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威夢旅人 x WhiSky PicNic
開業時
留著極佳印象
幾年走過
再次回訪
調性仍是舒服
單杯品飲
調酒隨興
小食美味不缺席
Glencadam 10yrs
辛香味直擊
尾韻順口韻長
OMAR 豐收no.1 2
no.1 柑橘香氣明顯
no.2 融合走為順口
口味各有增減
走個緩調酒
紫蘇氣味
味甜爽口
尾端時刻
來自櫻尾蒸餾所
首發威士忌(cask strength)
鮮明香氣
融合度很強的感受
蘭姆鹹豬肉
野菜炸物
熱情時光
#Glencadam10yrs
#OMAR豐收
#櫻尾蒸餾所
#SakuraoDistillery
#蘭姆燒山豬肉
#威夢旅人
#WhiSkyPicNic
#台南美食
#台南單杯酒
#台南
要進入十月了，天氣依舊日日高溫～
你的消暑方法是什麼？ #飲料必備
#清涼消暑 #飲品 #冰品
在疫情降為2級時就訂位，專程從台北去用餐，有點失望……因為超乎我的預期太多。桌邊服務很好，出餐非常快，我一直認為吃到飽餐廳只有第一輪會出正常規格的帝王蟹，後面應該都會出跟小拇指一樣細的蟹腳；不是！真的不是！只有一盤稍微小，其他都不錯，店家將細小的蟹腳拿去做焗烤了……調酒類稍濃，紅的不好喝像感冒糖漿、橘色的非常好喝。現場飲料也都很濃不會嚴重稀釋。焗烤類全是爆雷，千萬不要以身試雷……上桌後我完全沒動。
問了店主管，3月營業，才過半年而已耶！
喜歡帝王蟹腳的饕客趕緊訂位去吧，以免未來食材再大漲時這個價位應該吃不到這麼好品質的智利生凍帝王蟹了。
餐廳唯一的缺點是……不鏽鋼鍋都沒有刷乾淨。店主管說湯裡面的是熬煮湯的沉澱物和部份廚房新來的阿姨刷不乾淨的燒焦痕跡。
這……熬湯後不是應該濾乾淨殘渣嗎？不鏽鋼燒焦不是用金剛刷用力就能刷除的嗎？照片在貼文最後，拍了現場3桌的鍋子都是如此。
以下是本人的用餐習慣，提供給各位饕客試試，因為我認為這是最方便也不會過度烹調導致好食材煮到難吃而需要靠沾醬的浪費吃法。店家使用的是智利生凍包冰帝王蟹，粗估包冰率30%，包冰處理主要有2個目的：1是避免長途海運時間運輸間食材晃動碰撞導致嚴重商損，所以很多海鮮都會包冰運輸（九孔鮑魚、去殼生蠔、零售分包裝干貝）2是避免長期冷凍時的脫水。如果要講3就是零售業增加裸重與外觀「看起來壯大」讓消費者錯誤判斷「豪便宜……」。
＜ 生凍帝王蟹吃到飽吃貨秘技 ＞
1.由於餐廳使用包冰生凍帝王蟹腳，因此上桌的蟹腳有厚厚一層冰；為了免除那包冰的水可能是未過濾的自來水以及避免冰塊水稀釋湯頭，建議上桌後先以剪刀剪去至少1/2外殼同時敲下表面的厚冰。
2.剪開蟹腳殼再入鍋烹調的好處可以避免「煮過頭」這非常重要，因為該店家使用的火鍋湯底味道非常清淡、低鹹度，因此煮過頭的蟹腳肉會變成像吸收一堆水而無蟹味的海綿。一般市售的熟凍龍蝦、帝王蟹會很鹹是因為煮的時候加入大量海鹽導致；相對的切段包冰生凍帝王蟹腳就沒有夾帶大量海水海鹽，因此在湯頭清單的鍋裡煮過頭就會沒有味道，需要靠著沾調味料吃。
3.帶殼不容易判斷食材熟度容易煮不熟或煮過頭，尤其是包冰的食材。再者帶殼煮好後撈起又需要等降溫才能拿起來剪殼，蟹腳肉已經再次經由餘溫過度烹調、流失鮮味風味。
4.包含帶殼的蝦子，吃火鍋時也建議完全剝去蝦頭蝦殼煮「蝦仁」就好，因為煮火鍋時大量蝦頭蝦殼煮出的「蝦湯」非常腥，也會影響其他食材好的風味，重點是這不是在吃海鮮湯或蝦湯不需要濃郁的蝦味，單純煮蝦仁也能讓火鍋湯頭乾淨許多。
#蔣龐嚴選
#桃園帝王蟹吃到飽餐廳
#喜歡帝王蟹的大胃王趕緊去吃喔
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有好多朋友私訊來問：為什麼那麼久沒開好市多咧!?
因為６月底防疫時囤了不少呢～吃的差不多才能再買
不然再多幾卡冰櫃怕是也不夠放～＂～
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的司康、韓國泡菜...開箱過程都被乾杯笑到肚子痛
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#美國波本 Bourbon Whiskey是酒吧喝酒時常見的#威士忌
許多人大多以調酒方式喝到她 卻很少以純飲的方式認識這美國國酒
這次藉著新發表的美格Maker’s Mark 2021限量版原酒
與大家分享美國波本 威士忌的#酒類知識
下面多增加了本集節目的知識亮點
希望幫助各位的學習
美格美國波本知識亮點：
1. 穀物配方影響風味：蘇格蘭只提到有無泥煤的大麥，在美國波本中可以喝到不同穀物帶來的影響
2. 酒窖中的熟成方式影響風味：這點比全世界其他大部分酒廠更細膩，熟成高度與位置影響風味
3. Maker’s Mark 名稱意涵：與酒廠定調為”手工”威士忌相互呼應
0:00 美國波本 威士忌 美格2021限量原酒開箱
2:00 與其他酒廠不一樣的手工釀造工藝
3:23 創造與眾不同風味的秘密—調整穀物配方
5:45 創造者的印記怎麼來的？
7:29 開箱品飲1—如何找出美格不一樣的風味
12:06 開箱品飲2 — 美格限定版開箱
15:25 全世界獨一無二的風味恆定秘密
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本集主題：「琴通寧雞尾酒完美調配全書」介紹
訪問推薦人： Perry
內容簡介：
「琴通寧拯救了許多英國人的身心靈，比大英帝國任何醫生都有效。」——溫斯頓・邱吉爾
亞馬遜讀者公認「史上最佳Gin Tonic雞尾酒調配書」
全球熱銷超過50,000本全面升級版
超過400頁掌握全球琴酒與通寧水品牌與風味必備知識
想要調出屬於你的完美琴通寧，一定要有這本書！
Gin Tonic已不再是刻意炒作的宣傳物，而是一種風尚、一種品味。
在全球市場，琴酒爆炸性地成長，甚至雞尾酒吧和餐廳也開始創造自有品牌，提供人們更豐富的選擇。
你會想了解眼前的琴酒最適合選擇何款通寧水？
哪些藥草植物可以加入這杯琴通寧增添風味？小黃瓜？萊姆？還是什麼都不加？
你也會想知道琴酒復興的根源為何，以及相關的歷史故事，作為調酒談天的素材……
琴酒專家佛雷德利・杜布瓦 和烹飪作家伊莎貝爾・布斯試圖在本書中回答琴酒迷所有問題，同時啟發愛好者開始創造屬於自己的配方。
擁有這本超級實用的琴酒百科指南，你絕不會做出錯誤選擇。
這本為原書之全面修訂版，包含經典款和新款超過400支琴酒，更詳細描述50款通寧水的風味，還介紹全世界最好的琴酒酒吧，加上迷人的原創食譜，讓琴通寧成為餐點美好良伴。
作者簡介：佛雷德利・杜布瓦Frédéric Du Bois
全球琴酒頂尖經銷商Miraflor的經營者，常與世界最知名的主廚合作，並提供他們餐廳用酒。
作者簡介：伊莎貝爾・布斯Isabel Boons
美食作家，也是琴酒的瘋狂愛好者。
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找不到好的藍霉起司圖只好自己亂P一下喔然後上一支影片的抽獎真ㄉ有人猜到了，我會再聯絡他=====#未滿18禁止喝酒#要不要改名叫砸人招牌系列#猜對下 ... ... <看更多>
解構酒神的所有調酒，都經過極為繁複的程序（往往長達30小時以上），才得以呈現在各位眼前，但最終調製的時候，我們盡量將這一切的風味與素材，化約為兩種，極致地簡化在 ... ... <看更多>
味 增 調酒 在 Re: [問題] 可以跟bartender聊天的bar (台北) - 看板Wine 的推薦與評價
酒吧是一個很有意思的地方
每間酒吧都有屬於他自己的面相 自己的客群 以及自己的強項
以我自己的感覺與經驗 推薦幾間
希望能幫助你找到 屬於你自己 讓你覺得像回到家般的酒吧
1. 若要說找bartender聊天的話 我目前碰到最能聊 最會扯 最有事的
大概就是 Intention 的小諭吧~~
各種天南地北瞎聊與搞笑 再加上帥氣的外表 女粉絲應該是不少XD
Intention 很早開 而且餐點還不錯 (價格也OK) 所以其實可以早早就去吃晚餐
吃飽後 就可以開喝順便跟小諭喇賽~~ 不管是想聊感情 聊八卦 還是聊沒營養的
小諭這些都很擅長XD (謎之音:聽說也可以跟他討論電動或 PK格鬥天王 (?))
2. 如果要說台北Bartender陣容最豪華的酒吧 目前大概非 Alchemy 莫屬
Angus, 阿凱 , Nick 這個強到爆炸的三巨頭組合,讓Alchemy可以端出非常高水準的調酒
喝經典調酒, 你會讚嘆眼前的人基本功之強大, 各種平衡完美搭配 無可挑剔
喝自創調酒, 你更會讚嘆 原來酒還能這樣調!! 味噌調酒 香菇調酒 喝過沒?
這些神奇又好喝的東西 讓每次去都能充滿樂趣與驚喜 ~~
Bartender們也都很好聊喔~~
不過因為名氣太大 假日人都超多 所以會比較推薦平日去 比較不會那麼吵
另外 這間是走Speakeasy形式 第一次去可能會找不到 (在Marquee樓上)
而且要去之前請務必要先定位喔
3. 如果不討厭菸味的話(甚至想在酒吧抽菸) 在台北已經19年的老酒吧- MOD
會是一個很棒的選擇, 店裡供應各式酒類,凡舉威士忌 葡萄酒 啤酒 調酒 都有
尤其威士忌的收藏算是有水準的, 很多市面上難尋的好東西
雖然說不上為什麼 但是在這裡很能放鬆自己 點杯好酒 跟Bartender瞎扯
看著這間很老的酒吧 心頭別有一番滋味阿XD
4. 另外要推薦我自己很喜歡的酒吧-Indulge
老闆是 三屆世界調酒冠軍的 Aki, 老闆這麼猛 想當然爾 店裡調酒水準就好
主要的bartender 是Stanly 跟 Taco, 他們水準真的是一流的
Indulge 的調酒很容易喝, 他有許多水果花香系列的調酒, 即使是初心者也能輕鬆享受
但...不只如此, 一般花香水果系調酒都會偏向甜膩 或者單一味道
但是Indulge的 這些酒 卻能做的很有層次與變化, 能把這類型調酒做成這樣的
在我喝過的酒吧裡可以說是寥寥無幾
套句Stanly 自己說的, 這個就是所謂 [有深度的妹酒] XDD
所以不管是初心者 或是 喝到快當酒仙的 我想都能在這裡找到樂趣
店裡的裝潢與氣氛也十分的好 是個適合開心時候去的地方
夜深了 簡介就先打到這裡 其實還有很多不同類型的酒吧
可以在不同心情 跟不同的人去
例如 文青(?)的[小房間] 阿多仔bartender的 [R&D] 以及 [Ounce]
日本英國蹦出新滋味的 [和酒](最近要搬家啦)
充滿歡笑的 [亂調] 多人一起玩超high的 [FourPlay]... 等等
懶惰的我正慢慢的醞釀要寫個台灣酒吧介紹 希望能讓更多人認識這些充滿樂趣的地方
進而找到屬於自己的落腳處
也歡迎大家針對自己的需求來提問 我會安排在我的酒吧之旅裡 來幫大家試水溫XD
(上次就在想, 哪間酒吧可以帶老爸一起去喝一杯 這種情境XD)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.52.177
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1435170887.A.4BE.html
系低 就是香菇 車翰 許久不見啦
我只是個嘴砲鄉民 部落格真的有生出來再說了XDD
不知道你是否喝威士忌呢?
後院號稱威士忌博物館 擁有相當多的威士忌收藏
店裡的環境很放鬆 空氣算乾淨 (另外有幾間收藏也不錯的店允許抽菸 空氣會比較雜)
可以點杯好酒 靜靜的一個人 仔細賞玩他的變化
也可以三五好友一起 除了可以聊天 更能大家點不同的酒
然後大家交換 去感受甚至每間酒廠的風格特色 這樣可以快速累積品飲經驗
由於是威士忌達人 Steven的店
後院的bartender們威士忌的專業知識也非常夠
拉著bartender 多問 可以學到很多XDD (不過銀彈要備一些是真的....)
如果剛好碰到 Steven在店裡出現 跟他聊天
不只可以聊各種酒(Steven 也是葡萄酒專家喔)
甚至從易經 到人生 Steven都能有很棒的想法 聊過就會懂XD
餐點的部分也十分有特色(以酒入菜) 不過調酒 我就真的沒喝過了 所以無法評論
(去都喝威士忌咩...)
對威士忌有興趣的話 可以去試試
就我所知 阿魯喔!!!
那間店很溫暖 Bartender 有求必應
而且不管多苦的苦水都可以吐 超讚
不過有時候會有代溝而且會碎碎念 所以很難聊
Bartender 一個叫老爸 一個叫老媽 那間店叫做 溫暖的家
(謎之音: 誰來把這個神經病拖出去.....)
其實我是高雄人 但是高雄的卻沒喝過 (遮臉)
回家喝別間酒吧的酒會被名為老爸老媽的bartender各種碎碎念...
不過我目前有物色了兩間
下次偷溜去喝成功 會跟你詳細報告!!!
好久不見囉~~
Sure I know hahaha~~~
※ 編輯: sasamafairra (1.160.212.248), 06/29/2015 00:04:29
※ 編輯: sasamafairra (1.160.212.248), 06/29/2015 00:10:26
Ann 的用料看起來非常的酷炫 是我物色好想去兩間的其中之一
這兩間也都蠻有名的~~
o.o !! 我有在哪裡做壞事被默默的記住了嗎...
※ 編輯: sasamafairra (1.160.212.248), 06/30/2015 00:39:52
那~~~麼剛好 我在新竹混了不少年 (現在依然在混XD)
新竹目前我覺得比較OK的 只有2間
一間是 Bar Speakeasy 主打是各式特調 以及花枝招展的Garnish
在這邊 你可以出各種古怪的題目 Bartender 會想辦法把他弄出來XD
老闆Ricky 跟我學弟 Kasper 都很好聊 歡迎去找他們聊天
不過要注意兩點
1. Speakeasy可以抽菸抽雪茄 討厭菸味可能就比較尷尬一點
2. 調酒風格偏甜 如果比較愛喝Dry的 可以提醒Bartender
避免做出不合口味的調酒
令一間嚴格來說不算酒吧 而是餐酒館 就是--橋下
主要Bartender 是 老闆Ryan 跟 Vic 兩位
調酒以經典調酒為主 用料其實算不錯 技術也OK
在新竹的餐酒館 往往都是偏餐 酒要不是現成的紅白酒 就是調的很不怎樣
目前只有橋下的餐跟酒的水準算平衡 而且橋下也有許多單杯威士忌可以點
這兩間算是我目前唯二會去的 供你參考
還有一間有淺力 但是要看後續進步如何了
(上次去我覺得酒還不達水準 看看顧問能教會多少囉)
如果新竹有其他店家推薦的也請務必讓我知道!!
※ 編輯: sasamafairra (220.133.129.230), 07/01/2015 01:57:37
原來你號稱洨大鄧肯 失敬失敬 飲品第一大前看來就是你了
※ 編輯: sasamafairra (220.133.129.230), 07/06/2015 23:53:54
... <看更多>