#減醣美食 #紅酒燉雞肉 #我回來啦😍
#CoqAuVin #法式鄉村菜 #你餓了沒😆
晚上好~~啊!!!紅酒燉牛肉我想大家應該都很熟悉了吧!?
但你知道還有另一道 Coq Au Vin(紅酒燉雞),也是非常有名的法式家常菜嗎?😊這兩天剛好看到了一瓶不錯的紅酒,突然就想到了這道既簡單又帶著暖意的法式料理,很迷人喔!^^
Coq 這個字原本是代表公雞,我想在法國當地應該是指耐燉的意思,不過相信在這年代,公雞或是母雞都不會是太大的問題
只是在台灣,我們當然用更耐燉的仿土或土雞來做主角,絕對會比肉雞更符合菜色的意涵,又或許你能找的到鬥雞和土雞的混種,肯定會更美味
不過這種料理小廚師才會幹的事,我已經放棄了(不想被打),哈哈哈哈~~所以,今天就讓我們來把流程簡單化吧!!
信嗎? 上面那句XD~阿哈哈哈哈哈
好啦好啦~~我最終還是落落長的寫了一大篇,你們應該也早習慣了XD,先感謝各位看倌賞臉
隔了一週,我終於回來啦!!就讓我好好的發洩一下吧😆😆😆(不過我真的有把材料簡化了就是)
食材不難準備,步驟一樣寫的比較詳細,就請各位把照片點開來,讓我們好好的talk talk吧^^
快10天沒有好好跟你們哈拉打屁~~我都快生鏽了呢XD!啊哈哈哈
喔~~還有,以前我都是在下面放起司寬麵,搭著吃超棒,現在就.....減醣咩!! 喜歡配麵或麵包的人,請自己複製貼上喔^^
想你們了啦~~!!!😍🥰😘
#歐洲人的家常菜
#味道跟燉牛肉是有差異的😊😄
#有機會請一定要試試看
#好餓減醣食譜
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過16萬的網紅朱綺綺,也在其Youtube影片中提到,漢堡排買太多啦!拿來煮午餐吧! 講到蔬食漢堡排 大家應該都是先想到Beyond Meat 這次買了是另外一款比較少見的Vveat 料理方式非常簡單 大家沒事可以做做看呀🧀️ ::食材 ‣杏鮑菇 1根 ‣牛番茄 1顆 ‣蔬食漢堡排 1塊 ‣紅酒 約1杯 ‣綜合義大利香料 適量 ‣迷迭香 適量 ‣月桂...
「味道跟燉牛肉是有差異的」的推薦目錄:
- 關於味道跟燉牛肉是有差異的 在 好餓廚房 HowCook Facebook 的最佳解答
- 關於味道跟燉牛肉是有差異的 在 朱綺綺 Youtube 的最佳解答
- 關於味道跟燉牛肉是有差異的 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
- 關於味道跟燉牛肉是有差異的 在 [心得] 紅酒燉牛肉煮成番茄燉牛肉- 看板cookclub 的評價
- 關於味道跟燉牛肉是有差異的 在 小惡魔料理分享紅酒燉牛肉 - Mobile01 的評價
- 關於味道跟燉牛肉是有差異的 在 【 教你讓紅酒燉牛肉更好】 梅納反應+低溫燉煮 - YouTube 的評價
- 關於味道跟燉牛肉是有差異的 在 太多所以紅蘿菠、洋蔥塊、西洋芹 - Facebook 的評價
- 關於味道跟燉牛肉是有差異的 在 Re: 急!!中式滷/紅酒燉牛肉的問題(差別) - 看板cookclub 的評價
味道跟燉牛肉是有差異的 在 朱綺綺 Youtube 的最佳解答
漢堡排買太多啦!拿來煮午餐吧!
講到蔬食漢堡排 大家應該都是先想到Beyond Meat
這次買了是另外一款比較少見的Vveat
料理方式非常簡單 大家沒事可以做做看呀🧀️
::食材
‣杏鮑菇 1根
‣牛番茄 1顆
‣蔬食漢堡排 1塊
‣紅酒 約1杯
‣綜合義大利香料 適量
‣迷迭香 適量
‣月桂葉 1-2片
#一綺吃素
#綺綺廚房
#蔬食版紅酒燉肉
來比較一下兩款漢堡排
Vveat 冷凍蔬食漢堡排 113 公克 X 10 片 $499
一片平均算下來約50元
Beyond Meat冷凍蔬食漢堡排 113公克 X 8入 $759
一片平均算下來約95元
兩個牌子的味道不太一樣
單吃的話我跟男友都比較喜歡Beyond Meat
但如果是拿來料理 兩者真的就沒有太大差異了
再加上這相差甚遠的價位
我吃便宜一點的就好了啦😂
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味道跟燉牛肉是有差異的 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
(00:00:12)宜蘭冠軍牛肉麵 老闆30年磨一味
宜蘭一家牛肉麵只賣中午,許多顧客每天一大早就從外縣市出發,就是為了搶得排隊先機。老闆原本繼承家業做冰果室,但是淡季旺季的生意,差異實在太大,他開始思考轉業,剛好有朋友會做牛肉麵,他就跟著學,還到處吃到處作筆記,苦心研究了30年,終於讓巷子裡的好味道,飄香全台灣。
店家資訊:
店家:龍記牛肉麵
營業地址:宜蘭縣頭城鎮纘祥路38號
營業時間:上午11:10至賣完為止
營業電話:(039)777-377
(00:08:25)宜蘭牛肉麵店 配角泡菜搶主角風采
宜蘭一家牛肉麵他的配角泡菜比主角牛肉麵還有名。原來當初老闆兩地奔波照顧年邁的父親,一次因為趕時間就把製作泡菜的材料全部丟進果汁機,沒想到這一丟,意外丟出好味道。
店家資訊:
黃金牛~牛肉麵
電話:03-9566-185
地址:宜蘭縣五結鄉中興路三段58號
(00:16:36)開店三個月 年輕主廚獲牛肉麵節大獎
都說台上一分鐘,台下十年功,七年級的主廚,拿下今年台北市牛肉麵節的最高榮譽獎,這個後起之秀,其實已經有超過十年的默默努力。當初開店,是為了紀念母親,傳承她的精神和廚藝。現在他還把媽媽的味道,在牛肉麵比賽中,留下閃亮名號
店家資訊:
牛莊園牛肉麵
地址:台北市大安區四維路170巷27號
電話:02-2701-2009
(00:23:13)台東廚王 兩屆牛肉麵節冠軍
台東牛肉麵店的老闆說,他的人生,沒有放棄兩個字,只要付出過,就算沒有成功,也不會後悔。也就是抱持這種精神,不斷修正湯頭和配方,讓他成為台北牛肉麵節史上,唯一一位蟬聯兩屆冠軍的後山廚王。
店家資訊:
店家:阿牛牛肉麵
地址:台東縣池上鄉忠孝路9號
電話:08-986-4077
(00:30:12)池上慢活牛肉麵 一周營業三天半
台東池上有一家牛肉麵店,兩個老闆,都曾經做過器官移植的手術,一個換肝,一個腎,為了養生選擇到好山好水的池上定居,也把煮給自己吃的健康牛肉麵,分享給客人。老闆開店不以賺錢為目的,用慢火慢工燉煮牛肉,一個星期也只營業三天半,其他的就時間留給自己好好過日子,慢活態度也讓顧客等吃麵等地心甘情願。
店家資訊:
店家:甘味堂
地址:台東縣池上鄉中山路290號
電話:(08)986-5855
■台灣1001個故事 說不完的故事
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味道跟燉牛肉是有差異的 在 小惡魔料理分享紅酒燉牛肉 - Mobile01 的推薦與評價
紅酒燉牛肉又稱做勃艮第燉牛肉(Boeuf Bourguignon),是一道廣為人知的經典 ... 自己做的算好不好吃,但酒味有,牛肉味也有,蔬菜甜味有,蘿蔔有爛. ... <看更多>
味道跟燉牛肉是有差異的 在 【 教你讓紅酒燉牛肉更好】 梅納反應+低溫燉煮 - YouTube 的推薦與評價
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味道跟燉牛肉是有差異的 在 [心得] 紅酒燉牛肉煮成番茄燉牛肉- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文無音樂網誌版 https://epez.pixnet.net/blog/post/82204681
先來說一下結論好了,
我本來想要做紅酒燉牛肉,但是完成後,吃的感覺像是番茄燉牛肉,
這樣算是失敗嗎? ㄏㄏ
會想要做紅酒燉牛肉,是因為我們買了一瓶不是很順口的紅酒,
我們不是很想喝,我覺得有點浪費,那就把它拿來實驗吧!
就是這瓶,當初買好像才6~7塊,但是這瓶的價位比袋鼠紅酒的價位還高,
當初鬼遮眼就是在Costco看到一個老外在買,我們就心動了,真是個不智之舉!
旁邊的杯子就是拿來當我做實驗的量杯,紅酒量大概就是用這個杯子量的,
另外,我還準備一些會用到的材料,月桂葉,牛高湯還有番茄糊,
而主角:牛肉,我想要選牛腱來燉,但是在costco好像沒看到,
唯一的可用來的燉的肉就是這個了,
還是choice等級的耶,
在沒還煮之前,我實在不知道這是什麼部位,
煮完才發現就是台灣一般牛肉麵用的那種肉,
(因為它上面只有寫 beef for stew)
肉的量這次大概只使用了買回來的1/4吧!(約1lb),因為這邊的鍋子太小了,
我大概描述一下我煮的過程
1.我先用半杯的紅酒醃肉醃個40分鍾
2.番茄去皮後切塊狀,紅蘿蔔也切塊狀,洋蔥就把它切小碎丁
3.先用大火把醃過的牛肉表面煎過,然後煎完先另外盛起來
4.我在要用來燉的鍋子裡,把月桂葉還有洋蔥/紅蘿蔔用小火炒
5.炒到洋蔥看起來呈透明狀,我就將番茄糊和番茄放入,也是用小火炒
(我番茄糊大概放100g左右,番茄放一顆而已,但是後來的成品,番茄味還蠻重的,
網路有人說,此步驟要炒個10分鍾,才能去除番茄的酸味,我大概炒個13分鍾)
6.將煎過的牛肉放入鍋中,還加入當初醃肉的紅酒,另外再加半杯新鮮的紅酒,
牛高湯我也在此時放入,牛高湯大約放300ml
7.滾了之後,我就關小火燉兩個多小時,最後加鹽巴!
(好像還要加胡椒調味,但是胡椒會用不完,所以沒買,省略)
成果如下:
感想與檢討:
因為我沒有在餐廳吃過紅酒燉牛肉,我也沒吃過別人煮的,
所以我不知道我這樣的味道是否有成功,
我只能說這樣的煮法,出來的肉跟紅蘿蔔都是用湯匙碰一下,就可以輕易分解了,
在"燉"這部分,應該是有成功,
但是味道的部分,我覺得有點明顯的酸味,很像很濃郁的羅宋湯的味道,
不知道這個酸味是來自番茄的酸還是紅酒的酸,
所以我們兩個決定把這道菜定義為番茄燉牛肉吧!
為了瞭解這個酸味,我看了超多人的網誌,
結果發現大家對紅酒燉牛肉的做法差異很大,
所以我決定,下次我要採用另外一種不同的做法,看看味道差多少,ㄏㄏ
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