#法式甜點學 新書推薦 —— 『#甜點師及甜點愛好者務必擁有的一本書』
在欉紅 red on tree & 九日風 主廚楊豐旭 Danny Yang
本次慷慨幫我推薦新書的推薦人,說來不好意思,許多竟然還沒見過本尊。因為我長時間在巴黎,每次回台灣都行色匆匆,許多仰慕已久的飲食界與甜點界朋友都還沒有機會見到面,Danny 就是其中之一。
他創立在欉紅果醬的時候,我連半個甜點人都不是,只記得很多年前曾經有一次特地去了一趟巴黎歷史悠久、在巴黎愛茶社群中赫赫有名的茶館 Maison des tois thés,因為在那邊除了有台灣茶、台灣茶道體驗,還有在欉紅的果醬。當時就為這個品牌 #清晰的定位、#對台灣風土與職人手藝的自信,感到印象深刻。
後來因為開始更深入地探索甜點世界,某日發現九日風巧克力的主廚竟然和在欉紅主廚是同一人的時候,真的覺得這世界上比我努力的人太多太多,自己瞭解的部分實在太少。台灣何其有幸,有像 Danny 主廚這些擁有耀眼才能、遠大志向的職人。如果有一天,台灣能在世界甜點的舞台上,和日本一樣成為不可忽視的角色,#他們都是掌聲應該歸屬的地方。
本次出版社邀請 Danny 推薦,說好100字,結果他竟然洋洋灑灑寫了近500字。書封位置有限無法全文刊登實在遺憾,結果他慷慨地幫我在個人臉書po出全文分享。以下我就感恩地貼上這則讓我在巴黎春寒料峭中,仍然感到滿心溫暖的推薦文與大家分享。誠心謝謝 Danny!
❣️『甜點師及甜點愛好者務必擁有的一本書』
從甜食的起源到近代法式甜點的發展,節慶及地區的特色甜點到各種甜點型態介紹,Ying 很清楚地讓我們理解,#為什麼法式甜點會成為所有甜點師必須會說的共同語言。
第二章本書剖析了法式甜點的內涵、邏輯、元素,對甜點製作者,可以警惕自己在製作時是否遺漏了什麼細節,抑或遇上了創作時的瓶頸,讀到此章的許多關鍵詞,都會有醍醐灌頂的感覺。
有了對 #法點內涵邏輯 的認識,第三章討論 #品味及鑑賞方式,甜點愛好者將不再只能判別好吃與否,更能獲得如何欣賞甜點的評鑑能力。過去,甜點師時會感覺不被理解,而消費者亦不知該評斷,我想 #此書打開了雙方的對話方式及共同的標準。
Ying 在書中也剖析了甜點生態圈、創作版權、媒體產業等 #極重要但過去罕被論述的議題,寫進心坎的文字不禁讓人邊讀邊頻點頭稱是;書末的人物訪談提問亦無比精彩,#甜點未來的潮流應變,#大師們的哲學思想與目標,都值得甜點人好好深思。
Ying的書就像完成度極高的法式甜點,以嚴謹的筆法勾寫出層次分明,富有內涵卻又不生澀的作品,保證讓你一打開就闔不起來,Bon appétit!
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照片中的甜點,是 Park Hyatt Paris-Vendome 的甜點主廚 Jimmy Mornet 的2020年春季甜點作品「Baba pamplemousse et bois de vanille」(葡萄柚與香草巴巴),之前我也曾經介紹過:https://tinyurl.com/qk6v3y7
本張照片也曾是《法式甜點學》的書封候選之一。
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📌 最後要和大家宣傳一下,雖然疫情緊繃,不到最後一刻無法確認是否會有實體分享會,但是我和 深夜女子公寓的料理習作 的毛奇(也是一直仰慕著的作者)將會在 4/9 晚上進行甜點女子會直播!直播訊息請點此,邀請大家一起來參加!https://tinyurl.com/wlcecw3
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#yingspastryguide #yingc #在欉紅 #九日風
同時也有25部Youtube影片,追蹤數超過57萬的網紅Spice Travel 辣旅遊,也在其Youtube影片中提到,大家來台中想到的文青景點不外乎就是勤美跟誠品, 甚至台中當地人都不會來的東海藝術街其實有超多隱藏店家! 有些沒有招牌之外,還連 Google maps 都搜不到! Sarah跟Leo這次要帶大家去藝術街的巷弄裡尋寶,翻轉你對東海藝術街的印象! ------------------ 🚶 看看我們去了...
台灣茶道體驗 在 Spice Travel 辣旅遊 Youtube 的最佳貼文
大家來台中想到的文青景點不外乎就是勤美跟誠品,
甚至台中當地人都不會來的東海藝術街其實有超多隱藏店家!
有些沒有招牌之外,還連 Google maps 都搜不到!
Sarah跟Leo這次要帶大家去藝術街的巷弄裡尋寶,翻轉你對東海藝術街的印象!
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🚶 看看我們去了哪些好地方!
00:00 段落開始
00:49 墨爾本巷弄
03:31 那個頂樓
05:16 照夜白生活茶事(和豐祿)
07:57 花半開生活美學館
10:29 午後書房
12:20 時間軸食宿工坊
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✨ 想了解更多東海藝術街商圈有哪些好地方去?
【東海藝術街商圈ArtStreet】
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【和豐祿茶、器、沉香(照夜白生活茶事)】台中市龍井區藝術街38巷11號
愛茶的工作室主人生活時時與茶相關的生活美學與文化並行,工作室不定期舉辦與茶相關的活動、專業課程與生活講座讓您也可以感受到生活與茶可以這麼有趣有溫度!想藉由現代方式品一杯茶、品一支香、賞一件器皿,想了解更多的專業就來一趟「和豐祿」吧!
► https://www.facebook.com/zyb.life
【花半開生活美學館】台中市龍井區藝術街58號
透過跟老師討論創作豐富空間的作品或者創作一幅屬於自己的花藝創作帶回家,最後身處自己創作的空間藝術中品茶、食用茶點與藝術對話,茶道跟花藝都會在過程中由老師帶領並有詳盡的介紹體驗。
► https://www.facebook.com/%E8%8A%B1%E5%8D%8A%E9%96%8B%E7%94%9F%E6%B4%BB%E7%BE%8E%E5%AD%B8%E9%A4%A8-2223301301234641
【墨爾本巷弄】台中市龍井區藝術南街5巷
「紅酒、咖啡、音樂、文化交流和認識新朋友,重新認識以及接受我出生的地方。」兩位熱愛墨爾本的主人將他們在墨爾本的生活方式帶回來,這是一個結合了工作還有生活的音樂咖啡調酒吧。
► https://www.facebook.com/melbournela
【時間軸食宿工坊】台中市龍井區遠東街204巷18號
圓弧外觀建築,結合綠意、木作、鐵件、水泥等不同元素,加上優質精選的咖啡飲品、清爽無負擔的輕食、精緻手作烘焙點心,給選擇於Timeline留下足跡的人。
► https://www.facebook.com/timelinecafestudio
【午後書房】臺中市龍井區藝術北街46巷2號
午後書房的老闆將自己收藏的老書放上網路,經營網路書店多年,這間店位在東海藝術街商圈中獨樹一格,店內收藏了許多不同年代的書,是愛書的人挖寶的好去處。
► https://www.facebook.com/%E5%8D%88%E5%BE%8C%E6%9B%B8%E6%88%BF-%E4%BA%8C%E6%89%8B%E6%9B%B8%E5%BA%97-203782521037
【那個頂樓】台中市龍井區新興路9巷10號3樓
一群年輕人共同開創的藝文生活交流空間。離開家人朋友,走上自由自在的頂樓,藉由不同領域的藝術碰撞,在對談之中,從這些陌生的靈魂裡面找到那個人,成為你的麻吉。
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