關於 史雲生清雞湯加水 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

住家男人蒸水蛋👏🏼👏🏼👏🏼挑戰難道都算高，因為啲倒汗水好容易會令到個蛋變豆皮。蛋漿多得滯又會令到成個蒸蛋唔夠水汪汪，屋企嘅架撐又唔夠🙈平時老媽子係會加入乾瑤柱喺蛋入邊，我今次就加咗日本最多嘅蜆（あさり）吊味🥰🥰

原本要用嘅史雲生清雞湯就轉左用雞粉加水一比一，好彩撞手神一剔過者passed🤐味道就當然同老媽子蒸水蛋好唔同，因為最後嘅精髓就係落幾滴家樂牌豉油調味啊！依家用魚生豉油「袋住先」🙇🏻‍♂️

農曆新年快到了，賀年年糕少不了，相信【蘿蔔糕】是大家最喜愛的年糕之一，每年親友來我家拜年，除了要品上我的【碗仔翅】之外。蘿蔔糕也是各親友們的心頭好。

🥞🥞 【 臘 味 蘿 蔔 糕 】🥞🥞

https://m.facebook.com/Maggies-Kitchen-%E7%91%AA%E5%A7%AC%E7%85%AE%E5%A0%B4-781332731908314/
Maggie's Kitchen 瑪姬煮埸....己附食譜

各人要求我寫這食譜，其實大家做法大同小異，一向我也憑經驗，可說是無譜，現寫譜難過做，苦差。。但也開心與大家分享，預祝成功。

材料.....

1....七斤蘿蔔，去皮，三式切...即
切粒，切粗段，切幼條。為之三式【見圖】
或可將蘿蔔刨絲，隨個人吃法及做法喜好。
2 ....一包粘米粉【李祥和牌子】一斤【600 克】
3.....三孖腊腸共六條，淖過，蒸熟，切粒
4.....大條腊肉一條去皮，淖過，蒸熟，切粒
5 ....八粒瑤柱，浸軟，撕碎，水備用
6 .....四両蝦米，浸軟，略切碎，水備用
7 .....三兩冬菇，浸軟切粒，水不要，(看備註)
8 .....臘鴨肶一隻，淖過，蒸熟，起肉切粒
9 .....芹菜兩棵，去葉剩莖，洗淨切粒
10....乾荵三粒，切碎，爆腊味用
11....澄麵粉三兩，约100克
12....水份需要四碗，水份總計，即包括蘿蔔水
，浸堯柱水，浸虾米水。若然不夠要加史
雲生清雞湯，或 滾水補充足夠。四碗水约
约1000毫升左右，【以我圖碗計算】每碗
约有250毫升。【水分上限為1200毫升，
但比例要配三両澄麵...】
13....胡椒粉一兩茶匙，喜辣可加，可免放薑炒
蘿蔔之餘，胡椒粉與蘿蔔味極夾。
14....雞粉三茶匙
15....麻油兩茶匙
16....炒芝麻兩湯匙
17....葱四棵，洗淨切粒
18....一湯匙油，起鑊用
19....红棗適量

製糕程序....

先將粘米粉，澄麵粉兩者拌勻及篩好備用

所有腊味可一同蒸熟，蒸熟後，仔细切幼粒，切勿生切，肉身太硬。

【腊味粒等處理法】....盡量切得幼细些

一湯匙油下鑊，將乾葱蓉放入爆香， 隨即將冬菇，臘味粒，蝦米，瑤柱，全部放鑊一同爆炒好，先把所有材料盛起，盡量將油份留下鑊內備用，用作炒蘿蔔用。 注意

【盛起一小部份己炒好腊味粒，留作舖糕面用】

蘿蔔煮理法......

【注意】切勿放鹽同炒，否則蘿蔔會帶苦澀味。

用剛炒完腊味剩有油份的鑊，將蘿蔔粒條同時放入略炒至軟身，將堯柱水，虾米水放入兜勻，將三茶匙雞粉及一至兩茶匙胡椒粉放入炒過，再上蓋稍焗煮，约五分鐘左右，見蘿蔔軟身透白，便可熄火稍焗五分鐘。然後

將蘿蔔盛起，剩水量汁，要足四碗水不能少，约1000 至1200毫升水，如不足夠，加雞湯或加滾水，隨意。再將足夠汁水倒放回蘿蔔內。要快手，注意【不要放涼後才拌粉埋浆】。。

調浆....

將己篩拌勻好之的粉，先放一半，而腊味粒亦放一半，用順時針方向攪拌，稍後再将剩餘一半粉和腊味粒放入，並加入【兩茶匙麻油】及【芹菜粒】再徹底攪拌均勻，才再上盤蒸。。

上盤蒸糕....

糕盤先用油塗抹均勻， 再將蘿蔔漿料適量放蒸盤內，不要倒滿至盤頂，要留有五至十公分左右，给予空間澎漲。並稍稍抹平壓幾下，使其迫出空氣。中段，並在盤中間先放上一粒红棗同蒸。

水滾放入蒸一小時必熟，或可用筷子插入拉出，不見白粉漿沾筷，便應完全熟透，請勿重疊放蒸，以免火路不均勻。

注意水滾起時，水花不至滾濺渗入糕盤內。中途加水，請以滾水加入，並繼續蒸煮過程。

若蒸至四十五分鐘時，在糕面放上炒腊味粒繼續蒸煮，直至完成十五分鐘過程，然後再放上葱粒，熄火稍焗十五分鐘後取出，灑上適量芝麻，擺放攤涼後，可放入雪櫃，冷卻後蘿蔔糕會略為收乾及較為挺身易切。

備註....

若要放冬菇，蘿蔔糕不能存放太久，時間過長，冬菇會有酸味。若三四天內吃完，則無需担心。但想久存一些，可考慮不放冬菇也無礙。

【注意】鹽放與不放， 因為各人買的腊味鹹味不一至，因此零淡莫咸，否則難以入口，若見味淡，煎時加少許美極，或進食時沾些酱料便可

【澄麵】可使糕更為挺身，多放少放，視乎你是想糕軟或糕實，全是個人口味。七斤蘿蔔計算，二両澄麵不能少。

牌子李祥和粘米粉及澄麵，均可在任何街市雜貨店買到，只比一般稍貴，但品質極好。

【注意】料少粉多，粉少料多，效果亦有差異。

我較喜歡材料豐富，因為送禮大體，自奉更可口。腊味多少，糕身軟硬，也隨個人要求而做。若可接受放些蒸腊味油汁，味道特濃及帶腊味油香，也可隨意放些。注意味道也帶咸味。。小心為要。

材料未必全照單放，加加减减隨心隨意去做吧。

我的食譜，未必人人合用，只要大家明白步驟，並加以配合個人要求做法，新手也無難度，預祝各位成功，年年步步高糕陞，謝谢各位

注意....因我忙中有錯和大意😢😢😢😢

這食譜己作補充及修改，尤其是水分及澄麵一欄，請细心詳閱才開始工序。。👌👌👌👌

總结....李祥和粘米粉一包【600克】一斤
配澄麵三兩 约 100克左右
七斤蘿蔔，三式切
全共水分量 1000 至1200毫升為上限
腊腸三孖，共六條
腊肉大一條，小一條半
腊鸭脾一隻蒸熟起肉，隨意放
堯柱四両
虾米四両
冬菇二至三両
红葱頭三粒，切碎，爆腊味用
芹菜兩棵切粒
芫荽，葱段適量
雞粉三至四茶匙
麻油兩茶匙
生油湯匙
胡椒粉一至兩茶，愛辣可加量
炒芝麻適量
红棗適量....一盆一粒
雞湯一盒，以備水份不夠時添加味夠足

料多料少好隨意，各人可自行發揮，創出自家口味。。😘😘

00:00 開始
00:10 寶達是什麼的公司
00:27 我都有買幾樣嘢食
00:36 網上訂購詳情
00:41 舖面大小, 間隔、擺放位置
01:04 展示貨品價錢
01:27 最平刺身種類、價錢
01:49 北寄貝刺身有關冷知識
02:20 越南玻璃虎蝦刺身
02:39 建議最佳食法
02:59 智利熟藍青口
03:57 原味白蜆
03:54 印度東風螺
04:25 香草豬手
04:35 蟲草花鴨腿湯, 在家煮兼試味
05:56 西班牙白毛豬火腿，包裝盒上的Serrano點解
06:51 魚子醬冷知識
07:07 一般超市見到嘅罐上寫住Lumpfish
07:12 魚子醬食法
07:19 魚子醬配什麼酒
07:45 松竹梅白壁蔵「澪」有氣清酒
08:05 Macaron
08:21 心太軟朱古力蛋糕
08:35 D24榴槤糯米糍
08:53 吉列虎蝦
09:00 日式炭燒雞腿串, 在家煮兼試味
09:58 黑松露味魚皮餃
10:32 男山清酒冷知識
11:18 陳皮魚蛋、明太子釀雞翼手羽餃子, 鹵水乳鴿
11:30 總結店舖食品和價錢
11:50 是咁的環節

#全港最平 #可能係 #食品超市 #寶達 #中環 #屯門#西貢 #元朗 #觀塘#荃灣 #分店地址
#中秋節 #中秋節快樂

【全港最平 】可能係!!!食品超市,寶達│中環 │屯門│西貢 │元朗 │觀塘│荃灣分店


寶達分店地址/地圖:
https://boatatfood.com/pages.php?pageid=17


Hello大家好 ，我叫阿Tsar,

首先在此預祝大家有一個人月團圓、心想事成的中秋節

今日介紹給大家是一間好多分店

自稱可能是全香港最平的食品超市，寶達

我去之前就上網看過資料，原來這間店開了好幾年

但為何做極都不出來呢，大家網友有否去過？

可以留個言跟大家分享， 我都有買個食物

一陣煮給你們看，告訴你們是否好吃、抵買

影片都會展示給大家，有些東西好平，

有些價錢跟其它店舖差不多

亦可以網上訂購, 我聽到個店員跟客人講

網上倉庫存貨比較齊，買夠500元免費送貨,

反而實體店有時會冇貨，既然我來這裏很方便

所以我專誠下來拍影片給你們看 ,

是否值得買，大家自行判斷，我只係想給大家分享一下

正所謂百貨應百客，所以今天不會講十大必買

片尾又有是咁的環節, 看完影片

大家幫我用whatsapp facebook分享出去

讓大家多個選擇買平物，又或如果你從未去過

看完影片你就可以有更加清晰的資訊呀, Are u ready?

中環這間分店，店面不算太大，但都有幾多選擇

首先我介紹這裏最平的刺身啦，

説罷價錢我會告訴大家應如何煮是最好吃

八爪魚刺身 35元 20片、象拔蚌刺生45元，

赤貝片刺身20元(20片入),

墨魚刺身25元、北海道冇殼甜蝦刺身， 50件58元 ，

北寄貝刺身 (20片)48元， 北寄貝（日本人稱為Hokkigai）

日本的北寄貝分佈在日本東北部，以北海道、青森縣、

福島縣、宮城縣為主要產地。

北海道的苫小牧市是全日本北寄貝產量最高的地區。

苫小牧漁業協會規定，只有直徑9厘米以上北寄貝才能捕撈，

產卵期（5～6月）禁止捕撈，只有品質優良的北寄貝才能出貨

越南玻璃虎蝦刺身(20隻)38元，含豐富蛋白質

解凍後可配泰式辣醬汁或豉油芥末，提升虎蝦的鮮甜味

以上講這些刺身，店舖講可以解凍之後即食

由於我不知已雪藏多久，我自己不會當刺身吃啦

我建議用韓國醬料醃製，然後去bbq

或用濃湯去火鍋，那麼就可以去除雪味

智利熟藍青口, 28元40隻 ，獲可持續發展海產BAP認證

原產智利藍青口，生長於無污染水域無雜質，

含天然蛋白質及omega3，低脂低碳水化合物，清新健康

解凍並翻熱後稍加調味就成為各種不同的口味

你可以先用牛油，以中火至細火煮熟洋蔥和蒜頭

放入百里香、月桂葉和白酒，煮香湯汁，再放入青口

加蓋焗6至10分鐘至青口全開。攪入牛油和芫茜，

再用鹽和黑胡椒調味。熄火，上碟並配以法國麵包享用。

原味白蜆, $28,跟青口煮法一樣

印度東風螺, 38元, 燒滾一鍋水，花螺拖水約5分鐘，

倒出後以清水沖洗，在鑊上加入3湯匙油及1湯匙花椒粒，

煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒

原鍋花椒油加入薑、蒜、乾辣椒，中火爆香，

約1-2分鐘,就好好味呵

這個香草豬手600g, 已經醃好了，39元超抵食

可以放入氣炸鍋200度30分鐘，就完成了

蟲草花鴨腿湯，28元 ，近排我掛住剪片冇時間煲湯

所以就買這個回家試試, 首先就剪開個包裝袋

跟住我沒加水，原包放落去個煲入面，滾八分鐘

煲的時候，我就將肉拆散少少，更加容易入味

和快些滾透，試試味道如何呢，

成隻鴨腿呵，聞就幾香呀 ，鴨腿肉還可以, 幾淋滑

還有少少鮮甜肉味，湯好像鹹了少許，

如果你們用來做湯飯，就不需加水

如果你們怕咸，可以加四分之一柸的水去煲

我還加了豉油辣椒醬，這個辣椒醬是印尼的，都好辣呵

肉幾好味，材料有蟲草花、紅蘿蔔、馬蹄、紅棗、

飲得出用雞骨豬骨煲、除了鴨腿之外，紅棗好鮮甜

由於是一早煲定了，紅蘿蔔和馬蹄，有些梅，

但只售28元，不過我如果下次有時間

都是喜歡可自己煲的老火湯

但如果你真的冇時間，這些也是一個好方便的方法

西班牙白毛豬火腿(12個月風乾熟成)

包裝盒上寫上Serrano這個字，Serrano 是山脈地帶的意思

以前風乾白毛豬真的要上山呵，

用自然山風將肉身內所含的水份帶走。

如今現代化的科技便可複製這傳統技術，

令到這種製腿過程設置在西班牙任何一個地方了。

但高品質的白毛豬還是採用傳統自然風乾技術，

白毛豬火腿風乾時間較短，

一般風乾醃製由 8 個月至 24個月不等​。

一般超過 12個月的便是上好品質。

白毛豬火腿味道沒有黑毛豬火腿强烈，可配襯的食物較多

簡單配以麵包、蜜瓜、芝士，或做 salad都好吃。

全球 20 多種鱘魚當中，只有 3 種鱘魚，

分別是：Beluga 、Oscietra、Sevruga 的魚卵，

才有資格煉成魚子醬；而這 3 款魚子醬的等級，

再有高下之分。這個48元，一般超市見到嘅罐上寫住Lumpfish

一定非正宗的魚子醬，魚子醬食法好多人跟toast、

麵包、餅乾搭配。食魚子醬通常會飲香檳和vodka

鹽度多寡亦可分辨魚子醬等級, 魚子醬等級除了以魚卵種類來分

鹽度高低，也可見魚子醬高下。

為免破壞高素質真味，鹹度就愈少，

鹽量一般不會超過 5%。所以，按照鹽度份量的多寡

可辨出魚子醬等級。松竹梅白壁蔵「澪」有氣清酒,

這殻清酒由著名清酒廠寶酒造在2011年研發，

採用較低溫發酵技術，只有5%酒精度，在日本好受歡迎

清爽的口味加冰享用，出面賣69元 ，現售60元

Macaron 是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜

所做的法國甜點，通常在兩塊餅乾間夾有水果醬或牛油等內餡

不過這隻是比利時的，心太軟朱古力蛋糕，

外層是細細個朱古力味海綿蛋糕，入面包住朱古力漿。

放入焗爐或氣炸鍋焗一會，好讓裏面的朱古力融掉，

一切開蛋糕，朱古力漿就會慢慢流出來。

D24榴槤糯米糍,由馬來西亞生產的榴槤糯米糍，

餡料以足份量的優質 D24 熟榴槤肉製成，榴槤味濃，

口感軟滑，味道甘甜可口。

北海道千層蛋糕 (紅豆綠茶味),這個我介紹過了

吉列虎蝦 (10隻入)採用天婦羅麵衣來製作外層，

又可以放入氣炸鍋，我買了這個日式炭燒雞腿串，35元十串,

近排掛住剪片, 太忙忘記進食, 夜晚做宵夜

下午做小吃都最適合，徒冰箱拿出來 ，不需溶雪

用氣炸鍋七至八分鐘就可以食了，當然微波爐焗爐都ok啦

讓我入房剪下片先, 好快就七分鐘啦, 簡單方便

一拉開氣炸鍋就已經聞到香噴噴, 吃落味道試試如何啦

為了扮自己偽旅行 ，我這個在aeon topvalu買的日式黑胡椒

肉質爽嫩多汁；味道有日式炭燒專用的甜醬， 和式風味 ，

這裏都有Pacific West 的香酥炸魚手指

一包10條，用空氣炸鍋160度12分鐘，OK食得

韓國樂天美式大熱狗, 這些好簡單放入氣炸鍋就得啦

四海魚蛋 黑松露味魚皮餃 10粒，

餡料選用新鮮的豬肉，魚餃大小適中

豬肉餡料足夠，好像一隻元寶脹卜卜

加入珍貴雲南黑松露和進口芝士

芝士的味道就濃郁滑溜，輕輕配以清淡的黑松露味，

好食?一點也不膩，我簡單用些雞湯粉煲個湯底，

四至五分鐘就食得，男山清酒北海道雪山之水釀造而成,

1.8L, 度 數：15%（V/V）

原 材 料：稻米，山泉水，釀造酒精，

男山酒造從日本寬文年間(約300年前)在伊丹已開始釀造清酒，

江戶時代起﹐很多歷史文獻已記載男山清酒受到很多日本名人歡迎﹐

根據日本歷史記錄﹐在日本江戶時代初期(1733年) ﹐

男山清酒已經是幕府德川將軍家族的御用膳酒。

而男山在當時等同日本清酒的代名詞，

多年來在日本國內和國際的酒評比賽中獲獎無數。

陳皮魚蛋(約20-30粒入 200g), 19元,

明太子釀雞翼手羽餃子 (10隻), 鹵水乳鴿35元

這個抵食，店裏還有好多其他食品

做個總結0巴, 這間店舖非每一樣食品都是最平

但平的都有些選擇， 至於食物質素就一般啦

我覺得現在逆市，都會有好多人想買平東西, 如果大家喜歡

你自己上網看看他們的網頁啦，我將條結連放在留言置頂啦

又來到是咁的環節，有一位老人家婆婆

聽朋友介紹一位中醫，看完正想搭車回家啦

行吓行吓，突然間給她遇到一班女人，

其實這裹是紅燈區來的，但阿婆非這邊住客

所以不太熟路，這班女人一字排開企在街上，阿婆就好好奇

以為這些女人是否排隊等派禮品

多口問了其中一位阿姐: 嘩，那麼多人呵，

是否有禮品派呀？阿姐等著嫖客，求其回答阿婆：對呀對呀

阿婆又問阿姐：派些什麼呢？

那位阿姐等不到客人，已經好不耐煩

求其諗住講個答案敷衍阿婆就算啦: 對呀，派糖呀

嘩，有糖派呀， 都好，阿婆覺得有便宜不要蝕底，

就跟住她們排啦

誰知掃黃組煞到，全部拉返警局

到落口供的時候，其中一個警察好奇問阿婆

嘩，阿婆，你老到牙都甩掉了，為何跟他們一起企呀？

阿婆就有點不服氣，跟警察這樣說：

你後生仔識咩呀？

我還可以含的嘛！88。??????????













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