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用水彩柔美的筆觸，收藏烘焙的甜蜜時光 🍬
我喜歡用畫筆記錄生活中的美好細節
透過繪製食譜，細細品味烘焙過程的療癒甜蜜 💕
這次與 YOTTA友讀 合作的水彩食譜課
希望將美食與繪畫的幸福感傳遞給大家！
從草稿到上色，每個步驟我都會詳細示範
由食材、器具等小插畫入門，再進入整頁食譜繪製
循序漸進，每個人都能完成獨一無二的暖心食譜喔！
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咖啡杯子蛋糕食譜 在 [食譜] 咖啡&蜂蜜杯子蛋糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 baking 看板 #1CDAYUZp ]
作者: babynet (努力往前..GO!!) 看板: baking
標題: [蛋糕] 咖啡杯子&蜂蜜杯子
時間: Thu Jul 8 00:17:31 2010
無音樂好讀網誌版：https://tinyurl.com/2g23uu9
我是烘焙新手，請多多指教！
有任何觸犯到版規的，請務必跟我說噢！謝謝大家～
買了新烤箱，第一個嚐試做的應該是新手入門最簡單的杯子蛋糕吧！
於是找了一下資料，便動手開始進行蛋糕處女秀了～
由於我不喜歡單一口味，所以就利用了家裡現有的蜂蜜和3合1咖啡來製作囉！
第一爐烤了咖啡，它嚴重倒縮，第二爐再接再勵烤了蜂蜜就成功啦～
【材料】(A) 鹽 1/2匙、沙拉油 30g、牛奶 50g、細砂糖 30g
(B) 低筋麵粉 60g、泡打粉 2g、3合1咖啡粉 1包、蜂蜜 50g
(C) 蛋黃 3個
(D) 蛋白 3個、細砂糖 55g
(E) 核桃適量、鮮奶油適量
（以上配方是憑印象記下來的）
材料排排站
https://tinyurl.com/265bz5d
步驟在此先口述啦～
因為第一次做時手忙腳亂的，搞的沒拍到過程，直到送進烤箱才想到要拍～
步驟１：將A材料放入鋼盆中混合均勻後，再將B材料過篩加入拌勻，
前二者拌勻後再加入材料C。
（食譜上有說要加溫，但我倒是沒特別加溫，
只是牛奶和蛋有先拿出來退冰一下）
（咖啡和蜂蜜都是在此步驟放入的，因為蜂蜜較甜，
所以在做蜂蜜口味時糖量要適當減少噢！）
（這個同時要開始將烤箱預熱180度）
步驟２：材料D將砂糖分批加入蛋白中打至溼性發泡。
（這次參考的食譜是說打到溼性發泡即可）
步驟３：將步驟２中的發泡蛋白挖大概1/3到步驟１中的麵糊，
用橡皮刮刀拌勻，動作要輕柔噢！
拌完後再將麵糊回倒到發泡蛋白糊中，依然要均勻攪拌，
以免消泡或是烤出來空洞太多。
此時就完成麵糊的部份囉！
步驟４：將麵糊注入杯子模型中，大約7分滿，並放入已預熱好的烤箱中。
食譜上建議是上火170度、下火150度，烤12~15分鐘
因為我的烤箱是陽春型，無法分上下火，所以就折衷為180度，烤15分鐘
結果在烤時和烤後剛取出時都沒問題（如下圖），我也有倒扣防縮噢！
https://tinyurl.com/245r75a
https://tinyurl.com/22mhhkc
沒想到過沒多久，慘案發生了～
嚴重縮水還出現腰身!!!重點是，中間根本沒熟透內～還有些溼溼的麵糊～
雖然滿滿咖啡香，但口感有待加強～
https://tinyurl.com/28m3yyn
https://tinyurl.com/23mvrgn
於是，秉著實驗的精神，第二爐的蜂蜜杯子，配方依然不變，
也依然180度，但足足烤了25分鐘～
結果果然成功了！所以應該是要拉長烘焙的時間才是～（筆記）
https://tinyurl.com/29vmjpg
https://tinyurl.com/235p7g2
步驟５：待蛋糕涼後，將鮮奶油打發擠在蛋糕上頭，再擺上幾顆略為烤過的堅果，
便完成簡單裝飾啦！
﹙本來是要小小裝飾一下，結果受第一爐倒縮的咖啡杯子影響，
第二爐出來有成功就阿隬陀佛了，於是就省略此步驟啦！）
【碎碎念後記】
1.此回提供的配方，大約可以作7個杯子蛋糕。
2.若和不加3合1咖啡和蜂蜜的話，就是算單純的戚風啦！糖量就自己斟酌一下囉！
杯子蛋糕很好發揮，下回再來做其它口味的試試～
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