WMF October Recipe|干貝火腿老鴨湯
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上週末煲了一鍋老鴨湯。
秋天通常是另一半工作最忙碌的時節。今年也不例外,一進入十月,天天忙的連覺都少眠,一臉都是疲累。難得一個可以在家好好休息的假日,讓他自在的在家做喜歡的事:睡到飽、澆花、煮咖啡、黑膠唱盤放著老爵士樂。我呢,進廚房,燉一鍋溫熱熱的湯,給他小小的滋補一下。
決定來煮想了很久的干貝火腿老鴨湯。在市場買了半隻鴨,請肉舖子幫我剁成大塊,燉起來會入味的快些;前一天先用米酒泡發乾干貝,扁尖筍、金華火腿洗淨切塊備用。拿出 #WMFFusiontec快力鍋 來料理;把薑片和鴨油入鍋煸炒,然後放入鴨肉煎炒至表面上色;放入干貝、火腿、扁尖筍、熱水蓋過食材,蓋緊鍋蓋,快力鍋小火煮 20 分鍾,然後稍稍等待洩壓完畢後打開,煮好了 ❤️
這天用 #WMFFusiontec快力鍋來煲湯,一句總評:安靜快速好好用。它不是我的第一只壓力鍋,之前用了10多年的舊鍋因為挑爐(IH不適用),搬家時候就被我處理掉了;而且傳統式的舊壓力鍋,要蓋緊鍋蓋要有點技巧,然後加壓烹調的時候嗶嗶嗶的蒸氣聲響徹廚房... 我總是用的心驚驚。新的 WMF Fusiontec 快力鍋來到我家後,有比較更知道,它的好用度實在 👍。鍋蓋很容易蓋上密合,烹飪顯示器的顯示非常清晰,洩壓的速度也蠻快的。過程只有一點點小小的蒸氣聲,用起來覺得安心。
而且 WMF Fusiontec 系列鍋具的高導熱性讓我好滿意。說真的自從我換用 IH 爐之後,WMF Fusiontec 是我現在用的所有鍋具中在 IH 爐上導熱效果最佳的,整個鍋體的加熱快又均勻。所以 Fusiontec 快力鍋在使用的時候,從一開始的煎炒食材就能很好的鎖住食材表面美味,開始燉煮之後更能快速達到壓力值,接下來只需小火就可以在短時間完成料理。一鍋到底,又快又輕鬆。
這鍋用快力鍋煲出來的老鴨湯,另一半給了評語:湯濃鮮美、骨酥肉嫩。平常要燉上2、3 個小時才能有的濃郁,這天用 WMF Fusionec 快力鍋只花了20 分鐘就完成,用夾子輕輕一夾就骨肉分離,湯汁濃厚豐潤,一鍋濃縮出來的美味。
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#干貝火腿老鴨湯
#使用WMFFusiontec快力鍋料理
〖材料〗
鴨肉切塊 半隻
乾干貝 6~8 顆
米酒 150ml
金華火腿 1 小塊
扁尖筍 3~4 個
薑片 適量(可以多一點)
鴨油 1 大匙
〖作法〗
1. 前一晚將乾干貝放入 150ml 米酒中泡發備用;扁尖筍沖洗去表面雜質後、泡入清水裡泡發備用。
2. 燒一小鍋熱水,放入金華火腿滾煮約 5 分鐘,撈出火腿切丁備用。扁尖筍切小段、泡發的干貝撈出、米酒另外盛裝備用。
3. 在 Fusiontec 快力鍋裡加入鴨油與薑片,用中大火煸炒。
4. 接著放入鴨肉,把鴨肉塊的表面煎炒至微微金黃色;上色後倒入泡干貝的米酒拌炒,略煮一下、讓酒精略略揮發。
5. 放入泡發的干貝、火腿丁、扁尖筍,倒入熱水蓋過所有食材(請注意不要超過鍋內的 max 刻度);蓋上鍋蓋,安全旋鈕扣上並轉至2。
6. 用中火繼續加熱,待鍋蓋上的烹飪顯示器升起至第二條綠色線時轉小火,繼續煮 15 分。
7. 關火。等待烹飪顯示器降下回復原位,表示洩壓完畢,完成。
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——秋意美饌‧食在好鍋 ——
天微涼秋意濃,一只好鍋為嚴選食材引味,
WMF Fusiontec系列經歷一道道提煉、
反覆鎔煉過的無孔表面,
零塗層、抗剝落、抗吃色,
料理不設限、盡情展現真實本味!
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「入梅」若有似無... 鄭明典:遇到統計上的梅雨異常年
(二)新聞內容
〔即時新聞/綜合報導〕南部面臨乾旱危機,在進入梅雨季後,期盼典型梅雨鋒面帶來顯
著降雨來緩解缺水危機,目前幾波鋒面都屬於移動型鋒面,而非滯留鋒,氣象局長鄭明典
表示,「季風指標」、「環流指標」轉正就代表台灣「入梅」,容易出現連續性的顯著降
雨,但目前「入梅」狀況似有若無,可能遇到統計上的梅雨異常年。
氣象局長鄭明典在臉書PO出「梅雨指標」圖表示,圖下方的綠色長條是觀測雨量,紅色線
是低層環流指標,藍色線是季風指標(南海夏季風指標),若藍、紅兩條線都轉為正值,
大約就是台灣入梅的時段。
不過鄭明典表示,南海夏季風指標出現,但是異常的偏弱,而環流指標方面,鋒面斷斷續
續,小擾動不斷,組織性很弱,降雨紀錄則勉強達標,在門檻值附近,持續性也不太足夠
。
「梅雨指標」圖顯示「入梅」狀況似有若無,鄭明典坦言:「看來是,遇到了統計上的梅
雨異常年」。
(三)新聞連結
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/4302807
(四)其他心得或備註
Line Today底下的回應,都是一面倒狂轟狂罵鄭明典:
不懂還亂報、不懂還出來亂講製造混亂、不懂氣象閉嘴很難嗎?
每次都說會下大雨,雨呢?預報沒一次準的!!鄭明典跟政府一樣都是詐騙集團!!
又在自創新名詞,想用新名詞騙人還是顯得自己懂好多好棒棒??
整天搞太陽能搞綠能燒煤炭搞到都不下雨?只會怪罪老天爺都不會怪你家政府??
整天只會恐嚇民眾要下大雨?是跟政府一樣除了恐嚇人民什麼都不會嗎??
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所以我之前才說氣象局是否應該要用更詳細全面的方式來報氣象,然後告訴民眾
現有氣象預報能力就是有極限:台灣尺度太小,天氣系統隨便一點偏離就會導致
預報失準,而且台灣長期位於冷暖交界面,這問題界更明顯。
既然現有氣象預報能力有極限,氣象局為何就不大方承認預報就是會不準,
每次都要信誓旦旦鐵口直斷說會這樣會那樣,然後媒體進一步加油添醋亂報造謠,
氣象局也都不管??
難怪現在會有那麼多人不滿氣象局,認為氣象局就跟政府一樣,一開口就在騙人。
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