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疫情持續延燒,哪兒都無法去,就來回味前陣子去的嘉義台文小旅行,特別獻上嘉義名店懶人包與友粉一起來「視吃」,請不要嫌字太多看不下去(掩面),這可是有滿滿的愛與回憶呀~用台語菜單串連在地美食,看看有吃過哪幾家?重點是點餐共台語就促咪ㄟ,疫情過後建議大家也來挑戰看看!
◎ 林聰明 沙鍋魚頭
嘉義除了雞肉飯,林聰明沙鍋魚頭儼然也成為首屈一指的地方代表,尚未走進店裡,攤頭前用大鍋翻攪著使用獨門沙茶燉煮炸魚頭、黑木耳、豆腐、白菜、豆皮等用料的湯頭,豐盛又噴香,不去店前排隊人龍跟大家「饋修」一下,就好像沒去過嘉義。
傳承三代的沙鍋魚頭,從老醫館騎樓下的大鍋菜,轉變為如今登上Netflix頻道裡《世界小吃》的台灣推薦美食,這一味「台灣之光」的幕後推手,第三代接班人林佳慧可是功不可沒。因為魚頭很大,過去一份傳統沙鍋魚頭的量,往往得要多人共享,而這份魚頭來到林佳慧的手裡,她將其改良成就算一個人也能享用的「個人套餐」,還推出可以「榨造」的道地沙鍋魚頭及麻辣鴨血等,讓吃法變得更有彈性。
翻開店內台文菜單,其中的秋葵,念法令人摸不著頭緒,怎會有完全不搭嘎的念法Iûnn-kak-tá u-á?林佳慧特別解釋,原來秋葵又名羊角豆,台語音就是從此得來,而高麗菜心,就直譯成好可愛的ko-lê-tshài-ínn-á(高麗菜的小孩);另外,為什麼說了一輩子的白飯pe̍h-pn̄g,來到嘉義居然變成了清飯tshing-pn̄g?一問才知道pe̍h-pn̄g根本是祭祀用,立馬把tshing-pn̄g的地位扶正。揉合著「促咪」和高知識含量的台語文菜單,吃個飯還能兼上台語課,真正是「卯死矣」。
◎ 新台灣餅舖
台語來到帶有日本背景的新台灣餅舖又更好玩啦!坐落在嘉義噴水池旁的店面,原為日治時代阿里山「日向屋」,不僅是嘉義第一間和菓子店,更是早年嘉義人嫁娶必備的「蝦趴」禮餅,走過百年歷史的榮華,從店裡頭懸掛在牆上的史料照片即有跡可尋。
已是第二、三代接手經營的盧昆常、盧雅羚父女檔,講起新台灣餅舖的故事可是滔滔不絕,由於創始人是日本人吉田秀太郎,店內所販售的點心,都是道地的日式和菓子如羊羹、日式饅頭、麻糬、泡芙、洋菓子等,包裝精美的神木羊羹,為日本老師傅技術指導,外型高雅別緻,吃起來也不會過於甜膩,已然是許多人來嘉義的指名伴手禮;店內另一項人氣商品浮雪餅,有著台灣馬卡龍的稱號,雖然看似平實,但內裡甜鹹交織的奶油乳酪餡實在非常美味,常常不自覺就一連吃完好幾個,十分邪惡。
不過更令人好奇的是,為什麼腰果酥會是Bí-kok thôo-táu soo的念法,盧昆常解釋,因為腰果是舶來品,就直接冠名成美國土豆,其他像是奶油酥餅的奶油bá-tah,就是源於日本外來語Butter的「バター」,還有卡士達泡芙的Siû-khu-lí-muh就是日文鮮奶油的「クリーム」,邊吃還可以用台語邊學個一兩句日語,有沒有好棒棒。
◎ 純情專売所
乍看店名,絕對是丈二金剛摸不著頭腦,怎麼樣都沒想到,這一間販售「純情」的小舖,葫蘆裡賣的居然是雞蛋糕,為什麼會有這麼逗趣的店名出現?老闆解釋,主要是為展現嘉義人的用料實在、純情真意啦!
打著「我們只做純」的口碑到底有多「純」?為使用純牛奶不加一點水,簡直就是超省水!與水荒同舟共濟。攤開純情雞蛋糕的原料,只有優質麵粉、純牛奶和新鮮雞蛋等三大台柱,其他關係太複雜的原料像是預拌粉與乳瑪琳等,純情一律建議分手,乾脆的很。有意思的是,雞蛋糕上頭還會因應不同主題來「頓印仔」,除了有呼應這次台文小旅行的「臺味佇嘉」外,老闆也打趣笑稱,「我用火雞、魚和純的印模,把純情雞蛋糕偷渡成為與林聰明沙鍋魚頭、火雞肉飯並列的嘉義三寶。」頓時讓雞蛋糕顯得可愛又有意義。
雖然大家都知道雞蛋糕的台語是ke-nn̄g-ko,不過由於店內推出的雞蛋糕口味繁多,有花巧OREO、純情奶酥、濃情重乳酪、黑糖麻糬燒等,每天還有不同的限量口味,用台語點餐得也是要有點能耐才行,特別是奶酥,光唸法就是一門學問了,為何會如此說?經過同行友人提醒,念奶酥時發音可要標準,不然就會把奶酥的ling-soo念成了ling-so,這意思是什麼?純情的我們就BJ4了。
◎ 秘書店 Meet store
嘉義的店名很有趣,來到秘書店,以為又是一家純ㄟ職人會所,仔細了解,才知道來客職業不僅限於秘書,所謂的「秘書」,是這裡有很多書,透過計時閱讀的方式,可以享受品讀、咖啡美食、和自己相處,甚至是行動辦公室會議的秘密基地。
老闆為讓大家能舒適「窩」在這空間,還特別與在地家具品牌「Yoi傢俱」合作,各種軟硬適中又有個性造型的椅子,不只豐富了空間的美感,也可讓人隨心坐臥享受咖啡茶點,如果坐一坐有「尬意」,還能以比定價更便宜的展售價帶回家,完全是一個喜歡就打包的概念。
在「鬆」到一個不行的空間,老闆拿出台語菜單考考大家,遇到最困難的關卡,就是要念出草莓的台語,天啊!身為忠誠草莓信徒的人,居然不知道草莓的台語就是tsháu-m̂,也有一說是刺泡,根本人間失格,不過一問起周遭友人,不知道的人似乎也很多,頓時安心許多。另外,如果想知道沉靜舒芙茶喝起來有多Khin-sang(輕鬆)呢?不妨找一個午後,至此點個雙層草妹花生三明治或蜂蜜奶油厚片,讓空間為你卸除壓力,搖身成為寬鬆世代吧!
◎Té khòo 餐•酒•生活
列舉南台灣台式速食扛壩子,除了高雄的丹丹漢堡外,能與其分庭抗禮的,就是來自嘉義的代表樂檸漢堡。由於樂檸漢堡向來提倡「快速慢食Fast Casual」的飲食風潮,除了漢堡界,喜愛品酒的老闆如今也進軍酒界,開設了名為短褲的「té-khòo餐‧酒‧生活」餐酒館,就是希望大家就算穿著短褲,也能輕鬆到這裡當個快樂的貪杯之徒。
開新的品牌,對全台已有超過十家樂檸漢堡分店的老闆來說,根本是小Case,最頭痛的是,為支持「臺味佇嘉」活動,挑戰用台語翻譯歐陸料理菜單,這才是最崩潰的地方,簡直就是進入高段班的西餐台語課,光是要看如何跟著念,腦袋就開始打結了。
店家很貼心地找來台語高手,只要是別上「臺味佇嘉」識別徽章的店員,全程用台語「母免驚」,店內既然是主打自然酒和義式料理,就先來瓶來自法國隆河韋勒酒莊的Déjà壓壓驚吧!喝下擁有豐富莓果香氣,尾韻還有清新花香繚繞的自然酒後,滿足的拿起綠色台文菜單,光是招牌的起司流成河牛肉漢堡Tshí-suh sîng hô gû-bah hán-bá-gá和煙花女義大利麵Ian-hua-lú I-tá-lí mí,就已經饒舌饒到可以來一段RAP了;仔細看,像是西班牙煙燻辣椒橄欖油蝦和吮指雞翅小腿佐墨辣椒醬等餐廳,裡面都有huan-á(番仔),適切反映了早年台語對外國及外族的形容。不過,若是照這樣的理論看來,餐廳的整份菜單應該都是「番仔料理」,既洋氣又很「帕哩帕哩」。
本篇文章為交通部觀光局阿里山國家風景區管理處廣告合作,感謝以下單位策劃活動
指導單位 交通部觀光局
主辦單位 交通部觀光局阿里山國家風景區管理處
發起單位 嘉義市母語文化教育學會、聰明誌
史嘉琳發音書 在 聲音魔術師 阿辰 廖晧辰 Facebook 的最讚貼文
整理出我10年來所學會的聲音模仿角色!當封面好讓大家CUE出我會的~(100位卡通聲優、50位歌手唱腔及藝人、旁白和政治人物等...)
我會的模仿名單如下:
模仿現代歌手(25位):
周杰倫、盧廣仲、張震嶽、MC Hotdog、林宥嘉、楊宗緯、蕭敬騰、五月天、任賢齊、李聖傑、柯有倫、杜德偉、阿杜、蘇打綠、黃立行、黃立成、MATZKA、亂彈阿翔、王力宏、李玖哲、光良、羅志祥、蕭煌奇、信樂團、畢書盡
模仿懷舊歌手(25位):
費玉清、李宗盛、張宇、張學友、劉德華、郭富城、周華健、王傑、高凌風、伍佰、齊秦、楊烈、羅大佑、黃品源、林志炫、劉文正、張帝、凌峰、鄭進一、陳雷、鄭智化、黃安、阿吉仔、姜育恆、劉歡
模仿卡通、動漫(102位):
騙人布、布魯克、電話蟲、西索、赤木剛憲、工藤新一、毛利小五郎、小李、千代婆婆、迪亞波羅、替身-性感手槍、禰豆子、伊之助、兩津勘吉、大原所長、蠟筆小新、正男、阿呆、小葵、小白、胖虎、小夫、櫻桃小丸子、小玉、美環、野口、花輪、濱崎、豬太郎、丸尾、友藏、櫻小竹、皮卡丘、胖丁、喵喵、閃電鳥、波克比、花媽、田中太郎、米老鼠、米妮、唐老鴨、高飛狗、奇奇蒂蒂、布魯托、兔巴哥、太菲鴨、大嘴怪、嗶嗶鳥、海綿寶寶、派大星、章魚哥、蟹老闆、珊迪、皮老闆、小蝸、荷馬辛普森、美枝.辛普森、靈犬來西、阿ㄆㄧㄚˇ、阿尼、癟四、大頭蛋、史迪奇、豆豆先生、老皮、冰霸王、巧達、薯泥、天才阿公、阿天、班森、魔人啾啾、雞、牛、沒穿褲子先生、黃鼠狼威索、膽小狗英雄、小熊維尼、跳跳虎、小豬、屹耳、威秀寶寶、花栗鼠、小小兵、柯博文、瓦力、木須龍、杯麵、戴夫、阿貴、李老師、訐譙龍、惡鬼附身的酷羅、魔法阿媽、憤怒鳥、蛋黃哥、艾豪、餅乾怪獸、初音未來、屁屁偵探、馬爾濟斯局長
模仿女生(12位):
ㄚ頭(詹子晴) 、黃小琥、蔡琴、白安、蔡秋鳳、證嚴法師、莉菁、比莉、Makiyo(川島茉樹代)、慧慈、法拉利姐、徐薇老師
模仿節目主持人(12位):
吳宗憲、余澄慶、張菲、豬哥亮、DJ丹尼斯、康康、胡瓜、揚帆、李四端、蔡康永、戴立綱、任立渝(氣象主播)
模仿藝人(8位): 沈玉琳、王偉忠、九孔、蔡頭、孫越、夏克立 、邰智源、鯰魚哥
模仿旁白(10位):
案發現場躲貓貓、食字路口、陽光VJR100Fi機車、衛視電影台、倪安東麥當勞廣告、羅時豐斯斯感冒膠囊廣告、食尚玩家旁白(阿松) 、盛竹如、國外電影預告旁白、電子辭典發音
模仿政治人物(6位):
蘇貞昌、陳水扁 、李登輝、柯文哲、邱毅、姚立明
模仿演員(6位):
周星馳、八兩金、陳松勇、梁家輝、曾志偉、黃渤
【總共:206位】
P.S如果要聽聲音...就請到粉絲團【影片】去聆聽嚕!^^
廖晧辰
曾上過的綜藝節目和新聞報導↓
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