#不出門的日子我在家看書
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聊聊|待在家裡的這一週
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居家上班、足不出戶的日子已經超過 10 天了,上週起,除了去公司帶電腦回家、到醫院打疫苗、打開門領包裹,沒有踏出公寓半步,所有的生活都在這小小的二十幾坪內,連週末也是。難得沒有往外跑的日子,都做了些什麼呢?
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我整理了陽台
照顧從花市買回來的植物們
烤了一盤司康
和香蕉燕麥磅蛋糕
與朋友討論每日菜單
上網採購生鮮食材
每天透過 Switch 運動
還有整理書櫃
並上網訂了一些新書
有些是工具書,有些是文學
照片裡是正在閱讀的書單
分享幾本我很喜歡、正在看的
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✔《愛。司康》
寶盒老師的新食譜在上市時便很熱銷、受到許多人推薦,收到實書之後才明白原因,步驟真的非常詳盡,可以從照片中,清楚理解食材正確的狀態,筆記裡也說明了很多原理和關鍵細節。
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✔《這才叫果醬》
已經連續好幾年的市集都有買柯亞的果醬,最近剛吃完的是紅心芭樂口味,和慢慢弄的起司一起搭配生菜沙拉,真是絕配呀!果醬不只能塗在吐司上,也可以配肉類料理、配優格、做甜點、做氣泡飲,今年我也想試試看,用台灣的新鮮水果做出自己喜歡的口味!
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✔《花藝素材百科》
我對植物的興趣,或許是源自於熱愛打造花園的爸媽,還有小時候上過的兒童花藝課吧!這幾年,週末很愛往建國花市跑,也喜歡欣賞各地遇到的花藝佈置,可惜看到好多花材都叫不出名字,希望這本圖鑑可以幫助我功力大增。
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✔《種地書》
飲食文學實在迷人,如果還能結合遊記,那就更有趣了!這本是我之前在蘑菇二手市集挖到的寶,期待蔡珠兒用文字帶著我去各地旅行。
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✔《致美好的你》
翻開這本書,看到淺粉色的蝴蝶頁,心情都愉快了起來,一則又一則,平平淡淡、有滋有味的生活紀實小短篇,最適合這個時候來讀了。第一篇〈一匙給茶壺,一匙給你〉講的是怎麼泡紅茶,讀著、讀著,真想起身去廚房泡一壺來喝。
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✔《怦然心動的工作整理魔法》
受到疫情衝擊,大家的工作型態可能都和以往不同了,相信近藤麻里惠怦然心動魔法的人,可以試著重新審視自己的工作流程與環境,適合所有遇到瓶頸或想要改變的工作者。
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過196的網紅新北市議員鄭宇恩,也在其Youtube影片中提到,中秋節快樂!特色禮盒開箱! 宇恩發現了3款集合地方特色的中秋禮盒非常吸睛,特別來開箱給大家「聞香一下」! 🎁 #青春山海線禮盒(紀念酒及茶風味共2款) 🎁 #萬華好WAY:萬華復甦好店禮盒 🎁 #淡海名物寶盒 新北農產品也很適合當伴手禮,像是 #八里文旦柚、#新北三寶 的綠竹筍、甘藷和山藥,還...
司康寶盒 在 奧地利寶盒 Facebook 的精選貼文
酒漬乾果鮮橙優格司康——酒漬乾果的應用食譜
為司康另增一層優質的深風味
讓司康擁有更多迷人的滋味靈魂
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材料與重量
◎ 司康
( 酒漬乾果_切碎 : 75g
( 細砂糖: 2小匙
( 鹽: 1/8 ~ ¼小匙
( 黃金葡萄乾_熱水軟漬至展開後瀝乾: 75g
( 新鮮柳橙的橙皮: 1個柳橙
◼︎ 中筋麵粉: 175g
◼︎ 泡打粉: 1 ½小匙
◼︎ 鹽: ¼小匙
◼︎ 肉桂粉(或薑餅餅乾香料): 1/8小匙
◼︎ 無鹽奶油_冷藏溫度: 40g
◼︎ 大號雞蛋_冷藏溫度: 1個
◼︎ 酒漬乾果罐內的蘭姆酒: 10g
◼︎ 全脂優格或全脂鮮奶_冷藏溫度: 85g
◎ 司康頂_烘焙前
◼︎ 雞蛋蛋黃: 1個
◼︎ 深色黃糖: 1~2小匙
製作步驟
◎ 果乾(*酒漬果乾的處理方式只適合長時間酒漬的果乾)
酒漬乾果瀝乾後,其中的大果子切碎。加入糖與鹽拌合。
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黃金葡萄乾(或是葡萄乾,椰棗)用流動的溫水先沖洗後,加入熱開水(食材份量外)浸泡約5~10分鐘,中間需略微翻拌。直到葡萄乾完全展開質地軟化,確實瀝乾多餘的水份後,與新鮮橙皮一起拌入酒漬乾果中。
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TIP:最好靜置10分鐘後再試試看味道,如果還是嚐得出酒漬乾果中酒精的苦味,另外再加入糖與鹽。鹽能提味去苦澀,很重要,不能省略。
◎ 司康
所有乾性食材混合過篩~ 中筋麵粉 + 泡打粉 + 鹽 + 肉桂粉或薑餅餅乾用的綜合香料,混合與過篩。
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取2小匙的乾粉與乾果拌合,備用。
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乾粉中加入奶油,用手指將奶油與乾性食材搓成粗砂狀。
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加入液態食材~ 雞蛋+蘭姆酒先均勻打散後加入。優格不要一次全加入,留2小匙視麵團乾濕度做調整用。用叉子拌合。
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拌合乾果~ 用叉子拌合,黏合成質地不均勻的類似麵疙瘩狀的小團塊就可以。
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翻折+整形+切割~ 在工作檯上撒手粉(食材份量外),以刮板協助,開始麵團翻與折動作,每次折起後,都用手或是刮板將麵團輕輕壓平後再折起。
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麵團經過翻折疊步驟後,輕輕壓平成厚度約2.0~2.5公分的麵餅狀,使用直徑5~6公分的圓形壓模切割。將完成切割的司康放入鋪好烤紙的烤盤上,中間留下間距。
◎ 司康頂_烘焙前
刷蛋黃液~ 蛋黃先打散後,再刷在司康頂部,來回刷兩次。
裝飾黃糖~ 撒上砂糖,完成後,入爐烘焙。
TIP:蛋黃比較濃稠,加入一點點清水會稀釋蛋黃,會比較容易刷開。相對的,完成的司康有蛋黃液色澤的亮度,也因為加入清水,顏色會比較淡。加入清水越多,烘焙後所呈現金黃色澤越淡。
◎ 烘焙與出爐
烤箱位置 中層,正中央
烘焙溫度 200°C ,上下溫
烘焙時間 16-18分鐘
*應依照司康的厚度與大小調整烘焙時間。頂部呈現明顯金黃色澤,週邊上色均勻就可出爐
◎ 寶盒筆記
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“酒漬果乾的應用” 詳細解說與筆記,請見FB連結: https://www.facebook.com/austriabox/posts/3572435299433685
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使用壓模切割麵團時,每次切割應留下間距,避免過於緊密。重複切割的切口會因切面角度不同,進而影響司康在烘焙中均勻膨脹,重複切面麵團黏著的地方,會無法膨高,也會因此造成司康歪斜的外觀。
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#酒漬乾果的應用
#酒漬乾果鮮橙優格司康
#司康寶盒
#奧地利寶盒的家庭烘焙
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司康寶盒 在 新北市議員鄭宇恩 Youtube 的最佳貼文
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看完之後也和宇恩分享自己最想收到哪一種禮盒吧!
如果也有收到特別的禮盒,也歡迎貼上來和大家分享!
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司康寶盒 在 邦尼幫你 Youtube 的最佳貼文
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司康寶盒 在 小象愛出門 Youtube 的精選貼文
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