[在旺角鬧市嘆高級omakase🍣]
之前要食到omakase都要專程去元朗小店，近呢年係鬧市都可以品嚐到～今晚@summan_iristravel 帶我食好西!
Omakase 最感受到師傅對每道菜式用料選材、擺盤細緻度 同客人最直接嘅食物交流！
#檜 （hinoki course)
前菜、刺身4款、壽司10件、料理兩款 、甜品
$1000
店家提前亦細心問有咩食材會唔食會用其他時令食材替代
#前菜
秋葵大根鮮蝦 加左類似甜面豉醬、鰹魚汁浸嘅大根好入味！
新解毛花果 加左柚子醬夠晒fresh~
雞泡魚皮 切絲煙煙韌體配自家漬物
店家提前亦細心問有咩食材會唔食會用其他時令食材替代！
刺身：
生蠔🦪產地來自北海道，非常鮮甜肥美！
/活赤貝肉質鮮甜爽口
#赤身 色澤通紅新鮮
#油甘魚 油脂豐腴
#池魚 以白身魚黎講算魚味最濃，帶點薑末，鮮味更出！
湯品
湯頭清甜，內有柚子豆沙彩色糰子煙煙韌韌，挺特別
#壽司 🍣 用赤醋飯
黑鯥魚 魚皮較幼滑，肉質鮮甜
池魚王 配上薑末、肉質緊實鮮
油甘魚 味道甘甜
北海道帆立貝 厚肉鮮甜加上海帶醬 甜蝦壽司 黏口鮮甜，配芥末籽解膩
火炙平目魚 經火炙魚油感更豐富
醬油三文魚籽軍艦 粒粒脹卜卜，咸鮮味盡在口中
碎蔥吞拿魚壽司 口感不錯
大拖羅 超肥美，加上黑松露醬又提升另一個層次～
#一品料理
#鹽燒牛舌 糖紙栗
擺盤擺放了小楓葉🍁再配栗子🌰添了份秋意！ 食材特意挑選最矝貴稀有牛舌芯，厚切口感非常爽彈而且juicy!
#白飯魚玉子炊煮
主理師傅話呢個係日本鄉村料理，
主要配料有白飯魚、玉子、海帶
食完壽司再食一個熱葷感覺不錯！
甜品
宇治抹茶布甸
口感綿滑，抹茶味有點回甘！
#賞櫻
旺角砵蘭街240-244號文華商場(MPM)1樓C2號舖
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品湯 fb 在 [食記] 台北大安品湯。白色麻辣鍋專賣店- 看板Food - 批踢踢 ... 的推薦與評價
餐廳名稱：品湯。白色麻辣鍋專賣店
消費時間：2018/09
地址：台北市大安區通化街24巷3號
電話：(02) 2700-8560
營業時間：11:30 ~ 22:30; 禮拜二公休
每人平均價位：350 ~ 700
圖文網誌：https://juujon.pixnet.net/blog/post/226563944
一群都是這個月生日的朋友們聚餐，就定在這間品湯白色麻辣鍋，老實說這名字乍聽是還
蠻標新立異的，麻辣鍋直覺上多半都是辣椒的艷紅與花椒的痠麻，而這間品湯則是改用粵
式的胡椒豬肚雞煲，大骨、雞骨、金華火腿、白胡椒和其他中藥材去熬出來的老火湯，辣
度改源於胡椒的辣，這種其實跟世人認知的麻辣鍋相差甚遠，不必被那字眼給疑惑，但話
說回來確實是蠻好吃的。
白色湯頭的老火湯確實渾厚飽滿，而加入了大量的白胡椒熬煮後，溫潤的湯韻在舌根會留
下火辣辣的後勁，其實就是把料拿掉的粵式胡椒豬肚雞煲，而若要吃豬肚的話加價就行。
其實這種湯頭口味蠻霸道的，比較適合處理內臟、豬肉或雞腿這種氣味重或口感佳的食材
，像豬梅花的彈牙跟豬五花的肥膩都蠻搭的，而真要處理牛肉也不是不行，個人會建議選
油脂多一點的部位且脂肪鮮明點的，像無骨牛小排就比嫩肩牛合適，要省一點的話就兩人
共鍋且牛小排加一百變雙份肉，會划算許多。
基本菜盤也是蠻乾乾淨淨的，尤其水果玉米的甜度是不在話下，芋頭、菇類跟水蓮也是意
外跟白湯很搭的食材，其他反倒就一般般，不過個人覺得最搭的還是名叫烏龍麵的白麵，
胃口大的朋友不妨先叫一碗白飯配著肉吃，最後再續一盤白麵收尾即可，免得湯濁了就不
好吃了。
整體來說是不錯的火鍋選擇，湯頭也渾厚飽滿確實好喝，尤其有單人鍋位所以蠻適合朋友
們聚餐用。服務態度上雖然冷冷地但其實還中規中矩，只是讓我們感到錯愕的是，當天店
內有FB按讚分享送一盤自然有機豬的活動，而我們成員之一點的正好就是自然有機豬，結
果用餐過程中接觸的兩個店員還有收銀的店員都隻字未提這件事，還是我們出店門口後才
看見，雖然資訊沒看見是我們的疏忽，但就是中規中矩冷冷的這樣，能願意提醒的話會更
溫暖些。
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只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。
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