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在咖啡重烘焙好嗎這個產品中，有537篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #新莊新開幕 新莊隱藏版公主系不限時咖啡館，50元就有一杯好咖啡。 https://anniekoko.com/ilongcoffee/ 這間隱身在福前街民宅裡的『龍火鮮烘咖啡豆』，根本是隱藏版公主系咖啡館，夢幻的氛圍超讓我驚豔。 店家外觀看起來非常平凡，但敞開門的瞬間是讓人驚嘆的美麗。落片玻璃迎...
　同時也有23部Youtube影片，追蹤數超過8萬的網紅Tigers' Coffee Roaster，也在其Youtube影片中提到，之前的開箱影片 C40 MK3 ▶ https://youtu.be/qtereV97C5w _____________________________________________________________ ★c40 MK3 手搖磨豆機 降價了！▶ https://bit.ly/3t28...

「咖啡重烘焙好嗎」的推薦目錄：


咖啡重烘焙好嗎 在 Facebook 的最佳解答

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2021-09-30 20:40:42 有 111 人按讚
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#新莊新開幕
新莊隱藏版公主系不限時咖啡館，50元就有一杯好咖啡。
https://anniekoko.com/ilongcoffee/
這間隱身在福前街民宅裡的『龍火鮮烘咖啡豆』，根本是隱藏版公主系咖啡館，夢幻的氛圍超讓我驚豔。

店家外觀看起來非常平凡，但敞開門的瞬間是讓人驚嘆的美麗。落片玻璃迎進溫柔日光與戶外的綠意，莫蘭迪色的綠色優雅鑲著高級金邊，整間店充盈著咖啡香與高雅的氣質，閃亮亮的蝴蝶鏡子美炸，根本是公主系的風格啊， 連餐具杯盤都是精心挑選，最基本的玻璃水杯都是閃亮亮的，超貴氣!

你以為這裡是賣高單價咖啡嗎?可以說是，也可以說不是。『龍火鮮烘咖啡豆』提供了不限時的用餐空間，一杯最基本的單品手沖咖啡竟然只要100元，濃縮美式咖啡則為５０元起。老闆是專業烘豆師，咖啡館主要是做[單品咖啡豆專賣店]，老闆每天從烘豆開啟一天的序幕，用200度的高溫烘焙著咖啡豆，所有咖啡豆都是精品級，不少咖啡廳、早午餐店，或是咖啡愛好者，都會熟門熟路的來跟老闆買豆。
許多人的一天都是由咖啡開啟序幕，咖啡對很多人而言，是最重要的能量來源， 我想喝一杯咖啡不難，但能喝上一杯[好咖啡]卻不容易，認真推薦這間咖啡館，輕啜一杯咖啡，你會重新定義對咖啡的想法。

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咖啡重烘焙好嗎 在 國家衛生研究院-論壇 Facebook 的最佳貼文

國家衛生研究院-論壇 By 國家衛生研究院-論壇

2021-09-29 07:30:27 有 50 人按讚
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【你是「螞蟻人」嗎? 提醒您注意「糖上癮」的危害?】
上班族壓力大，休息時間來點甜食、手搖飲，相信絕大多數人都覺得很紓壓，糖分一下肚感覺精神瞬間都來了。不過您知道嗎？糖分其實會對身體產生慢性傷害，長期下來不但會引發疲憊和注意力下降，還會成癮！這也就是為什麼「螞蟻人」（嗜甜者）比一般人容易覺得累的原因[1]。
　
為什麼每次都對自己說：「我只吃一塊餅乾就好。」但卻不知不覺地一塊接著一塊，有時候甚至把整包的糖果餅乾都吃完了？是因為吃甜食會讓你心情愉悅嗎？如果甜食真的能讓你心情變好，那一開始為什麼要限制自己只能吃一塊？是因為害怕吃太多造成身體的負擔？還是因為你擔心整包餅乾吃個精光後，隨之而來的罪惡感，讓你懊悔不已，責怪自己如此缺乏自制力。
　
我們會刻意控制甜食的食用量，不敢大口大口地吃，就是因為我們早就知道攝取過多糖分對身體不好。你可能會心存懷疑，吃甜食明明就能讓心情變好。若糖分並不能讓人感到開心或滿足，為什麼每次吃糖果餅乾總是一塊接著一塊[2]？
　
■小心！別不知不覺就對糖上癮
吃太多含添加糖的食物、精製碳水化合物、又喝含糖飲料，會讓身體處在一個因血糖過高而興奮的狀態，過多的糖會衝到血液中，胰島素就會要肝臟合成肝醣，轉化成三酸甘油酯，儲存在肝臟和身體的脂肪細胞裡，形成脂肪肝，甚至會溢到血液中，造成血管阻塞，增加心臟病的風險[3]。
　
■攝取過量的糖，恐會造成身體健康極大危害
糖在體內會產生類鴉片物質及多巴胺，「新光醫院家醫科柳朋馳醫師」指出，「吃糖就像吃嗎啡一樣，它會讓你有愉悅感，當吃糖變習慣之後，就會習慣要透過吃糖來刺激愉悅感，就像毒品上癮，容易愈吃愈多，長期下來就會影響健康[4]」
　
■攝取過多糖的壞處?
糖攝取過多，除了容易蛀牙外，還會誘發胰島素抗性，增加肥胖、代謝症候群機會，並使血壓、血糖、血脂升高，增加心血管疾病風險，加速身體老化，並被懷疑可能也會增加癌症風險[5]。
　
■怎麼樣算是吃太多糖呢？
根據WHO每日糖攝取量的指導方針，每日的糖攝取量應減少到當日熱量攝取的10％，低於5％更好。有關每日添加糖攝取量上限，「衛生福利部-國民健康署」於2018年發布新版「國民飲食指標」，增列「每日飲食中，添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%」之建議。
　
添加糖指在製造或製備食物與飲料時額外添加的糖，包括黑糖、蔗糖、糖霜、葡萄糖、砂糖、白糖、玉米糖漿、蜂蜜、楓糖漿等，不包括人工甜味劑及自然存在食物內的糖，例如牛奶和水果中的糖。
　
喝1杯含糖飲料，添加糖攝取量就容易超過每日上限參考值。若每日攝取2000大卡，添加糖攝取應低於200大卡，以1公克糖熱量4大卡計算，每日添加糖攝取應低於50公克。依據食藥署食品營養成分資料庫，1杯700毫升的「全糖」珍珠奶茶，含糖量近62公克，一天一杯就超過每日糖攝取上限[6]。
　
■糖吃太多，會發生什麼事？
1. 體重增加、肥胖
攝取過多糖就會增加過多熱量，由於糖是「空熱量」，沒有蛋白質或纖維，無法攝取到營養，也沒辦法給你飽足感。《美國臨床營養學雜誌（(The American Journal of Clinical Nutrition)）》上的一篇研究[7]也發現，飲用含糖飲料會促進成人和兒童的體重增加。
　
高糖份的人工食物，能讓血糖快速劇烈變化，因此能很快帶來飽足感，但也很快會餓，很有可能會讓人渴求更多高糖份食物，進而使人對糖的依賴加劇。
　
柳朋馳醫師指出，吃糖一定會增加熱量，造成體重上升，值得注意的是，在發胖的過程中，也會出現容易疲倦、肝功能異常，甚至會增加心血管風險，這些也是糖吃太多，對身體帶來的影響。
　
2.影響認知功能、情緒
攝入過多的糖，也會讓你感覺情緒低落，尤其是當你吃高糖、加工的零食。不含蛋白質或脂肪的高糖食物會讓血糖飆升，讓你感到疲倦、煩躁和憂鬱，甚至發表在《神經病學雜誌（Neurology）》上的一項研究也發現，高血糖對認知有負面影響。
　
柳朋馳醫師指出，高嗜糖的民眾確實會影響認知功能，也會對於記憶有影響，可以從糖尿病病人身上發現，如果血糖控制不佳，都會提高認知功能下降的風險，甚至進展成失智症。若是長期處於高血糖的狀況下，也會影響到腦血管健康。
　
柳朋馳醫師提醒「長期吃糖，可能會引發糖尿病，產生這些風險，引發一連串的連鎖反應，這是必須要注意的」
　
3. 皮膚冒粉刺、痘痘
造成粉刺、痘痘的原因很多，吃糖就是其中一個。《美國醫學會皮膚病學期刊（JAMA Dermatology）》一項研究發現，富含糖的食物及牛奶、脂肪食物的飲食和成人皮膚問題有關。
　
糖會影響皮膚健康，吃太多糖，容易影響胰島素、荷爾蒙，造成皮膚問題，且還會形成糖化終產物（AGEs），會讓皮膚失去彈性、下垂，斑點與皺紋也會變多。
　
4.影響消化系統
柳朋馳醫師說「長期血糖偏高的情況下，可能會影響自律神經，自律神經失衡，容易導致便秘，另外，也有研究發現，糖份攝取也和腸內菌相改變有關係，這些都會影響腸道健康，甚至透過腸腦軸線等，引發憂鬱等狀況」
　
另一方面，如果攝取添加大量糖分的食物，很可能會減少攝取對於有益腸道、身體健康的蔬果，缺乏重要營養素[8]。
　
■糖與糖尿病真有關係？
「亞東醫院新陳代謝科主治醫師林蓉」表示，很多人以為，吃太多的糖就會得糖尿病，其實兩者並沒有直接的關係，但不可否認的是，長期食用過多的糖，會促成三酸甘油脂過高，增加熱量的攝取，增加肥胖的機率，甚至產生「代謝症候群」，提高罹患「糖尿病」的風險；若本身有糖尿病，卻不加以控制糖的攝取量，會使病情更加嚴重。
　
以第二型糖尿病為例，造成疾病的起因，除了家族遺傳，多半與肥胖、少運動、BMI值過高、不均衡飲食等後天習慣有關，而糖的熱量高，太常吃會導致肥胖，大家還是要適可而止。
　
我們日常生活中會吃到的糖多為蔗糖，經由轉換一部分分解為葡萄糖，成為血糖的來源；另一部分則轉為果糖，長期累積會導致三酸甘油脂過高、脂肪肝等慢性問題，不容小覷。針對腹部肥胖或三餐飲食不規律又愛吃糖的人，更是要特別小心，未來罹患糖尿病的機率，比一般人來得更高[9]。
　
■「控制額外添加精製糖」：戒糖後的身體變化，好處多多
無論是麵包烘焙品、醬料、糖飲等含糖的食物，最好是適可而止，一般飲食建議成人每天的添加糖攝取不要超過總熱量的10%，美國心臟學會的建議更明確，希望女性每天控制添加糖的攝取量在25克以內，男性在37克以下。然而，統計上看起來成人攝取的糖量常常超標兩、三倍以上。
　
剛開始大家可能對「添加糖有幾克」是沒什麼概念的，而這時就要多多讀食物的成分標示。當食物標示上面有寫到「蔗糖、葡萄糖、果醣、麥芽糖、糖蜜、水解澱粉、轉化糖、玉米糖漿、蜂蜜」等成分的，都是指添加糖份。盡量選擇每100公克裡，含糖量小於5克的食物。
　
精緻糖的陷阱 如果認真看食物成分你會發現一罐330cc的可樂，總糖份就是35克。一天喝一瓶就接近添加糖超標了。而許多人認為很健康的乳酸菌飲料，糖份比例也極高，每100毫升常含有15克左右的糖，千萬不要以為上面寫著零脂肪或幫助消化就是健康飲品。
　
另外，一杯大杯700cc的珍珠奶茶，就算你很客氣的點了微糖版本，總糖量也是將近40克，全糖的就更不用說了，已經是超過60克的糖。為了健康著想，這些都是少碰為妙[10]。
　
■七招減糖大作戰
肥胖、代謝症候群、心臟病、三高（第二型糖尿病、高血壓、高血脂）、慢性發炎、非酒精性的脂肪肝、牙菌斑和蛀牙等等眾多疾病，都與「糖」有關！
　
「減糖該怎麼做？」總令人很困惑。畢竟飲食習慣不是說變就能變的，我們得先意識到糖帶來的健康影響，了解哪些食物對健康不利，並找到面對的方式。接下來我們就提供幾個方法，讓你一步步減糖。
　
➤不要喝含糖飲料
沒錯，雖然街上每走幾步就有一家飲料店，賣著甜滋滋還不給調甜度的大杯茶飲，但這些含糖飲料真的是健康殺手。另外超商裡充斥著可樂、汽水、能量飲料也都是含糖飲料，還有些人以為果汁、奶昔很健康，其實裡面含的糖份還是過量。記得都要避免。
　
你可能會很狐疑「不喝飲料要喝什麼？」，嗯，喝白開水最好。但如果你真的還無法一步到位，你可以試試看喝氣泡水，氣泡水帶有汽水的口感，但不含糖，如果你還想要更多味道，可以加一點原味檸檬汁和冰塊，在白天就很清涼醒腦了。
　
咖啡與茶同樣是萬年不敗的飲品，只是你最好選擇喝不加甜味劑也不加糖的，不要習慣「加一匙XX糖漿」這樣的喝法，要的話就加天然的肉桂、薄荷葉等，增添風味。
　
➤從明顯含糖高的食物的開始減糖
哪些食物的含糖量很高呢？蛋糕、麵包、甜甜圈、冰淇淋之中的糖份大概都佔了三分之一強，並不是好的食物選擇。吃愈多，你會愈喜歡吃甜的東西，但身體感到愈累，也不容易覺得飽，反正就愈吃愈多。而且這一類的食物營養成分其實都不高，對身體壞處大於好處。
　
➤不吃加工食物
不管口味是甜的還是鹹的，加工食物總是不可避免的加了不少糖，讓我們覺得肉鬆、肉乾、火鍋料怎麼這麼鹹甜有味，愈吃愈停不下來。愈精緻的食物，添加愈多合成物、顏色、乳化劑、口味，都不利於我們的健康，營養成分少，卻稱增加身體負擔。
　
➤學會看標示
購買食物時，養成看標示的習慣。了解每一百克這個食物裡面，含了幾克的糖。目前建議每天女性不要攝取超過25克的糖，男性不要超過35克。
　
➤減少精緻澱粉
麵粉、白米飯算是精緻澱粉類的食物，本身已經是單醣形式，我們吃下肚後很快變成糖影響血糖值，因此最好是選擇全穀類的主食。
　
➤事先計畫好食物選擇
如果你突然覺得肚子很餓，就很容易亂吃東西，順手抓一把巧克力棒、餅乾什麼的，反正能止住肚子餓的就好。就算你是吃市面上標著「健康」取向的餅乾，像是雜糧棒、蛋白質補充包等，不一定真的健康喔！
　
但如果你先想好，準備好一盒切好的芭樂帶到公司，就不用在點心時間吃零食。或者在家準備蒸熟無調味的花生、無調味的堅果、不加糖的果乾、水煮蛋、新鮮水果等，作為嘴饞時的點心選擇，就比較能揚棄各種甜滋滋但不健康的食物喔！
　
➤盡量睡飽
睡眠不足時我們會心情不好，免疫力下降，做事難以專心，人會變胖，同時也會影響自己選擇的食物種類，更不可能對高熱量的甜食說「不」。另外愈晚上床睡覺，愈需要零食消夜，因此，還是早早睡覺睡飽飽，最不傷害健康。
　
一般我們的生活模式會讓人在不知不覺中，吃進一堆糖，因此你必須先意識到糖的危害與減糖的重要性，再一步步往減糖邁進[11]。
　　
　　
【Reference】
1.來源
➤➤資料
[1](Yahoo 新聞)沒生病卻常喊累？你可能是「螞蟻人」：https://bit.ly/3lwEKBB
[2](什麼是糖上癮？：https://www.sportsplanetmag.com/article/desc/17091216593707262)
[3](康健雜誌)「小心！別不知不覺就對糖上癮」：https://www.commonhealth.com.tw/test/index/147
[4](康健)「糖吃太多，會發生什麼事？」：https://www.commonhealth.com.tw/article/84585
[5](衛生福利部-國民健康署)「攝取過多糖的壞處?」：https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=1661&pid=9708&sid=9709
[6](衛生福利部-國民健康署)「國人糖攝取量上限」：https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=1661&pid=9709
[7]
Maria Maersk, Anita Belza, Hans Stødkilde-Jørgensen, Steffen Ringgaard, Elizaveta Chabanova, Henrik Thomsen, Steen B Pedersen, Arne Astrup, Bjørn Richelsen, Sucrose-sweetened beverages increase fat storage in the liver, muscle, and visceral fat depot: a 6-mo randomized intervention study, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 95, Issue 2, February 2012, Pages 283–289, https://doi.org/10.3945/ajcn.111.022533
▪ https://academic.oup.com/ajcn/article/95/2/283/4576708
[8](康健)「糖吃太多，會發生什麼事？」：https://www.commonhealth.com.tw/article/84585
[9](翻轉醫療x長照喵) 「愛吃糖，就會得糖尿病嗎？」：https://bit.ly/3AiRl1z
[10](良醫健康網)「你以為「黑糖、蜂蜜」比糖健康嗎？想要皮膚變好、不再失眠...外科醫師破除「戒糖」2大迷思」：https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL003003136&p=2
[11](照護線上)「七招減糖大作戰（懶人包）」：https://www.careonline.com.tw/2019/04/sugar.html
　　
➤➤照片
[8]
[7]：FIGURE 1. Mean (±SEM) relative changes in ectopic fat accumulation in VAT, liver, and skeletal muscle.
[7]：FIGURE 2. Mean (6SEM) relative changes in blood pressure.
　　
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#衛生福利部 #國家衛生研究院 #國衛院 #國家衛生研究院論壇 #國衛院論壇 #國民健康署 #螞蟻人 #糖上癮 #手搖飲 #糖尿病 #失智症 #代謝症候群
　
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近年台灣面臨人口老化、少子化、人口移動頻繁、貧富差距的社會現象，為因應此現象，政府成立衛生福利部，以有效彙整醫藥衛生與社會福利之資源與服務，提供整合性的服務措施及全方位的照護體系，給予民眾多方向的全人服務。完整說明，詳：https://bit.ly/3bjItNv )
國衛院論壇提供溝通平台，結合國內外專業人力，針對衛生醫療及社會福利問題之探討與增進國民健康福祉。
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咖啡重烘焙好嗎 在 小田太太の玩樂廚房 Facebook 的最佳解答

小田太太の玩樂廚房 By 小田太太の玩樂廚房

2021-09-22 19:30:36 有 276 人按讚
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至於做麵包我真心覺得專業落地式的攪拌機最好用，但份量大、體積大一般家庭真的用不太到~~ 滿多粉絲看我用Kitchen Aid做麵包都很驚訝，問我做麵包kitchen Aid攪拌機可以用嗎? 不怕壞掉嗎? KA打麵包麵糰其實也OK呦， 一般家庭做麵包KA是可以應付的，我做的時候都會控制麵粉量400g以下，也拿來做過甜甜圈、蔥油餅、月餅等等…..入手2年多了目前還服役中，當然你如果要大量生產建議買落地式的會更好些~~

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嗨~我叫小田太太， 一位職業媽咪，喜歡把廚房當作自己的遊戲場，我在粉絲團分享#料理#食譜#美食，希望透過料理傳遞幸福感給大家!
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咖啡重烘焙好嗎 在 Tigers' Coffee Roaster Youtube 的最佳貼文

Tigers' Coffee Roaster By Tigers' Coffee Roaster

2021-08-27 11:00:31 有 32,579 人看過 有 573 人喜歡
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00:00 黑色Sample機開一下
01:33 重點改在這了
01:55 來拆看看刀盤
03:00 磨3顆看感覺
05:07 升級的必要性！？
06:15 有力道的淺焙濃縮
07:02 好久沒喝拿鐵了~
09:05 跟MK3差不多
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10:33 總結一下

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咖啡重烘焙好嗎 在 風傳媒 The Storm Media Youtube 的精選貼文

風傳媒 The Storm Media By 風傳媒 The Storm Media

2021-07-01 14:24:54 有 2,254 人看過 有 19 人喜歡
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喜歡吃甜點又怕太甜嗎？今天這道甜點絕對適合你，旅法甜點師陳星緯
曾獲2016年法國土爾巧克力大師賽冠軍，由他來教你一道簡單又超美味的古典巧克力蛋糕！沒有過度包裝，單純的香氣直拳重擊你的味蕾，大人的幸福口感絕不能錯過！

影片授權：Vita Dolce甜蜜生活手作甜點(https://fb.watch/6t1IfsWh2V/)

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咖啡重烘焙好嗎 在 親子天下 Youtube 的精選貼文

親子天下 By 親子天下

2021-05-19 17:30:04 有 277 人看過 有 3 人喜歡
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如果孩子在家時，只想看卡通、看漫畫，先別急著罵他，因為他有可能會成為下一個動畫導演。

入圍金馬最佳動畫長片《小貓巴克里》導演邱立偉說：「只要是自己喜歡的事物，就會更深入的了解它。」曾經因為喜歡咖啡而自學咖啡烘焙，喜歡喝啤酒而自釀啤酒，喜歡動畫而在國小三四年級開始，在筆記本畫連載漫畫，而開啟對動畫的探索。

「如果小孩子是一條魚，在水裡面游得非常好，那他不一定要跟著爬樹。」導演鼓勵爸媽們都能放手讓小孩嘗試，找到有成就感的事物，為下一個方向前進。

📍 本集內容
導演小時候喜歡看哪些動畫？這些動畫對導演的影響
為什麼台灣孩子不常看到本土自製動畫？
到歐洲影展參展後，才思考來自台灣的動畫要有什麼想像
動畫《未來宅急便》談到在未來裡，人力物流還重要嗎？
選擇豬八戒當主角的深刻原因
如果小孩想當動畫導演，給父母的建議

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節目許願池，歡迎一起來許願：https://reurl.cc/GdK7ov

《未來宅急便》
播出時間 | 5月12日起 每週一~週五17點播出 公視頻道

#未來宅急便 #邱立偉 #台灣動畫

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咖啡重烘焙好嗎 在 Re: [其它] 一定要喝很酸的咖啡才算是(會喝咖啡)嗎? - 看板Coffee 的推薦與評價


作者Paraffin (Joanne~)
看板Coffee
標題Re: [其它] 一定要喝很酸的咖啡才算是(會喝咖啡)嗎?
時間Thu Oct 15 08:38:55 2020

因為我也喜歡深烘焙
本身也從事咖啡產業
有感而發，文章有點長
有錯歡迎指正 :)

很多人都知道從第三波咖啡浪潮開始塑造了淺烘焙的流行
而流行帶動喜好是很常見的
於是有淺烘的擁護派，也有深烘的死忠派
當然每個人有自己的偏好是很正常的
有人說咖啡本來就是水果
淺烘才喝得出品種跟產地風土
而深烘因為烘焙部分加工比較久的關係
喝不出咖啡豆的品質
也有人覺得
我就是要有烘焙後焦糖化與梅納反應的味道
才叫咖啡
當然這本來就沒有答案

同樣的豆子
淺烘焙比較酸應該是咖啡的rule of thumb
而同樣的咖啡豆
越深的烘焙
便會有越多的綠原酸內脂會分解成苯基林丹(phenylindanes)
而這便是苦味的主要來源
所以一般來說較深的烘焙
便會有越多的苦味分子
（當然在烘焙曲線的調整，可以減低苦味
但這邊講的是在其他因素都可以固定的情況下
越久的烘焙，就會有越多的苦味）

但有趣的地方是，感官是很奇妙的
每個人的味覺嗅覺敏感度都不同
除了基因
文化潮流的影響
品牌廣告的效應
也會改變人們的喜好
而常常聽到咖啡味道的平衡
是有科學根據的
舉個例子：
甜味的增加，雖然不會減低苦味分子的數量
但是在味覺接受到大腦的傳輸路徑是相同的
所以會改變大腦對於苦味程度的感受
甚至於飲用環境的改變
使用杯子的顏色，觸感，聽的音樂
都會影響大腦對味覺的感受
這部分非常有趣，有機會再與大家分享！

那到底每個人喜好都不同
有沒有一個標準可以分出咖啡的好壞
杯測是業界常用的評量方式
我覺得要說清楚的是
美國CQI的杯測量表一直是設計來評比“咖啡生豆”的品質
最終目的是為了幫助咖啡農產出較高品質的咖啡
而不是烘焙沖煮後咖啡的好喝程度
所以當然在杯測的時候我們是在品嚐淺焙的咖啡
為了瞭解咖啡豆這個“原料”的品質
所以今天說酸度品質高
產區特色明顯的豆子理所當然杯測分數高
表示這是一個高品質的“原料”

咖啡烘焙師拿到好豆子之後當然比較好施展他們的功力
有的烘焙師想保留原味
有的烘焙師想利用這個原味配合梅納反應帶出的更多風味加以變化
就像是拿到一塊好牛肉
有的餐廳做成牛肉塔塔開胃菜
有的餐廳煎成外脆內嫩的三分熟牛排
兩種都是美食，不一樣的呈現方法而已

畢竟咖啡除了手沖
義式濃縮以及衍生出的飲品都是大家享受咖啡的各種方法
說到這，除了烘焙師
鑽研萃取的咖啡師也是這產業不可或缺的要角

我覺得做咖啡產業最有成就感的地方
就是讓大家享受喝咖啡的快樂
當喝下的人知道我們在咖啡上花的心力
而最後發出讚嘆的聲音
比我們自己喝到好咖啡還令人開心
而我自己喜歡咖啡的方式
是不限定自己
不界定哪種不好喝而從不去碰
雖然總是有偏好
但是在本來覺得不喜歡的類型中喝到令人驚豔的咖啡
也是讓人開心的啊哈哈
甚至有時候是照心情
冬天的早晨，來杯濃醇的深烘焙
而夏天的午後，則來個清爽的淺焙

話說回來，到底什麼是所謂的懂咖啡？
究竟是對於咖啡知識
味道香味辨別能力都有一定程度的人
還是懂的知道怎麼樣讓自己喝下咖啡時開心？
我自己認為的喜歡
就是我喝下去時覺得開心就好
而且知道喜歡的原因
而不是跟隨潮流

咖啡界的文人相輕
也不是一天兩天的事
我也有時候因為喜歡深烘焙而被別人調侃
心裡當然會不舒服，但換個方向想
每個人為了證明自己的喜好比較好
而努力鑽研說服對方
不也是造就了咖啡的不斷進步和多元化嗎？
上個世紀Peet’s帶起的重烘焙精品咖啡當道
George Howell反其道而行堅持淺焙
也是不屈就於流行，創出了另一片天地
（雖然業界傳說George Howell是模仿Peet’s 濃而不苦的深烘
只好轉攻淺烘焙，這就不得而知了）

如果被問到類似問題
真的無法一笑置之的話
可以試著回問對方，什麼叫做“會喝咖啡”？
如果對方定義為懂的欣賞品嚐咖啡
那可以建議對方敞開心胸
試著欣賞不同的烘焙度？ :p

--
咖啡杯測師的日記IG
https://www.instagram.com/yjoanne_/

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 69.181.93.55 (美國)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1602722341.A.6CF.html
※ 編輯: Paraffin (69.181.93.55 美國), 10/15/2020 08:52:37
→ nikolu: 這幾年淺焙真的流行過頭，常買的幾家店中深焙都消失了！ 10/15 08:56
→ nikolu: 無奈家人對淺焙接受度很低，打算開始自烘。。。 10/15 08:56
推 lovelakersya: 推好文 10/15 09:22
推 loveactually: 專業推 10/15 09:34
推 g84h21e4: 這裡無法點讚或按愛心 10/15 09:40
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推 iMANIA: 推 都喝 但淺焙有時會遇到烘不熟的 真的無言 10/15 14:31
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推 yorkex: 入口能帶來驚艷感真的是最感動的時刻！推喜歡最重要～ 10/15 15:01
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→ JITER: 必為了1-2個不滿意的去改變自己的烘焙風格，因為改了可能會 10/15 15:25
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→ d12345d: 已 10/15 17:59
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推 sltovrey: 寫得超讚，深焙愛好者路過 10/15 20:09
推 h1y2c3y2h1: 推~ 10/15 20:12
推 tungpayton: 深焙的味道比較濃厚但變化性較少阿 10/15 20:17
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推 geniusant: 推！冬天深焙夏天淺焙+1 10/15 21:11
推 ga86041: 推內文 也推作者正妹!! 10/15 22:38
→ sy74957503: 我喜歡的口感很善變，或許前一個季節我還在戀上微苦 10/15 23:02
→ sy74957503: 回甘的咖啡，但在這秋天的季節裡我卻又戀上了微酸有 10/15 23:02
→ sy74957503: 花香的咖啡，老實說我自已萃取手法很差，所以只是喜 10/15 23:02
→ sy74957503: 歡這豆子烘焙出來的故事，沒有特別要調甜感或是酸感 10/15 23:02
→ sy74957503: ，因為我不會，只是想喝咖啡而已 10/15 23:02
推 cjg5201114: 樓上嘴巴跟我一樣善變 10/16 00:12
推 SekiAnn: 我喜歡淺中深輪流喝，叫我固定一直喝某種焙度，我可能會 10/16 01:03
→ SekiAnn: 覺得很無聊XD，話說我家人一開始不能接受淺焙的酸度，但 10/16 01:03
→ SekiAnn: 跟著我喝了一陣子之後，他們反而有點回不去，還說突然覺 10/16 01:03
→ SekiAnn: 得超商的咖啡太焦苦了XD 10/16 01:03
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→ Jedidiah: 只是耶加可以自己烘,濃縮只能在店裡消費才有..機器太貴 10/16 10:45
推 diandian329: 好文，推！ 10/16 11:36
推 emo1318: 推喝的開心最重要 10/16 12:54
推 dysonhsi: 推專業好文，做什麼事情開心最重要 10/16 21:33
推 zince99: 淺中深我都喝，但是好喝的深焙不好找，大部分都有煙碳味 10/16 23:24
→ zince99: ，自己也有在烘，也始終烘不出好喝的深焙。 10/16 23:25
推 allen11513: 推專業優文 10/17 00:10
推 evermpeg2: 優質文章..高品質原料說的真不錯 10/17 00:26
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→ azurezeiss: 難，覺得作好深烘豆的人是真正的高手。 10/17 01:30
推 angel0506: 推～～ 10/17 07:51
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#48. 咖啡知識 - 85度C。咖啡。蛋糕。烘焙專賣店

依據該協會及旗下組織，對精品咖啡的評價基準大致介紹如下，85度C根據這些評鑑項目嚴格篩選咖啡豆，希望帶給消費者更美好的品嚐體驗。 評價項目, 評價介紹. 乾香氣( ...

#49. 浅焙、中度烘焙、深度烘焙的咖啡豆都有怎样的特点？ - 知乎

先來这張图，分享咖啡从生豆到每一种烘焙顏色的差異。再次感谢邀请~这是要出書的节奏吗?哈哈哈 ----------华丽的分割线-----------. 烘焙程度简單的说就是「溫度的高低 ...

#50. 咖啡因含量與烘焙程度成反比

反之，因為重烘焙的咖啡豆纖維比淺烘焙的豆子軟，毛細孔更多，反而更易萃取出水溶性咖啡因。 結論：烘焙程度與咖啡豆沖煮時能萃出多少咖啡因較為相關，但基本上與咖啡因 ...

#51. 【咖啡因的學問】 什麼是低咖啡因咖啡? 要如何選擇一杯好的 ...

喝咖啡想攝取少量咖啡因，跟咖啡豆品種、研磨顆粒大小、烘焙方式、沖煮 ... 反之，因為重烘焙的咖啡豆纖維比淺烘焙的豆子軟，毛細孔更多，反而更易 ...

#52. 【咖啡師監製】2023最新十大咖啡豆・咖啡粉推薦排行榜

文章的後半段也會介紹沖泡咖啡的小秘訣，趕快一起來一探究竟有哪些好口味 ... 決定咖啡味道的重要因素還有豆子的烘焙度，從淺度到深度烘焙皆各有其 ...

#53. 為什麼重烘焙苦澀味的咖啡含有多種自由基？ - Cofacts

為什麼重烘焙苦澀味的咖啡含有多種自由基？:1)2007年德國慕尼黑大學霍夫曼教授在波士頓「加熱生成好味與壞味」研討會上發表學術論文指出重烘焙咖啡苦味因子是由綠原酸 ...

#54. 研究：咖啡可能助降早死風險淺焙、重烘焙差 ... - Yahoo奇摩新聞

咖啡 不只香醇好喝，適量飲用甚至可能有益健康。歐洲研究發現，喝咖啡可能有助於降低早死的風險，還能幫助改善肝臟功能。不過，隨著咖啡豆品種、 ...

#55. 咖啡豆出油跟咖啡新鮮度有關嗎? - 凸鼻子現烘咖啡

大約在2～4天後就會開始出油，中深焙豆在2星期後，感覺整個會油油亮亮的，此時就得提醒自己早點喝完，香氣己經快流失了。 深焙~重焙, 烘焙度8～9, 深焙一 ...

#56. 曼仕德】重烘焙咖啡235ml*24入（廠商宅配） - 博客來

原豆研磨滴濾萃取MASTER;商品訂購流程圖;訂單成立且完成付款;MASTER重烘焙咖啡Dark Roast曼仕德;TOF160280058;曼仕德;Day廠商聯絡日;MASTER曼仕德2Cafe Latte;MASTER曼 ...

#57. 為什麼咖啡豆在烘焙後十天內就應該喝完？義式咖啡專家這麼說

空氣的影響大家想想看，一批剛烘焙好的咖啡豆，就和新鮮出爐的麵包一樣。在理想的儲存條件下，烘焙好的咖啡豆，保鮮時間不會超過十天。你要.

#58. 精品咖啡 - 路易莎

【完美日曬耶加雪菲G1（¼磅$275・半磅$500）】. 咖啡果實經日曬後糖分轉化吸入咖啡豆中，能品嚐到濃郁奔放的果香、草莓、鳳梨等熱帶水果風味，尾韻甘甜醇厚。

#59. 10大CP值最高咖啡豆推薦，防疫生活不妥協的咖啡生活

... 咖啡豆、咖啡種類及咖啡產地介紹、以及不同烘焙度以及各種風味咖啡豆區別，除了星巴克以外，還有各種精選咖啡豆。疫情期間宅在家也能喝到好咖啡， ...

#60. 咖啡豆出油是正常的嗎?

義式咖啡是第二波咖啡，提到知名的深烘焙的咖啡就屬Peet's Coffee了, ... 咖啡豆出油最怕的是氧化, 咖啡劣化後易產生油耗味, 深烘焙咖啡豆不會變質的 ...

#61. 【日本咖啡】秒懂日本咖啡烘焙8階段｜方格子vocus

咖啡 豆表面呈現從深棕色到接近黑色都有，深焙的咖啡苦味較重，酸度偏弱，味道較苦，香氣相對也較濃郁。 咖啡烘焙8階段.

#62. 咖啡豆烘焙專家 嵐山咖啡生活網homepage

SCAE授權認證考官，咖啡豆烘焙，30年優質老字號咖啡專賣，各國頂級咖啡生豆在台專業烘焙，無論義大利式咖啡機、虹吸式咖啡、濾泡式咖啡，都有適合您的單品與綜合配方 ...

#63. 你瞭「咖啡」嗎？咖啡豆產地、烘焙、保存小知識！ - Beutii

淺焙、中焙、重焙傻傻分不清？優質的咖啡豆是一杯好咖啡的重要關鍵，但擁有好手藝和器具之餘，烘焙咖啡豆的程度也會大大影響咖啡的香氣和味道喔！

#64. 咖啡越淺焙品質真的越好嗎？

位於臺中市大雅區的直火咖啡烘焙師，接單烘焙，現貨供應，如需試豆可先行預約。

#65. 咖啡豆簡介

部分咖啡專家指出，世界上最好的咖啡產自北緯15°至北回歸線之間。 ... 選擇重烘焙的曼特林與摩卡為主題，搭配合宜的瓜地馬拉或哥倫比亞，烘焙方式為French Roast，口感 ...

#66. 咖啡豆非學不可：基本入門知識 - 咖啡獵人Coffee Hunter

對咖啡豆沒概念，或是常常被一堆咖啡名詞弄得頭暈腦脹嗎？ ... 咖啡豆的烘焙日期代表著新鮮度，通常2-3天內烘焙好的新鮮咖啡豆都是好選擇。

#67. 【Starbucks星巴克】濃縮烘焙咖啡豆200g/包- momo購物網

推薦【Starbucks星巴克】濃縮烘焙咖啡豆200g/包, 100%阿拉比卡咖啡豆 ,深烘焙，口感濃郁、香氣強烈 ,深厚焦糖甜味、烘烤堅果香氣momo購物網總是優惠便宜好價格, ...

#68. 2023咖啡豆推薦ptt - 依武享生活

濃郁豐厚的口感中，流露著柔和滑順的韻致與細緻的酸味，味道介於重口味的南義風格與輕柔優雅的北義風格之間。 保存期限：6個月; 網友評價1：第六次回購！有義式咖啡機的 ...

#69. 咖啡烘焙法學問大！650種香氣變化玩不完！ - 食力

一般我們習慣的咖啡是具有焦糖香和炭燒香融合的氣味，但你聞過咖啡在烘焙前的味道嗎？未經烘焙的「生豆」有濃厚的青草味，必須透過適當烘焙成為「熟豆」， ...

#70. 私訪全聯最熱銷的咖啡豆推薦TOP5在這！選對便宜好喝咖啡豆

#推薦1｜Cama café 喜歡重烘焙口感的你適合選這款，不適合容易心悸的人選用 · #推薦2｜Movenpick café 口感濃郁&偏重烘焙，非常適合咖啡不離手的癮君子，但 ...

#71. 淺焙到深焙不一樣，常見17種甜點該配什麼咖啡？

中烘焙的咖啡豆適合搭配滋味纖細，富有奶油、堅果的甜點，像是蘋果派。 中深度烘焙豆：適合草莓、乳酪、水果蛋糕. 中深度烘焙豆子的酸味與苦味 ...

#72. 咖啡豆種類大公開！不同咖啡豆產地差異在哪？咖啡豆介紹

咖啡 豆產地不同會影響味道嗎？你想知道的咖啡豆介紹、咖啡豆推薦都在本篇分享給你，教你認識咖啡豆產地、咖啡豆烘焙方式，以及挑選咖啡豆的訣竅！

#73. 咖啡重烘焙好嗎. 中醫師不會告訴你的10種咖啡好處

去年一份研究發現， 淺焙咖啡豆其抗氧化物含量，比深焙高. 淺焙咖啡會比較養生嗎？Is Light Roast Coffee Healthier? 浅度烘焙的咖啡豆有哪些优点?

#74. 咖啡的養生喝法，名醫一天3杯防病又怡情| 抗氧化| 慢性病| 淺烘培

站在健康角度，抗氧化物綠原酸會隨著咖啡豆烘焙的溫度而減少，因此喝淺、中烘焙的咖啡比較好。而淺烘培咖啡有果香，重烘培則有巧克力焦糖香味，各有各的好 ...

#75. 日本咖啡豆推薦：內行人嚴選13家必買！藍瓶、猿田彥都上榜

另外「法式烘焙」苦味濃郁，幾乎沒什麼酸味，喝起來有點煙燻香氣，而我們常聽到的「重焙」，苦味相當強甚至喝起來有焦味，主要是做義式濃縮咖啡時使用。

#76. 喝咖啡可護肝營養師曝「這種」連喝一個月胖2.2公斤 - 健康2.0

不過，根據瑞典研究推測，綠原酸會隨著烘焙的溫度而減少，因此若想保肝，喝重烘焙和無咖啡因的咖啡可能無效。咖啡中綠原酸含量多寡也與沖泡方式有關，淺焙 ...

#77. 【暖窩咖啡教室】如何挑選咖啡豆之烘焙度篇

且略帶甜味，香氣風味都好。 ⑤城市烘焙（city roast）：. 豆表呈淺棕色，是標準的烘焙程度，.

#78. 咖啡豆烘焙科普：星巴克故意把味道搞得「重口」？ - T客邦

編者按：咖啡在現代社會中——尤其是街頭的各種連鎖店和連鎖店——隨處可見。但是絕大多數的店裡提供的咖啡，基本都是經過了重度烘焙的咖啡，這是為什麼呢 ...

#79. 淺焙咖啡豆Cinnamon Roast風味特色介紹

深度烘焙的豆子會因為焦苦味掩蓋、破壞咖啡的原始風味，反之亦可以掩蓋豆子品質不好的缺陷。 咖啡豆本身所帶的營養，會隨著烘焙程度越深而減少；換句話說，淺烘焙咖啡保留 ...

#80. 多那之咖啡蛋糕烘焙: Donutes

多那之創立於1989年，至今已有五十幾間門市。 堅持嚴選最新鮮的食材，提供顧客多樣化的餐點飲品，及各大節慶獨具巧思的各類創意商品。 門市環境以明亮、複合式的餐飲服務、 ...

#81. Re: [其它] 一定要喝很酸的咖啡才算是(會喝咖啡)嗎? - 看板Coffee

因為我也喜歡深烘焙本身也從事咖啡產業有感而發，文章有點長有錯歡迎 ... 上個世紀Peet's帶起的重烘焙精品咖啡當道George Howell反其道而行堅持淺焙 ...

#82. 【新手必看】咖啡豆烘焙度怎麼分？咖啡因含量有差嗎？

真心覺得懂咖啡的人超厲害！ 版主把咖啡豆分的好詳細，謝謝分享這麼棒的文章！ 回覆.

#83. 深烘焙咖啡|8CBSN90|

这个速溶咖啡可以说是一个好的代替品。 一是深焙咖啡冲出来的味道苦味重。 【女皇咖啡】哥倫比亞．伊塞爾索咖啡豆(中深焙 ...

#84. 西雅圖咖啡豆再出發，冷知識專業網友好評推薦

「好的烘焙師，可以突顯咖啡的地域風味。」相當重視烘焙師技巧的西雅圖極品咖啡分享，所有焙度中，呈現深褐色的「深焙豆」帶有類似巧克力風味 ...

#85. 黑咖啡、白咖啡哪個好？聰明選沒煩惱！ - 良醫健康網

不過，白咖啡真的比較好嗎？營養師有話要說！ 黑咖啡VS白咖啡咖啡豆烘焙方式決定差異. 中國醫藥大學新營養食代營養師程明偉表示，黑咖啡 ...

#86. 喝咖啡會影響心血管健康、升高血壓？心臟科名醫建議喝完做這 ...

哪種烘焙方法最能抑制胃酸？答案是重烘焙. 再來一題：「以全世界咖啡總消費來看，30％屬於重烘焙、60％是 ...

#87. 【咖啡星球漫遊】咖啡烘焙學- UPDAPI測試商店7(使用中)

烘焙 時間和溫度的調配取決於豆種與沖萃方式，而烘焙與萃取之間的協調更是門專業的學問，一名咖啡師可能會因為豆種強烈粗曠而選擇以重烘焙來盡量延續這杯 ...

#88. 從味覺探索到萃取科學｜跟著Stopover 畫出自己的咖啡風味地圖

我是Coffee Stopover 主理人張書華，跟著我一次搞懂咖啡品飲邏輯與萃取 ... 這份「咖啡體驗包」由我精心規劃，從生豆的挑選到烘焙參數的設定，每個 ...

#89. 「烘焙程度越深的咖啡豆這麼苦!咖啡因含量應該會更多更提神吧 ...

那麼，深烘焙的咖啡真的是一無是處嗎？咖啡豆是到底是深烘焙好，還是淺烘焙佳?影響一支豆子風味的因素有品種、種植條件、處理法以及烘焙程度等等，其中一支豆子的烘焙 ...

#90. 咖啡豆烘焙度選擇 - 舜舍咖啡- 痞客邦

比M0+更多些果實甜味，豆子本質夠好的話，這個烘焙杜氏風味強度最高卻又能兼顧到均衡感的。 適合沖煮方式：虹吸式、具浸泡功能的濾泡式沖煮器具、淺焙 ...

#91. 請忍一下－新鮮烘焙的深焙咖啡會上火 - 元珍記咖啡

最近一些老客戶因為覺得中焙咖啡加奶喝不夠味，遂應他們口感需求變更改為烘焙 ... 甚至其中一位老客戶回饋說因為咖啡好喝，不管是否會上火自烘焙日期 ...

#92. 【咖啡烘焙】如何分辨淺焙咖啡跟深焙咖啡？新手必知3大差異 ...

Hello，大家好我是蟹老闆。在上一篇的萃取文章中，我們有提到淺焙咖啡跟深焙咖啡的差異性。 但除了烘焙的深淺外，還有一些小細節是我們平常沖煮時容易 ...

#93. 黑咖啡傷胃...加牛奶就能改善？醫師給答案烘焙是關鍵

文／林慧淳圖／pixabay. 有些人喝咖啡會覺得胃部不舒服，該如何避免？ 避免喝咖啡傷胃，飯後喝比較好. 有時，喝完咖啡出現胃悶、胃灼熱、胃痛等症狀， ...

#94. Let's Café 價目表

商品標示方式，依序為：價格(元)/總咖啡因最高值(mg)/ 總熱量最高值(kcal)/ 總糖量最高值(g). 單品美式. 依店鋪實際販售為主. 墨西哥馬雅. Hot. S60元. 148mg/8kcal/0g.

#95. 4月2018 - 凹仔底烘豆人：咖啡烘焙之研讀、實作、推論

烘豆玩得越久，對自己烘的咖啡，若直接交給別人去沖煮，別人是否也會一樣覺得好喝，越來越沒有自信，這正常嗎？ 【烘焙者的抉擇】書中，作者LuLu提到 ...

#96. 精品曼巴(中、深烘焙) - 樸樹咖啡

利用獨特的烘培手法與不同的烘培程度，黃金比例混合而成的層次口感，濃郁回甘，是喜愛重口味的好選擇。 商品規格： 產區(品名)：精品曼巴重量 ...

#97. 安坑達觀山腳下阿嬤ㄟ紅磚厝品一杯手沖咖啡| Anue鉅亨

起初，老闆阿波把這裡當作咖啡烘焙工作室，喜歡寧靜優美的環境，喜歡蒐集古物、老物件，喜歡老房子獨特懷舊風情的他，想找一處坐落於海邊或山上的老 ...

#98. CITYCAFE 在城市探索城事

完熟蘋果氣泡咖啡APPLE SPARKLING ICED COFFEE ... 西西里風味檸檬氣泡咖啡SICILY LEMON SPARKLING ICED COFFEE ... 莓好拿鐵冰沙STRAWBERRY LATTE.