關於 回鍋油可以放多久 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

午安!! 展演完擴充版的海鮮pasta食譜上架囉!! (少年那天便當吃得超爽的，食譜份量試兩人份，少年當然一個人通包了><哈)

食譜下方有近期開課訊息還有這次用的生鮮(要來開給大家團喔!!!) 大家記得滑下去看完:)

IG: Lina布魯媽媽 也幫我追蹤一下大家~~(哈人數實在是少少>
奶油檸檬胡椒海鮮pasta (2人份)
食材：
1. 蝦仁 8-10隻
2. 花枝片 100g
3. 洋蔥 1/2顆
4. 義大利麵 160g
5. 蒜末 3大匙
6. 辣椒末 1大匙 (不吃辣可省略)
7. 無鹽奶油塊 10g
[調味料A]
1. 胡椒鹽 1/4茶匙
2. 黑胡椒 1/4茶匙
3. 海鹽 1/4茶匙
4. 酒 1大匙
[調味料B]
1. 海鹽 1/4茶匙
2. 義大利綜合香料 適量
[黑胡椒奶油檸檬醬]
1. 檸檬(擠汁) 1顆
2. 無鹽奶油塊50g
3. 蜂蜜 2大匙
4. 黑胡椒 1/2茶匙
5. 高湯粉 1/4茶匙

作法：
1. 適量油+奶油塊熱鍋，蒜末、辣椒末、洋蔥絲依序下鍋炒出香氣後再將花枝片及蝦仁放入，加入[調味料A]拌勻後盛起。
2. 起一鍋滾水 (水中放少許油及1/4茶匙鹽)，水滾後放入義大利麵蓋上鍋蓋煮4分鐘即可關火燜3分鐘撈起沖冷水備用。
3. 鍋內加入約3~4大匙煮麵水再將[黑胡椒奶油檸檬醬]放入小火煮到奶油塊融化後再將起先煮好的義大利面放入，將入炒步驟1炒好的海鮮料拌勻後加入 [調味料B]，收到湯汁略濃稠即可。起鍋放點新鮮巴西里和檸檬片提味也很棒😊

[小筆記]
和我一樣嗜酸的朋友 檸檬的份量可以用到1顆半。辣椒末我用的是朝天椒所以很辣 XD 這道其實很適合重口味，大家可以試試😊
義大利麵食譜上操作的時間麵條是偏硬一點點，喜歡軟一點口感燜的時間可以再多1分鐘，蛋就不要再多了，因為還有回鍋拌炒的步驟，怕最後會太軟反而不好吃😊
特別要來推一下這次用的海鮮料!! 原本展演完就要預期寫這道食譜正好收到 #賣漁人家 的試吃箱，蝦和花枝都是他們家的!!! 蝦是冷凍熟白蝦 (加熱即食)超方便，花枝片是生食級的新鮮口感又棒！版上喜歡海鮮的朋友眾多，久未開團的我，預計下星期開團給大家一起好好買個開心😊
試吃箱內還有魚片，待我全部料理完一輪挑選我自己喜歡的再一次幫大家團😊(大食少年已認證蝦和花枝非常好吃XD)

另外工商服務:
**4/24(六) 10:30-12:30 窩廚房親子廚藝教室已經開放報名！這次的露營主題是首座米pizza，好吃又好玩年紀比較小的小孩兒也很適合!! 報名連結我放在留言處！歡迎大家一起來同樂！
**4/26(一) 13:30-16:30 牛頭牌廚藝教室也是開放報名中！喜歡的朋友們朋友們請直接到櫃上報名，或是私訊牛頭牌鍋具粉專喔!! (一樣放留言處)

這道pasta無敵開胃的!!! 喜歡的朋友們們歡迎分享收藏！
IG: Lina布魯媽媽 也歡迎大家一起來追蹤😊

家常雞肉飯便當
宥宥廚房小料理🐯
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便當文今日再登場!!!
今天就帶來嘉義著名美食,
雞肉飯延伸過來的便當版本。
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油蔥酥,拜託能做...就做一下,
這樣吃起來風味更加分歐lol
再搭配懷念家常菜,
吃起來更是健康過癮🥳
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料理做法🍳
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「蕃茄炒蛋」
蛋與鹽巴,攪拌均勻,鍋內下一匙油,
熱鍋,蛋下鍋,炒約半熟,起鍋備料。
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蔥白,下鍋,煸出香味,加入蕃茄,
炒至蕃茄稍微軟化後,
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再把蛋倒回鍋內,下些許紅糖,
蔥綠,拌炒均勻,起鍋備料
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「家常雞胸肉」
冷水鍋,放入蔥,薑,八角,
雞肉,加水稍微蓋過雞肉。
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開火煮約10分鐘,關火悶10分鐘
(煮多久悶多久,也依照雞肉太小,
調整燜煮時間)
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等待期間... 鍋內下一匙油,熱鍋後,
紅蔥頭,煸至稍微焦化,起鍋,
瀝除油份,紅蔥酥,備料。
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雞胸肉,切成斜片狀,
加1~2匙煮雞肉的湯,
些許鹽巴,紅蔥油拌勻,
讓肉吸附湯汁,增加水嫩感,備料。
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「豆皮芹菜」
鍋內下一匙油,豆皮表面煎至微焦,
起鍋,切成絲狀,備料。
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芹菜下鍋稍微拌炒後,加入些許水,
鹽巴,拌炒均勻,再加入豆皮拌炒均勻,
起鍋備料。
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「清炒山蘇」
山蘇摘除老梗,清水乾淨,
再切成段狀,稍微過一下熱水,
起鍋瀝乾水份(去除澀味)
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熱油鍋,薑絲,蒜末
下鍋炒出香味,加入山蘇,些許鹽巴,
辣椒,中大火快炒,炒至山蘇變深綠色,
拌炒均勻後,起鍋備料
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最後所有食材一並擺盤,完成
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備註:
1.
米飯如果不想吃太軟爛,
有幾個方法,內鍋水位不要用太多,
或加入白米,些許橄欖油,一起下鍋煮。
2.
蕃茄炒蛋可以備料時,準備一顆牛蕃茄
過熱水去皮,蛋炒好時,下鍋熬蕃茄糊,
這樣就可以不用加蕃茄醬了。
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2020/09/14 (一)
蘇菲目前為止 #最愛用的洗碗海綿沒有之一 + 最愛用的抹布之一 & 料理好道具>>>小傳具 圓+方 還有 #最好用的撈浮沫杓沒有之一

📌不囉嗦直接買 >>> https://pse.is/t3gel
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看到標題是不是覺得有點複雜! 哈，一點也不，簡單的說，就是蘇菲今天要跟大家介紹 #打從我開始洗碗以來用到目前覺得最好用的洗碗海綿>>>沒有之一，因為就是目前為止最好用，目前為止的第一名，連大爺都歐漏嘎ㄟ彈舌的洗碗海綿!

去年6月從京都回來友跟大家分享我的戰利品就是中川政七的 鹿の子編み洗碗海綿，我那時候說是目前為止最滿意的商品之一，那時候是這樣子沒有錯喔，因為跟 亀の子束子相比，這款鹿の子編み洗碗海綿外面還包一層特殊編織網布，所以不會看到內部的聚脂纖維變色，但是缺點就是外層編織容易勾傷，不過海綿本身就是消耗品，相比之下這個小缺點我可以容忍。

BUT!! 話說完沒多久我就遇到了 #日本神奇海綿，這是一款壓縮型海綿，打開包裝就變膨了，在收納上來講，壓縮包裝可以節省空間。#一般的聚脂纖維海綿用一段時間以後白海綿都會變成黃海綿，不管哪一個牌子都一樣(起碼蘇菲用到現在5-6個好牌子都是這樣無一例外)，一但變成黃海綿，就成了視覺噪音，我就會把它丟掉換個新的。

然而蘇菲用的神奇海綿是黑色的(它有黑白，不過我個人喜歡用黑色的)，黑色海綿最顯而易見的好處就是 #永遠不會變黃，哈哈哈，是不是很實在，然後除了不會變黃以外，還有易乾/手感好/起泡力強/不易發霉，最重要是 #耐磨損不變型而且不會掉屑。

因為用黑海綿上癮，在用了半年即使狀態絕佳也到了該換的時間，加上手邊剛好沒有庫存，就換用某社團販售的韓國黑海綿...用兩天就知道錯了，價格差不多但是品質手感差很多，簡單來說，這個韓國海綿越洗越大塊越鬆越扁>>>變形，然後還邊洗邊掉屑，用沒兩個星期就被我丟掉了，還好神奇海綿補貨到，又換回喜歡的海綿了(不過這次我改用白色的神奇海綿，來測試多久變黃)，洗碗是天天要做的事情，沒有好的工具怎麼能行?

#神奇海綿買起來一次屯6個是基本中的基本

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跟海綿相依相存一樣重要的就是抹布，不過我喜歡稱為家事布啦!

#白雪拭巾也是蘇菲用很久的商品，在開始寫粉專沒多久就跟大家介紹過。那時候的白雪拭巾是旅遊帶回來的，用了一條以後一直捨不得打開剩下的庫存使用，找了很久後來是在鈴木太太看到趁著折扣一條225的時候趕快補貨，才稍微心安^^

抹布這種東西齁，除了吸水力以外，厚度以及大小也是非常重要。一塊好的抹布，必須好洗好擰好晾乾，除了用完要攤開晾乾以外，每天使用完畢要用家事皂清潔，同時也可以定期用過碳酸鈉煮過(還原潔白)，只要這樣做，抹布就不存在發臭發霉這種問題，只有用久了會破這樣...

通常同款式的抹布我會一次買個4-6條，這樣使用才不會有銜接不上的問題(畢竟好用的東西不好找，#我都幫大家做過實驗了還等什麼呢?)。如果要區分使用場合，有些人會在抹布上做記號或乾脆直接使用不同顏色的抹布，這個白雪拭巾除了白色以外，還有添加了備長炭的款式，蘇菲家擦桌椅檯面用的是白雪拭巾，擦廚房瓦斯爐等油汙地方是用備長炭這款。

白雪拭巾是奈良老舖垣谷纖維手工製作，是東大寺每年拭佛儀式指定使用的佛祖擦拭巾，同時也是可自然分解的再生纖維環保素材，然後越用越軟越吸水...巴拉巴拉優點太多，還是希望大家用用看，自己體驗最準。

抹布怎麼買?
#一次四條超基本 像蘇菲家本身還有3條白雪拭巾的庫存，我就會補白雪2+備長炭2的組合；有用過白雪的朋友，看到這個團購價應該知道庫存要屯起來，要怎麼買不用我教了吧! 沒有用過的朋友，現在立刻下單白雪2+備長炭2的組合，反正出貨很快，收到以後趕快用，還可以趕在星期五收單前補一次貨。

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清潔耗品講完了，現在來聊聊廚房好用道具。

不專業主廚蘇菲喜歡用好道具讓我離專業之路近一點，這點相信大家都知道。

小傳具有調理碗以及調理盤兩種，每種都有三種尺寸。除了拿來廚房備料以外，直接上桌也很可以，由於鋁合金材質輕且不易變形，所以也很適合帶去露營使用喔!

其中我最喜歡調理碗，無論是圓潤的外型還是溫潤的手感都很討喜，霧金的復古設計更是耐看。在使用上來說，因為材質的關係，所以不怕變形(蘇菲曾經洗破過玻璃的調理碗，差點割傷，陰影頗重...)，也不會破，不需要小心翼翼的使用^^ 洗完以後也很快乾，收納空間不夠還可以吊掛處理；至於方形調理盤，一樣是復古的霧金設計(鈴木太太說這款超熱銷)，可以當成備料盤也可以當成托盤使用(裝水杯放飾品都很適合)，不過因為它是卷邊設計，洗完以後捲邊比較容易有水殘留，我都會特別用擦碗巾或餐巾紙吸一下水分，這點要先提醒大家。

最後是 #好撈浮沫杓
吃火鍋看到浮沫就不舒服一定要把它撈乾淨的請舉手!

蘇菲以及蘇菲妹妹還有蘇菲一位表妹就是超討厭浮沫三人組，看到浮沫不撈乾淨心裡就是過不去。 以前我都用超細目的濾網來撈浮沫，是撈的蠻乾淨的，不過速度有點慢，加上濾網太細不好洗容易卡渣(後來我是靈活寶貝的奶蔬來清潔)。

這支好撈浮沫杓乍看之下不怎樣，但是實際使用只能說驚為天人。 浮沫杓的外型設計剛好可以貼合鍋子內緣，尖口設計更是不放過任何一絲浮沫。尾端的濾水開口我研究了蠻久，為什麼這樣一個開口可以讓湯汁流回鍋子卻不會放過任何一絲浮沫呢? 真的只能說這個設計很厲害，然後 #又好洗得要命完全沒有卡渣的問題，如果你也想要料理更加美味(浮沫雜質會破壞料理的美味)，如果你也跟蘇菲一樣討厭火鍋浮沫，那，你一定肯定必須要有這一支好撈浮沫杓，用過就會愛上它。

今天跟大家說的落落長，因為這些都是蘇菲使用好一段時間(尤其是白雪以及神奇海綿)自己非常喜歡的商品，我覺得大家用了也不會失望呦!

祝大家週一愉快^^

📌看完了超級無敵想買 >>> https://pse.is/t3gel
(團購時間 : 2020/09/14-2020/09/18)

✓ 單筆購物折後滿990即可享有免運優惠。現貨商品將在訂單完成後第二個工作天出貨，訂單中含有預購商品則會等預購商品到貨後再一起出貨。
✓ 海綿以及抹布都是消耗品，使用一段時間以後無論狀態多好，都應該退下來丟棄或另作它途。
✓ 白雪拭巾在製作過程中添加了鹿兒島的甘藷澱粉用以增加纖維韌性，所以首次使用時請先用40度左右的溫熱水浸泡洗滌。
✓ 抹布以及海綿請勿陽光直曬。
✓ 小傳具調理組，不能直火，不能微波，不能進烤箱，不能進洗碗機喔!
✓ 2018/09/12 蘇菲寫的三種海綿比較>>> https://pse.is/GB95K
✓ 2018/09/28 蘇菲寫的擦碗巾比較>>> https://pse.is/ttd9m
✓ 2019/05/10 蘇菲家的抹布們>>> https://pse.is/w64av

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#舒適生活就是不斷的調整調整到最適合當下的樣子 #暮らしの道具 #鈴木太太 #蘇菲的購物筆記 #神奇海綿 #白雪友禪 #家事布 #拭巾 #小傳具 #廚房道具

無敵簡單，無敵好吃，超級下飯！我一個人都可以吃掉一盤的 塔塔香茄子。
（文下面有食材表跟做法喔！）
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上週末突然想吃泰國菜，剛好在百貨公司逛街，那就隨便吃那家”哇什麼城“好了。
看到菜單上寫“泰味炒茄子”，感到很好奇，泰味＋茄子，不知道是什麼味道？
於是很少點菜的塔塔，就點了這道嚐看看。
看到價錢“180元”的持家男馬上就跳腳了：拜託，一盤茄子180你不會自己炒喔？
塔塔：是沒錯，但是我沒做過什麼泰味炒茄子，想吃吃看麻～

後來上菜的第一道，就是”泰味炒茄子“。顏色好美，好紫，而且好好吃喔～～
可是！！我怎沒感覺他是泰味？ 反而像是中菜？？！！道理說 應該會有魚露。
向餐廳廚房詢問，是否有加魚露呢！？答案是：沒有。。。
所以泰味炒茄子？到底有沒有正宗泰？？

不管他是不是正宗泰，我知道這道菜怎麼做，他就叫“塔塔香茄子”吧！！
無敵簡單，無敵好吃，超級下飯！我一個人都可以吃掉一盤。

原先我用過油的方式處理茄子，但是覺得茄子這樣好油，而且要掌握茄子炸多久，還有炸完茄子那油怎辦？好麻煩喔～
於是我就把它改良成用水煮的方式。
雖然口感上跟炸的茄子不一樣，但是他很簡單，也不油膩，比炸的清爽，我好喜歡喔～
怕麻煩的人，可以跟著我這樣做喔！
★像我女兒不吃茄子皮，我刨掉茄子的皮，一樣這樣煮，女兒吃得很開心呢！！
媽媽們可以試試看呦～

茄子我建議選擇糯米茄，尾巴彎彎的就是糯米茄子囉！
有些茄子比較肥美，建議延長一點時間烹煮，如果煮的時間不夠，沒熟透的茄子就會變色給你看！！
這大概是我煮掉幾十條茄子的心得～～ＸＤＤＤ

今晚的晚餐，就吃我吧！！塔塔香茄子
準備食材：
橄欖油或是任何習慣的油，油量比平常多一點。
糯米茄子，3條
九層塔，一大把
蒜末，25-30克
辣椒，半條至一條（看個人的辣度）

醬料：
醬油 1-1.5大匙（依照醬油鹹度做調整）
豆瓣醬 一小匙（喜歡辣的可以加辣豆瓣）
三溫糖 一匙（可以用一般砂糖）

作法：
1.先將蒜頭切成蒜末，辣椒切丁，清洗九層塔，茄子斜切，準備一盆水加入一點醋，將茄子先泡在醋水裡面，蓋上保鮮膜靜置5分鐘左右。(＊泡過醋的茄子 更不容易變色)
2. 起一鍋水，煮沸後，將茄子放入滾水中汆燙，並且將茄子徹底的壓在水底，大約3-4分鐘左右，撈起來晾乾，備用。
3.另外起一個鍋，冷鍋入蒜末、辣椒、橄欖油，小火煸出香氣後，加入豆瓣醬炒香，再加入醬油、糖一起煮滾。
4.將晾乾的茄子倒回鍋中跟醬料拌炒均勻，隨後放入一大把的九層塔，拌炒一下，立刻關火起鍋。