#26 嘟嘟來炸廚房啦💥《今天日菜單》
1.美人黃金腳
2.四川辣子雞丁🐔
3.嘟嘟特制南瓜牛奶鍋💕
<嘟嘟黑暗料理>
四川辣子雞丁 在 實況主嘟嘟 Facebook 的精選貼文
同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過849的網紅Veganfuufu，也在其Youtube影片中提到，你知道宮保的意思嗎？據說清代名官丁寶楨嗜辣，在四川上任提督時，常叫家廚烹飪自己自創、一種用雞丁、辣椒、花生合炒而成的料理，後來這道菜廣為流傳，為紀念創始者，便在菜名前加上「宮保」二字。（參考風傳媒） 我們用豆乾代替雞丁，也是超級下飯🔥 那個麥可的特製醬，一定要學起來！ 👩🏻：愛吃辣的請舉手！ ...
「四川辣子雞丁」的推薦目錄：
- 關於四川辣子雞丁 在 實況主嘟嘟 Facebook 的精選貼文
- 關於四川辣子雞丁 在 Nana's diaryyy Facebook 的最讚貼文
- 關於四川辣子雞丁 在 Emily Ng 黃佩玲 Facebook 的最佳解答
- 關於四川辣子雞丁 在 Veganfuufu Youtube 的最佳貼文
- 關於四川辣子雞丁 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最讚貼文
- 關於四川辣子雞丁 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
- 關於四川辣子雞丁 在 這才是重慶辣子雞丁的正宗做法，麻辣脆爽 - YouTube 的評價
- 關於四川辣子雞丁 在 招牌四川辣子鸡丁| Spicy Chicken in a Pepper Forest - Facebook 的評價
四川辣子雞丁 在 Nana's diaryyy Facebook 的最讚貼文
幾中意食呢間既小籠包同小菜
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皇朝小籠包 $118
唔想淨係食原味，可以叫呢個1 set 8款味道嘅皇朝小籠包，顏色吸引，有原味、人蔘、鵝肝、黑松露、芝士、蟹粉、蒜香，川味，我最中意係鵝肝同黑松露味，味道突出之餘，肉汁都幾多，小籠包一定要趁熱食，如果唔係凍咗就會痴底，變得難夾起🙈🙈
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香辣蒜泥白肉 $75
蒜泥咸咸香香，仲帶點微辣，五花肉卷住青瓜絲，惹味而開胃🥰
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肉碎乾煸四季豆 $85
味道正正常常，醬汁唔算太咸，而且都炒得幾香💕
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四川辣子雞丁
每次同事都好中意叫呢個，令我漸漸愛試上，雞粒金黃香脆，撈住好多既辣椒乾，我覺得越食越辣，但怕辣又要繼續食😆😆～
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三絲春卷 $42
幾香脆，但就餡料少咗少少
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鮮蝦雲吞豬骨湯 $68
豬骨湯鮮味濃郁，鮮蝦雲吞皮薄餡都幾多，想食清少少就可以叫呢個😎～
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宮廷驢打滾 $42
一定要食埋甜品😆😆😆糯米粉團軟糯清涼，沾滿黃豆粉，香氣十足，中間嘅紅豆蓉亦都唔太甜
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地址：銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場6樓
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#hkfoodie #hkblogger #hkbeauty #hkbeautyblogger #hkfoodblogger
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四川辣子雞丁 在 Emily Ng 黃佩玲 Facebook 的最佳解答
#創新之餘也保留傳統好滋味_樂天皇朝推出肉骨茶小龍包
Paradise Dynasty@樂天皇朝 原本只是在新加坡工業區的一個小餐館，後來衝出國際，其中一個立足點就在馬來西亞。主打上海本幫菜的樂天皇朝，招牌名菜包括了芙蓉賽螃蟹及四川辣子雞丁。當然，少不了八色小籠包！
保留傳統好味道之餘也致力於創新，配合 樂天皇朝 Paradise Dynasty at 163 Retail Park 新店開張，他們跟 Samy & Min Bak Kut Teh Malaysia強強聯手，推出只送不賣、首創的肉骨茶小龍包！想要嚐鮮，就只能親臨這家新店啦！
這一期的 #下班吃什麼 ，就一起來聽聽大馬樂天飲食集團CEO Elyna Tan，以及兩位總廚楠師傅及浩師傅怎麼說！
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#預告
#下班忙甚麼 4月25號（週四）4pm
主持人： Emily Ng 黃佩玲
製作助理： Patricia 陈宝儿
哪裡聽得到？
頻道：FM106（雪隆及芙蓉）FM92.5（古晉）
線上收聽：http://listen.cityplusfm.my/
#讓每一次收聽都有收穫
#海內外皆可下載CITYPlusFM的app同步收聽
#世界正經事是每個星期二下午四點播出
四川辣子雞丁 在 Veganfuufu Youtube 的最佳貼文
你知道宮保的意思嗎？據說清代名官丁寶楨嗜辣，在四川上任提督時，常叫家廚烹飪自己自創、一種用雞丁、辣椒、花生合炒而成的料理，後來這道菜廣為流傳，為紀念創始者，便在菜名前加上「宮保」二字。（參考風傳媒）
我們用豆乾代替雞丁，也是超級下飯🔥
那個麥可的特製醬，一定要學起來！
👩🏻：愛吃辣的請舉手！
老驢子辣椒醬：
日本amazon: https://amzn.to/36YIh5A
🧔🏻 麥可上菜 食譜 Recipes⇩
#宮保豆干 #kungpaotofu
▶材料 INGREDIENTS
豆干 dried tofu
蔥花 green onion
蒜片 garlic
洋蔥 onion
紅椒 red pepper
香菜 cilantro
▶麥可特調醬汁 SPECIAL SAUCE
甜酒釀 rice wine soup
辣椒醬 chili sauce
豆腐乳 fermented bean curd
香醋 black vinegar
老抽 dark soy sauce
紹興酒 shaoxing wine
醬油 soy sauce
番茄醬 ketchup
▶調味料 SEASONING
橄欖油 olive oil
鹽巴 salt
蒜粉 garlic powder
料理酒 japanese sake
麻油 sesame oil
▶作法
① 切豆干、蔥花、蒜片、洋蔥丁、紅椒丁
② 把特調醬汁醬料都放在一起後攪拌
③ 橄欖油炒香蒜片、洋蔥丁、豆干
④ 加入特調醬汁、料理酒、蒜粉、鹽巴、紅椒拌炒
⑤ 加入蔥花拌炒，起鍋前加點麻油
⑥盛盤後鋪上香菜、橄欖油和花生，完成♡
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我們是珍妮和麥可，
期許帶給你一點生活靈感✨
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歡迎在IG上@我們哦！
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四川辣子雞丁 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最讚貼文
??「重慶辣子雞」 - 起源於重慶的歌樂山，又名歌樂山辣子雞?，色澤棕紅油亮、麻中帶香辣、鹹鮮回甜， 是一道一吃便上癮的四川名菜。
跟當地人説此道菜就是要從辣椒裡面挑雞丁，讓人又愛又恨。由於雞丁跟辣椒的大小相乎，在吃的時候，?♀️ 就好像是要考你的?筷子功力一樣，不停在辣椒山丘中尋找被遺忘的小雞丁。老實說若筷子功力不夠厚的話，其實用勺子一招即破?。
?四川乾辣椒最常用的有二荊條，其特性是：微辣特香特紅，做紅油少不了；子彈頭辣味比二荊條強一些，但是香味和色澤卻比不過二荊條辣椒；朝天辣椒中辣提紅耐煮，宜用於火鍋炒料；小米辣椒在四川辣椒屬於最辣的，口味辛烈，但是香味不濃。隨個人喜好mix and match就最好不過了。（食譜如下，謝謝??)
「重慶辣子雞」
材料：-
雞腿肉....................280g
乾辣椒.....................50g
麻椒/青花椒............1茶匙
薑米........................1茶匙
米酒........................1茶匙
糖............................1茶匙
醬油........................1茶匙
鹽............................1/2茶匙
大蔥白(切細)..........1棵
芝麻........................適量
醃料：-
薑米........................1/2茶匙
米酒........................1茶匙
鹽............................1茶匙
做法：-
1. 乾辣椒剪細備用。
2. 雞腿肉切丁加入醃料拌勻醃味，放入油鍋炸至八成熟拿出，然後調高油溫復炸至金黃色盛起備用。
3. 油鍋薑米、大蔥白碎炒香，然後下麻椒、乾辣椒炒香，炒至乾辣椒皮變脆的狀態，加入雞腿丁炒均勻，從鍋邊灒入米酒、然後下糖、鹽、醬油、芝麻炒均勻便可。
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四川辣子雞丁 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
灣仔新開川菜餐廳，請來前雲陽掌舵人、名廚陳啓德師傅坐鎮。除了經典川菜，亦研發了多款加入西式元素的新菜式，實行中西合璧，新舊交融。
陳師傅入廚超過半世紀，對川菜和香料有深入的認識。他強調川辣非獨沽一味的刺激辛辣，而是有層次的香辣，芳香易入口，有餘韻。故此，餐廳菜式多用香而微辣的二荊條辣椒為主，取其香味。再配石柱紅辣椒和子彈椒等辣椒、胡椒、花椒，加添色和味。色香味俱全，惹味不刺激。又使用發酵三年以上的四川郫縣豆瓣醬，及四川紅磚糖調味，辣中帶酸甜，是正宗川味。調味有要求，食材亦不馬虎。用養殖龍躉、清遠雞、本地黑毛豬等。
除了經典的宮保雞丁、回鍋肉和辣子雞外，師傅亦創作了醋椒胡辣羹、慢煮樟茶鴨胸等獨門菜。甜品則有玫瑰吐司抄手，以麵包皮代雲吞皮，加入荔枝乾的鎮江醋取代意大利陳醋。這家新派川菜館頗標榜飲品，提供清酒，亦有Cocktail或特色飲品，連咖啡都有，採用全港首次引入的丹麥TopBrewer智能咖啡機，中西合璧。
採訪：梁曉欣 Leung Hiu Yan
攝影：周義安
川流
地址：灣仔太和街28號地下
電話：3126 6633
營業時間：星期一至五12nn-11pm，星期六至日及公眾假期11am-11:30pm
詳情： http://bit.ly/2DxwpYo
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四川辣子雞丁 在 招牌四川辣子鸡丁| Spicy Chicken in a Pepper Forest - Facebook 的推薦與評價
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