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大腕燒肉自獲得米其林肯定之後想必更加不易訂位，便早早於半個多月前先訂好，現在菜單是日和/澳和、也有美國牛的選項，幻切牛舌以厚實的舌根部位採取特殊切法，燒烤過程比預想中還來得費時，並靜置過一段時間，中心仍維持粉紅，恰巧的Ｑ嫩口感、油質則不會太過，鹽感覺可再重上少許帶出風味，好吃但不至於驚艷就是，不在意價格的人可點來試試。
在大腕default是擠些檸檬汁來沾，除了品嘗原味也有各式調味選擇，比如這次點了蒜味菲力、烤肉醬牛五花、以及辣味噌牛肋條，美國菲力燒烤的火候正好3分，肉質的細緻與蒜香配合是挺好吃的，烤肉醬牛五花屬規矩口味、下飯好物，當天牛肋條是日本和牛，仍是太過油膩了，也少了點嚼度與肉香，但搭配的辣味噌挺有意思，是類似辣油與味噌合為一起的。
http://thudadai.pixnet.net/blog/post/67115661
昨天晚上很開心!
第一次參加品酒會，一共品嘗六支特別酒款，是很特別的體驗。也很認真的參與Dress code，設定是德國國旗的顏色，黑黃紅我都有啦! 德國的Riesling莊園主人Wilhelm Sitzius親自來台，介紹每一支Riesling葡萄酒的特色，由一開始較為乾澀循序漸進逐漸甜度拉高，搭配甕也主廚Ed特別準備的餐點，吃得超級滿足。
必須老實說，我對食物的用詞很匱乏，味蕾也不足以靈敏到能分析出太多細節，但是昨天真的很驚艷。深海圓鱈、鹽蔥牛舌、辣味噌牛肋條(!!)、椒鹽 霜降豬、梅果塔等，不同肉類點心和不同甜度的葡萄酒搭配已經變化多端，甚至同一支白酒和不一樣調味的燒肉，喝起來也略有不同的滋味。
特別喜歡搭配炙燒櫻桃鴨胸的2012 Scheurebe，甜度剛剛好，一直想再來一杯。另外不太敢吃起司的我，在冰酒的調和之下，竟然覺得blue cheese 很迷人。
最後醉醺醺的渾身像隻蝦子，一開始還很清醒的好好拍照，最後開始胡言亂語，感謝朋友幫我調成黑 白色調才不會像個關公。已經等不及什麼時候要再去甕也，很想念牛舌和牛五花和圓鱈和美酒了! (也太貪心)
◆美國肉類出口協會官網：
Facebook : https://www.facebook.com/gobeefus/
YouTube : https://www.youtube.com/channel/UCQTW0Pg58XtQek8q2O5DjhQ
◆食譜↓
這次透過愛買量販準備了
做炖煮料理非常適合的美國牛肋條！
因為用玉米飼養
所以會有鮮甜的風味
油花也很豐富
比較沒有草類的腥味
運輸期間透過
天然酵素進行熟成的作用
燉煮之後可以享受
它的彈性&甜嫩多汁的口感～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
味噌燉煮牛肋條/牛の味噌煮込み
[4人份]
美國牛肋條 US Rib fingers—500g
牛蒡 Burdock root—120g
蒟蒻 Konjak—150g
白蘿蔔 Daikon—400g
紅蘿蔔 Carrot—100g
蔥 Scallion—2支
薑 Ginger—20g
蒜頭 Garlic—5粒
生辣椒 Chili pepper—2支
砂糖 Sugar—3大匙
清酒 Sake—100cc
醬油 Soy sauce—3大匙
味噌 Miso—3大匙
味淋 Mirin—2大匙
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材：いらすとや
#USbeef
#gobeefus
#美國牛肉
今次去咗旺角「Lab 10」，依加有75折電子現金券優惠，我哋試咗2人份「牛牛板」，拼盤包括7款牛肉，分別有一口牛、牛小排、牛後腹、安格斯西冷、黑牛牛板腱、厚切牛舌以及韓式牛肋條，仲嗌咗兩杯$35蚊沙冰同果汁特飲，餐廳需加一收費，等我哋試下質素如何啦～
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－－－推薦影片－－－
?每位$98蚊！90分鐘泰式船麵放題！任食串燒沙律船麵生菜汽水！
https://youtu.be/6-qZOKCsQEM
?$52蚊起！香港特色雪糕店特輯！試食5款貴價雪糕！
https://youtu.be/4AnPLJDkVc4
?$168蚊！沙田酒樓片皮鴨！兩食涼瓜炆鴨件！
https://youtu.be/BblxbTQ55-c
?$75蚊起！銅鑼灣一人鐵板燒套餐！包沙律炒飯味噌湯漬物！
https://youtu.be/l_ImN4AOm-4
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?Lab 10
?地址：旺角亞皆老街8號朗豪坊10樓26號舖
?電話：24786388
?營業時間：12:00 - 23:00
?今集有字幕組，有需要請開字幕喔！
?本片為不含任何贊助、廣告成分的影片
#旺角 #韓燒牛肉 #燒肉拼盤
【我的住家飯】味噌生蠔鍋 ／ 牛肋條烏冬 （Q&A 第二集：廚具邊度買？講下我部車：1990 911 964 C2）
**技術問題，重新上載**
簡簡單單，平民貼地，用急凍廣島蠔做一個食物。食少少隔夜餸做烏冬，同大家做第二集嘅 Q&A.
今次嘅內容主要圍繞廚具選擇及購買地點，同埋順應民意講少少我部老爺車。
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景德行：香港灣仔皇后大道東126-128號地下
#生蠔煲 #生蠔鍋 #廣島蠔
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