關於 唔辣豆瓣醬 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

工序唔多，但執料執到你傻😑
不過，完全值得囉！

擔擔面 Dan Dan Noodles
https://youtu.be/hlfegCjQhIw

*材料份量在片尾
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post-video production: www.briangoh.net

#擔擔面 #泰山自煮 #tarzancooks
#蒜蓉 #乾蔥 #洋蔥 #豆瓣醬 #指天椒粉 #豬肉 #榨菜 #薑 #花生醬 #芝麻醬 #花椒油 #辣椒油 #麻油 #黑陳醋 #上海麵 #上湯 #簡易食譜 #自家製 #午餐 #晚餐 #辣 #dandannoodles #spicy #szechuan #chinesecuisine #garlic #shallots #chilipaste #chilipowder #pork #mustardgreens #ginger #peanutbutter #sesamesauce #chilioil #sesameoil #simplerecipe #easycook #meal #ideaformeal #lunch #dinner #yum #homemade #food #foodie #foodlover #foodblogger

【香辣螺絲】
送酒必食小菜！醬汁香辣惹味，亦係唔少大排擋熱銷菜式。

食材：
田螺：500克
小米椒：50克
乾辣椒：50克
杭椒：50克
美人椒：50克
生抽：20毫升
糖：20毫升
蠔油：10毫升
蔥白碎：20克
蒜蓉：50克
薑蓉：30克
紹興酒：20毫升
豆瓣醬：40克
雞湯：200毫升
生粉：5克
鹽：1克

「虔誠地廝守都會傳奇，沒有呼天不會叫地。」
即使我放低身段，衣著樸素，不修邊幅，再奢華既
生活都會顯得乏味枯燥。只要搵到生命中既真愛，
兩口子都可以成為屬於自己既小傳奇。而灣仔最近
就開左首間以韓式扒房主題「貊 炙」，大玩
「自家乾式熟成肉」，將頂級牛肉呈現最佳狀態，
真正既食肉獸就算活到百歲，依然細味…👇
-
📌세 트 며 누 - $380/Pax
♦️한국식·전채와
▪ 야 채 모 듬 -
▪ 겨 린 말 이 -
▫ 今日一試人氣性價比極高既「Steak·Omakase」，
先黎個一系列韓式前菜先，包括泡菜、芽菜、韓式
水泡菜、大蔥沙律同埋辣蟹仔。每一款都夠清新，
有鹹有辣，仲可以無限refill；而再一城就有「生菜包·
自家包飯醬」，生菜包裡面包住之後既燒肉配搭埋
韓式豆瓣醬有另一番風味；最後「韓式·蒸蛋」質感
細滑，加埋冬菇、蟹籽配搭令成個層次更豐富。
-
♦️선 댁 한 식 전 채 -
▪ 와규다·르다르 -
▫ 呢個Set裡面有一part係「自撰·朝鮮小品」三款
裡面揀一款，我地揀左「和牛·他他」，有一個賣點
係會以兩種唔同既紫菜連埋一齊食；本身和牛肉味
香濃，撈埋蛋汁做到口感爽滑彈牙，相當好食！
-
♦️스헤이크·오마카세 -
▪ 임 신 고 기 -
▫ 輪到重頭戲「是日·熟成牛肉」，用上都係有USDA
Prime認證既西冷位，肉質軟腍嫩滑，加埋經過28日
熟成，外層既油脂鎖住裡面水份；所以食起上黎比
平時一般西冷位更加爽彈。另外仲有「熟成醬油·
牛肋骨」、「和牛·羽下肉」、「韓國·五花肉」。
最鍾意佢果個五花肉，油香十足之餘，牛味濃郁
甘香，而額外我地點左個「和牛·三角」油花均勻，
夠哂爽口，好食。
-
♦️한국어·스페셀 -
▪ 된 방 지 개 -
▫ 好野唔好比佢停，「Korean Special」三選一裡面
我揀左「大醬湯·配飯」，成個感覺都係傳統韓國
風味，而裡面亦好足料，食到大量海鮮、蔬菜、
金菇同埋豆腐於；整體味道濃郁，配搭埋紫菜飯，
飽肚又好味。
-
♦️륵별·디저읍 -
▪ 꿀·아이스크림 -
▫ set仲包左個甜品「蜂蜜·雪糕」，蜂蜜同雪糕融為
一體，味道清新得黎，甜而不膩，簡直係夏天恩物。
-
📎 貊 炙 | MEAK JEOK
📍灣仔港灣道30號新鴻基中心1樓104, 104A, 105A 及 106-108號舖

三餸一湯｜口水單骨雞翼 Saliva Single Bone Chicken Wings 00:03
https://bit.ly/3zcem6k

材料：
雞中翼8隻
花椒 10g
八角2粒
紹興酒1湯匙
薑 30克
葱2棵
生抽1湯匙
蠔油1湯匙
鎮江香醋1/2湯匙
糖1湯匙
豆瓣醬1/2湯匙
辣椒油1茶匙
辣椒1隻
花椒油1/2湯匙
麻油2茶匙
辣椒乾3隻
米糠油 2湯匙

三餸一湯｜三杯單骨雞翼 Three-Cups Single Bone Chicken Wings 01:58
https://bit.ly/3x5Vwfm

材料：
雞翼 8隻
薑 40克
蒜頭 5瓣
麻油 3湯匙
台式醬油膏 3湯匙
米酒 3湯匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
糖 2茶匙

三餸一湯｜泡菜雞翼 Kimchi chicken wings 03:54
https://bit.ly/3w2l4cR

材料：
雞翼 8-10隻
泡菜 100克
蒜苗 1-2棵
水 200毫升
清酒 2湯匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
片栗粉 適量
麻油 1湯匙
芝麻 少許
調味料：
豉油 1湯匙
蒜茸 2茶匙
味噌汁 2湯匙

三餸一湯｜麻辣薯仔雞翼 Braised wingettes with spicy chili sauce 06:05
https://bit.ly/3w276Ij

材料：
雞中翼9隻
洋葱半個
三色甜椒各1/4個
薯仔2個
蒜頭2瓣
乾辣椒6隻
清湯1杯

調味：
麻辣醬1湯匙
紹酒1茶匙
老抽1茶匙
糖 半茶匙
生抽1湯匙
粟粉水少許
花椒油1茶匙
醃料：
糖少許
胡椒粉少許
生抽1湯匙
老抽1茶匙
紹酒1茶匙
粟粉少許

三餸一湯｜煎咖喱雞翼配咖喱鹽 Pan-fried curry chicken wings served with curry salt 08:55
https://bit.ly/3w5aeTz

材料：
雞翼 10隻
雞翼醃料：
咖喱粉 約1湯匙
芫荽粉 1茶匙
孜然粉 1茶匙
鹽、糖、胡椒粉、生抽 各少許
油 1湯匙
咖喱鹽材料:
鹽與咖喱粉1:1

【三餸一湯】紅油雞翼拌粉皮 Mung bean sheet and wingette with spicy sauce 10:15
https://bit.ly/2TQMYKU

材料：
雞中翼8隻
粉皮50克
芫荽2條
蒜頭2瓣
葱2條
紅椒1隻

調味：
鹽1茶匙
紹酒少許

醬汁：
芝麻1茶匙
花椒油2湯匙
黑醋1湯匙
辣椒油1茶匙
生抽1.5湯匙
紹酒1茶匙
糖1茶匙

三餸一湯｜花椒煮雞翼 Braised wingette with sichuan pepper 12:03
https://bit.ly/3uZK4QY

材料：
雞中翼8隻
洋葱半個
薑1片
獨子蒜半個
花椒1湯匙
葱2條
芫荽1條
紅椒1隻
老抽少許
粟粉水少許
醬汁：
生抽 1湯匙
蠔油 半茶匙
糖 半茶匙
紹酒 1湯匙
水 100毫升

三餸一湯｜香辣魚露雞翼 Pan fried Chicken Wings with Spicy and Fish Sauce 13:42
https://bit.ly/2SltOw6

材料：
雞翼8隻
辣椒2隻
魚露1.5湯匙
糖1.5湯匙
雞湯3湯匙
薑50克
蒜頭2瓣
葱2棵
米糠油 2湯匙

【三餸一湯】椒鹽單骨雞翼 15:12
https://bit.ly/2RAb7EM

雞翼 8隻
白胡椒鹽 1-1.5湯匙
大紅辣椒 1隻
小紅指天椒 1隻
薑茸 1湯匙
蒜茸 1湯匙
芫荽粉 1湯匙
生粉 適量
紹興酒 2瓶蓋

雞翼醃料：
生抽 1湯匙
鹽 少許
糖 1茶匙
油 少許
白胡椒粉 少許


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茄汁酒釀蝦仁 00:12
https://bit.ly/2UbFpPf

材料：
蝦仁 1包
蒜頭 2瓣
茄汁 2湯匙
酒釀 2湯匙
糖 2湯匙
茄膏 1茶匙

蓮藕杞子蒸肉餅 02:21
https://bit.ly/3vraXgH

材料：
蓮藕 150克
杞子 1湯匙
豬肉碎 200克
生抽 1/2湯匙
糖 2茶匙
蠔油 1/2 湯匙
生粉 2茶匙

口水素鵝04:12
https://bit.ly/35opaAG

材料：
素鵝 1件
葱1棵
生抽1湯匙
蠔油1湯匙
鎮江香醋1/2湯匙
糖1湯匙
豆瓣醬1/2湯匙
辣椒油1茶匙
辣椒1隻
花椒油1/2湯匙
麻油2茶匙
辣椒乾3隻

合掌瓜鮮魚湯 06:27
https://bit.ly/35nS97G

材料：
鮮魚 300克
合掌瓜 2條
百合 40克
粟米 1條
薑 30克
鹽 適量

足本食譜： https://bit.ly/3vv3SvE


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工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

醬燒五花肉 00:27
https://bit.ly/3byumFB

材料：
五花腩1條
蒜頭2瓣
芝麻1茶匙
醃料：
糖少許
紹酒1湯匙
老抽1茶匙
生抽1湯匙
柱侯醬1湯匙
叉燒醬1湯匙

番茄薯仔煮青口 02:44
https://bit.ly/3oqIkhL

材料：
番茄2個
薯仔1個
芫荽1束
洋葱半個
蒜頭4瓣
急凍熟青口250克
清湯1杯
紹酒1湯匙
黑椒少許

青瓜炒素雞 04:15
https://bit.ly/3tWLpHE

材料：
青瓜1條
素雞2條
甘筍 ¼條
薑2片
葱2條
蒜頭2瓣
辣豆瓣醬1湯匙
糖少許
生抽1茶匙

霸王花合掌瓜湯 05:56
https://bit.ly/3yjuWAH

材料：
霸王花1塊
甘筍1條
合掌瓜2個
乾舞茸1塊
姬松茸30克
皇菇30克
蜜棗2粒
薑3片
南杏1湯匙
水3.5公升
橄欖油1茶匙
鹽少許

足本食譜： https://bit.ly/3ftM5Pl

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