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✈️日本｜#正Trip精話你知
2月2日係今年嘅「節分」，日本人大多都會食惠方卷，祈求來年好運平安。未諗到今晚食咩嘅話，不如買條惠方卷喇： bit.ly/2YCsdSs
〖#快閃遊日〗
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#記得唔好切開 #咁先會有好運架
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#出文救老母
#飲飲食食最開心
話說，我咪答應左大家話會出爆汁甜醋蕃茄食譜嘅？我見聖誕節就到，大家都係時候準備露兩手，我就將個食譜公開啦！
材料：
室溫（不是溫室啊，有人鍾意將蕃茄擺雪櫃嘛！）帶枝車厘茄一盒
八珍甜醋一枝
係呀，就係咁簡單，唔好噓我住，呢個爆汁蕃茄，吃的是手工和心機，而正因為無野可以收得埋，麻煩大家盒帶枝車厘茄買靚一點，散裝的你就唔好買、來自大陸的你拎去餵狗算了。
首先，帶枝蕃茄如果新鮮，個蒂係會癡得好實，唔會搖兩下就甩。你就逐粒用手向外拗，正常會發出清脆的啪啪聲，就可以逐粒連蒂拗落黎，而你亦會嗅到蕃茄枝獨有的草香味。如果你發現你一拗佢就跌晒落黎唔癡蒂，你就知道佢地唔夠新鮮啦。不過無蒂唔緊要，睇落無咁美觀，賓客唔係人妻先生，無人知你俾人搵左笨嘅😉
然後，用刀由蒂下方輕輕介開蕃茄表皮，呈十字型，如果想增加難度，可以學家燕姐一面跳十字步、一面𠝹十字花。個人建議用有鋸齒的餐刀，因為你需要的是很輕輕的𠝹破表皮，鋸齒刀比生果刀較易食力和拖刀，生果刀俾唔識就力的新手試，反而會𠝹得深，𠝹得太深也不美觀哦～
然後就是去皮：準備一煲100度熱水和一煲凍水，將所有已切好花的蕃茄，一口氣輕輕倒進熱水，決勝負的時間只有3-5秒，一倒進去，在3-5秒過後就要把熱水倒走，然後立刻把蕃茄倒進冷水。各位很清楚，當慶烚烚之際突然倒一煲凍水落黎，即時會縮到見到皮，唔信？各位可以今晚回家搵老公試試（傳說中的黑太陽731實驗？！）咳... 離題了，總次在凍水裡能阻止蕃茄被煮熟，你只需要在水裡一挘，就能把蕃茄去皮。（如果你的蕃茄唔新鮮，可能要在熱水多幾秒才能褪皮）
然後就很簡單了，把八珍甜醋加熱至約50-60度。怎樣是60度？你擺隻手指落去，頂到一秒先想縮就60度，即刻條件反射縮就肯定太熱，如果見到煙就直情錯曬，唔好擺隻手落去，加藤鷹都死啊！
夠熱了吧？就把去皮的蕃茄擺落甜醋內，熄火，浸到佢攤凍，再轉容器擺入雪櫃，最快3-4小時就食得。如果想上色靚，每隔兩三個鐘反佢一反，等浮面的那一面都上到甜醋的顏色。
擺夠一日的話風味更佳，兩日就開始收水有梅乾的感覺了... 到底你要嫩滑的口爆蕃茄、定係要葉劉式滲漏蕃茄，大家根據自己口味決定擺幾耐啦！唔好笑呀，我認識某金融才俊，就是喜歡佢老人家的「滲水長劉」，所以口味這回事，很個人的，你幸福我就祝福你了。
#Bitches_got_talent
#必廚好煮意
#無收八珍甜醋錢架
#但我強烈建議大家要一齊唱
#八珍甜醋份外香
#識得唱呢句廣告歌嘅朋友都唔年輕了
#記得食嘅時候提親朋好友係一口就好
#唔好切開
#亦唔好咬一半滴到成身係
#大佬我同完隻法國仔食飯都返黎整口爆食譜
#係咪抵讚先
#我梗係唔會寫食評啦
#我呢啲良家婦女點會做出傷風敗俗之事
#點對得住我個精接牌坊
#打錯字添🙈
#感謝咸池桃花
宮保雞丁❤️
超好送飯的菜式，醬汁超正，又係我嘅最愛! 😋😋😋😋😋
睇落好辣🌶🌶🔥🔥
但其實呃下人架咋
唔食得辣都食到架～(偷笑)
只要唔好切開乾辣椒黎炒就係小辣味道(最辣係辣椒籽😂）鍾意勁辣就可以自己較啦～～
很容易做
15分鐘搞掂✌🏻️
誰愛吃辣呢？🙋🏼🙋🏼♂️
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
雞肉釀尖椒
材料：
尖椒6隻
急凍雞柳1磅半
辣椒仔2隻
芫荽1棵
處理：
1. 雞柳，清水解凍。
2. 尖椒，切去椗，打直切開一邊，去籽。
3. 辣椒仔，切去椗，打直切開一邊，去籽。
4. 芫荽，切去根部，洗淨，切碎，保留尾段。
5. 辣椒仔，切碎。
6. 雞柳已解凍，倒去水分，加入粗鹽乸7分鐘去除雪味、腥味及加入少許鹹味。
7. 雞柳，清水洗淨，擎乾水，廚紙索乾。
8. 雞柳，1開2，攪碎。
9. 雞肉調味：
a. 生粉1湯匙
b. 油1湯匙
c. 胡椒粉少許
d. 生抽半湯匙
e. 雞汁1湯匙
撈勻。
10. 預備芡汁：
a. 豆豉醬半茶匙
b. 蒜蓉半茶匙
c. 生抽半茶匙
d. 生粉半茶匙
e. 雞汁半茶匙
f. 胡椒粉少許
加入清水200毫升，攪勻。
11. 免治雞肉，釀入尖椒至飽滿。
12. 辣味，加入少量辣椒碎入雞肉，攪勻，釀入尖椒至飽滿。
烹調：
1. 大火在鑊中燒熱油2湯匙。
2. 放尖椒，雞肉向下，轉慢火慢煎，用鑊鏟輕手壓一壓，隔去油分。
3. 加入一半芡汁，冚蓋炆6分鐘。
4. 加入餘下的芡汁，大火滾起。
5. 完成，上碟，可享用。
Stuffed bell pepper with chicken meat
Ingredients:
Bell pepper 6 Nos.
Frozen chicken fillet 1.5 lbs
Chili 2 Nos.
Coriander 1 No.
Preparation:
1. Chicken fillet, defrost with tap water.
2. Bell pepper, cut the anchor. Halfly cut vertically. Remove seeds.
3. Chili, cut the anchor. Halfly cut vertically. Remove seeds.
4. Coriander, cut the root. Rinse and chop well but retain the bottom portion of it.
5. Chili, chop well.
6. Chicken fillet has been defrosted, pour away water. Season with cooking salt to remove unpleasant smells and tastes, and add some salty tastes to it.
7. Chicken fillet, rinse thoroughly. Drain. Dry with kitchen towels.
8. Chicken fillet, divide each one into 2 shares. Blend it.
9. Season the chicken:
a. Tapioca starch 1 tbsp
b. Oil 1 tbsp
c. Pepper little
d. Light soya sauce 0.5 tbsp
e. Chicken sauce 1 tbsp
Mix well.
10. Prepare sauce:
a. Black bean sauce 0.5 tsp
b. Garlics sauce 0.5 tsp
c. Light soya sauce 0.5 tsp
d. Tapioca starch 0.5 tsp
e. Chicken sauce 0.5 tsp
f. Pepper little
Add in water 200ml, mix well.
11. Minced chicken meat, totally stuff in the bell pepper.
12. Spiciness, add in little chopped chili into chicken. Mix well. Totally stuff in the bell pepper.
Steps:
1. Heat up oil 2 tbsp at high flame in wok.
2. Put bell pepper in wok, chicken meat faces down. Turn to low flame, continue frying. Press the pepper lightly with the wok shovel. Filter the oil as well.
3. Add in half of the sauce. Cover up the wok and braise for 6 minutes.
4. Add in the remaining sauce. Heat up at high flame.
5. Complete. Put on plate. Serve.
魷魚?墨魚?(系列)播放清單
https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Sa6kl6G0r86oxbBJr9Jz1x
Chicken-Stuffed Chilli Peppers?Unbeatable Flavors of Chicken Tender, Sweet & Mild Peppers & Black Bean Sauce?
豉汁雞肉釀尖椒
雞柳嫰滑,尖椒温和,豉汁惹味
Chicken-Stuffed Chilli Peppers
Stuffed Chilli Peppers
前陣子香港很流行電熱飯盒，最近網上又有類似的新產品冷鮮真空飯盒。最特別的是它有一個真空泵可把飯盒抽真空至-0.04Mpa，官方指可幫助食物保鮮。飯盒還附贈一個保溫袋、真空泵的充電線、醬料盒及飯盒分隔格。
冷鮮飯盒設計
整個飯盒的玄機基本上在蓋子中，飯盒蓋較一般的厚身，因為當中有保冷劑，因此最理想是使用前要先把飯盒蓋放進冰箱。另外便是飯盒上的小蓋子，它有一個氣孔配合真空泵使用，官方也指這個位置可用於放置餐具，不過空間有點小，未必真的可以存放餐具。
至於飯盒的質料是普通的PP塑膠，官方指可放進微波爐及加上飯盒蓋擺放入雪櫃。另外，容量雖然看起來好像很小，但的確有800ml，不過記者實試過大約只能放下100g的沙律。
真空泵用法
飯盒的重點是好像很厲害的真空泵，當飯盒中存放了食物，其實只要蓋上食物蓋，然後打開上方的小蓋子，便可把真空泵的氣孔對着蓋子的氣孔，按掣後真空泵便會自行操作，夠鐘後真空泵便會自動停定。
拿開後可看見凸起的氣孔已經變凹了，這個時候即使只拿着蓋子活動，飯盒也不會掉；即使想要強行拉開飯盒蓋也不容易。因此當真的想要打開飯盒時，便要輕輕拉開氣孔，當氣孔凸起便代表釋放了氣壓，然後便可以輕易打開飯盒蓋。
蘋果氧化測試
先以容易氧化的蘋果測試其真空功能，為了公平起見，除了真空飯盒，還有普通膠盒、密實袋、玻璃飯盒及普通的碟子，然後便把新鮮切開的蘋果放進容器，看看半小時後它們的氧化情況。
結果碟子擺放的蘋果氧化得很厲害，表面都變了黃色，而玻璃飯盒中的蘋果也氧化了，至於密實袋的蘋果的氧化程度更與碟子的差不多，塑膠盒則可能因為它的密封程度頗高，可見蘋果只有輕微氧化，算是可以接受的程度，實驗證明這些保鮮盒和密實袋，難以阻止蘋果氧化。
不過真空飯盒中的蘋果也是氧化了，的確較放在碟子上的蘋果好，但表面還是明顯有氧化的現象，其實與記者預期的情況有點落差，最多只可給它的真空功能6分。
冷凍功能測試
先把這個有保冷劑的飯盒蓋在冰箱冰了一整個晚上，以測溫槍測試其溫度大約在-1至-4°C左右，而測試的方法是分別以半磚新鮮、表面溫度大約在9°C的凍豆腐放進保鮮飯盒加保溫袋、普通塑膠盒加保溫袋、傳統的保溫壺和一隻普通的空碟，然後把它們帶到烈日當空，氣溫30多度的地方曬半小時，看看它們的溫度變化。
結果顯示，在短短的半小時，碟子上豆腐的表面溫度已經直接上升至30°C，而保溫袋加塑膠盒的豆腐也上升至22.6°C。至於傳統的保溫壺的效果比預期中好，表面溫度只上升至15°C，即只是上升了大約6°C；而保鮮飯盒的表現的確不錯，只是上升了大約2-3°C，達11.7°C左右。
我們的實驗結果顯示，的確這個保鮮飯盒可保持豆腐溫度，但其實記者認為不一定要付出三百多元購買這個飯盒，因為理論上以冰種加飯盒和保溫袋也可達至類似的效果。
經過兩輪測試，它的真空功能不太實用，因為最終蘋果還是氧化了，極其量只是比沒有好，但它的保冷功能的確不錯。因此如果你喜歡一件產品有多種功能，也可以考慮一下這個飯盒。
生活元素冷鮮真空飯盒 F70/F75；售價$368。（44 LifeStyle）
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#真空飯盒 #開箱 #電熱飯盒 #生活元素 #保溫壺
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| 健康dos & don'ts — 腸癌手術後一星期切忌大吃大喝 搞到腸塞要入院插胃喉
「醫生，點解你唔幫我做微創手術？」相信有不少病人都會有這個疑問。外科專科醫生張浩然解釋，微創手術雖好處多，但亦有其限制。
以大腸癌為例，手術是主要的治療方法之一。過去二十年，微創技術越來越發達，但病人仍是一知半解。張醫生指出，有別於傳統開刀，由上至下剖開病人腹部的做法，微創的腹腔鏡技術，是順着腹部紋理切開及縫合傷口，表面只會看到數個小孔。
不少人誤會切口小，就是小型手術。他說，微創手術的儀器較爲複雜，操作難度高，對腸臟的影響和「開大刀」亦相若。譬如切除癌腫後，要接駁大腸兩端，兩種做法都會留下相似的「内在傷口」。他提到，考慮哪種技術要視乎主瘤的大小、癌細胞轉移狀況及手術長度，微創未必最合適
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