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#期間限定 #咖哩灑粉
小編真的好愛咖哩灑粉，搭配什麼都對味啊～😍
🍗#和風雞腿塊 鮮嫩多汁 鹹香酥脆
嚴選台灣去骨雞腿肉，細心去皮後製成，
再撒上由咖哩、薑黃等多種香辛料特調而成的日式咖哩灑粉，讓您感受濃濃的異國風情。
🤩#MOS洋蔥圈 酥酥脆脆 鮮甜可口
嚴選美國整顆洋蔥原塊鮮切而成，
再灑上摩斯日式咖哩灑粉，
每一口都吃得到洋蔥的鮮甜與濃郁咖哩香氣。
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#MOS #摩斯漢堡
吃速食餐廳你都會配什麼副餐點心？
好像都是薯條🍟、炸雞🍗、雞塊🐔⋯
大家一定要說：營養師～我知道吃炸的都很肥！
但我們還是來比一比誰的熱量最高😆
👩🏻⚕️心中總是要有一把尺嘛～
1. #和風炸雞(472 Kcal)
碳水化合物15g/蛋白質19.5g/脂肪36g
2. #薯條
S(267 Kcal)
碳水化合物26.4g/蛋白質2.4g/脂肪12.8g
L(446 Kcal)
碳水化合物44g/蛋白質4g/脂肪21.4g
3. #摩斯雞塊(431 Kcal)
碳水化合物10g/蛋白質19.2g/脂肪34.8g
4. #MOS洋蔥圈(324.8 Kcal)
碳水化合物30.5g/蛋白質2.9g/脂肪21.2g
5. #和風雞腿塊(275.8 Kcal)
碳水化合物12g/蛋白質18g/脂肪17.3g
6. #方塊薯餅三個(227.2 Kcal)
碳水化合物18.5g/蛋白質2.3g/脂肪15.6g
7. #北海道可樂餅(176 Kcal)
碳水化合物18g/蛋白質2.4g/脂肪9.5g
8. #法蘭克熱狗(158 Kcal)
碳水化合物6.5g/蛋白質9.5g/脂肪10.4g
9. #新夏威夷鮮蔬沙拉(97 Kcal)
碳水化合物11.2g/蛋白質2.8g/脂肪4.6g
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台北大安區餐酒館推薦｜獅旨日式餐酒
🥢 供應開胃冷食、特製沙拉、刺身、烤物(牛、豚、雞、海、蔬)、絕品料理、炸物、野菜、獅流壽司捲、食事等系列美味餐點
🥢 供應經典調酒、燒酌、香檳/日本氣泡酒、招牌特調、清酒、果實酒、日本威士忌、啤酒、無酒精飲料等飲品
🥢 推薦：冷製合鴨、干貝明太子奶油烏龍麵、黃金和風雞腿塊、蔥鹽牛舌、鮭魚西京燒
🥢 營業時間：一~六 18：00~02：00
🥢 未滿18歲請勿飲酒，喝酒請勿開車，請善用代駕！！！
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獅旨日式餐酒館
⏰ 營業時間
一~四 18：00~02：00
五、六 18：00~03：00
📍 台北市大安區大安路一段51巷45號
📞 02-8771-0115
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蒜蓉五花肉
材料
五花肉650g pork belly
水3000㏄ water
蔥段30g scallion
薑片30g ginger
鹽8g salt
米酒30g cooking rice wine
醬料：
醬油膏45g thick soy sauce
醬油10g soy sauce
蒜末50g garlic
辣椒末3g chili
糖5g sugar
涼開水15㏄ cooled boiled water
作法
1.鍋中放入水，以130℃煮至滾沸。
2.炸籃中放入五花肉，再放入鍋中。
3.加入米酒和鹽去腥，待水再滾沸後，蓋上鍋蓋，續煮約40分鐘。
4.關火，續燜15分鐘。
5.打開鍋蓋，將炸籃扣在鍋緣瀝乾水分後，取出放涼。
6.將所有醬料混合均勻，為蒜蓉醬。
7.將放涼的五花肉切片擺盤，食用時沾蒜蓉醬享用即可。
白斬雞腿
材料
大雞腿2隻 chicken thigh
水3000㏄ water
蔥段30g scallion
薑片30g ginger
鹽8g
米酒30g cooking rice wine
醬料：
蔥末50g scallion
薑泥6g ginger
香油40g sesame oil
白胡椒粉少許 ground white pepper
作法
1.鍋中放入水，以130℃煮至滾沸。
2.炸籃中放入大雞腿，再放入鍋中。
3.加入米酒和鹽去腥，待水再滾沸後，蓋上鍋蓋，續煮約25分鐘。
4.關火，續燜15分鐘。
5.打開鍋蓋，將炸籃扣在鍋緣瀝乾水分後，取出放涼。
6.將所有醬料混合均勻，為蔥油醬。
7.將放涼的雞腿剁塊擺盤，食用時搭配蔥油醬享用即可。
煮水餃
材料
冷凍水餃 20顆 frozen dumplings 20pcs
水 適量 water q.s.
作法
1. 鍋中放入水，以190℃煮至滾沸，先將炸籃扣在鍋緣，放入冷凍水餃。
2. 再將炸籃放入鍋中，蓋上鍋蓋，持續煮約5分鐘。
3. 打開鍋蓋，取出炸籃，扣在鍋緣瀝乾水分即可。
燙菠菜
材料：
菠菜400g spinach
油醋醬適量 sauce qs.
作法：
1.菠菜去頭，切長段後洗淨，放入炸籃中。
2.以150℃將水煮滾，加1大匙油和少許鹽，放入炸籃。
3.上下提放數次，煮至菠菜變軟，約4分鐘，取出瀝乾，用冰水泡涼。
4.裝盤後搭配和風醬食用。
和風醬
材料：
醬油60g soy sauce
味醂60g mirin
白醋10g rice vinegar
糖1茶匙 sugar 1tsp.
白芝麻少許 white sesame qs.
作法：
將所有材料混合均勻。
家常滷肉
材料
A
五花肉 800公克 pork belly 800g
白蘿蔔 600公克 radish 600g
紅蘿蔔 200公克 carrot 200g
滷蛋 10顆 egg 10pcs
油豆腐 300公克 deep fried tofu 300g
B
蔥段 40公克 scallion 40g
薑片 20公克 ginger 20g
辣椒 2支 chili 2pcs
醬油 400ml soy sauce 400ml
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
水 800ml water 800ml
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
作法
1. 取出炸籃，放入白蘿蔔、紅蘿蔔、滷蛋、油豆腐、五花肉。
2. 再加入材料B。
3. 蓋上鍋蓋，以130℃加熱煮至滾沸，持續煮約40分鐘即可。
人蔘雞湯
材料
A
雞 1500公克 chicken 1500g
蒜頭 50公克 garlic 50g
圓糯米 100公克 short-grain glutinous rice 100g
B
蔥段 30公克 scallion 30g
紅棗 15顆 red date 15pcs
人蔘 2支 ginseng 2pcs
C
水 3000ml water 3000ml
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
作法
1. 取下炸籃，放入已填入蒜頭、圓糯米的雞
2. 加入材料B與材料C。
3. 蓋上鍋蓋，以130℃加熱煮至滾沸，持續煮約90分鐘即可。
炸薯條
標：一扭溫控 油炸溫度輕鬆掌握
材料
冷凍薯條 適量 french fries q.s.
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 鍋中放入油，轉180℃至油溫到達。
2. 炸籃勾掛在鍋緣，放入薯條，再放入油鍋中。
3. 搖動炸籃，避免薯條沾黏，再蓋上鍋蓋炸至薯條上色。
4. 拿起炸籃，勾掛再鍋緣瀝乾油份。
5. 盛盤後撒上鹽即可。
椒麻雞
材料
A
去骨雞腿排 2片 chicken thigh 2pcs
高麗菜絲 適量 cabbage q.s.
B
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 10公克 chili 10g
香菜末 10公克 coriander 10g
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
冷開水 1大匙 water 1tbsp.
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1. 鍋中放入油，轉180℃至油溫到達。
2. 炸籃放入油鍋中，放入雞腿排，蓋上鍋蓋炸約10分鐘。
3. 取出切片，放在鋪滿高麗菜絲的盤中，淋上混合均勻的材料B即可。
-
楊桃美食網
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這個食譜不用傳統油炸方式，而選用烤箱做出口感酥脆、內部多汁日式炸雞(karrage），用烤的更健康、低卡之外，製作的方式也比較簡單，只要記得預熱烤箱就可以每一次得到金黃色澤的日式炸雞成品唷！
食材 / Ingredients：
200 g 去骨雞腿肉 / boneless chicken thigh
1/2 小匙 鹽 / salt
1/2 小匙 砂糖 / sugar
適量 米酒 / cooking rice wine
1 大匙 醬油 / soy sauce
1 大匙 十全味噌 / yellow miso （使用十全味噌原味版本）
2 大匙 味醂 / mirin
1 大匙 砂糖 / sugar
1 小匙 蒜泥 / garlic puree
1/2 小匙 薑泥 / ginger puree
麵衣 / Batter：
1 顆 全蛋 / whole egg
1 小匙 日式美乃滋 / mayonnaise
4 大匙 馬鈴薯澱粉(太白粉) / potato starch ＊見註1
1/2 小匙 泡打粉 / baking powder ＊見註2
鹽、黑胡椒 / salt, black pepper
佐料 / Sides：
1 片 檸檬片 / lemon slice
適量 七味粉 / shichimi togarashi
適量 高麗菜絲 / shredded cabbage
適量 日式美乃滋 / mayonnaise
食譜在這邊：https://ciao.kitchen/baked-karaage/
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#非油炸 #烤箱料理 #便當菜
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◆食譜↓
介紹學生食堂風
低成本&多份量的咖喱飯！
超級酥脆&Juicy的雞腿肉
跟菇類Umami濃香咖喱醬
吃一口就回想青春的時代～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
學生食堂風酥炸雞腿咖喱飯/学食風チキンカツカレー
[1人份]
雞腿肉 Chicken thigh—1片
鹽巴&黑胡椒 Salt & Pepper—適量
麵粉 Flour—2大匙
雞蛋 Egg—1個
麵包粉 Breadcrumbs—1碗
洋蔥 Onion—1/4個
蘑菇 Button mushrooms—3個
鴻禧菇 Shimeji—50g
雞高湯 Chicken stock—300g
咖喱塊 Curry cube—40g
紅糖 Brown sugar—1小匙
白飯 Steamed rice—180g
和風溫製百菇沙拉 https://youtu.be/311SoOij-pc
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
＊Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
＊MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2
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＊食譜書：https://www.masa.tw/masas-book
●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材：いらすとや
#MASA
#料理
#咖喱飯
#雞肉
採用『去皮雞腿肉』作為基礎，再以摩斯漢堡炸雞特有的裹粉、調味方式，製作成和風雞腿塊。降低了油膩感，也兼顧了鮮嫩多汁的肉感。 #咖哩洋蔥圈. 嚴選美國整顆洋蔥原塊 ... ... <看更多>
售價65$有股迷人的醬油香氣,醃漬的也非常入味肉汁豐富,明明是雞胸肉卻不會有沒味道的地方#摩斯漢堡#MOS # 和風 炸雞. ... <看更多>
和風雞腿塊 在 Re: [抱怨] 摩斯雞腿塊尺寸- 看板fastfood - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述 《crywolfer (reflowyrc)》 之銘言：
:
: 今天在台北摩斯漢堡中山店消費
: 因為不常住在台灣
: 我已經兩年多沒有吃摩斯
: 想說吃個回憶
:
: 點了燒肉珍珠堡加薯條雞腿塊組的套餐
:
:
: 過了十分鐘後送上這個東西（漢堡當比例尺）
:
:
: 我想說，咦，是不止一塊的小雞塊嗎？
: 所以撕開紙袋，竟然就只有這一塊東西...
: 我想說送錯了去問櫃檯，五位店員都用尷尬的表情
: 口徑一致的說：每塊的尺寸不一樣喔，沒有錯
:
: 他們好意思說 我不好意思不相信
: 雖說十分鐘後被送上一包摩斯雞塊
關於這個問題，就讓身為專業丙級打工仔的小弟我來回答一下吧～
摩斯的雞腿塊每一塊的尺寸都不一樣是真的，有大有小
客人點一份雞腿塊按照公司規定是給三塊，通常是大小塊混著給，客人比較不會有意見（有
時候很忙就沒空管你大塊還小塊了，客人有意見再說）
或者是整袋都很大塊或整袋都很小塊（這個真的不是員工能控制的，要怪就怪中央廚房）←
跟某三X巧X的排骨一樣可以用來測試一下當日運氣？
啊如果三塊雞腿塊都很小塊的話有時候會給第四塊，至於這個「有時候」的判定標準就看各
店店長的指示或內場那位員工的心情？
—
客人的立場：
摩斯的餐點那麼貴（是真的貴）好意思給那麼小塊的哦？
憑什麼我花錢要拿到小塊的？
你們公司中央廚房的品管沒做好是我的問題？
員工的立場：
啊大小塊就不是我能控制的咩！
中央廚房品管沒做好也不是我的問題咩！
靠腰我難道就會變大塊膩！
每個客人都靠腰那乾脆每一份都給四塊好了！
（如果可以的話我也想，這樣以後我吃也能吃四塊了XD）
—
至於原PO的腿塊薯問題，本來公司規定就是給一塊，但說實話，通常腿塊薯配的腿塊都不會
給太大塊，大塊的都會留給直接點一份雞腿塊的人，原因就像上面講的
（薯條常常會多炸一點，大不了就多塞幾根給你囉！）
而且一份雞腿塊的價格比一份腿塊薯還貴，要是三塊都拿到小塊的豈不是很幹？
（說實話，我也會很幹）
上面講這麼多，只是想表達有些問題真的是沒辦法，員工是沒有什麼權利去改變什麼的
例如要是怕客人靠腰，每個客人雞腿塊都給四塊，或是腿塊薯都配大塊的，最後倒楣的一定
是員工
↑（被店長或公司幹的是一定是員工不是客人）
不過如果你真的覺得雞腿塊小的很誇張當然可以反應，這是你的權利
通常員工為了解決這種麻煩應該就會多炸一塊給你啦！
（但我也不是很鼓勵為了拿第四塊就一直去跟員工靠腰說雞腿塊很小塊啦！
畢竟小塊不小塊每個人標準不一樣咩！）
題外話，
還有那種故意就是要找碴的客人
整包薯條吃到剩一小根（炸薯條時常有黑黑的頭那種）
拿過來要求換一整包給他的啦！
（那明明就只是皮而已！如果我的認知沒錯誤的話）
很明顯就是奧客，我想這應該沒有爭議吧？
基本上就是希望大家盡量互相將心比心啦！
有時候真的是沒辦法啦！
所以解決這種問題最好的辦法齁！
我身為專業丙級打工仔的建議是………
………
………
………
……
……
……
…
…
…
不要去吃摩斯XD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.116.175.99
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1558701911.A.A69.html
啊不過做決定的是總公司，也不是員工想怎麼給就怎麼給的
而且其實忙起來也沒空秤什麼重，公司用規定塊數的方式其實也方便內場人員做餐
不然依照摩斯繁瑣的做餐流程，客人還沒先客訴雞腿塊太小，就先客訴出餐太慢了Orz……
肯德基）非常繁瑣且耗時
摩斯做一個漢堡的平均時間，麥當勞大概可以做5個以上，而且又不能像肯德基一樣預先做
好一堆放在保溫櫃
只要單稍微一多，每組客人大概都要等10～15分鐘以上才拿的到餐點
我跟做過麥當勞的同事討論過後就一致認為，摩斯這種出餐速度憑什麼稱作速食店XD
我在摩斯打工為何不能給大家不要去吃摩斯的建議？
我在某數字牛肉麵店打工的時候也都是建議大家不要去吃的
在哪裡打工就非得要推廣大家去吃？
講句難聽點的，生意好我薪水又不會比較高，乾我屁事？
（肉也才給那麼幾小塊根本吃不飽啊！我每次都是喝湯喝到飽的）
一樣的錢我在肯德基用優惠代碼有漢堡+飲料+薯條+蛋塔兩顆（或是雞米花），現在有些優
惠代碼還有搭配地瓜球呢！
不過我現在也開始覺得麥當勞推出的新漢堡越來越貴了……
一份搭配中薯+中飲的套餐要吃掉我一小時的薪水呢(′・ω・‵)
一樣都是用洗碗機洗的，只是洗碗機裡的水如果除了打烊之外都沒在換的話就………
※ 編輯: LoKingSer (150.116.175.99), 05/29/2019 20:08:58
是去年幾月開始的啊@_@？
我每次跟店長和正職反應，
他們都說早就反應過好多次，
但是中央廚房不鳥就是不鳥欸
好像是衛生問題@_@？
... <看更多>
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