廣東人最愛吃的啫啫煲，雞肉燜上5分鐘就就能上桌，又嫩又滑味超鮮 https://hknews.pro/article/1499494#1187
啫啫煲 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的最讚貼文
同時也有14部Youtube影片，追蹤數超過19萬的網紅Pin Cheng Ji，也在其Youtube影片中提到，关注品城记FB账号→https://pcjfb.page.link/bjYi 又是冷煙花又是數不盡的酒水，這家充滿夜店色彩的“大排檔”能做出傳統老廣風味嗎？ 人均60不到有吃有喝，還不快來搶購？ 在廣州提起宵夜大排檔，很多人的第一反應，就是街頭、路燈、折疊桌，炒河、大啤、啫啫煲…老廣大排檔的傳統美食...
「啫啫煲」的推薦目錄：
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- 關於啫啫煲 在 啫啫雞/啫啫雞煲/超香/大牌檔風味/零失敗/低成本/簡單家做/廣東 ... 的評價
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啫啫煲 在 明周文化 MP Weekly Facebook 的最佳貼文
【#啫的真啼】啫啫雞煲、啫啫生菜煲吃得多，但何謂「啫啫」？ 其實這菜式從上世紀七、八十年代便風靡於街頭大牌檔，當中的「啫啫」是指食材與鍋具接觸時，醬汁和食材水分在高溫下極速蒸發，出現「滋滋」的清脆聲響。在火爆的滋啫聲襯托下，誘人的焦香與鑊氣亦隨着裊裊白煙撲鼻而來，可算是未見其形，先聞其聲與味。
而「啫」這回事，亦再細分成「生啫」與「熟啫」！「生啫」者，顧名思義是將生的食材直接投入燒熱了的鍋內，全程以大火煮熟，整個過程都在同一個鍋內完成；而要讓生的食材快速入味和軟腍，就必須揀薄身的食材，好像鱔片、有殼蝦和帶子等，濃縮烹煮時間，靠醬汁和熱力快速將味道逼入食材裏面，也使香味存留於鍋內。
若然，碰上一些特別難熟或韌度特別大的食材，如肥腸、魚頭等，就要先將食材先煮至一定的熟度，再放入燒熱的鍋內啫，這樣才有助將未全熟的食材，再次以熱力煮熟，令它剛好熟透之餘，也保持熱辣的溫度，故稱之為「熟啫」。
無論「生啫」定「熟啫」，最緊要還是「啫」得好味！
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《明周文化》推介：
「鳳凰奶糊」你食過未？
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#啫啫煲 #啫啫雞煲 #啫啫生菜煲 #生啫 #熟啫 #大排檔 #我就是我
啫啫煲 在 CCTV 中文 Facebook 的最讚貼文
【#食遊八方 尋味地道啫啫（juejue）煲】用黏土、陶土燒製的砂煲屬于陶器，它開啟了人類社會“水烹”的時代。當食材放于瓦煲（瓦罉）中，經過極高溫的燒焗後，瓦煲中的湯汁不斷快速蒸發而發出“嗞嗞”聲，“嗞嗞”粵語發音爲“啫啫”，于是廣州人便巧妙地將其命名爲啫啫煲。
啫啫煲 在 Pin Cheng Ji Youtube 的精選貼文
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又是冷煙花又是數不盡的酒水，這家充滿夜店色彩的“大排檔”能做出傳統老廣風味嗎？
人均60不到有吃有喝，還不快來搶購？
在廣州提起宵夜大排檔，很多人的第一反應，就是街頭、路燈、折疊桌，炒河、大啤、啫啫煲…老廣大排檔的傳統美食，似乎與街頭的“髒亂差”氣息永遠是綁定在一起的。而今天我們要去的一家“大排檔”卻一反常態，主打各種老廣大排檔菜式的它，店內裝修竟像夜店一般天馬行空，煙花靚酒、小橋流水一樣不缺……老闆還起了一個特別膨脹的名字——【星級大排檔】。風格如此網紅的“大排檔”，主打的還是傳統宵夜菜式，大秋這次會不會踩雷呢？ ！
店鋪名稱：煮嚼·星級大排檔
地址：廣州市海珠區東曉南路海珠智匯B區303
電話：18138716392
營業時間：週一至週日 17:30-03:00
人均：107
口味4.07 環境4.11 服務4.24
吃遍广东
https://pcjgd.page.link/u9DC
跟着嘉升吃美食
https://pcjjs.page.link/rniX
跟着大秋吃美食
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吃遍佛山
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粥粉面饭来一波
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吃遍珠海
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品一座城
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吃鸡！
https://pcjcj.page.link/Tbeh
跟着品城记玩啊
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品一座城，不僅僅是美食，更是人文！
走，帶你去找好吃的！
我們的夢想，是吃遍世界上每一座城市的美食！
吃遍給廣州，再吃遍全世界！
傳統中華美食，西餐，網紅美食，平民小吃！
只要是好吃的，我們絕不放過！
想要GET更多好吃的食物，跟著我們就對了！歡迎訂閱【https://pcj.page.link/Tbeh】
你的城市哪裡好吃哪裡好玩？全在我們的原創視頻裡！
#品城記 #探店 #廣州#大排檔#宵夜
啫啫煲 在 Pin Cheng Ji Youtube 的精選貼文
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隱藏餐單米螺飯記得要試試哦。
今天去吃黃鱔飯！要去的餐廳，是粉絲給我們推薦的，位於廣州淘金路商圈。大家都知道，淘金路那邊的住宅密度非常高，人氣也是非常旺的，因此，這裡的餐飲競爭相當激烈。要在這裡立足，沒有兩把刷子是不可能的。但是，黃鱔飯算不上什麼特別的東西，這家店的優勢在什麼地方呢？毫無疑問就是性價比啦！ 68元一大煲的黃鱔飯，分量足夠4個人吃！而且，裡面的黃鱔是又大條又鮮嫩！當然除了黃鱔飯，這裡的其它一些菜式，比如啫青瓜、啫大腸也是蠻不錯的，隱藏菜單米螺飯更是值得一試！
【店址】
店鋪：牛八飯局●傳統啫啫煲
人均：-
電話：020-83488288
營業時間：週一至週日 10:00-22:00
地址：恆福路98號
【賬單】
招牌黃鱔飯（小煲）——68元
5位茶位（大廳）——20元
野山椒啫青瓜——28元
啫啫打車——68元
生焗黃鱔飯——68元
1碗米螺飯——8元
鱔骨湯——商家請的
共計：260元
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啫啫煲 在 曼食慢语 Amanda Tastes Youtube 的最佳解答
▋简介Introduction
#曼食慢语
过年总是少不了腊味，除了自家从小吃到大的，别人家的腊味大家不想尝尝吗～今天我就用了湖南腊肉、安徽刀板香和贵州腊香排来做个香芋芡实煲。芋头熬煮之后会吸饱腊味的咸鲜，软糯又带有肉香，汤汁浓香，吃起来有淡淡的烟熏味，在家就能尝到不同地方的年味，温暖又治愈~
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自制腊肠Chinese Sausage：
https://youtu.be/Du1UaRR9khY
羊蝎子火锅Lamb spine Hotpot：
https://youtu.be/NkCS0RFTF3I
鲈鱼啫啫煲Sizzling bass fish Pot：
https://youtu.be/Wdn01mdWOh0
▋食材Ingredients
湖南腊肉100g，100g Hunan dry smoked pork
安徽刀板香咸肉100g，100g Anhui salted pork
贵州腊香排骨150g，150g Guizhou dry smoked ribs
荔浦芋头500g，500g taro
鸡头米70g，70g Qianshi
葱花一大勺，1 tbsp chopped green onion
姜一小块，A piece of ginger
蒜瓣5个，5 cloves garlic
黄酒2大勺，2 tbsp Shaoxing rice wine
白胡椒一小撮，pinch of white pepper
糖1小勺，1 tsp sugar
椰浆4大勺，4 tbsp coconut milk
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中华美食Chinese Cuisine Recipes：
https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs97FGGM&list=PLXpt3FUcUvXq_kp-uc_lz_UcNmxhRrbyH
亚洲料理Asian Cuisine Recipes：
https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-pAaW0g&list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT
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啫啫煲 在 【姆士流】啫啫雞腿煲 - YouTube 的推薦與評價
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