#德國香腸馬鈴薯濃湯 #小英的故事 之 #麵包湯與貓咪日和
有人跟我同一年代嗎？小時候最喜歡的卡通 #小英的故事，小英與媽媽一邊旅行一邊前往已故爸爸的故郷法國去尋找爺爺的故事，我最喜歡看她們晚上紥營時，都會煮一鍋濃湯配著麵包🥖，雖然畫面湯裡只有一小顆一小顆的東西，但熱騰騰冒著煙的湯配上麵包，一定很美味！（八歲的Ｗinnie邊幻想邊吞口水 🤤）
然後前幾年一齣日劇「麵包、湯與貓咪日和」，又喚醒了我的濃湯加麵包夢，看到讓我興起要來開間只賣湯配上自製麵包的小店，但想歸想，自己先煮給自己吃比較快囉～
在Costco買到韭蔥leek，這好難買耶！怎麼就在這裡看到，三根不到兩百元，跟多年前向進口食材商訂購的金額相較之下，便宜許多，這一定要買的啦～ 買到leek第一個想到的就是濃湯，今天做的這道德國香腸馬鈴薯濃湯，有了韭蔥的加持，味道濃郁中又帶著鮮甜，太好喝了！然後一定要搭配麵包，我烤了一小顆全麥的半熟麵包，今天的中餐簡單又美味！
▢ 橄欖油 1大匙
▢ 無鹽奶油 10g
▢ 韭蔥 1根 切薄片
▢ 洋蔥 1/4顆 切碎
▢ 大蒜 1瓣 切碎
▢ 西洋芹 1根 切小丁
▢ 胡蘿蔔 與西洋芹等量 切小丁
▢ 月桂葉 1片
▢ 雞高湯 2杯
▢ 馬鈴薯 1顆 切大丁
▢ 德式煙燻香腸 100g 切片
▢ 麵粉或玉米粉 1大匙
▢ 鹽與黑胡椒粉 適量
鍋中加熱橄欖油與奶油，加入韭蔥跟洋蔥炒到透明狀，接著加入大蒜、西洋芹與紅蘿蔔，邊炒兩分鐘左右，再加入月桂葉、高湯，煮到紅蘿蔔軟，接著加入馬鈴薯、鹽及黑胡椒，煮約10分鐘至馬鈴薯軟，加入德國香腸煮一下，以麵粉或玉米粉加兩大匙水攪均勻，加入湯裡勾芡，煮滾後熄火就可。
盛盤可以搭配切片的水煮蛋，撒上一些蝦荑蔥裝飾。
如果買不到韭蔥的朋友，洋蔥就給它多一點，加個高麗菜也不錯喔！
單炒馬鈴薯 在 [問題] 不知道如何料理馬鈴薯...... - 看板cookclub 的推薦與評價
大家好，我GeorgeBye，小弟有事相求
如標題，冰箱冷藏最冷的櫃還有兩顆馬鈴薯
可是我身邊的材料只有：切好的冷凍蔥、高麗菜1/2顆
鹽巴、胡椒鹽、台糖大豆油
金蘭醬油（寫著純釀造竟然有甜味劑，是我見識淺薄＝ ＝？）
薄鹽醬油、尚有北海油的維力炸醬（室友吃的XD）
統一肉燥（小罐裝）、排骨湯塊、雞蛋麵
器具： 一般鍋子，有蓋子 （但我也會拿它來煎）
熱源：卡式瓦斯爐 或 電烤爐（我都當電磁爐用）
之前馬鈴薯作法：
馬鈴薯切條塊，然後油煎至黃金且熟透有香味後
加入少許醬油調色，放入少許水繼續拌炒
接著個人覺得差不多時，灑上鹽巴 + 胡椒鹽
然後拌炒過程加入蔥花，起鍋
請教各位料理界的小當家，我還能怎麼處理馬鈴薯好...
還是說我複製前面那篇孜然馬鈴薯，孜然改椒鹽？
麻煩各位高手提供意見了，感謝！！！
ps：那兩顆馬鈴薯在冷藏放了9天了，
我也不知道它現在長什麼樣子，剛好想起還沒煮...
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等等研究看看
雖然不油，但是暫時不想用炸的，改天回家試試看
宿舍，不太方便冰太多啊....更何況身邊沒肉，但是下次會做
這招我到是從來蠻看過，改天試試看
（都忘了說我號稱黑暗料理界的小當家）
這招感覺很有fu，可惜身邊沒有蛋，改天回自己家中試試
正有此意，只是一直在想椒鹽會太怪
※ 編輯: GeorgeBye (140.138.52.192), 12/07/2014 16:47:11
我以為純釀造就不會加其他比較顯著的人工調味料...我個人不太想吃甜味劑...
據之前當廚房助手經驗，這個很對味，但假如是我會比較想灑胡椒粒
最後我是做「椒鹽馬鈴薯塊」，頗能受朋友接受（高麗菜就清炒大蒜了）
我有用馬鈴薯泥 + 統一肉燥，但我覺得不習慣就沒繼續弄了，還好我只用一點點
剩下的薯泥就混鹽巴和胡椒鹽給朋友吃了，我自己是不習慣拉....
目前還剩下「半顆」馬鈴薯，削好皮冷藏還能放一週嗎？還是要冷凍？
預計4天後才會料理它，話說肉汁是.....＝ ＝？
※ 編輯: GeorgeBye (223.143.233.239), 12/08/2014 00:08:40
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