【食物生物課】小卷堪吃直須吃 莫待變成大透抽（認真）
「我比較喜歡再小一點的⋯⋯」瘦子乾媽瞇起眼睛說。
「這樣的長度，不能叫小卷了啦」瘦子叔叔一隻手撐著下巴，眨一眨他明亮的眼睛。
這裡是宜蘭海邊，一間沒有招牌的店面。週末下午本是鄉下店家休息看電視的時間，年輕老闆和妻女卻忙進忙出，因為沒半小時又有一桌客人進來，問老闆今天有什麼魚。
場景回到餐桌，瘦子乾媽撿的幾尾不小的小卷，已經與薑絲清燙裝盤，筆直飽滿如玉米筍，咬下是淡淡的甜味，有嚼頭又不會咬不動，連奶奶都默默吃了一尾半。
瘦子叔叔看幾個天龍人吃完都瞳孔放大，笑笑解釋，現在的確是小卷季節末尾，因此體型稍大。「從現在到十月都有，小卷、中卷、透抽，都是同一種的」或可統稱為「鎖管」，他們的生命週期約為一年，出生兩三個月是小卷，七個月就能長到體長30公分的透抽，交配產卵後，則像鮭魚一樣步向死亡。
我們一桌五人，把雞啊菜啊魚每盤都清空，其中還有一位是老人家。瘦子乾媽說，雞是老闆媽媽養的，菜也是她種的，老闆只是動手幫忙「加工」而已；一家海邊小店實踐產地到餐桌的理念，所有食材主廚都能親自挑選把關，這有多少天龍餐廳做得到，那又怎麼會不好吃呢啊啊～～
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#小助教正正
#山裡人喜歡吃海鮮
#和熱炒店天差地遠
