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扒飯，吃麵，喝鹹粥，你一定會點的配菜是?
今天台北小吃要聊的是，我吃麵配飯最佳拍檔，只要看到菜單有，我九成九會點的「紅燒肉」。
論「紅燒肉」台北最享知名度的，可能是萬華周記肉粥，曾經我為了吃大稻埕最有名麵店「炎仔」的紅燒肉，去了七次才吃到.....後來，永樂市場的紅燒肉、慈聖宮葉家肉粥、板橋無名鹹粥的紅燒肉都曾讓我吃到流連忘返、樂不思蜀，但我心目第一名的紅燒肉，永遠都是太平市場，號稱有六種不同部位的紅燒肉，但我懷念2012年經由網友推薦第一次吃到時，連排隊都不用的時光.........如今聲名大燥後，想要靜靜的坐下來嚐上一口小不點
我相信沒個人心中都有一塊「紅燒肉」...吃貨們，快快交出你口中最好吃的紅燒肉!
ps:食記2012年寫的，不堪入目，不喜勿入....
#板橋美食
府中捷運站周邊的 鐘予原味 當歸鴨-忠孝店的鴨肉超好吃，還能免費續湯不加價，重點是它從11:00營業到凌晨一點，想吃宵夜終於有了新選擇！！
跟我一樣浮誇的人記得點一碗「隱藏版玫瑰鴨肉飯」，就不在菜單上，每天限量，想吃還不一定有，還好我吃到了！😂😂😂
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📍鐘予原味 當歸鴨-忠孝店
🏡新北市板橋區忠孝路182號
⏰11:00～01:00
📞02-29515510
https://bit.ly/38kdwbm
上週我們跟公婆通話時，婆婆跟我放閃耶
她說因為腳受傷都還未復原
公公一早就去市場買了最新鮮的鮑魚
親手熬了韓式鮑魚粥給她吃
我假裝森77對黃先生說
堂心尼看看！！請好好學一下！
沒想到黃先生竟然跟公婆打小報告：
【她，剛剛才吃了一隻龍蝦耶！】
啊哈哈哈哈哈哈，阿不是啊！
#丰明殿火鍋 的防疫鍋整整20樣只要$1280
有什麼我講給你們看瓜張不瓜張
1.滿滿5盤高級現切肉
Prime嫩肩！安格斯霜降牛！AA級板腱牛！
2.一大包5片鯛魚直接送一包
3.超好吃船凍小卷跟10大隻南美白蝦！
4.高麗菜送一整顆的，好扯
5.最招牌手工拉麵！超拌醬！花枝丸蛋餃甜不辣！
不是普通火鍋料耶！是頂級食材
#自己買料都超過這價錢惹！
#菜單我放最後一張
更瓜張還有只要買防疫鍋就可用 #6折加購上等食材
像這隻龍蝦才七霸摳！！
https://beanangelinkorea.blog/....../fullmoonhotpot_tamsui/
還有和牛等頂級食材六折加購耶！
像是加購培根牛一盤只要99，牛小排只要279！
超誇張，平常哪可能吃到
平日我們省一點
把體重的額度要留給周末儀式感
而且台灣的火鍋真的強大到不行！
不能內用沒關係！
我繼續發現超強外帶外送火鍋來分享！
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它們分店蠻多的可以找找離你最近的！
不過數量有限記得先打電話到分店問問
👉🏻不住雙北沒關係
滿2500全台可以免費宅配喔！
#防疫鍋兩份就送的意思
👉🏻士林天母北投市區海陸箱免費外送
訂購方式：
1.加賴官方 搜尋（@fullmoon88)搜尋
2.私訊粉絲團
3.打電話到店裡
📍丰明殿明德店
地址：台北市北投區東華街一段362號
電話：02-28239988
📍丰明殿芝山店
地址：台北市士林區福國路42號
電話： 02-28332788
📍丰明殿信義店
地址：台北市信義區信義路四段393號
電話： 02-23450299
📍丰明殿淡水店
地址：新北市淡水區北新路78號
電話： 02-86316601
📍丰明殿民權東店
地址：台北市中山區民權東路一段63號
電話：02-25995255
📍丰明殿圓山店
地址：台北市大同區承德路三段246號
電話：02-25995488
本集主題：「料理臺灣：從現代性到在地化，澎湃百年的一桌好菜」新書介紹
訪問作者： 蕭秀琴
內容簡介：
臺菜文化脈絡大解析！
香氣翻騰的臺灣文化事典，烹調島國的情感記憶與政經版圖輪替， 融合食材的撞擊和對話，蒸潤出獨樹一格的「臺灣味」。
空間交織美食，臺菜館的空氣裡除了飄散著氣味，也營造出了特殊的飲食氛圍。飲食在臺灣可以大致分出客家菜、閩南菜或其他各種移民的菜餚，尤其在匯集了從各地方移入居民的都會地區，地方菜餐館更是體現不同種族細微差異的地方。我們開始思考什麼是「臺灣料理」？當中藏著什麼故事？
飲食文化與風土歷史息息相關，也能看出臺灣的寬廣與包容性。隨著時代的演進，臺灣菜融合了閩粵料理、北京菜、江浙菜、上海菜、臺灣眷村獨特的小吃等；但又因本島的風俗習慣、氣候與材料的影響下，最後發展出獨樹一格的特色料理。
◆臺菜文化脈絡大解析！
飲食最能透露出一地的風土人情、文化樣貌，是人類社群文明的指標。
本書兼以資料爬梳、論述、田野來描摹臺灣料理，定義臺灣料理。書中談及的「臺灣料理」以國宴的脈絡來架構，從日本時代大稻埕四大酒樓的宴席菜出發，除了看見飲食文化的豐富性，也是窺看地域歷史轉變的重要窗口……
◆畫說臺菜 澎湃百年！
本書除取材日治時期的《臺灣日日新報》、《臺灣料理之琹》、以及中研院「臺灣日記知識庫」裡林獻堂、吳新榮、黃旺成等文化人的日記和出版品；參考學者曾品滄、陳玉箴的學術研究；也親自近身採訪餐廳主廚、經營者；綜覽網路食記、食譜、當代出版品的飲宴記述……更輔以原創插畫，呈現澎湃鮮活的臺菜文化。
◆正港臺灣人吃些什麼？在哪裡吃？
龍蝦盤、日式汽鍋、八寶鴨、五柳居、水晶鴿蛋、金錢火雞、八寶飯、蔥蒜蒸龍蝦、鯧魚米粉、荷葉粥、紅燒牛肉麵、小籠包、獅子頭、翅參鮑肚、魷魚螺肉蒜鍋……江山樓、東薈芳、春風得意樓、蓬萊閣、山水亭、鐵道飯店、黑美人大酒家、慈聖宮廟口、鳳梨大樓……
從日治時期至近年總統國宴，從庶民日常的臺灣味到高級食材的臺灣料理。那些挑動你味蕾的菜色，都隱含著與各個時代的深刻連結。
◆日本裕仁皇太子也曾到臺灣，
品嚐了一場華麗的盛宴。
一九二三年，日本裕仁皇太子行啟臺灣，總督府官邸設宴，宴席由東薈芳及江山樓合辦。當時《臺灣日日新報》以〈御宴與臺灣料理江山樓之光榮〉大幅報導，並把當日菜單十三道料理刊載報上。其中皇太子殿下每道菜皆有食用，特別喜歡八寶飯，宴後皇太子傳旨褒嘉。此後日本皇室來臺，所有的臺灣料理會席都由江山樓包辦。
一九二五年江山樓再度承辦秩父宮雍仁親王來臺料理，以及，一九二六年北白川宮能久妃富子、一九二七年朝香宮鳩彥王、一九二八年久彌宮朝融王都由江山樓外燴臺灣料理，此時皇太子已成了昭和天皇（一九二六年）幾乎每年都承辦日本皇室成員來臺的宴席，臺灣料理的地位也由此確定。
作者簡介：蕭秀琴
目前住在離台北城約一個小時的小鎮，持續從事文字工作。
希望以每年一部作品的速度，完成小說、報導，劇本，翻譯作品。
已出版作品
著作
1)《精油全書》，商周出版，2003
2)《2005年占星年曆》，商周出版，2005
3)《芳香療法》，麥田出版，2006
4)《精油與星座》，商周出版，2007
5)《輕芳療，愛情的靈藥:30篇戀愛小說與60種情緒療癒配方》，自由之丘，2013
6)《植有武威山茶的小屋》，蔚藍文化，2018
米粥是香港人最常吃的早餐，可曾想過有道粥品幾近失傳？那就是鷓鴣粥。先別說鷓鴣粥，新一代甚至連鷓鴣是甚麼也不曉得，誤以為是鵪鶉。鷓鴣外形似母雞，味甘性溫，有補五臟，強心增智的作用。俗語說，「一鴣頂九雞」，意思就是鷓鴣比雞的營養還要高，是一種滋補食材。
食家唯靈曾在專欄憶述，鷓鴣粥在七十年代十分流行，當時中環鏞記酒家的菜單也有鷓鴣粥。為甚麼它這麼盛行？主因它滋補，對於久咳及化痰特別有效，以前的人喉嚨一痛，有幾聲咳，便會食鷓鴣粥。已故粵菜名家江獻珠曾把鷓鴣粥做法寫入她的食譜。
鷓鴣粥名叫粥，但其實完全沒有大米。那麼它的綿滑口感何來？家全七福酒家總廚陳國偉懂得當中竅門。鷓鴣自是精髓，它的肉質比雞還嫩滑，先把鷓鴣手剁成蓉 （現今多輔以攪拌器），鷓鴣骨則用來熬湯。鷓鴣蓉須加上湯、蛋白及參薯蓉，慢慢推成綿稠的湯羹質地。並會加上官燕，令菜式更美味及矜貴。
陳國偉說，他早年入行時對此道菜式聞所未聞，第一次見識到老師傅炮製時，為食材之精、工夫之繁、手藝之巧感到驚艷。時移世易，今時今日要再嘗這綿滑滋味甚是艱難。主因鷓鴣供應不穩，即使有，養殖居多，野生罕見。參薯亦難找，很多時只能以鮮淮山代替。陳國偉說：「粵菜靈魂在食材，任你廚藝如何好，假如沒有好的食材也枉然。」坊間曾有食店，或渾水摸魚，或一知半解，竟加入大米。加上，工序由處理官燕、把鷓鴣製成肉蓉，乃至把蓉推成糜，無一不繁複，無一不考驗廚師功力，能夠經得起時間試煉者，到底鳳毛麟角。
採訪：周燕
攝影：謝致中、張嘉祺、鄧廣基
剪輯：謝致中
家全七福
地址：灣仔駱克道57-73號香港華美粵海酒店3樓
電話：2892 2888
營業時間：11:30am-3pm，6pm–11pm
詳情： http://bit.ly/2ZxwSEd
鷓鴣粥：$1,620 (三至四人份量)須預訂
想用餐的朋友們，只好等過年營業時間了！ 真的不好意思 再來公告被大家問到翻的春節營業時間 春節休息 ... ... <看更多>
周記肉粥店 營業電話：(02)2302-5588營業地址：台北市萬華區廣州街104 ... 牆上有菜單，但是沒有價格吃到最後我還是不知道小菜的單價只知道肉粥15元/碗 ... ... <看更多>
周記肉粥店菜單 在 [食記] 台北周記肉粥店- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：周記肉粥店
電話：02 2302 5588
營業時間：06:00–16:30
地址：台北市萬華區廣州街104號
無音樂。有圖真相網誌版：https://leafyeh.com/post-97983027/
消費時間：2020.10
每人平均價位：150
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：紅燒肉
官網：略
=====我是分隔線======
龍山寺美食中，不少名店都被米其林必比登推介，比方說小王煮瓜、昶鴻麵點，個人覺得
『周記肉粥店』沒入選真的相當遺憾！
『周記肉粥店』列為台北三大紅燒肉之一，另外兩家則是賣麵炎仔、阿角紅燒肉，都是以
炸紅燒肉聞名，
會特別跑來『周記肉粥店』的人，說95%是為了紅燒肉而來應該不誇張吧？ 剩下5%是為了
紅燒肉+土雞肉 XD
倒不是肉粥不好吃，而是紅燒肉實在太搶眼，從2011年初訪後就讓我印象深刻，每年經過
時總會進來回味幾次！
『周記肉粥店』其實離龍山寺已稍遠些，不過平日假日生意幾乎都是爆滿，隔壁店面在客
滿時也會開放增加桌數，
來這吃飯，除非你人數多，或剛好坐到小桌，不然併桌基本上是免不了的。
『周記肉粥店』菜單價目表 (2020.10)
有別於一般小吃店，『周記肉粥店』的價目表，大多數菜色還是最傳統的以『兩』計價，
現代人對這重量單位其實相當沒有概念，包含我。
所以在點餐時，建議直接寫上『多少錢』，比方說紅燒肉150元這樣，在結帳時比較沒有
爭議。
紅燒肉最低是50元，想多吃就直接多切，愛吃肉的話，個人建議一個人切100元比較過癮
！
來這必點的自然是紅燒肉，其次土雞肉也是許多人推薦必點，我甚至看過有人只點紅燒肉
沒點肉粥的！
『周記肉粥』- 肉粥
米飯不是煮到很軟爛那種稀飯，吃起來比較近似海產粥，或者說是湯飯也行，
吃起來有『飯』的感覺，湯頭很香，也有小的肉塊，不過照慣例，它不是主角！
『周記肉粥』- 生腸頭
其實我分不大清楚生腸跟生腸頭的差別，不過朋友隨便點我就跟著隨便吃，爽脆的口感沾
醬吃不錯！
『周記肉粥』- 花枝
說是花枝，其實是小卷(價目表上有寫)，新鮮軟嫩，簡單的食材原味！
『周記肉粥』- 雞肉
鮮甜好吃，肉有相當讓人滿意的Q度，少許的醬汁引出雞肉的鮮美，也是我很喜歡的一道
！
『周記肉粥』- 嘴邊肉
肉切的厚薄適中，吃起來Q中帶嫩，一樣醬汁不用多，吃原味也很好吃！
『周記肉粥』- 筊白筍
冷盤的筊白筍出奇的鮮甜，雖然附上美乃滋，或者也可以沾醬油，但我覺得什麼都不沾就
非常好吃了！
『周記肉粥』- 紅燒肉
不用多說，大家應該都知道紅燒肉是這的重頭戲！
皮脆肉嫩的紅燒肉，現炸出爐熱騰騰特別過癮！
其實這紅燒肉也沒別的，就是吃這新鮮的肉甜味，加上獨家的甜醬，好吃到不行！
很多當地老饕都是一人點兩份燒肉才過癮，我也都是切個100以上才過癮！非常邪惡的鎮
店之寶！
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葉影瓶像 (平面攝影) / 葉癮評饗 (部落格)
https://leafyeh.com/
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