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【小河馬麵包】 給孩子吃一口健康美味的麵包！不添加防腐劑、化學添加物、蛋，100%鮮奶不加水、100%手工製作！純粹就是為了孩子而誕生的麵包，連大人吃也會愛上的那種單純美味😍😍😍
拔拔麻麻照過來，有時候擔心市面上的麵包成份不明，添加一些奇奇怪怪的東西嗎？很怕小朋友吃了會受影響也變的奇奇怪怪，小河馬聽到我們的心聲囉😊😊😊
網路評價超高的小河馬麵包共有原味、紅蘿蔔紅紅、堅果滿滿、芋見寶貝4⃣種口味，成分有小麥粉、星野酵母、四方鮮乳、糖、鹽、安佳全脂奶粉、自製優格、自製煉乳、金磚飛雪奶油等。收到麵包後的保存期限👉常溫3天，冷藏一星期，冷凍一個月👌👌👌
由於岑姐沒有跟我們同住，所以收到後先放冷凍，等她來台中前一天再放置冷藏退冰，早上岑媽簡單炒個蛋，打杯現榨綜合果汁，再將小河馬餐包用氣炸烤箱輕鬆加熱，一份簡單營養均衡的早餐完美上桌👍👍👍
外酥內軟的餐包無論單吃或夾餡都非常美味，超人氣的麵包聽說很難訂購，喜歡健康自然美味的朋友可以趕緊私訊訂購😄😄😄
小河馬麵包 @littlehippobread
🔎FB： 小河馬麵包
巫婆帽廚師的森林小屋La Maison des Bois de Marc Veyrat (上)
前言
Marc Veyrat是今年的新三星主廚. 文章裡面敘述的料理是在兩年前他的餐廳被大火燒毀之前. 去年10月他的餐廳重新開幕我又去了一次, 作品和兩年前沒有太大的變化. 但是餐廳內部已經因重建後而有點不同了. 也就是各位看到的照片是大火燒毀前的樣子.
主廚Marc Veyrat總是頂著一頂黑色尖頂寬邊的大帽子，本是法國沙瓦地區的傳統服飾，卻被許多人戲稱巫婆帽，而這位主廚也以這頂巫婆帽形象名聞世界。
當然他並不是靠這頂造型奇特的巫婆帽出名的，他的一生充滿傳奇。他是法國米其林三星廚師中唯三沒有接受正式學院廚藝訓練拿到三星的；他是少數曾經同時擁有兩家三星餐廳的；他是唯二（和Joël Robuchon）曾被法國另一本美食指南Gault Millau給予20分滿分評價的；他的廚藝生涯也是三星廚師中經歷最艱辛坎坷的...
2003年他的三星餐廳Auberge de l'Eridan被Gault Millau評為20滿分，可是同一年一場大火毀了這間餐廳；2004年Gault Millau再度給他另一家三星餐廳La Ferme de Mon Père 20分滿分評價，但也在同一年，餐廳遭竊，損失慘重。而最糟的是2006年他滑雪嚴重摔傷，最後不得不將三星餐廳La Ferme de Mon Père賣掉。2009年以身體健康為由，收掉Auberge de l'Eridan。
森林小屋(La Maison des Bois)是他潛伏籌備4年，重出江湖的畢生代表作。森林小屋不是謙詞，是真正的農莊小屋，是他從祖父母從前住過的海拔1600公尺的農莊小屋改裝而成的。
從安錫湖Lac d'Annecy開車過來不必一小時，緩緩上升的山路都是雪景，到了這裡，山嶺雪白，天空靚藍，歐洲最高峰白朗峰在遠處的浮雲之上，靜謐神聖。眼前景觀壯闊奇麗，教人屏息。
入口處矗立了一個鐵柱臉像輪廓，望向四方。在法國，任誰都能一眼認出就是這位巫婆帽主廚Marc Veyrat的側面，剪影般貼在天空上，襯出一股雄偉之姿。
餐廳是一棟三層建築，以厚實的老木頭和石塊建造的，似乎住過百年的老屋，外牆上掛滿牛群的鈴鐺，藤籃，壁爐燒火的柴薪，厚厚的積雪覆在屋頂上像一層軟厚的大白棉被，煙囪有白煙緩緩飄升。
餐廳入口是個兩側舖滿乾草的石板走道，經過置物間，來到一間中央有根大木柱子的挑高大廳，像個馬戲團大帳篷的中央頂柱。這裡彷彿是百年前的鄉村住屋，雖然不豪華，卻是個幾代主人照顧得很好的老屋子，手工刨製的木桌木椅，老鐘擺掛鐘，羊毛氈子坐墊靠墊，人高的大壁爐裡燒著火，也當烤爐用。坐在哪個角落都舒服的那種感覺。
有一扇透明玻璃門通往地下室酒窖和羊圈，走下去，一股濃重的動物氣息撲來。可是不會有人抱怨，這裡是鄉村，這種氣味是道道地地的本地人的鄉村生活氣味。
這裡其實是個當地的生活博物館，過去的衣物，農具，連洗手台都是一塊大木挖出凹槽權充使用的，可是被時間洗磨成一個光滑溫潤的老物，很有親切感。
隔著長桌，大片落地窗外就是山景雪景，對面滑雪道上的彩色人影像小彈珠一樣滴滴地往下溜。
這裡沒有菜單，除了特殊的忌口，每個客人都是同樣的套餐。我們先被招待在這一層享用開胃酒和點心。香檳，山羊鮮奶酪佐細蔥，玉米糕佐Beaufort乳酪醬，朝鮮薊佐堅果奶黃醬，還有一盅本地植物熬煮的老母雞湯，都是當令的東西。
然後就是上樓用餐了。木桌木椅，麻布桌巾與燭台，頭上是大樑大柱，廚櫃上是各種木杓木匙木盆木碗，依舊是鄉村氣息，可是很有高雅的氣息。(上)
#marcveyrat
#lamaisondesbois
#3etoile2018
#chungtaoparis
#chungtaohsieh
【沒有招牌的夫妻品牌】
夏天就好想要要一直吃酸酸甜甜冰冰涼涼的東西
尤其是在午後來點好吃的甜點，簡直超棒！
我吃過最好吃也最特別的「檸檬塔」是在一家沒招牌又隱藏完美的二樓，那裡是這對夫妻的家，偶爾會是甜點的餐廳，非常適合不喜歡被打擾，或是很低調的關係來訪。
鵝黃色。JAUNE PASTEL。[ʒon pastεl ] 是檸檬塔的顏色。
因為老婆愛吃，老公就開始追尋怎樣做的好吃。同為藝術背景出身的彼此，讓美食能夠襯上「美」這個形容詞。
以下介紹我吃過的甜點：
1. 「烈日杏仁檸檬塔-sunny lemon tart w. almond」
。原料：法國isgny頂級奶油、紫蘿蔔粉心麵粉、無毒機能卵、冠軍白蛋、砂糖、嚴選黃檸檬、美國Mariani帶皮杏仁片、自製糖漬檸檬與果醬。
。評價：酸度夠卻又不會讓表情糾結，剛從冷凍庫拿出來吃是最適合的溫度，一吃融化你心，會一直讓你回味好久好久！是我在台北最喜歡的檸檬塔
2. 「經典原味山胡桃派-our pecan pie」
。原料：法國isgny頂級奶油、紫蘿蔔粉心麵粉、無毒機能卵、冠軍白蛋、台灣國產黑糖、 自家製糖漿、嚴選山胡桃、A級新鮮香草莢。
。評價：喜歡吃核果類的人一定會喜歡
3. 「自製風乾番茄鹹派-homemade sun-dried tomato quiche」
。原料：手工自製風乾番茄、美國洋蔥、四方牧場動物鮮奶油、四方牧場新鮮Mozzarella起司、法國isgny頂級奶油、紫蘿蔔粉心麵粉、冠軍白蛋、砂糖、澳洲天然湖鹽。
。評價：是乾蕃茄的味道，加上起司非常融洽
4. 重乳酪洋菇鹹派-chessy mushroom quiche
。原料：嚴選國產洋菇、美國洋蔥、四方牧場動物鮮奶油、四方牧場高達起司、四方牧場新鮮Mozzarella起司、法國isgny頂級奶油、紫蘿蔔粉心麵粉、冠軍白蛋、砂糖、澳洲天然湖鹽。
。評價：洋菇味道滿重的，真材實料，他原料有寫的你都吃得到，味道很特別。
這對夫妻近期要出國了，若想吃的話他們在
8/10(日)13:00-19:00@四四南村
將出席簡單市集四週年慶活動
當天會販售檸檬塔，胡桃派和蘋果
「JAUNE PASTEL 鵝黃色甜點廚房」
地址：台北市信義區吳興街284巷
官網：http://jaunepastel.tumblr.com/
臉書：https://www.facebook.com/jaunepastel/timeline
四方鮮乳 產品通， 苗栗市。 11827 個讚· 155 人正在談論這個。整合四方鮮乳產品、訂購及配送等相關服務可留言洽詢，我們將盡快回覆您! ... <看更多>
先說個人狀況, 我除了林鳳營的鮮奶不買之外, 大部分的鮮奶都會買. 常買的是光泉、義美、福樂北海道、小農還有Costco的Hood鮮奶還有每周幾乎必買的四方鮮奶. ... <看更多>
四方 鮮 乳 評價 在 [心得] 真的有牛耶！走訪四方鮮乳牧場之「鮮乳篇」。 的推薦與評價
主婦聯盟唯一選定、台灣有機商店90%以上市占率的四方鮮乳牧場，
位在苗栗縣崎頂里東崎嶺上，走北二高在香山交流道下直行，
沿著四方鮮乳的指示大約5分鐘就能就能到達
從小小地工人正在全力裝修的入口進入，走過原本的草地停車場，
只看見右邊的四方鮮乳旅客服務中心以及左手邊的，cow！真的有牛耶。
四方鮮乳牧場可以容納350頭乳牛，一般維持在300頭乳牛左右，
分成很多的區塊讓牛隻可以各自擁有開放而獨立的區域活動，
和一般僅是圈養而受限制的牧場不同。
四方鮮乳在70年代成立，當時就像現在其他的酪農牧場一樣都是大品牌的衛星牧場，
不同的牧場生產牛奶之後再由大公司統一收購，用他們的品牌出貨。
舉凡統一、味全、將軍、台農等等都是這樣的生產模式。
「你有沒有覺得奇怪。」他又請餐廳切了一盤全國唯一MIT的Mozzarala起司，
沒有奶腥味、沒有香料味，只有一絲一絲的口感和香純的鮮乳味。
「常常都會聽到雞蛋漲價、豬肉漲價還有柳丁和各種水果生產過剩，可是很少聽到牛奶漲價？
「那是因為牛奶的收購價是政府介入決定的，所以不受市場波動影響。」
這陣子也是因為便利超商的咖啡大戰才造成台灣乳量冬季需求大增，
改變以往台灣乳量需求夏多冬少的情形，這才有大廠決定漲價。
「牛乳量*收購價=收入」的公式中，當價格被固定了，
大廠只願意收購乳蛋白、乳脂標準的牛乳，即便酪農的品質再好或再壞，
收購價不過也才一公斤加減幾塊錢，因此對酪農來說既然品質不會影響收購價，
那當然只有想盡辦法把量衝高就好，不需要花心力投注再品質上的追求，
更何況台灣鮮乳的收購價甚至比日本還貴！
我略查了一下資料，2001年台灣生乳收購價是每公斤21元，
你知道紐西蘭一公斤要多少錢嗎？
7元，在遙遠的南半球收購價竟然只要7元！！
何況是假使開放之後來自地大人多距離短的中國一進來，
以目前從1998年還有全台867戶酪農到現在只剩下592戶酪農的現況來看，
若是HOCHA不繼續協助商家進行品牌革命、不走品牌，
不要說是四方鮮乳，就連台灣牛產出的混牌鮮乳，
我們也再也別想喝到。
「你知道大廠是怎麼收購牛乳的嗎？
你想像一台可以裝150頭牛產量的油罐車，
然後他得到各個酪農那邊去收集牛乳，但每一個酪農其實都離得很遠，
所以可能要幾天才收集得完。
第一天第一個收集到的牛乳到最後收集完的牛乳可能這中間已經隔了很久的時間。」
「所以這就是高溫殺菌的理由？」我恍然大悟，簡直就像是現代醫學使用抗生素過量的理由一樣，
反正遇到不明情形就是用抗生素不分青紅皂白的一網打盡。
「用UHT也就是130度殺菌3秒鐘，水滾也才100度…
當然營養成份還是留著但也許其他的成份大概也被殺光了。」
我們對望苦笑著。
「所以像四方鮮乳因為我們自產自製自銷，
牛乳一擠出來就立刻急速低溫保存然後送到山下的工廠去…
像你剛喝的這瓶鮮乳，假設上面的保存期限是到今天1/18，
那往前推8天製造日期是1/10的話，在四方鮮乳就是1/9擠收的牛乳；
可是如果是其他同樣上面標註保存期限是1/18的鮮乳，
事實上可能是在1/5就已經擠收的牛乳。」
但也正是為了堅持這樣的鮮乳品質不跟隨大廠的遊戲規則起舞，
四方鮮乳在1994年決定自產自銷，但是談何容易？
當時甚至一天只賣出300瓶鮮乳而已，可是依舊有300頭牛和人事要養。
「我們老闆依舊堅持，還繼續花錢整理牧場、給牛的空間、定期清理，
還添購了廢水處理系統，當時根本沒人做這些，
也看不到這樣做會帶來什麼利潤，可是我們就是覺得應該做。」
各位知道，一頭牛一天有多少大小便要處理嗎？20公斤。
天啊！20公斤！我家養了兩隻貓，每天兩次小便、
一次大便我就已經快受不了，
何況是300頭牛，一天就有6000公斤、6公噸的污物要處理！
但就是因為這樣傻傻的堅持，
終於在1996年四方鮮乳牧場取得了主婦聯盟的認可，
成為他們唯一選定的鮮乳打出了名聲，
更成為台灣有機商店佔有率最高的台灣鮮乳品牌。
「真的說來很不可思議，當初最傻的堅持、
看似最沒有回收可能的事情，
現在卻是我們最重要的資產。」
「就是因為我們的處理時間短，
所以我們敢用HTST低溫90度殺菌14秒，
這樣也能夠保存更多真正牛奶風味。」
但是低溫殺菌的好處不止保存了風味，更重要的是這顯示了乳品的新鮮。
在高溫殺菌的過程中會因為高溫而破壞了蛋白質所以有的牛奶喝起來會有一種奶臭味，
尤其是喝完之後會停留在喉頭中慢慢的逸散出來，
遇到這種情形當然就只有加更多香料、更多配方來配置「口味」了。
「這樣可以說，我們一般喝到的「鮮奶」其實和乳牛真正產出的鮮奶根本就不一樣了？」
難怪第一次喝到四方的鮮奶就是覺得不夠濃，
原來這就像是小孩喜歡的口味和大人總是不太一樣，
因為大人的舌頭都已經被加工的各種配方所控制了，
我們只能喝出很濃、很甜、很香的口味而吃不出來真正的味道。
不過現場買了一瓶946cc 68元的鮮乳回家之後，連喝了幾天當早餐，
真的沒有那股奶臭味，喝完也不會在口中殘留乳膩感，
越喝越爽口，套句浩角翔起的話：有種「中了」的感覺啊！
實地走訪之後推薦給大家！
除了支持台灣品牌之外，更重要的是喝得健康也喝得美味！
商家：台灣自產自製自銷之乳牛牧場。
地點：(037)585-028苗栗縣竹南鎮崎頂里東崎頂9-6號
購買資訊：四方鮮乳宅配價錢946cc全脂、低脂鮮乳都是73元、優酪乳130元，
訂購配送的話每週最低配送2瓶，此外還有鮮乳饅頭120/10個等等，
北桃服務處電話是 2600-6436、竹苗服務處電話是037-585-028。
一般有機商店以及248農學市集可詢問。
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