濃鮮合度的白帶魚起司卷
這道料理是一間我很喜歡的義大利餐廳的招牌菜,想當初吃到的時候差一點在餐廳裡站起來拍手叫好,食材非常簡單只有細嫩軟綿的白帶魚和義式煙燻起司這兩樣,卻是神一般的組合,只要想到它就會流口水,今天就決定要來向他們致敬,做上這道白帶魚起司卷。
我想大家一定很好奇煙燻起司到底要去哪裡買,我這次用的是我很喜歡的台灣本土起司品牌 Man Mano慢慢弄‧乳酪坊的煙燻起司球Bocconcini Affumicati,而我喜歡的那間餐廳是用一種叫做Smoked Scamorza的煙燻起司(在網路上也買得到),兩種起司都跟我們常見的馬扎瑞拉是遠親,都屬於紡絲乳酪的家族,Bocconcini Affumicati味道清爽,Smoked Scamorza則是奶香較為濃郁,雖然風味上些許差異,但我覺得都很適合,就看個人的喜好了。另外網路上也有在販售已經處理好的冷凍白帶魚卷,如果沒有時間上市場買魚的朋友也可以選擇這種,要記得解凍的工作一定要在前一天晚上放在冰箱冷藏,千萬不要放在室溫解凍喔!
總之,我覺得這道菜真的很酷,宴客或是是跟朋友二、三個人在家開支白酒來小酌都超級適合,趕快跟著食譜試做看看吧!
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食材:
白帶魚 2尾(去骨去刺留清肉)
煙燻起司球 4顆|約80g
海鹽 2小撮
黑胡椒 2小撮
橄欖油 2大匙
新鮮平葉巴西里 1小把|切末
黃檸檬 半顆
作法:
1. 將白帶魚肉片縱切一半,兩條白帶魚大約可以做出16個。
2. 在魚肉條兩面平均撒上鹽、黑胡椒,並將魚肉條捲成圓形(魚皮向外)。
3. 將煙燻起司球撕成小塊狀,並塞進魚肉卷的中間。
4. 將橄欖油平均淋在魚肉的周圍,並放進已預熱200度的烤箱烤20分鐘。
5. 出爐後,撒上巴西里末即可。
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今天很懶很懶,只用烤箱烤了在審計新村的 #旅禾泡芙之家 買的芋頭吐司,然後把把半顆酪梨🥑用湯匙挖出來,灑點鹽跟胡椒。
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入手氣炸鍋後很久沒開烤箱了,烤箱熱塊麵包要10分鐘(預熱+加熱)好久唷!氣炸鍋熱麵包只要3分鐘,上層還會烤到焦脆。
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🥑酪梨怎麼吃?
很多朋友說對酪梨很不熟悉,不知道怎麼料理?
1️⃣酪梨牛奶(但喝完要洗果汁機,我懶)
2️⃣夾吐司、夾蛋餅(這次我最常的吃法,一樣用湯匙把果肉挖出來,跟起司、煎蛋的角色一樣)
3️⃣堆在法式棍子上(棍子麵包烤好後、抹一點奶油就可以把酪梨堆上去,然後灑點鹽)
4️⃣直接吃(灑一點鹽跟胡椒提味,就可以像沙拉一樣直接吃囉)
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🥑酪梨哪裡買?
COSTCO品質最好、頂好、全聯也都有,也買過JASON MARKET的5折特價品,品質很好而且是已經放到外皮黑色回家直接可吃的熟度。🥑一定要放到外皮黑軟才能放冰箱,我剛愛上酪梨時,吃過沒熟的,除了很硬之外,小聰明拿去打牛奶,整杯都苦到無法入口,只好倒掉。(非常心痛)
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大家好
想請教各位高雄哪裡可以買刨絲的起司塊呢?
去餐廳吃義大利麵,
刨一刨加在上面的那種~
今天去家樂福看了一下,
都是那種比較軟的,
用來弄成絲會黏黏軟軟...
我之前在紐西蘭超市都買那種一大塊正方形,
有分colby, edem(?)等等
義大利麵煮好就弄滿整的表面,
超肥超好吃的 :P
謝謝大家
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