☕️除了高鐵T Life雜誌外,GQ Taiwan五月號中的別冊《Best Coffee》也可以看到下港的作品,整本涵括了85間全台咖啡廳,是GQ團隊與筆者群咖啡因大量攝取的亢奮之作!
開始喝咖啡的習慣是高中時期的一場頭痛,保健室阿姨說:「你回去喝一杯咖啡,就沒事了。」沒想到接下來的人生,都是咖啡。
每天早上一定先幫自己弄杯拿鐵才出門;下午思緒混沌時,不管在哪裡,絕對會變出當天的第二杯咖啡;這半年騎著摩托車代步,連晚上到朋友的店,依然從品項中挑選咖啡代酒。
這樣的日常,就像不會褪色的咖啡漬,沾得生活牢牢的。
難得一見的特輯,值得收藏,簡述自己採訪的咖啡館,更多的咖啡香醇,就請走到巷口便利商店買五月號的GQ,封面是周湯豪,跟著我們的《Best Coffee》尋求你自己的咖啡地圖,每一杯都盛載每個永遠的一天。
▪ 台南-秘氏咖啡
1960年代九龍城寨的風格,座落在永樂市場的二樓邊間,推薦有別於其他咖啡店的拿鐵,這裡是茶餐廳裡咖啡加煉乳的「啡走」。
▪ Coffee stopover black
台中Coffee Stopover的二店,二店多使用賽風和浸泡式沖煮,呈現較厚重的口感,夏天到了,來杯浸泡一整顆冷凍無籽檸檬的凍檸咖。
▪ St.1 Cafe' / Work Room 一街咖啡
藍色外皮,顯眼地座落在台南大橋一街,從帶有水果、花香淺香氣的耶加雪啡到尾韻較重的哥倫比亞皆有,然後冰拿鐵很讚。
▪ 翌莎コーヒー 水道頭店
世界盃咖啡杯測師大賽台灣區得主,在罕見精品咖啡的嘉義朴子特立獨行,推薦衣索比亞牡丹日曬處理法,是近年生豆比賽的常勝軍。
▪ 咕便所コーヒー
位在高雄旗山,店內的熱門選項「咖啡歐蕾」,有別於一般義式咖啡機的作法,使用KōNO手沖,沖煮出濃厚的咖啡與牛奶組合。
▪ Bless淺山房
隱匿在嘉義番路鄉的山村中,鵝黃色三合院,展現隨遇而安的生活美學。發哥最近得意之作是哥倫比亞的豔夏花荔。
▪ The Rising Coffee Roasters
遠在花蓮,卻靠著咖啡,把很遠的客人變成熟客,是店內兩位世界杯咖啡大師台灣選拔賽亞洲殊榮的千惠和小鍾每天努力的事。彩虹配方的美式咖啡和卡布奇諾,是認識這裡最適合的見面禮。
▪ 透南風咖啡聚場
台南永福路巷弄內的三層樓老房子,以地方雜誌起家的透南風,將他們各地發掘的故事呈現在菜單設計;招牌冰滴咖啡的多層次口感,如同他們對這份土地的厚愛。
▪ 驛前大和咖啡館
將屏東車站前沈睡已久的大和旅社建築,改造成大和咖啡館;點杯泰武鄉或是德文部落的單品咖啡,享受南台灣輕快的生活態度。
▪ 上呂丹 - LUDAN Coffee Roast
穩定的生產線品質、暗色調的寧靜空間,以及一顆顆自烘的咖啡豆,建構定位。來杯包辦藝伎日曬組、水洗組雙冠王的巴拿馬艾利達莊園藝妓,細膩的韻味如同永恆追求的職人精神。
最後感謝近日在大稻埕開間邊聽卡帶喝咖啡Sidoli Radio 小島裡的凱洛,因為這次的邀請,每推開一間咖啡店的門,總被迎面而來的咖啡香再再擄獲,咖啡館果然是個特別的地方呢。
👉懶得出門沒關係,GQ Shop都幫你上架好了:https://shop.gq.com.tw/category/magazine
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan,也在其Youtube影片中提到,走進咖啡店只會點美式、拿鐵?►https://smarturl.it/dqir01 設計大師 Dan Formosa 回來評估和改進 5 個咖啡小工具,這些小工具旨在幫助您在早上喝一杯新鮮的咖啡振作起來。 丹爺爺將測試每台機器,讓它們經歷考驗,同時評論哪些有效、哪些無效,以及他將採取哪些措施來改進他...
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咖啡杯測師 在 無毒農-友善環境的安心水果 Facebook 的精選貼文
#萬眾矚目 #四月特別企劃 #週日咖啡故事館
【嘉義阿里山生豆後製邀請賽-採訪紀錄(上)】
『我想要孕育出一支屬於台灣的品種,然後分享出去,讓台灣的咖啡能像巴拿馬的藝伎一樣享譽全球!』
這是方政倫,也是嘉義阿里山鄒築園咖啡的農園主在採訪的時候對我說的話。老實說,第一次見面我就被他霸氣又無私的發言給嚇了一跳。
無毒農成立咖啡產線至今雖然才短短的兩個月,我們咖啡團隊卻已經跑遍了大大小小的咖啡產地,包含南投國姓、魚池,也拜訪過一些阿里山上的咖啡莊園。
#與鄒築園初相識
第一次聽到鄒築園的名字,是幾年前我還在國外從事咖啡推廣與教學的時候。當時鄒築園的咖啡豆送測CQI(國際咖啡評鑑協會)
拿到了87以上的高分,協會的人驚訝的問我怎麼台灣咖啡居然也有這麼好的品質,還開玩笑地問我是不是以前都藏私不肯拿出來分享。當時的我仍浸淫在國外的咖啡產區,對於台灣的咖啡發展其實也是一知半解,但隨著台灣咖啡在國際市場越來越多討論,鄒築園的名字也一再的被提及,於是在這次知道嘉義阿里山舉辦後製邀請賽時,便透過TCL(台灣咖啡研究室)的介紹讓我有機會拜訪鄒築園。
#台灣咖啡的危機與轉機
受限於地理環境限制,台灣單一咖啡莊園的種植面積與其他國家產區相比只有1/10不到,採摘人工成本卻是5-8倍,也難怪台灣咖啡的價格一直居高不下。但也因為如此,農友、專家、消費者三方接觸的頻率遠超過其他國家,咖啡農友具備咖啡杯測師(Q Grader)資格的密度甚至是全世界第一,不僅是這次拜訪的方政倫,這幾個月來我們所拜訪的所有咖啡莊園,農友本身或是其團隊成員都有具備杯測師資格,讓我們嚇了一跳,但我想也是因為這樣的情形才造就了台灣咖啡品質在近年來急速上升的景象。
然而,實際去做遠比嘴上說得困難。擁有豪情壯志當然很好,但有沒有相應的實力與實際的作為才是真正重要的。抱持著這個疑問我走進了鄒築園的咖啡種植區域裡,沒想到等待我的卻是超乎我預期的.......
(下週日待續)
咖啡杯測師 在 ifunny艾方妮的遊樂場 Facebook 的最讚貼文
因為太受歡迎,在台中開了二店->>
https://ifunny.blog/abg-coffee/
這家在北醫旁的純白色小屋-ABG Coffee,被拿來與東京清澄白河的 Blue Bottle 日本首店相比擬,整體散發著純淨極簡的日式風格。並有全國咖啡杯測師挑戰賽冠軍及AST歐洲咖啡精品協會認證考官-郭柏佐來主理大局,不僅是適合拍照,更是值得特地來喝上一杯好咖啡,順便就近欣賞台北101。
ABG Coffee
咖啡杯測師 在 VOGUE Taiwan Youtube 的精選貼文
走進咖啡店只會點美式、拿鐵?►https://smarturl.it/dqir01
設計大師 Dan Formosa 回來評估和改進 5 個咖啡小工具,這些小工具旨在幫助您在早上喝一杯新鮮的咖啡振作起來。 丹爺爺將測試每台機器,讓它們經歷考驗,同時評論哪些有效、哪些無效,以及他將採取哪些措施來改進他們的設計。
#療癒廚房 #咖啡 #膠囊咖啡機
00:37 折疊手壓咖啡器
04:32 咖啡煙斗
07:58 防漏不倒杯
11:44 手打奶泡器
15:44 便攜式膠囊咖啡機
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咖啡杯測師 在 music-union.com影音頻道 Youtube 的最讚貼文
#粵語YouTuber #音響 #HiFi
英國80多年老牌Hi-Fi音響廠LEAK Audio,2020年全新推出一套外型經典的Hi-Fi組合:LEAK Stereo 130及CDT。木殻外型源自1963年經典型號Stereo 30,而次世代型號Stereo 130更配備最新功能,包括支援High Res高清音樂檔案及無線藍牙傳輸。音響設計師刻意為聲音注入傳統聲底,令聲音更耐聽。配合同系列CDT可播放CD唱片,即時享受實體音樂樂趣。
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LEAK Stereo 130 + CDT (經典銀色) + Mission ZX-1 (鋼琴黑/亮光白):特價HK$15,288 (原價:$18,940)
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購買以上套裝可享特價外,即送Mission不鏽鋼保溫咖啡杯 及 可以換購價$199 (原價 $799) 換購Mission GO-X1全無線耳機一隻。
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Stereo 130:HK$7,980 (胡桃木色);HK$6,480 (經典銀色)
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咖啡杯測師 在 Purple Moment紫天元社 Youtube 的最讚貼文
【感想】「想念」是這兩個字的關係嗎? 一直想起「想你的夜」曲的旋律...時間一直推進,很多事情都回不去似的。那麼,「念念不忘,必有迴響」呢?確實如卷集所言,世界真是一個回音谷嗎?如果大聲地叫喊出的聲音,透過山谷雷鳴,然後音傳千里,一疊一疊,一浪一浪,彼岸世界便會收到了?那多久呢...心裡的思念?TA會感到嗎...
樂觀地看,心存信念,終會被回應。
現實而言,回應出來,可能或者已經另有其人...
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【故事】
又寫了一些文字,因為愈寫愈多,所以只好分段發出來了。
有時間,可以看看啊。希望能為您打發一下時間吧。
「紅色的朱古力」PART 1 - 暴雨
我和她是在一間高中教學而認識。
我是一位教英語的老師。大學畢業之後,在接近郊區的一間高中月學校教書快要五年了。這間學校有超過半個世紀的歷史。 大約在十年前重修過一次。儘管從市區的住處到來便要一個多小時,但每天來到時仍感到很舒服。雖然這裡不是那種會讓父母帶子女慕名而來讀的名氣學校,但卻是一間有平和氣息的學校。老師和學生們都相處和諧。或許學校在郊區的關係,整間學校都用上各種的綠色。很接近大自然的感覺。並且五角型五層樓高的外觀讓人聯想到一個印章蓋在確認市區和郊區之間似的一個記號。然後操場便是在中央被五面牆所包圍着。
她是一位代課老師。名叫沈蔓。因為大約是在今年中因為某老師有私事要到國外去,所以到了初秋的時候學校請她來到這裡當美術代課老師。
第一次遇見她的時候,她正在課室門外和一個學生討論著事情。大約二十多歲的樣子。因為面型的輪廓很深,因此看上去讓人感到有種倔強的氣息。然而她看著學生的眼神郤彷彿很祥和。又彷彿望著很遙遠的地方。
雖然沈蔓已經來到學校一段時間,不過除了教學的事之外。她似乎沒有作多餘的活動。只要完成那天份的工作便會離開學校。而似乎誰也不知道她更多的事情。或許她是代課老師的關係,她知道自己不會逗留太長的時間在這裡而懶得交際也說不定。無論如何她是那種在學校裡見到同事便禮貌式點點頭,而不會停頓寒暄的那一類型。就是這樣而已。
說起來雖然在學校我和同事的關係都不錯,不過在學校裡也沒有多少個真的談得來的同事。那就是不會放假也和同事約出去那種熟絡的程度。當然我知道在工作的地方不是去交朋友。所以也只能這樣子了。
因此在沒有課的時間便默默地做文案的工作。有時候眼睛有點倦了便會走出教員室走上天台稍微休息。因為一般學生都不允許走上天台,所以這裡對我來說是一個不錯的休息地方。
而且這個天台甚至有一個花園,一個被校工打理得井井有條的地方。大家都叫校工做豐明。事實上我和他是比較談得來的,不過今天卻看不見他在啊。這裡另外有一顆看起來比這間學校的歷史更悠久的樟樹,到底是因為豐明打理得好還是這一顆樟樹本來便有良好的狀態呢。便不曉得了。無論如何除了課室和教員室之外天台便是在學校裏我逗留得最久的地方了。因為我有時候一個人走上天台望望天空看看樹。又或者看看在操場上運動的學生。儘管有時候工作完畢,我還是會走上來停留一下才乘車回家。
那是初冬的午後。我一個人在天台拿著咖啡杯一面啜著咖啡,一面眺望著北面郊區方向的山林。從山林吹來陣陣的風還殘留著秋季的餘氣。本來灰白色的雲層漸漸地被風吹散開。太陽光再次穿過雲層射到大地上。光線從西方那邊筆直地移動到學校的這裡的方向。光線把風的寒氣中和了一點。讓人感到舒適的溫度。
而我們便是在這樣的環境下第一次談話。
「真是看風景的好時侯啊。不過三天之後便會有一場暴雨了。」
從後面傳來的聲音。回到一看,是沈蔓。不知道她是什麼時候在這裡。或者是我太專注在看風景。還是因為風聲的關係聽不清其他聲音也說不定。微風把她的頭髮吹到後面。露出她的一張細長的臉。
她穿著黑色的貼身棉質長褲,黑色的長袖襯衫。左邊的袖口沾上了藍色的顏料。與其說是沾上了顏色,不如說是本來便有的藍色。
「暴雨?」我說。
「風勢將會非常的大,雨彷彿像瀑布般下來。」 她一面說一面走近過來。
「所以那天開始會停課了。」她繼續說。
「天氣報告說的?」我試著問。
「不是啊。」
「為什麼這樣說呢。」
「我感覺到啊。非常實在。那是非常突如其來的發生,是氣象局一時之間難以預測的那一種。」
有些人感覺確實很敏銳。
「那會持續很久嗎?」
「好像是啊。」她説。
「原來如此。」
她沉默了一會兒,接著說
「那是帶有惡意性的。」
「惡意性?」
她看我的眼神,簡直就像看著一幅顏料溶掉中的畫。
「是啊。」
或者我看起來的確像一幅顏料溶掉中的畫也說不定。
「就是包含著不懷好意的不祥感覺啊。」
我一面嘗試理解這句話的意思一面呻了一口咖啡。
「所以要小心了。」沈蔓說。
雖然風是從我身後吹過來,不過我依然可以聞到從她身上散發出淡淡的類似茉莉花香水和顏料混雜在一起的氣味。
「謝謝妳告訴我,但如果今天我不在這裡呢?」
「我就知道你會在這裡啊。你經常中午後的時間都會上來這裡呀。從樓下便可以看到。」
「不上來打個招呼?」
「不想打擾啊。你看來很想獨處似的。」
她一面説一面走近天台的邊欄,臉向著她從下邊看到我的位置。
「每次看到你,都在望著山邊的方向啊。」
「對啊,很壯觀的山呀,是看風景不錯的位置呀,不過似乎並不是很好的躲懶位置了。」
她稍微細瞇了一下眼睛。
陽光把我們二個人的影子映在地上和欄邊之間。因為風把她的頭髮吹起,看見她影子的頭髮觸碰到我的影子。
「能和你說話很高與啊。」她說。
「我也是。」
「而且多謝妳的天氣提示。」
「再見。」沈蔓接着說。
「再見。」我說。
她說完之後便轉身離去。我看著她的身體消失在樓梯角。然後我靠在扶手繼續茫然地望着屋蓋上方的的大樹。思索了一會兒沈蔓所說的話。然後把剩下的咖啡喝完便離去。
To be continued...
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【服務】
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【占卜】
塔羅占卜 2019/9月份 整體運勢狀態❓
https://youtu.be/uiZJcjANQDA
她/他的下一步行動?
https://youtu.be/NA65EZzDeOU
塔羅占卜 愛情 我們會在一起嗎?
https://youtu.be/B6bAn6EEnW0
塔羅占卜 她/他有另一半嗎❓ (TA有對象新歡了嗎)
https://youtu.be/dPJY5_Ynyxc
七夕情人節之後 我們關係的變化是❓ Love is an Open Door.
https://youtu.be/Ktqfxh2VX4k
目前她/他對我的想法和感覺是怎樣呢❓
https://youtu.be/fuaHJK-mp-g
塔羅占卜愛情 我應該放棄這個人嗎❓
https://youtu.be/srpCCljTSoQ
塔羅占卜愛情 我和她/他的關係狀況發展走向❓
https://youtu.be/5Lgx3E4u7Ug
塔羅占卜愛情 會有新的對象嗎❓
https://youtu.be/2zaDt7p7ack
塔羅占卜愛情 和她/他關係發展阻力在那❓
https://youtu.be/3o94q06QpJ8
塔羅占卜 愛情 她/他喜歡我嗎❓有多喜歡...
https://youtu.be/rnnMCtpqBGM
塔羅占卜 愛情 她/他會找我嗎❓
https://youtu.be/A-qVwHwgQKQ
愛情 YES or NO 有成功的機會嗎❓【五揀一】
https://youtu.be/cyv84DWhwhM
7-8月 工作事業發展情況❓
https://youtu.be/Y3F6V71rcuU
我和暗戀對象有機會嗎❓
https://youtu.be/3EiDfaZyiQg
我和前任復合的關係情況❓
https://youtu.be/v2zUzMjena0
?這是大範圍性的占算。只供參考和啟示。
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【故事】
上面是影像的世界。而下是文字的世界。歡迎看看。
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I 「拿着劍的人」
II 「牛郎四十八小時」
III 「大雄的錢幣」
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昨天上了超級紮實的杯測課程,跟大家分享一下過程
先說心得:
非常值得上的課,因為極多操作、實際喝的練習,原理老師講解也很清楚,不管是自己買
豆、烘豆或沖煮,應該都可以加強評鑑能力,找出味道的原因並改善。
雖然像我這種喝興趣的,可能也不會去考認證,但會想藉由飲食讓自己味嗅覺更能發揮更
多。
也可以比較詳細的分辨自己沖的咖啡哪裡有問題、該怎麼改善。
老師是高雄菁咖啡的柯老闆,取得CQI杯測師/SCA烘豆師,還有各式各樣的比賽評審等等
。
課程從上午九點到下午五點,實作的部分很多。
1.咖啡基本區分、喝三個等級的咖啡以及喝咖啡花與果殼茶:
咖啡花像菊花茶,順口,淺淺的香甜;咖啡果殼茶是選用來自卓武山,特地保留果肉所做
的果殼茶,有濃郁的香氣和口感,老師說和一般用剩料做的果殼茶不同。喝果殼茶就能懂
咖啡的酸甜味來源。
2.介紹了杯測的測試標準(水粉比、水溫、浸泡時間)和需要採用的篩網標準,並且說明CQ
I和coffee review的分數差異處(這個對以後買豆子有幫助)
3.喝了五味的水、試了三種不同的酸,接著要喝四杯咖啡,試出是加了哪種酸,並記錄加
了此種酸會讓風味有怎樣的變化。
4.實際操作魔鬼水,分兩階段,第一階段從9杯無色無氣味的水中分辨出九個等級的酸、
甜、鹹味。
第二階段要喝8杯,要喝出這杯水裡,加了酸甜鹹的哪2或3種,並分出味道的濃度的等級
,並且計分。
5.(忘記這在什麼時間點教)用四種材質的湯匙讓我們比較杯測匙對風味的影響、如何啜吸
以達到有效的霧化來增加鼻後嗅覺。
6.下午的課程中,介紹CQI杯測的10個表格內容和評分方式和標準(香氣、風味、餘韻、酸
質、醇度(BODY)、一致性、平衡性、乾淨度、甜度、瑕疵、整體評價
7.注水、破渣、撈渣教學(每個同學都有機會練習到)
8.接著又是一連串的喝到吐行程:五杯一組,共有6組,其中有放了幾組味道不一樣(同產
地同處理法的不同咖啡),或加了某種帶很細微苦味的物質在咖啡乾粉中。
注水、破渣、撈渣後的每個階段都要給分,我們嗅聞各種香味和喝了好幾輪,老師也一起
操作,最後和老師一起給分、討論為何這樣給分、哪幾杯有瑕疵風味或不一致、是否真的
是不一致或僅是錯覺等等。
喝到這裡我已經很累了,都快味嗅覺疲勞了,喝一組五杯,還要非常快速的分辨、記住並
退到旁邊給分,杯測時間有限,也不能一直龜在旁邊一直喝,而且每個階段、溫度,都會
有不一樣的感受,常常推翻自己前面的給分,杯測和評分真的神難啊! 我們才試六組,只
能說杯測評審真的超神的....
9.比較常見的三角杯測
10.7種烘培度的比較和標準,先把七種焙度的樣品喝過,老師解釋要如何喝出這些焙度:
目標、未發展、淺焙、深焙、快烘、慢烘、表面烤焦,各自有哪些特殊味道。
接著又玩盲測,要從另外的七個樣品中分辨出這些焙度,到這裡我都快瘋了,只有深焙分
得出來,其他都很好喝,然後有點差異,可是分不出這三個比較酸的咖啡中,誰是未發展
、誰是淺焙、誰是快烘。也不知道那兩個相似的誰是誰。味覺已經虐爆了...最後老
師也會在公布答案後與同學檢討、再度試喝討論。
課程最後會拿到一套魔鬼水、烘培檢測組,可以回家再度練習
魔鬼水
咖啡評分
※ 編輯: isscat (223.138.42.204), 02/21/2019 21:18:56
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