名古屋必嚐小吃~~ #味噌田楽（#みそでんがく）
喝過名古屋圈的味噌湯的人，一定覺得顏色特別深，味道也偏濃鹹吧~~
是的，名古屋人愛吃的味噌，就是有名的「八丁味噌」。
#八丁味噌，屬於一種「#赤味噌」。不用米和麥，而是用大豆為原料的大豆麴菌發酵熟成的豆味噌，因為產地以愛知県岡崎市八帖町聞名，所以稱為「八丁味噌」。
名古屋人，不單是拿八丁味噌做味噌湯，他們更喜歡拿八丁味噌做調味料。
以前在關西鄉下吃過一種八丁 #味噌的山豬鍋（いのししなべ），味道濃郁沈穩，鹹香的味噌湯底提昇了山豬肉的美味。這種鍋是吃料不喝湯，純粹是將八丁味噌當做風味調味料的主角。
名古屋人，特別喜歡將八丁味噌加入多量的砂糖、味醂等調製成一種鹹甜的味噌醬汁，濃稠一點的可以放在豆腐、茄子、米飯上烤成串燒，這種小吃叫做「味噌田樂」。
稀一點的醬汁，可以淋沾上香炸的肉串，就成為名古屋有名的小吃，叫做「#味噌串炸」。
這次在一間蕎麦麵店嚐到美味的「#味噌田樂豆腐串」。
鹹鹹甜甜的滋味，讓清淡的豆腐，馬上變身成開胃的配菜。
清淡的蕎麥麵，搭配這樣的味噌田樂，別有一番風味。
#味噌田樂醬的基本配方
・紅味噌大2（白味噌也可以，風味不同）
・砂糖大2（甜度可以自調）
・味醂大1
・水大1~2（濃稠自調）
用小鍋慢火攪拌調開即可
相關食譜
茄子沾田樂醬
https://cookpad.com/tw/2073301
日式五平餅
https://icook.tw/recipes/99310
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