夏天就是要來杯 #冰咖啡
貝妞媽超愛喝咖啡，但是夏天這麼熱，是要怎麼喝熱的，不想改變咖啡的原味，於是，我想「用冰水來手沖咖啡」，實際實驗後意外的發現，少了咖啡的酸澀味，香氣一樣十足、咖啡因含量也較少。
一般想在外面喝「冰」咖啡，只會喝到「#冰鎮咖啡」，它的製作過程簡單，只需用熱水快速萃取咖啡粉、然後加冰塊急速降溫，只需要2~3分鐘，說明白點，作法就是像外面便利商店的「冰咖啡」。
而另一種作法，「#冷萃咖啡」又稱「#冷泡咖啡」，是將大量咖啡粉直接泡在低於5度C的冷水中，低溫浸泡咖啡粉萃取的咖啡，需要8 -12小時冰在冰箱裏，也被稱為 #冰釀咖啡。
這種冷泡法會將咖啡的各種風味、香氣放大，減低酸度，讓風味更乾淨純粹，由於不是使用熱水沖泡過，低溫的冷水不會把咖啡豆的雜質與苦澀味逼出來，所以口感較為清新微甜，酸澀味和苦味都減低了，所以口感也更為順滑。
但由於水和咖啡粉接觸的時間長了，所以如此方式製作的咖啡含量較高，適合在最需要保持高度清醒的時刻喝、或是在喝的時候加點牛奶、冰塊稀釋濃度。
最後，是「#冰滴咖啡」，是用冰塊溶化，一滴一滴勻速滴下的冰水來萃取咖啡粉中風味物質的咖啡，時間取決萃取出的咖啡味道，咖啡豆烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素都會改變其味道。
滴濾速度以10秒七滴的慢速滴濾，水與咖啡粉有較長的時間融合，咖啡口感較飽合；若滴濾時間太快，味道太淡，同時會產生積水外溢，反之，太慢會使得咖啡發酵，產生酸味及酒味。
於是，貝妞媽直接綜合上述各種方式，直接用「冰水」手沖咖啡，這個作法，除了製作過程不過於耗時，還能像冷萃咖啡般保留住咖啡的清新香氣、去除酸澀苦味，最重要的，也大幅降低了咖啡因的含量，值得一試喔！😉
#冰鎮咖啡icecoffee
#冰滴咖啡IceDripCoffee
#冷萃咖啡ColdBrewCoffee（冷泡）
圖片及資料來源： #生態綠 https://okogreen.com.tw/blog/4275#A2
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