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最近常常想起西班牙旅行時吃到的吉拿棒，現炸的吉拿棒搭上一杯超濃巧克力☕️實在太銷魂了～太想念這個味道只好自己動手做😭
因為懶得起油鍋，所以我參考網路上的免炸吉拿棒食譜，實際測試後用氣炸鍋來烤也是沒問題的，烤箱或氣炸鍋都能做出吉拿棒唷～💁♀️
做法底加👉https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47785334
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#母親節快樂
#德國家常大黃杏仁平盤蛋糕食譜
#塔類甜點裝飾.
#Rhabarber_Mandel_Schnitten_Rezept
#我對打COVID疫苗的看法
發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/05/rhabarber-mandel-schnitten-rezept-covid.html
今天得回去婆婆家. 其實昨天就該回去. 但是兩小都跟同學有約. 於是我也樂得輕鬆. 提前過母親節.
超市買了一束花準備今天給( 現在的花店是不開的) 買了一盒壽司跟老爺一起吃.
今天所有商店是不開門的. 昨天好多年輕人去買花.....
會買這壽司是因為有難得的可以這樣吃的生魚. 這裡生鮭魚通常都是醃過的. 如果要自己做這樣的形狀不難. 難在那個熟悉的口感及味道!
我想每天都要料理三餐的媽媽們應該都會理解那個可以選自己想吃的食物, 時間的小確幸!
因為買了大黃莖. 這種莖很長. 有50公分左右. 冰箱放不下. 室外放久惠乾軟掉. 香氣也會減少. 所以還是動手先完成它.
這裡的大黃通常都是拿來把有毒的葉子去掉後整條莖賣的. 和中藥使用根莖來當強力瀉藥的馬蹄大黃不同. 它的味道很清新. 帶著酸. 而且因為莖有很美麗的漸層色. 所以看起來就非常有食慾.
這是我2016年時做的一個莓果大黃慕斯蛋糕的一些照片. 可以看到大黃的樣子及莖的切面
我很喜歡ＩＧ上有個叫 lokokitchen 的女生. 她的水果塔裝飾真的非常美. 很多食材. 如果經過烤製. 顏色真的不好看. 所以她的水果塔通常都是新鮮水果貼在已經烤好的基礎派盤上. 但是大黃是一定要煮過的. 今天這個基礎蛋糕的食譜我覺得非常棒. 是來自德國的電視節目 ZDF https://www.zdf.de/verbraucher/volle-kanne/rhabarber-mandel-schnitten-von-cynthia-barcomi-100.html
受限於國家因素我不知道各位可以不可以看得到這個頁面及影片. 所以我把我稍微因為容器不同修改過的食譜這裡寫出來給各位參考.
我使用的模具是21x21 公分的正方形
這個蛋糕分3層.
第一個是餅乾層
1. 125 g 中筋麵粉( Weizenmehl405)
2. 33 g 糖粉
3. 104 g 稍微軟化的奶油
杏仁層:
75 g 奶油
75 g 糖
1 顆中型蛋
110 g 杏仁粉( 做馬卡龍的那種去皮杏仁粉)
1 包香草糖( 這裡我和電視的食譜不同. 因為我沒有橘子皮. )
2 大匙 鮮奶油
1 大匙 中筋粉
水果或大黃適量( 食譜上有寫排完大黃後要撒一湯匙糖. 但我沒放.)
175度預熱烤箱
先把餅乾層食材混勻. 薄薄鋪在有烤盤紙墊著的模具中. 烤15分鐘. 放涼
再混合杏仁層. 把這層抹在餅乾層上就可以開始排你想要的花樣.
放入烤箱續烤45分鐘.
這裡有個小撇步.
為了要讓顏色不變色太多. 在烤20分鐘後. 於模具上蓋" 烤盤紙" 不能是鋁箔紙. 因為鋁箔紙會有蒸烤的功能. 我們只是要不變色而且要乾....
德文的Schnitte 通常都是用在麵包上. 通常就是英文中所謂的Tartine. 也就是用一片麵包上面放一些東西. 這也就像今天這樣的薄薄的蛋糕. 高高的蛋糕不會用在這樣的蛋糕名字上. 所以今天這樣長相的蛋糕就叫 Rhabarber-Mandel-Schnitten 指的是它的杏仁內餡還有大黃跟外觀.
因為烤得算乾. 所以我並沒有烤完後取出模具. 而是放著一晚 . 早上起來餅乾層也是脆的
我覺得這種做法可以應用在很多水果上. 下一個想做的是這裡常買到不太好吃的" 青芒果" . 可以排不同的花樣~
這個甜度是很德國蛋糕的甜度. 都沒有改變. 老爺很喜歡!
剩下沒排完的被我煮成這樣加了一些吉利丁及當季草莓.
直接挖出來吃.... 老爺說很噁心XD 以前我會這樣做....不過今天要出門兩天. 這樣冰著不實際...
#祝天下的媽媽都有好子女外也都能有自己可以彩繪的天空!
剛剛跟我爸媽講過電話. 聊到打COVID疫苗的問題. 我媽特地叮囑我不要打AZ..... 但是:
我和老爺因為目前的公司屬性. 同屬德國的Group 3. 以線上翻譯貼這裡解釋
哪些職業領域符合優先級3？
醫療，獸醫，藥物和護理，包括維持這種護理所需的公司（例如製藥行業，醫療設備製造商，MDK，健康保險公司）和支持區域（例如清潔，食品供應，實驗室和行政管理），司法，拘留和驅逐出境，老年人護理，門診服務，兒童和青少年福利，殘疾人援助
國防（聯邦國防軍），議會，司法部門（包括律師和公證人），政府和行政部門，公共安全與秩序（警察），包括職業介紹所，工作中心，雇主協會和工會，勞工，衛生和消費者保護當局，稅務諮詢，必不可少的道路維護服務和道路運營以及非警察危害預防設施[（自願）消防隊和災難控制，救援服務]；
確保公共基礎設施（媒體，新聞，郵政和電信服務（尤其是用於故障排除和網絡維護的設施），能源（例如電，熱，氣和燃料供應），水，化學藥品，金融和公共設施的必要公共服務設施）保險（例如現金供應，社會轉移），公共運輸，鐵路客運，《回收管理法》所指的廢物處置，農業和貿易的供應設施（生產，批發和零售），每一項都包括交付和物流；
火葬場的經營者和工人；
醫療，治療和類似服務公司以及足部護理，美髮師，懷孕衝突輔導人員，婦女和兒童保護以及社會危機干預設施的員工。
其實因為人數眾多. 所以要搶大家都要的疫苗也需要排隊. 我已經預約好幾天都預約不上. 15日以後會擴大有group 4 可以打. 德國Biontech雖然發明了那個比較少過敏反應的疫苗. 但當初因為沒有訂足夠. 造成自己國家的人爭著打. AZ 的反倒變成可以馬上預約施打. 我自己打算如過這周沒有辦法搶到位就應該會去診所預約打AZ. 在我的感覺中. 因為這個病毒真的會影響重大. 你不知道自己被感染後的狀況( 德國的感染率跟台灣比起來天壤之別) 本以為熱一點就少一點感染的風險. 但印度很熱! 現在的狀況卻是這樣的情形....
如果你可以施打比較低風險的疫苗. 真的不要猶豫....
＃德疫誌
香酥的肉桂吉拿棒 ＃西班牙炸油條
做法：https://maruko.tw/2017-05-churros-2.html
你們知道吉拿棒的麵糊就是泡芙的麵糊嗎？
麵糊的做法相同，泡芙是放進烤箱烘烤，吉拿棒是放到油鍋內油炸，是西班牙很受歡迎的下午茶點心，外國的油炸麵食又稱西班牙炸油條，沾上肉桂糖粉，表層相當酥脆，裡面是鬆軟的，熱熱的相當好吃，一起來看看做法吧！
▼文字食譜在下方喔▼
一年一度的台灣的芒果季來啦！芒果真的是台灣的驕傲，有夠好吃！為了愛護台灣農產品不要被疫情影響，這週的生乳酪蛋糕教給大家最簡單、最廢的做法，不加吉利丁，不用烤箱，打（？就對了。
芒果的熱帶風情配上淡淡的白酒香氣，風情萬種又溫柔婉約，我就問誰受得了？家裡有小朋友的話也可以把白酒拿掉，再請小朋友幫忙打鮮奶油消耗他們的體力，是不是很棒呢？
再忍一下，我們感覺快要迎向解封了，若太思念朋友，杯裝的造型也很好拿來送禮喔
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食材 3-4 杯裝
鮮奶油 100g
Cream cheese 奶油乳酪 150g，室溫先放軟
奶油 20g，室溫先放軟
糖 30g
白酒 50g（可全部改成鮮奶油）
鹽 1小撮
芒果 1-2 顆
白酒 少許（與芒果打泥）
做法
1. 奶油乳酪放在室溫軟化，然後用湯匙再壓軟，不然不好操作
2. 加入放軟的奶油、糖、白酒和一小撮鹽，攪拌到質地均勻、輕盈
3. 鮮奶油冷藏出來直接使用，打到比步驟 2 的質地還要硬
4. 用抹刀混合兩者，切拌法溫柔的拌勻
5. 填入透明的杯子裡，用小湯匙一邊轉杯子，將表面抹平整，沾黏在杯子上的用手抹掉
6. 封上保鮮膜，放入冷藏一晚或至少六小時
7. 處理芒果，漂亮的地方切成大小接近的塊狀，邊角處跟少量白酒打成泥
8. 取出定型的乳酪蛋糕，淋上一層芒果泥，表面擺上新鮮芒果裝飾 ，
9. 可額外放檸檬皮或薄荷葉裝飾
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00:00 開始
01:21 備料
05:03 基底
07:19 處理芒果
10:11 試吃
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廚房廢寶索艾克
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秋天的甜點：栗子馬斯卡彭蛋糕卷 — 說到栗子，你是否馬上迸出炒栗子！今天要徹底改變你大腦，因為這個食譜將栗子與獨特的馬斯卡彭起司醬和香草奶油結合在一起，使其獨樹一幟，是不容錯過的甜點
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/dessert-chestnut-cream/
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所需食材:
700 g 例子
600 ml 水
200 g 糖
馬斯卡彭起司醬:
400 g 馬斯卡彭起司
1 湯匙 香草精
350 ml 甜杏仁奶
5 片 吉利丁 請加熱
800 g 打發鮮奶油
其它:
奶油餅乾
巧克力餅乾棒
烘培紙
廚房紙巾卷
橡皮筋
擠花袋
作法:
1.) 將所有栗子殼切交叉狀，放進170°C烤箱30分鐘；建議添加一碗水，以防止栗子在烤箱中過乾。
2.) 讓栗子短暫冷卻，直到可以觸摸，然後將其剝皮。
3.) 水煮沸加糖和去皮的栗子，煮10分鐘，不要蓋上鍋蓋。
4.) 取出三分之一的栗子放在一旁。然後將剩餘三分之二的栗子通過篩子擠壓，然後等冷卻。
5.) 同時，將馬斯卡彭起司、香草精和甜杏仁奶混合一起；最後，去除明膠。將三分之一的馬斯卡彭奶油與篩過的栗子塊一起攪拌，然後加入300克打發鮮奶油。然後裝進擠花袋。
6.) 在廚房紙巾卷的紙板上放一張烘焙紙，然後用另一張烘焙紙和橡皮筋將紙捲的一側密封。
提示：紙卷的長度不得超過盒子形狀。
7.) 現在，從另一側擠入馬斯卡彭栗子奶油，然後用另一張烘焙紙和橡皮筋將開口封閉，冷凍4小時。
8.) 將500克打發鮮奶油和剩餘的馬斯卡彭起司混合，然後加入事先預留的栗子。
9.) 將烘焙紙鋪在模具裡，然後倒入上述步驟的奶油半滿。
10.) 現在，將冷凍的卷從冰箱中取出，拿下烘焙紙和紙巾卷，然後將其輕輕按入奶油中。
11.) 用剩下的奶油蓋住栗子奶油卷，並在上面鋪上一層奶油餅乾；然後將其放入冰箱4小時。
12.) 從模具裡倒出栗子奶油卷，並在巧克力餅乾棒裝飾。
影片中的第二道草莓巧克力柵欄蛋糕食譜，請見這裡：https://www.yokofu.tw/fence-cake/
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【蛋糕系列】
【岩燒蜂蜜蛋糕】甜點店人氣商品 https://youtu.be/eT-8XbD7NWk
【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
【法式檸檬塔】在家也能成大師 https://youtu.be/UfHjsC1BTl4
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
【法式焦糖核桃塔】https://youtu.be/6qL6i_emcS8
【玫瑰蘋果派】情人節送禮第一選擇 https://youtu.be/_3Dnmm656q4
【波士頓派】:https://youtu.be/AJEnZFXR9Kc
【杏仁雞蛋糕】你沒吃過的雞蛋糕 https://youtu.be/iD7GA0khDoo
【草莓便當】:https://youtu.be/4i7zisUoea0
【五彩發糕】:https://youtu.be/yn43_v3i5GE
【台式馬卡龍】:https://youtu.be/MUuXB7kC084
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
【IG熱門打卡蛋糕】:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 自製流心餡:https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【抽錢蛋糕荷包大失血】:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
【元寶】~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
【母親節蛋糕】製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
【冰火菠蘿油】:https://youtu.be/UmEGmabS77w
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【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
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嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE
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【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
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【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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配方:
菠蘿皮:
無鹽奶油:95克
糖粉:30克
鹽:少許
蛋黃:2顆
高筋麵粉:30克
低筋麵粉:95克
玉米粉:30克
泡打粉:2克
內餡:
烏豆沙:300克
鹹蛋黃:10顆
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注意事項:
1.揉製麵皮完成要休息30分鐘
2.若面皮太黏可拿高筋麵粉當手粉輔助包入內餡
3.烘烤一定要熟否則會是軟的.
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#中秋月餅#排隊月餅#菠蘿蛋黃酥
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吉拿棒 的 做法 不難，今天的食譜是下午茶料理 吉拿棒 ，超簡單的 做法 快來一起DIY 吉拿棒 吧！ 吉拿棒 下午茶料理食譜圖https://flic.kr/p/Tqhodm 吉拿棒 示範 ... ... <看更多>
GET THE WRITTEN RECIPE (in Chinese & English) HERE: http://www.mrspskitchen.net/oven-baked-churros-免炸 吉拿棒 / ... ... <看更多>
吉拿棒做法烤箱 在 [食譜] 吉拿棒&熱巧克力：免油炸氣炸吉拿棒- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47785334
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最近常常想起西班牙旅行時吃到的吉拿棒
現炸的吉拿棒搭上一杯超濃巧克力實在太銷魂了～太想念這個味道只好自己動手做
因為懶得起油鍋，所以我參考Mrs P's Kitchen的免炸吉拿棒食譜
實際測試後用氣炸鍋來烤也是沒問題的，烤箱或氣炸鍋都能做出吉拿棒唷～
一起附上吉拿棒的好朋友超濃熱巧克力做法，一起來做做看吧！
吉拿棒材料
無鹽奶油 55g
水 110ml
砂糖 15g
中筋麵粉 70g
雞蛋 兩顆 (拍照時漏放一顆)
肉桂粉 少許
砂糖 少許
熱巧克力材料
牛奶 200ml
巧克力 50g
可可粉 半匙
玉米粉 1/2匙
水 一大匙
吉拿棒做法
1. 無鹽奶油、水與砂糖一起放入鍋中，煮至奶油與砂糖融化，並將水煮滾
動手做之後才知道原來吉拿棒的做法有點類似泡芙啊～
2. 加入過篩後的麵粉用刮刀快速拌勻後，關火移到一旁稍微降溫
3. 待麵糊稍稍降溫後，先打入一顆蛋拌勻，然後再打第二顆蛋拌勻
加入蛋一起拌時麵糰會散開，持續攪拌就會成麵糊
4. 將拌勻的麵糊裝進擠花袋中，烤盤上鋪上烘焙紙準備來擠花
5. 擠花前先將烤箱打開以200度預熱，然後就發揮創意來擠出各種造型吧！
我看還有人用吉拿棒麵糊來寫名字XD 可以準備一把刀子在旁邊，擠花時方便斷開麵糊
6. 擠好的麵糊可以直接下鍋油炸
不想用炸的就放進烤箱用200度烤20分鐘，或用氣炸鍋180度烤20分鐘烤至金黃色
密封袋內裝進兩三匙砂糖與一匙肉桂粉，將吉拿棒丟進去滾一滾
不喜歡肉桂也可不加肉桂粉，裹上砂糖即可
再來做吉拿棒的好搭檔熱巧克力～
1. 巧克力切小塊，與牛奶一起放進小鍋內，小火加熱至巧克力融化，過程中要好好攪拌
2. 加進一大匙可可粉拌至無顆粒感(也可不加) ，然後加入玉米粉與一匙水調開的液體
邊煮邊攪拌至巧克力濃稠即可
我們家的簡便擠花嘴比較小，擠出來的吉拿棒瘦瘦的不夠胖
不過看起來有模有樣的啦
用烤的吉拿棒吃起來比較不油膩，罪惡感也比較低一點點
用這個配方做出來的吉拿棒，口感比炸的稍微軟一點，不過吃起來很香～單吃很涮嘴
台灣賣的吉拿棒大多都是單吃，很少搭配熱巧克力
想吃西班牙的原汁原味只有自己來做上一杯熱巧克力了
就是要沾這麼濃的巧克力啊～心裡知道很胖，但就是好吃停不下來，太邪惡了！！
這次做的吉拿棒家人都很喜歡，香酥可口！大家都歐樂～
下回想去買大一點的擠花嘴，再來做正港大小的吉拿棒吃爆它！
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