慈禧 最愛的宮廷名菜[賽螃蟹]，在擁有川菜界米其林的❤ [紅皇后 川酒] 就可以吃到!
我的必點外帶口袋名單：
🍲[賽螃蟹] 傳說 慈禧太后向御廚提出想吃螃蟹，御廚在苦無食材之下，煮了一道沒有螃蟹，卻更勝螃蟹的佳餚，蛋、蝦肉、魚肉 等完美黃金比例，滑嫩順口、營養豐富 讓慈禧讚不絕口就是這道[賽螃蟹]!
🍲[飯掃光] 典型開飯菜就是 蒼蠅頭，配上兩碗熱騰騰的白飯剛剛好!
🍲[泡椒鳳爪]是一道源於四川的民間特色美食，以酸辣鮮香、Q彈爽口！新鮮大鳳爪、四川老罈泡野山椒及數十種香料秘方製作，一吃上癮！
🍲[麻香啤酒蝦] 這絕對是愛吃蝦子的朋友必點餐，更是下酒追劇的好拍檔
🍲[老皮嫩肉]軟嫩開胃的豆腐料理~
🍲[提拉米蘇] 飯後必吃甜點，雪白的蛋糕上自行灑上純正100%巧克力可可粉，入口化開後的香醇口感真的很好吃~
🍲[ 花椒醋溜土豆絲] 我超愛這道開胃口齒留花椒香的馬鈴薯料理，可惜疫情期間暫停販售。
現在晚餐時段(17:30~20:30)使用下方(紅皇后點餐表單)外帶外送滿額就送泡椒鳳爪讓你嚐鮮！
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🔹營業時間：11:30～14:00 17:30～24:00（最後點餐時間20:30 宵夜點餐時間21:00-23:00)
☎️ 洽詢專線：02-2732-3255
📍 地址：台北市大安區樂利路11巷32號1樓
※餐點均為現點現做，建議提前1小時預訂並告知取餐時間
四川 蒼蠅 頭 在 [食譜] 四川饗宴第二章- 蒼蠅頭- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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蒼蠅頭?! 聽起來是一道很嚇人的料理, 特別是我直接把中文翻英文給我美國朋友聽
的時候, 大家那種不可置信的眼神, 讓我憋笑到不行!! Come on, 有這麼恐怖嗎?
此頭非彼那頭, 吃過就知道它的美味!
繼上次四川饗宴第一章 - 麻婆豆腐, 受到板友們的熱烈支持, 還有許多朋友私底下
的摧稿, 趁著飄著綿綿細雨的下午, 耳邊放著海角七號的電影原聲帶, 帶著悠閒的心
情 (其實晚上還有唸不完的書~~ ), 送上期待已久的第二章 - 蒼蠅頭.
邊吃邊煮邊長知識 (哈, 老實講我雖然吃過很多次, 也不知道 "蒼蠅頭" 這名字的由
來), 在這裡也順利附上 "蒼蠅頭" 的小故事: 蒼蠅頭是用黑色豆鼓韭菜花切丁, 辣椒
絲﹐還有特製的醬汁醃過的肉末下去炒﹐因為外表很像萬顆蒼蠅頭般﹐所以就叫『炒蒼
蠅頭』.
準備材料 (3-4人份):
豬絞肉, 韭菜花, 豆鼓辣椒油 (我是剛好買不到台灣製的, 只好偷懶用這罐秘密武器),
辣豆瓣, 醬油, 紅糖, 麻油, 蒜, 太白粉, 米酒, 高湯
1. 醃絞肉: 先準備一個碗, 加入絞肉, 少許麻油, 醬油, 糖和太白粉, 稍微抓過以後,
放在旁邊備用 (這樣肉等下在大火快炒時, 會比較嫩)
2. 熱油鍋, 爆香蒜泥後, 加入切成丁的韭菜花, 大火快炒, 炒出香味以後, 放在旁邊備
用
3. 剛剛炒剩的油, 加入步驟一弄好的絞肉, 一樣大火快炒. 儘量把肉分開, 不然一團團
看起來不漂亮; 最後加入米酒去腥
4. 倒入之前炒好的韭菜花, 在鍋中間挖一個洞, 加入豆瓣醬, 豆鼓辣椒, 快速炒勻; 倒
入少許高湯, 讓材料入味一下, 起鍋前, 加入少許麻油拌勻, 就可以上桌了
這次剛好朋友家有種韭菜, 送了我一大袋. 不過和台灣品種相較之下, 美國的品種比
較細, 味道沒有這麼重, 在做這道菜時, 總覺得還是差了一點點. 有的板友看到照片,
可能會嚇到, 怎麼肉這麼多呀? 綠色的地方都快被淹沒了!! 沒錯, 因為板主是肉食主義
者 :P , 想說自己做菜請客, 料就用好一點, 但食譜沒有絕對, 上面的比例都可以再調整, 只要
自己做的開心, 朋友吃的高興, 就是好食譜囉
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對話二
朋友: 如果畢業後失業了, 我們一起去市區擺攤賣牛肉麵給老美吃吧!
我: 冏....................
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