[草莓抹茶生乳酪蛋糕 --- Strawberry Matcha Cheese Cake]
草莓抹茶生乳酪蛋糕youtube高清版 https://youtu.be/Yz1tgCqlA58
有時候做蛋糕像在玩調色盤，尤其是把顏色濃厚的食材混合在一起時特別有感，像影片中將深綠色的抹茶漿與米白色的乳酪糊攪拌那瞬間，實在美極了。
草莓季即將要到了，先給大家一個準備，屆時別忘了這個美麗的食譜噢。
材料：
「餅乾層」
120g（約8片）原味消化餅乾
60g 已融化的無鹽奶油
「生乳酪蛋糕體」
80g 已融化的白巧克力
80g 白砂糖
250g 退冰的奶油乳酪(Cream cheese)
250g 動物性鮮奶油
60ml 熱水
15g 抹茶粉
11g 吉利丁片（粉）
草莓抹茶生乳酪蛋糕youtube高清版 https://youtu.be/Yz1tgCqlA58
以下提供幾點注意事項供大家參考：
＊奶油乳酪請先置於室溫一小時退冰，會比較好攪散。
＊奶油乳酪(Cream cheese)，台灣常見的品牌為Philadelphia。
＊消化餅乾與融化奶油混合後，鋪平於烤模底部，請使用湯匙盡量壓平壓緊，脫膜後才會有較堅固的餅乾層。
＊可不加草莓丁於餅乾層上。
＊白巧克力請隔水加熱融化，若直接在爐子上加熱巧克力會燒焦，詳細融化巧克力作法請參考此影片：抹茶熔岩蛋糕 goo.gl/XoazRn
＊使用煮沸熱水先將抹茶快速攪拌沖泡開（千萬別讓水冷卻了，否則無法融化吉利丁），再趁熱放入軟化的吉利丁片，快速攪拌使吉利丁融化。
＊吉利丁片於熱水中徹底融化之後，一樣需趁熱快速與乳酪糊混合，以免吉利丁水冷卻而開始凝固了。
＊一旦吉利丁抹茶水與乳酪糊均勻混合之後，趁還是液體狀時快速倒入準備好的蛋糕模中，乳酪糊就很自然會形成平滑完整的表面。若像影片中示範的乳酪糊已開使凝固，則需用抹刀將表面抹平了。
＊吉利丁片：吉利丁粉=1:1，也就是說11g吉利丁片可用11g吉利丁粉代替唷。
＊吉利丁片要先在冰塊水中泡軟（一定要使用充滿冰塊的水！！！並且片與片不要重疊）; 若使用吉利丁粉，要先在5倍的水中泡到硬（於冷藏中泡），然後再微波加熱到冒煙，即可與抹茶水混合。
＊於冰箱冷藏8小時或以上，可存放二到三天
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吉利丁片粉 在 [問題] 吉利丁粉跟片的差異...? - 看板cookclub 的推薦與評價
因為近來暑假閒閒沒事
想說來做個酒果凍試試 但是去到商店要買時...
有吉利丁粉跟片這兩種...
而食譜上說的是加入粉 那我用片的話是取相同g數嗎...?
如果是的話 那單純作果凍 量又都很少的話 是買粉還是片好..?
原料行看到的都好大一片一包...
然後粉的話 量又太多 怕玩沒幾次就不玩了 浪費調...
只有用罐子精緻包裝的量較符合 但是貴很多...
還有 若是我用其他材料 如.蘇菜精 洋菜...等
用量是否也跟吉利丁的用量相同呢?
最後
過酸 有氣 酒精 這些是不是比較難凝固需要用比較大量?
那請問有沒有可以參考的用量...怕加太多味道反而被蓋過就搞笑了...
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