{台北食記} 餐飲業的「樂行僧」
2018年初冬,跟著溫哥華的食評機構《手本名菜》前往台北進行一場美食探險「嚐遊台北」。有幸造訪 #阿正廚坊,除了品嘗珍饈,也進行了一場美食對話。
一邊用餐一邊閒聊,阿正師傅娓娓道出半生傳奇。故事即便沒有驚滔駭浪,卻也峰迴路轉。
餐桌邊的採訪,阿正師傅精細的手路菜讓人回味無窮;大鳥晚啼的入行經驗教人動容;執著於佛經的抄寫,每個字小於8毫米的工筆書法字滿佈卷軸,豈止嘆為觀止。
但最教我敬佩的是二十年來如一日的嚴格作息 -- 凌晨採買食材,天未亮即入廚房,打烊後練字,廚師作息猶如尤里西斯的推石,周而復始,除了過年期間給自己兩周的日本充電之行,全年毫無停歇。
如苦行僧般的執著,若非是一生的大愛,且能從中覓得愉悅,否則難以為繼。所以在美食路上,我認為阿正師傅扮演著的是「樂行僧」的角色,愉悅地揮動廚鏟,自娛也娛人。
#溫市笑應 #手本名菜 #阿正廚坊 #ChineseRestaurantAwards #TasteTPE #沒錯我就是影片中的黑衣人
同時也有323部Youtube影片,追蹤數超過950的網紅楊婕Yangchieg,也在其Youtube影片中提到,雖然我嘴硬 但我還是要老實地向大家推薦『懶人款螺獅粉』啦 畢竟大家可能還是想嚐嚐0失誤的螺獅粉是怎樣的感覺?! - 🌼FB粉專:https://www.facebook.com/yangchieg/ 🌼instagram : https://www.instagram.com/yangchieg/ ...
嚐遊台北 在 海馬老爸的嚐遊日記 Facebook 的精選貼文
{台北食記} 追劇宮廷宴
延禧攻略網路上如火如荼被追劇,近期也將躍上台灣電視台。聰明搭上這股熱潮的台北遠東飯店,本月推出《延禧宮廷宴》,趁延禧攻略的劇組來台宣傳時請劇中明星大啖該飯店宮廷宴,創造一波話題。
海馬老爸跟著溫哥華《首本名菜》嚐遊台北受邀到遠東飯店的香宮餐廳,瞧瞧乾隆跟魏瓔珞都吃了些甚麼。
精緻的六折菜譜展開,10到首碟、7道熱菜、3道甜品依序排開。首碟繞著圓桌,來自大江南北的各式小食齊備:老北京芥末墩、新疆蝦仔芹心、蒙古醬烤芝麻餅....等。其中荷花酥顏值頗高,據說是乾隆帝的最愛。
熱菜才是宮廷宴的重點。一品鮮鮑魚、京蔥燒關東刺參、花雕糟溜鱘龍魚、酸菜白肉鍋,在飯店廚藝總監劉冠麟德巧手搭配下,熬燉、悶煮,還沒舉筷一室富貴香。
老實說,我沒看過延禧攻略,很難與靈感來自劇中的美食發生共鳴。不過遠東飯店香宮餐廳的裝潢十分入心 -- 宮燈長廊、明式桌椅及擺設、香爐和錦畫妝點玄關,還沒入座點餐,就已有作客皇宮的感覺。
香宮延禧宮廷宴的收費為$8,888+10%/人,吃一頓帝王餐果然代價不菲。至於值不值得,端看個人對延禧攻略的喜好以及口腹滿足感高或低。
倒是因為宮廷宴,我還真想去找個延禧攻略懶人包,跳掉宮鬥的部分,瞧瞧劇中人吃的美食到底長啥樣。
#溫市笑應 #嚐遊台北 #TasteTPE #延禧攻略 #延禧宮廷宴
#首本名菜 #ChineseRestaurantAwards
嚐遊台北 在 海馬老爸的嚐遊日記 Facebook 的精選貼文
{台北食記} 台版黯然銷魂飯
“呵呵,這是我們台灣版的黯然消魂飯”。山羊鬍花白的廚師眼神落在搭配了一顆煎蛋的滷肉飯,開玩笑地這樣說。
的確,選用非飼料飼養的豬肉,慢火熬燉成魯肉醬汁,拌入切末的自製醃蘿蔔,上桌前再疊上蛋黃橫流的荷包蛋,開吃之前把蛋液攪拌入米飯,那濃那香醇,與周星馳電影《食神》中的黯然消魂叉燒飯已在伯仲之間。
這是加拿大《首本名菜》嚐遊台北的第2站。雨中的午前來到阿正廚坊,廚師阿正已經在桌邊久候多時。
接下來的三小時在美饌中度過。美國台灣雙豬肉PK盤,看似平凡無奇但令味蕾爆炸的滑蛋雞湯,或是廚師私藏日本燒酒佐鮮甜的炸鱈場蟹腳,道道精彩。
盡管如此,最令人折服的是阿正的"治食"哲學。嚴謹的生活態度、數十寒暑堅持的料理魂,加上近乎完美主義的個性,讓這間隱身在九重葛重重綠蔭下的餐館被老饕們深深喜愛著。
同行的友人說:怎麼辦,吃過這樣的滷肉飯和牛肉麵,回到溫哥華再也無法接受任何的台灣菜了...... 頗有同感。
#溫市笑應 #阿正廚坊 #首本名菜 #TasteTPE #ChineseRestayrantAwards
嚐遊台北 在 楊婕Yangchieg Youtube 的最佳解答
雖然我嘴硬
但我還是要老實地向大家推薦『懶人款螺獅粉』啦
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🌼今日頭條:台北小婕
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其他楊婕的影片:
【我的練習生日記】
西門町舞台初挑戰 ▶https://youtu.be/JidSSGcl3AM
首次個人拍攝VLOG ▶https://youtu.be/7ry9WiWgMyw
【跟著我一起燃脂吧】
HyunA -I’m not cool 超燃脂舞蹈 ▶https://youtu.be/9PQ-8npiTiA
喊我的名字 零基礎就能跳 ▶https://youtu.be/L_Ay1XqAqF0
寶來塢有氧舞蹈,一起來舞動狂歡吧🎉▶https://youtu.be/JnyP7TkWMDQ
『初階』4分鐘爆汗高效燃脂空氣跳繩▶ https://youtu.be/li9N1aox0gM
『中階』4分鐘爆汗高效燃脂空氣跳繩▶https://youtu.be/NSrLQeykwMg
『高階』4分鐘爆汗高效燃脂空氣跳繩▶https://youtu.be/wMQMBEtAOKk
【文化大學VLOG】
文化大學|當大學生的最後一天|線上畢業🎓▶https://youtu.be/nkQAmn-KdTg
大四生的大學日常 跆拳道初體驗 ▶ https://youtu.be/qpOO1DLuahk
最特別的畢業典禮 ▶ https://youtu.be/nHFuQTCBi5I
我第一次演講分享北京生活 ▶https://youtu.be/-gBpiitqOuY
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【兄妹挑戰】
兄妹職業槍手速成班 ▶ https://youtu.be/1jbvJQW02dY
【赴北京體大交換大學vlog】
交換前一定要做的事 ▶ https://youtu.be/XaLEATay22w
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我在北京體育大學的一天 ▶https://youtu.be/mM7K-pllixI
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嚐遊台北 在 關韶文 關關 Youtube 的最佳解答
「早上來一杯熱美式,幾乎是每一個人的日常!」
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高中打工的時代裡,我們最期待就是各種星巴克飲料買一送一,或是超商點數集點兌換,總是期望手裡就是拿著一杯星巴克,就像是自己質感又升級了一樣,以前喜歡喝甜甜的飲料,而現在反而多了一些不同的風味。
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過去我很害怕「美式咖啡」,因為那種苦味對我來說是一種「大人味」,不想成為大人,也害怕成為大人,在這幾年急速變化的社會裡,我才深刻明白,原來我們不一定要成為討人厭的大人,但我們可以選擇成為「負責任的自己!」
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早上來一杯熱美式,除了消水腫以外也很醒腦,如果一開始有點擔心大躍進的話,也可以和我一樣從「冷萃咖啡」入手,有別於傳統用熱水快速沖煮和加冰塊急速降溫製成的冰咖啡。帶有芳香、濃郁滑順的口感,蘊含著獨特的巧克力與柑橘的風味調性,更帶出咖啡本身的甘甜與滑順。
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最幸運的是,有一次當我要買星巴克時,店員突然問說「要不要嘗試新品氮氣冷萃咖啡?」愛嚐鮮的我點頭如搗蒜,原來當氮氣注入低溫慢速萃取的冷萃咖啡中,從而創造出綿密的泡沫,這些細小的泡泡在舌尖破裂的時會給人自然的甘甜口感,使氮氣冷萃咖啡口感如奶油般滑順,而且更能喝到有如高純度巧克力般的風味,更自然甘甜。
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求新求變又不失經典的星巴克,現在有不同風味獻給熱愛星巴克的你們,像是松露巧克力風味氮氣冷萃咖啡、香檸蜜柚冷萃咖啡、金色鳳梨冷萃咖啡(季節限定)都推薦給你們,跟著班主任喝起來吧:)
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#TogetherForBetter #一起會更好 #starbuckstw #星巴克
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嚐遊台北 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文
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