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🔥好咖分享會！
咖啡飲 CAFEINN，這幾天寫了一篇介紹肯亞分級制度的文章，透過文字的方式來推廣咖啡，這一定要分享的啊！
CAFEINN 是一個咖啡的資訊整合平台
除了以 blog 的方式分享咖啡知識，也整理了各類型的咖啡課程
真的是非常非常實用的網站！
他們也精選了台灣、香港各個咖啡店家的好咖啡，讓你輕鬆喝到各地的咖啡😉
#想不到我們的影片被轉載啦😍😍😍
https://cafeinn.tw/kenya-coffee-beans-level-what-is-aa-level/
天氣好熱，大家咖啡會喝得比較少嗎？
下週有一組平價的冰滴咖啡壺上架，敬請期待~
#香馥每日烘焙
**5/25烘焙：
特級義大利◇中深焙◇
鼎上黃金曼特寧◇中深焙◇
巴拿馬波奎特百合花◇中焙◇
葉門瑪他利摩卡◇中淺焙◇
★new★夏威夷皇后莊園可娜extra fancy◇中淺焙◇0.25磅小包裝
★new★巴拿馬90+巴魯火山藝伎蜜處理◇中淺焙◇0.25磅小包裝
義大利、曼特寧G1
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#PChome便利商店取貨付款299元運費15
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商品眾多，沒有每個都放上拍賣網，網上可刷卡！）
售價：1300元/半磅《中淺焙》（售完）
★限量的精品好豆！
◇品 名：巴拿馬 90+ 巴魯火山 藝伎 蜜處理
◇英文品名：Panama NinetyPlus Baru Gesha Honey
◇國 家：Panama
◇產 區：Baru
◇生 產 者：Ninety Plus
◇品 種：Geisha
◇海 拔：1250-1650m
◇處 理 法：蜜處理
◇Coffee Review: 2017 年9 月Coffee Review 94分批次
◇風味特色：乾香有著桃子、櫻桃、酒香、花香。入口即可感受到酒香、芒果醬、百香果醬、水果調酒香氣、夾帶著草莓桃子、整體口感圓潤、風味強勁、甜感佳。
◇烘 焙 度：●●○○○
◇介紹：
90+ 採用獨家特殊後製/發酵處理技術，生豆外觀、風味強度皆不同於傳統處理法。
90+為國際上享有盛譽的咖啡豆生產和銷售公司，並以提供稀有和獨特的咖啡生豆聞名世界。除了和咖啡農直接合作之外，更再巴拿馬擁有134公頃的咖啡莊園。2007正是創立至今客戶已經遍及全世界超過40個國家之多。
2007年Joseph Brodsky 正式創立90+，並於隔年開始到現在，我們可在全球各地大大小小的咖啡比賽看到Ninety plus得獎的蹤跡，去年2013年WBC世界咖啡師大賽，六位進入決賽的選手中，就有來自義大利、韓國、加拿大的選手使用Ninety plus的生豆。精緻的生豆培育和處理、優秀的咖啡品種、獨特的分級制度，讓90+成為生豆的市場上，頂級且獨樹一格的生豆代表。
2004年間，巴拿馬的藝妓崛起，獨特的香氣掀起了全世界尋找優秀品種的熱潮，Joseph Brodsky也與其他生豆業者、研究者、狂熱者一樣，到深入衣索比亞偏遠山區，至咖啡發源地野生原始林尋找Geisha樹種。雖然最後未能如願以償，但他認為，在這麼多原生種的森林裡，還是存在著許多優秀不為人知的原生品種。有可能因為偏遠尚未被發現，或是沒有經過細緻的處理和栽培因而沒被發掘。於是隔 年Joseph Brodsky立即在衣索比亞投入大量的心力，他找尋有價值的咖啡豆種並與當地的莊園合作，改良和細緻化生豆處理過程，並制定Profile Processing生豆制度，讓每一支豆子能發揮其完整的風味。2009年Joseph Brodsky在巴拿馬開始栽種衣索比亞原生種藝妓，他購買了土地，締造”Ninety Plus Geisha Estate”莊園，同時並興建Ninety plus Sensory Room，近年發展SolkilnTM特殊處理法，一直在生豆處理上每個環節屢屢創新的90+，在咖啡精品市場上，獨領風騷。
《#從產地到餐桌 #那一夜這一咖(#浙義咖)十日談01》
為何要辦這場豬肉主題餐會？以江浙菜VS義大利菜再搭上咖啡?
除了永隆牧場邀約外，應該說我對台灣豬肉有些想法吧！
我曾經認為台灣的豬肉在世界上佔有一席之地，但這幾年來，透過媒體報導，我發現北歐的丹麥不僅數次擺脫口蹄疫危機，生產的九成豬肉還能賺取外匯，反觀台灣的豬肉界，依舊困於口蹄疫的威脅，且每數年就爆發一次疫情。
就在近兩年，丹麥快樂豬、匈牙利綿羊豬、伊比利豬和日本鹿兒島豬肉紛紛進口，經過餐廳行銷後，我發現這幾款豬肉滋味很美妙，且廠商能針對豬隻的分級、品種、年齡、飼料和養殖方式侃侃而談，供給廚師足夠的資訊，進而烹調出讓人驚豔的味道。反觀餐飲界談起台灣的豬肉時，經常停留在黑豬與白豬、廚餘或飼料、瘦肉精或其他藥物殘留等議題。
這是怎麼一回事呢？台灣的豬肉該如何細緻區分？
在台灣的超級市場中，多數豬肉的分級並不明顯，但我認識的許多老經驗廚師，他們購買豬肉時，都有著不只一間供應商，經常根據不同菜餚而挑選適合的豬肉，他們以獨特的做菜思維，將市面的豬肉依著品種、年齡、飼料、養殖方式分級，甚至有時會指定豬肉的分切師傅，讓自己的菜餚達到完美。
只是這種挑肉的思維，越來越少在年輕的廚師身上看到。年輕一代的廚師會談擺盤、會用機器做菜、會談自己的藝術理念、會嚷著要幫助農人愛護土地，然而我總有種悵然，不知該如何講起，就算台灣的豬肉尚不能出口賺外匯，但能否在餐桌上能呈現一種態度，一種透過烹煮表現出的細緻分級，一種挑肉做菜的理所當然？
於是當永隆牧場找我辦一場豬肉餐會時，我突然有了靈感，不想僅僅辦一場「好吃」的餐會，而是玩一場複雜且有趣的遊戲，我決定邀請王嘉平和曹一兩位餐飲人，一位做義大利菜，被韓良露女士譽為台灣最會做義大利菜的廚師。一位做江浙菜，被朱振藩先生稱為台灣江浙菜第一把交椅。我請他們依著絞肉概念、內臟觀點、膠質思維、肉脂交融、原味水煮、鹽漬熟成等設計菜單，分享東西不同菜系對豬肉的考慮點，談談豬肉在廚師眼中的分級、品種、年齡、飼料和養殖法。
有了「吃」當然要兼顧「喝」，以往吃餐總是配酒，向來不想遵循慣例的我，這次商請咖啡玩家林東源，根據每道菜餚味道，搭配不同處理法下的咖啡豆、咖啡花、咖啡果皮等。因為台灣的咖啡發展，絕對能在世界咖啡界中佔上一席之地。因為這種搭配，讓我覺得有趣。
或許這只是場餐會，也或許透過菜單設計，我們四個中年男子的思維碰撞，能夠找出台灣豬肉有趣有好玩的論調。至於是否奢望由消費改變市場，由餐桌改變產地？我必須說，那實在想太遠了，先辦完這場餐會再說吧！
餐會時間：九月二十二日晚上六點半
地點：台北市SOLO PASTA。台北市安和路一段29-1號。
人數：只收七十名(這次希望別超過)
餐費：一人三千元整。(我知道貴，但內容超值，十四道菜和七款咖啡飲品，不喝咖啡者另備有特殊飲料，但請提前告知)
永隆介紹：https://www.flyingv.cc/project/7646
報名方式：http://familypork.com/news-1.php?id=31
不願到網站上報名者，可以打電話到Solo pasta
電話為02 2775 3645
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