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7/16 新竹 36號烘焙廚藝
小清新🍏青蘋果紅玉乳酪慕斯🍏
最後一個名額📣
盛夏夜～青蘋果の恋
日月潭的頂級紅玉+北海道的微鹹清爽乳酪
✅杏仁酥菠蘿餅乾
✅杏仁海綿蛋糕
✅青蘋果果凍
✅紅玉奶油餡
✅乳酪慕斯
✅紅玉慕斯
✅小綠巧克力淋面
✅巧克力噴砂裝飾
✅青蘋果微波爐蛋糕
✅香草棉花糖圍邊
✅小草巧克力飾片
學習是一條很漫長的路
或許學了盤飾技巧
或許還學了噴砂技巧
或許還有巧克力飾片技巧
累積起來不得了這麼多層回家還沒辦法立馬完成
但這技術會跟著你一輩子
當你消化後應用無限可能
看著國外Chef的IG不再陌生
你會知道你可以
繼續你喜愛的事
🎆歡迎報名🎆
˚✧₊⁎12月課程表⁎⁺˳✧༚
🖍報名方式：使用發訊息功能報名《例如 ᴹᴬᴹᴬ 11/2 1位 早上 》
🖍上課地點：中山捷運站 步行5-8分鐘到達教室 （詳細地址匯款對帳後告知）
🖍收到登記課程訊息後三天內匯款，逾期未主動聯絡將自動取消並列入黑名單。
🖍匯款完成後無法延期、換課、與退款。
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12/2（六）12/20（三）
金磚抹茶麻糬費南雪2300/人
✽小山圓抹茶費南雪 和 麻糬的結合
時段：早上：10：00-1：00
下午3：00-6：00
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12/3（日）雙餡泡芙 2300/人
✽脆皮泡芙 巧克力+伯爵茶內餡
時段:早上10：00-1：00
下午3：00-6：00
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12/9（六） 大溪地焦糖布丁 2300/人
✽純天然大溪地香草莢，細緻綿密的布丁體
時段:早上10：00-1：00
下午3：00-6：00
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12/22（五） 堅雄鐵觀音2900/人
✽MAMA爸爸手工碳培鐵觀音x 72%巧克力的乳酪蛋糕 !!
時段:早上10：00-1：00
下午3：00-6：00
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12/23（六）12/29（五）
法芙娜巧克力蜂蜜蛋糕 2900/人
✽不易消泡技巧 、濕潤綿密細緻蛋糕體
時段:早上10：00-1：00
下午3：00-6：00
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12/27 （三） 喜餅禮盒 4000/人
✽香濃黑糖餅乾x馬達加斯加香草酥餅
（此課程會在附抹茶酥餅配方抹茶不操作）
時段:早上10：00-3：00
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12/30 （六） 岩浪 巧克力噴砂技巧 4900/人
✽巧克力薄蛋糕 、巧克力慕斯、莓果庫利、噴砂技巧
時段:早上10：00-18：00
（中午休息一小時）
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☆★ᴹᴬᴹᴬ 3月教學資訊★☆
基本上ᴹᴬᴹᴬ課程都是實作為主噢
（ 純示範教學偏少 ）
然後ᴹᴬᴹᴬ我的課程同常都是3個月後的，所以如果有怕忘記無法來參加的請勿報名，無法延期、換課、與退款噢。
報名方式：使用發訊息功能報名《例如 ᴹᴬᴹᴬ 11/2 1位 早上 》 ，訊息量多，不要重複傳送喔，會洗版到後面。回覆需要2-3天的時間，感謝耐心等待 : )
<<收到登記課程訊息後三天內匯款，逾期未主動聯絡將自動取消並列入黑名單>
上課地點：新店捷運站 步行1-3分鐘到達教室
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3/3（五）海鹽焦糖達克瓦茲 【2600/人】
✽達克瓦茲體實作，濃濃偉特香的焦糖醬搭配鹽之花的點綴~~想輕鬆收伏親友的心看過來!!!
時段:早上10：00-1：00 下午3：00-6：00
（無任何烘焙基礎 回家也能夠製作）
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3/4（六）和三盆糖蜂蜜蛋糕 【2900/人】
✽最終場!!!!為期待假日班的你們開的!!!濃濃蜂蜜香的濕潤蛋糕體制作，直逼日本知名蜂蜜蛋糕啊!!
時段:早上10：00-1：00 下午3：00-6：00
（無任何烘焙基礎 回家也能夠製作）
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3/5（日）榛果花圈泡芙 【2500/人】
✽脆皮泡芙體實作，榛果內餡示範，有沒有和小編一樣是泡芙控的，應學生要求催生的課程阿!!!!
✽時段:早上10：00-1：00 下午3：00-6：00
（無任何烘焙基礎 回家也能夠製作）
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3/8 (三) 草莓生乳酪蛋糕 【2600/人】
✽入口即化的慕絲~搭配夢幻草莓~粉嫩的總是讓人愛戀~ 裝飾使用當季水果噢!
時段:早上10：00-1：00 下午3：00-6：00
（無任何烘焙基礎 回家也能夠製作）
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3/10（五）小太陽【2900/人】
✽加開場次!!暖心甜點~焦糖輕覆在香草席布斯特上，療癒系品嘗限定!!
時段:早上10：00-1：00 下午3：00-6：00
（無任何烘焙基礎 回家也能夠製作）
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3/11（六）蘭姆葡萄奶油餅【2500/人】
✽餅乾體實作，內餡示範，小小幸福經典人氣商品阿，怎能錯過!!
時段:早上10：00-1：00 下午3：00-6：00
（無任何烘焙基礎 回家也能夠製作）
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3/12（日）荔枝蔓越莓達克瓦茲 【2600/人】
✽達克瓦茲體實作，經典滿足少女魂的荔枝蔓越莓餡示範
時段:早上10：00-1：00 下午3：00-6：00
（無任何烘焙基礎 回家也能夠製作）
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3/18（六） 岩浪 全日班【4900/人】
✽蛋糕體製作!噴砂技巧指導! .覆盆莓庫利~巧克力慕斯搭配鬆軟巧克力蛋糕!
如果你很愛很愛巧克力!!錯過不再噢!! 啾咪
時段:早上10：00-18：00 中午休息 30分鐘
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3/19（日）海鹽焦糖勾勾手約會蛋糕 【2900/人】
✽濕潤蛋糕體實作，奶醬慕斯雙重奏製作，海鹽焦糖淋醬，雙搭好滋味怎能錯過
時段:早上10：00-1：00 下午3：00-6：00
（無任何烘焙基礎 回家也能夠製作）
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3/25 (六) 粉莓瑰 全日班 【4900/人】
✽美麗典雅的粉彩，鏡面技巧，庫利製作，中間的榛果脆皮蛋糕，這顆蛋糕挑戰有五顆星魔王等級噢!!!請有糕點製作經驗再報名噢 : ) 小編拜託老師好久才再加開阿..不要錯過了 ~
時段:早上10：00-18：00 中午休息30分鐘
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3/26（日）法式經典可麗露【2300/人】
✽可麗露麵糊製作，烘烤酥脆技巧提式卡滋脆脆咬一口~~
時段:早上10：00-1：00 下午3：00-6：00
（無任何烘焙基礎 回家也能夠製作）
謝謝大家 : )
這是一份結合兩道知名法式點心「布列塔尼酥餅」與「經典費南雪」創作而來的常溫點心配方，最大特色是烤到微酥的金磚外殼下，包裹著海綿空氣感的濕潤蛋糕體，一口咬下就能被它淡雅檸檬奶油香氣，及透過朗姆酒所轉換的成熟蛋黃香氣所吸引，無須動用電動打蛋器或特殊技巧，只需簡單混拌，就能做出質地細膩的法式迷你蛋糕。
配方的特別之處是沿用「經典費南雪」的烤模，自己手邊烤模的材質是比較容易購得的矽膠材質，容易脫模雖然一直是矽膠烤模的優點，不過吸熱與蓄熱性與金屬烤模相比，還是略差，特別是整個烤模中心位置的凹槽，上色就顯得特別不易，因此如果能夠得金屬材質，我會強烈推薦以金屬烤模為首選，不過必須做好噴油灑粉的防沾準備。沒有金磚烤模的人亦可以用杯子蛋糕模來製作依樣出色，只要每份烤模所填入麵糊重量一樣，烘烤溫度維持一樣，不過時間上金屬模會略短些。
[ 材料 ]
中筋麵粉：140克
細磨杏仁粉：80克
泡打粉：2茶匙(約7.5克)
常溫蛋黃：3顆 (60克)
常溫全蛋：1顆 (55克)
細白砂糖：120克
檸檬皮屑：1顆
天然海鹽：1/4茶匙
全脂鮮奶：15克
朗姆酒(RUM)：15克
室溫軟化無鹽奶油丁：140克
[ 必要器材 ]
平口擠花嘴、擠花袋、費南雪小金磚烤模 (單一格尺吋L8 x W2.5 x H2.5)
烤箱提前預熱至攝氏180度 (華氏350度)，烤模放入烤箱中層，全程烘烤約20~22分鐘，或觀察表面明顯上色時可出爐。*金屬模約20分鐘 / 矽膠模約22分鐘。
★ 不萊恩的私廚俱樂部：https://recipe.briancuisine.com/
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
在家度過週末期間，很多人有了新的興趣「烘焙」，而我推薦從圓餐包開始入門，掌握這些小技巧，再來挑戰各式各樣的麵包都不是問題喔！
影片中我也一起介紹了揉麵團好幫手「德國百靈BRAUN手持式食物處理機」
有了它，做料理更方便👍
0:00 麵包製作介紹
0:55 材料表
1:24 揉麵團
2:52 一次發酵
4:32 麵團休息
5:02 二次發酵
6:17 烤麵包
6:47 試吃
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這幾年在台灣➡️日本搬來搬去，至少也搬了4次家💦食物調理機搬幾次就買了幾台哈哈（如果你從兩年前開始看我的影片，就知道我多愛食物調理機🤣）。
目前為止最讓我滿意的就是magimix的食物處理機，配件超齊全，但是它有個缺點，就是真的「很大」。台灣的廚房都比較小，在收納時的確是比較令人困擾。
這台「德國百靈BRAUN手持式食物調理棒」是恆隆行最新上市的BRAUN旗艦機種，可說是市面上配件最完善的手持調理棒（14個配件夠多了吧！），沒看過這麼萬能的手持調理棒👏而且收納更好整理喔！
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【全配件介紹】
✔️我最喜歡的就是【推進式刀頭】，一般的食物調理棒很容易有食材太少打不到的問題。 推進式刀頭完美解決這層煩惱，即使你的食材很少很少，但是想打碎也沒問題。 而且刀頭是專門可切堅硬食材的，打堅果、做辣椒醬或是單人份的綠拿鐵都ＯＫ！
✔️【攪拌杯】這沒什麼好介紹的吧？一般手持調理機都會有的基本配備，BRAUN當然也有。 但是攪拌棒配上有金鐘罩的推進式刀頭真的無敵！完全不噴！絕對不會噴出來！
✔️【切碎壺】，其實還有一個大的壺（刀頭比較多），小的這個基本上是拿來打香料用的，裡面的刀頭是切碎刀。有一個意外的發現，拿來做寵物鮮食很方便（因為我家貓咪白玉很不愛吃肉塊，所以我可以打更碎一點給牠吃），做嬰兒的副食品也可以，很好抓分量。
✔️【多功能食物處理器】，就是這個配件，被我稱作小台的magimix😆最近我很喜歡做麵包，用它揉麵團真的超方便的！手揉10幾分鐘，熱得要命，用它只要1分鐘就完工。1500ml的大小很適合小家庭，小餐包大概可以做6顆。配件的刀頭有8個，切薯條、切絲、切厚片、切薄片，揉麵團都ＯＫ！
✔️【打蛋器】也沒什麼好介紹的，基本配備，不能沒有的配件。
✔️【磨泥器】馬鈴薯沙拉的好朋友，有這台磨泥好方便👏而且刀頭可以拆卸，非常好洗，我很喜歡！
✅【智能無段變速】，直覺式的智能調速按件，輕按打顆粒、按壓力道越重，食材越泥狀。而且拆卸超級順手，「喀嚓」一按3秒快拆。
🎉團購買就送「香料研磨器」🎉
愛喝咖啡或是喜歡自製香料的人一定會喜歡的配件。5秒鐘就幫你磨好，不鏽鋼壺身也不易卡味道，買就送超划算！
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🏷️團購時間：2021.7.21~7.28
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
食譜網站：http://tasty-note.com
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
FB 社團：https://www.facebook.com/tastynote.tw/
Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/
業務合作：info@tasty-note.com
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如果信件寄出後2天內沒收到回信，
請至facebook或instagram直接留言給我們。
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/marupan/
☆份量☆
6顆
★你需要準備的食材★
高筋麵粉---200g
砂糖---15g
酵母粉---3g
奶油---15g
溫水---130cc
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#麵包入門 #揉麵包技巧 #餐包作法
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款超級膨鬆柔軟、邊緣煎到酥脆，好吃到會邊吃邊笑的紐約名店風「美式鬆餅」(藍莓鬆餅與原味鬆餅/blueberry pancakes)。
世上的鬆餅百百種，不過今天想要跟大家分享的是美式鬆餅。如果沒有花時間去研究，會想說煎個鬆餅有什麼難的？答案是不容易呀！尤其是要找到好吃的食譜，煎出恰如其份的焦色，然後溫熱噴香的滋味在嘴裡釋放，一口就定江山。
我們這次的食譜是複刻自紐約排隊名店克林頓街烘焙店 (Clinton St. Baking Co.) 最受歡迎的美式鬆餅配方，它們家的鬆餅曾多次被媒體評選為全紐約最好吃的鬆餅冠軍，仔細研究了它們的配方，發現還真的有一些小撇步跟人家不同，例如攪打蛋白霜為鬆餅帶來如空氣般的口感，而正是因為這種不小看鬆餅的態度，讓他們精進了做法，將鬆餅提升到膨鬆有彈性，外圈略為酥脆的完美口感。
不僅是鬆餅好吃，他們對於沾醬也不馬虎，不是淋淋楓糖漿就了事，特製的楓糖奶油醬(Maple Butter)跟藍莓淋醬(blueberry compote)，讓鬆餅的美味更提昇，到底有多愛鬆餅才能發想出這樣的完美組合呢？(笑)
這支影片除了分享如何做出紐約最美味的鬆餅 ，也會示範如何調製麵糊跟煎鬆餅的小技巧。小小一片鬆餅學問還真不少，再次應證「愈簡單的東西愈難」的道理，有很多小細節無法拍進影片裡，但之後會透過文字細細分享，喜歡美式鬆餅的朋友一定不要錯過哦。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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美式鬆餅佐楓糖奶油醬 怎麼作呢？
下面是這道美式藍莓鬆餅佐楓糖奶油醬的做法與食譜：
☞ 份量：8～10片鬆餅 (使用1/4杯量杯挖勺)
✎ 材料 / Ingredients
📍 鬆餅
中筋麵粉 160g
牛奶 220g, 室溫
泡打粉 6g
細砂糖 70g
鹽 2g
無鹽奶油(butter) 58g, 切成小塊
雞蛋 2顆，室溫
香草精 2g
📍 楓糖奶油醬
楓糖漿 160g (約1/2杯)
無鹽奶油110g, 冰的切成小塊 (約1/2杯)
📍 藍莓醬
新鮮或冷凍的藍莓 178g, 1杯
細砂糖 22g, 2大匙
檸檬汁 5g, 1茶匙
✎ 做法 / Instructions
📍 鬆餅
1. 準備一個大型料理盆，將麵粉與泡打粉一起篩入，再加入總份量一半的糖和鹽，以打蛋器混合均勻
2. 另準備兩個中型料理盆，將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分開。在裝蛋黃的那一盆裡加入香草精跟牛奶與融化的奶油(melted butter)，攪拌均勻，備用
3. 將蛋白以中速打發一分鐘，接著把剩餘的糖分三次加入，打發至中等的軟性發泡即可，不要打過頭
4. 把蛋黃牛奶液倒入麵粉盆中，用打蛋器沿著盆邊翻攪，然後把打蛋器豎直，用搗拌的方式混合(手法請參考影片)，拌到乾粉跟濕料都混在一起，看不見乾粉即可，這時會有一些結塊沒關係，不用攪到很光滑的質地，我們需要這種結塊，它是鬆餅膨鬆的美味關鍵
5. 接著，加入一半的蛋白霜，力道緩慢輕柔的將他們混拌， 一樣是不要過度攪拌，加入剩餘的蛋白霜拌勻，表面有些許的蛋白霜殘留也無所謂哦
6. 📌 電烤盤煎：將烤盤預熱至190°C(或195°C). 先舀小半勺麵糊來測試，我們預設第一面煎3分半，時間到翻面再煎3分，若上色漂亮，表示溫度跟煎的時間都OK.
📌 不沾鍋或鑄鐵鍋：若是用完全平底的不沾平底鍋或鑄鐵鍋(抹薄油)來煎，可先以中火加熱，待鍋子燒熱後再轉成中小火，一樣是先舀半勺麵糊來測試溫度和煎烤時間，不過要留意鍋子會蓄熱，會愈煎愈熱，所以要隨時觀察看上色情況，來調整火力跟時間。
7. 正式來煎，使用 1/4 cup 來舀麵糊，當表面出現氣泡時，先不要急著翻面，要等氣泡破掉形成孔洞再來翻面，我們是第一面煎3分半，另一面煎3分鐘，或直到兩面都呈金黃色即可
8. 重覆上面的動作把麵糊都用完，也可以舀好麵糊後在表面放上藍莓來製作水果風味的鬆餅，但藍莓煎的時候果汁會流出，所以每煎完一片都要擦拭鍋面
9. 將煎好的鬆餅放在盤子上，先撒上一點糖粉，再舀幾勺藍莓果醬，最後淋上楓糖奶油醬，就可以享用了，如果一次煎的量較多，可以把煎好的鬆餅放在以50c預熱的烤箱裡保溫
📍 楓糖奶油醬
1. 將楓糖倒入一個有深度的小鍋，以中小火加熱
2. 待楓糖溫度上升微熱尚未小滾前，加入奶油，攪拌到全數融化即可，留意不要煮到沸騰
📍 藍莓醬
1. 把藍莓、砂糖跟檸檬汁倒入小鍋中，以中火加熱
2. 煮滾後改中小火，持續以小滾狀態煮4～6分鐘，或煮到質地變稠但仍有流動性即可關火
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:20 前置準備(處理乾粉與分蛋)
03:14 製作蛋奶糊
03:49 打發蛋白霜(中度軟性發泡)
04:48 製作美式鬆餅麵糊
06:17 煎出漂亮的原味美式鬆餅和藍莓鬆餅
08:28 製作楓糖奶油醬(Maple Butter)
09:53 品嚐紐約最好吃的美式藍莓鬆餅
11:22 製作美式鬆餅技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#紐約排隊名店美式鬆餅
#好家在我在家
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
