其實我是北部粽派的,一直覺得南部粽很噁,水煮糯米加水煮肉沒味道,栗子硬梆梆,又要加醬油膏,簡直是脫褲子放屁,不如3D油飯一開即食,潮水退了就知道誰褲子沒穿,粽葉撥了看就知道好料滿滿。
就算再愛台菜傳承大師 黃婉玲的烹飪教室 的手藝,每次開團的肉臊年菜全部跟上,唯獨這個古早味花生粽我真的沒辦法。觀望了一堆食記最後是被林裕森寫的給勾上:「 一次可以吃兩顆 」。
要知道,這個粽子只有粽葉、糯米、花生三樣東西組合而成,連鹽都沒加,沒滋沒味的東西怎麼可能好吃到連吃兩個?
完全退冰後蒸15分鐘,關火餘溫熱循環繼續放15分鐘。打開粽葉好像看到了釋迦,花生也太大顆太多了點。
每顆花生、每粒糯米,從舌尖就可以感受到從裡到外鬆軟濃黏的一致口感,粒粒分明無破碎,沒有堅硬的米心,也沒有糊爛的邊緣,完全就是需要長時間控溫、耐心製作的結果。連花生皮都好好的固定在花生上頭,糯米有粽葉香氣、花生香氣也融入糯米,全部用棉線緊緊合而為一。
冷藏兩三年的舊糯米、包粽前不泡水 ; 粽葉煮洗沖泡好幾遍才處理乾淨 ; 台農14號花生全程冷藏,手工挑選 ; 三小時大火候水煮,以求最佳的粽子口感。
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有次在宜蘭吃到的熱紅豆湯也是,原粒無破碎,一咬下去豆沙卻又化開來,最神奇的是紅豆皮還保留著 #圓潤明亮的口感,每顆紅豆彷彿襁褓中的嬰兒,被單裹得透氣舒適卻又安心緊密。
到底是要怎麼顧這個火候,才能讓紅豆煮成這樣粒粒分明,吃了五百萬次紅豆湯,居然被鄉下菜市場內的紅豆甜湯小攤位給折服。
厲害的廚師手藝,就是能將食材保留著邊緣銳利、新鮮的感覺,尤其是在食材越純粹的情況下。
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用愛爾蘭威士忌 Teeling Small Batch 加半顆檸檬與氣泡水做成 high ball 來搭配。清香淡雅的氣息,跟粽子實在是太配了🥃
祝大家端午節快樂,每年都吃到好東西🐉
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謝謝乾爹讓我吃粽子有相稱的high ball可以喝
酒黨Wine Party #橡木桶洋酒
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#天頂愛爾蘭名仕威士忌 #TeelingWhisky #黃婉玲花生粽
#未成年請勿飲酒 #喝酒不開車開車不喝酒
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,400的網紅今天喝什麼? 酒酒女孩Greta,也在其Youtube影片中提到,今天來到位於中山區的Kavalan Whisky Bar 噶瑪蘭威士忌酒吧,品嚐得獎無數的噶瑪蘭威士忌 以及特製餐點,朋友聚餐又多一個地點可以選擇! [噶瑪蘭經典獨奏VINHO 葡萄酒桶威士忌原酒 單一麥芽威士忌 50-59.9% Vol] 🏆2015年WWA世界威士忌競賽得到最佳單一麥芽威士忌 ...
圓潤明亮的口感 在 今天喝什麼? 酒酒女孩Greta Youtube 的最讚貼文
今天來到位於中山區的Kavalan Whisky Bar 噶瑪蘭威士忌酒吧,品嚐得獎無數的噶瑪蘭威士忌 以及特製餐點,朋友聚餐又多一個地點可以選擇!
[噶瑪蘭經典獨奏VINHO 葡萄酒桶威士忌原酒 單一麥芽威士忌 50-59.9% Vol]
🏆2015年WWA世界威士忌競賽得到最佳單一麥芽威士忌
●特色
採用世界最佳葡萄酒桶,透過噶瑪蘭酒廠獨特的燒烤桶技術,以人工精準調控烘烤溫度和時間,使桶內香韻變得細膩繽紛,熟成後的Vinho口感圓潤醇厚、香味濃郁豐富,無可比擬的極致風味,實屬精湛工藝與藝術完美結合之威士忌傑作。
●酒質
色澤:深秋金黃色
風味:綻放香瓜果香與焦糖香甜,結合葡萄酒特質之豐富融合體。呈現細緻既平衡之嗅感、完美呈現水果與橡木的絕妙風味。
口感:甘甜口感,杏仁、黑巧克力在舌尖繚繞。尾韻潔淨,整體風味醇厚濃郁、豐富口感令人回味無窮。香瓜、焦糖、杏仁、巧克力
[噶瑪蘭 珍選No.2 單一麥芽威士忌 40%Vol.]
●特色
噶瑪蘭珍選No.2擁有優雅豐沛的花香與草本清香,點綴著柔和木質調性及獨特辛香,入口的馥郁芬芳如森林般清新迷人,口感圓潤又輕盈滑順,尾韻淡雅細緻,卓越演繹出極佳平衡的風味篇章。
●酒質
色澤:明亮金黃色
風味:花香、草本香氣與香草風味於口中綻放,另融合了溫暖的木質氣息與獨特辛香。層次豐富,尾韻悠長且芳香馥郁
口感:圓潤、滑順卻不失個性。追求適合日常飲品的絕佳口感。花香、草本、木頭、香草
[噶瑪蘭 經典獨奏Manzanilla 雪莉桶威士忌原酒 單一麥芽威士忌 50-59.9% Vol.]
🏆IWSC 2020國際葡萄酒暨烈酒競賽特金牌
●特色
Manzanilla屬於生物熟成的雪莉酒,也是屬於不甜型的雪莉酒,並於靠近海岸邊的地區生產),其產地位於西班牙偏臨海港口的桑盧卡爾(Sanlucar),風味蘊含海洋自然的微柔鹹味和礦物感,結合噶瑪蘭酒廠獨特的多層次果香味,整體口感及輕盈順口、香氣豐富清新。
●酒質
色澤:黑黝金黃琥珀色
風味:香氣微妙細緻,帶有清新的蜜瓜芳香,整體香氣層次豐富,綴有太妃糖及可可亞甜味,後段環繞蘋果酒與海洋清新氣息
口感:完美平衡的酒體,淡淡鹹味與西瓜、薄荷清香美妙結合,展現清新的豐富層次。蜜瓜、太妃糖、巧克力、西瓜、薄荷
[Kavalan Whisky Bar 噶瑪蘭威士忌酒吧]
營業時間:週一至週四 19:00-00:00 周五19:00-01:00
周六18:00-01:00、周日18:00-00:00
訂位電話:02-2521-0880(請於營業時間來電)
粉絲團:https://www.facebook.com/kavalan.whiskybar
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圓潤明亮的口感 在 台灣女子的北海道生活 Youtube 的最佳解答
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有著北海道森林香氣的咖啡,讓人一喝就想起北海道的味道。
RITARU COFFEE咖啡整體口感比較厚醇一點,但是後味和殘留在口腔裡的餘韻卻是非常清爽、明亮的,並帶有獨特甜感。
我覺得很適合剛學喝咖啡的人;而懂得喝咖啡的人,一喝就會知道這是好咖啡。
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日本最近很流行咖啡原液,RITARU COFFEE使用北海道羊蹄山湧水為基底,是硬度為23度的超軟水,因此喝起來非常圓潤圓滑。
使用法蘭絨布過濾法抽取高純厚度的深焙咖啡,搭配北海道的牛奶,喝起來帶有微微苦味,是一杯有成熟大人味的咖啡拿鐵。
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你還可以這樣喝:
・冰咖啡:咖啡原液70ML/水110ML
・口感溫和拿鐵:咖啡原液40ML/牛奶140ML
・口感豐富、多層次拿鐵:咖啡原液60ML/牛奶120ML
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想要喝杯好喝的咖啡不用太累,選對咖啡稀釋專用原液可以事半功倍唷!
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