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#總是喝不出咖啡有什麼風味嗎?
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你知道沖煮一杯咖啡風味的好壞
70%決定在生豆品質,20%在於烘焙功力
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q grader課程 在 賴昱權Jacky Lai Facebook 的最佳貼文
今年世界烘焙賽,我猜一定爆炸
連烘焙課程報名都異常踴躍
高雄春季班滿了,快速再加開一班,夏季班5/27(已剩三名額)
上海同步加開5/7場次
*歡迎所有的老朋友回鍋油炸* $FREE
#謝謝大家支持~~~~鞠躬
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#咖啡彈藥庫
烘焙春季班爆滿之後,夏季班開跑啦~
這次依舊是邀請到 Jacky Lai 賴昱權 老師來開辦烘焙課。
想知道今年度的春、夏季班 Jacky 老師又有什麼新想法,還不趕快到課堂上來親身體驗吸收!
講師:JACKY LAI 賴昱權
獲獎:
2014台灣烘焙選拔賽冠軍;
2014 WCRC 世界咖啡烘焙賽冠軍
創立:
大港盃國際烘焙交流賽創辦人之一
2011 創立咖啡自然醒純手作咖啡門市
2012 創立OH!CAFE握咖啡門店(目前5家直營門市)
2014合作CHAOCHEF推廣教育上海顧問
2015 高雄咖啡茶品推廣協會 理事長
2015 參與KAPOK 焙焙機MR LAI設計
2016 在高雄創立昱信食品有限公司-烘焙工廠
2016 建立coffee bullet高雄SCA合格教育中心
2016 建立OH!CAFE宜蘭Q GRADER合格教室
2017 合作中國昆山奧焙食品,SC烘豆工廠
學經歷:
2014-2019台灣各大生豆評賽主理烘焙師
2014-2018 香港COFFEE POWER咖啡烘焙賽國際主評審
2015 WCE世界咖啡烘焙賽台灣評審
2016 WCE世界咖啡烘焙賽台灣主審
2017 BOB馬來西亞賽國際評審
2017 WCRC 世界咖啡烘焙賽 主持
CQI國際咖啡品質鑒定師(Q-Grader)
SCA精品咖啡協會授權合格訓練講師
課程大綱:
初級SCA烘焙認証課 FOUNDATION 5學分
1.用生活基礎常識帶入烘焙重要概念
2.烘焙機操作的大關鍵小技巧
3.烘焙時絕對不容發生的危險動作
4.帶您看見烘焙的物理原理
5.風門到底是做什麼用的?烘焙度的完美掌握
6.如何正確填寫有用的烘焙紀錄表
*歷年世界賽事曲線分析 重點整理
第二級SCA烘焙認証課 INTERMEDIATE 10學分
1.從烘焙機解構,介紹熱傳的概念
2.不同生豆對應的烘焙方式(特性檢視與分析)
3.帶你喝出烘焙瑕疵的9種風味
4.特聘化學老師 教你烘焙化學+烘焙賽水質關係
5.建立理想烘焙曲線與最新風味趨勢
6.研究與分析烘焙結果, 開發風味與調性
7.烘焙世界賽事,各單元得分技巧分析
課程內容含測驗筆試+實際操作考試
証照學費:NTD 58000
上課日期:2019/05/27~2019/05/30
上課時間:09:00~17:00(教室備餐,中間休息用餐1小時)
上課地點:咖啡彈藥庫
2019/04/30前完成匯款報名,享有早鳥優惠價!
q grader課程 在 研究生 Youtube 的最讚貼文
前一陣子,有個做咖啡的好朋友來找我拍影片,問我有沒有興趣。我平常下午都是個喜歡待在咖啡廳的人,要約朋友談事情,大多也約在咖啡廳。所以當然好,二話不說就答應了。
結果才發現,他不是要我拍「喝咖啡」的影片,而是要我去拍「上咖啡課」的影片。而且這堂課是 8萬5000元,全球最貴的頂級課程!全世界只有 49 位講師可以教這堂課,一個學習如何用嘴巴,鼻子,幫咖啡打分數的課程。
說真的,我喝咖啡喝那麼久,從來沒有認真學泡咖啡過。一下子就越級打怪上那麼高級的課程,一方面覺得實在很興奮,不知道那麼貴的咖啡課要做什麼。也有點小擔心會跟不上。
不得不說,這堂頂級課程實在是太酷了。我也不小心解鎖了一個超厲害的成就。
真的是非常感謝 台灣咖啡研究室 找我一起合作了這支影片,讓我能有這個超級特別的體驗!
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