其實我是北部粽派的，一直覺得南部粽很噁，水煮糯米加水煮肉沒味道，栗子硬梆梆，又要加醬油膏，簡直是脫褲子放屁，不如3D油飯一開即食，潮水退了就知道誰褲子沒穿，粽葉撥了看就知道好料滿滿。
就算再愛台菜傳承大師 黃婉玲的烹飪教室 的手藝，每次開團的肉臊年菜全部跟上，唯獨這個古早味花生粽我真的沒辦法。觀望了一堆食記最後是被林裕森寫的給勾上：「 一次可以吃兩顆 」。
要知道，這個粽子只有粽葉、糯米、花生三樣東西組合而成，連鹽都沒加，沒滋沒味的東西怎麼可能好吃到連吃兩個？
完全退冰後蒸15分鐘，關火餘溫熱循環繼續放15分鐘。打開粽葉好像看到了釋迦，花生也太大顆太多了點。
每顆花生、每粒糯米，從舌尖就可以感受到從裡到外鬆軟濃黏的一致口感，粒粒分明無破碎，沒有堅硬的米心，也沒有糊爛的邊緣，完全就是需要長時間控溫、耐心製作的結果。連花生皮都好好的固定在花生上頭，糯米有粽葉香氣、花生香氣也融入糯米，全部用棉線緊緊合而為一。
冷藏兩三年的舊糯米、包粽前不泡水 ; 粽葉煮洗沖泡好幾遍才處理乾淨 ; 台農14號花生全程冷藏，手工挑選 ; 三小時大火候水煮，以求最佳的粽子口感。
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有次在宜蘭吃到的熱紅豆湯也是，原粒無破碎，一咬下去豆沙卻又化開來，最神奇的是紅豆皮還保留著 #圓潤明亮的口感，每顆紅豆彷彿襁褓中的嬰兒，被單裹得透氣舒適卻又安心緊密。
到底是要怎麼顧這個火候，才能讓紅豆煮成這樣粒粒分明，吃了五百萬次紅豆湯，居然被鄉下菜市場內的紅豆甜湯小攤位給折服。
厲害的廚師手藝，就是能將食材保留著邊緣銳利、新鮮的感覺，尤其是在食材越純粹的情況下。
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用愛爾蘭威士忌 Teeling Small Batch 加半顆檸檬與氣泡水做成 high ball 來搭配。清香淡雅的氣息，跟粽子實在是太配了🥃
祝大家端午節快樂，每年都吃到好東西🐉
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謝謝乾爹讓我吃粽子有相稱的high ball可以喝
酒黨Wine Party #橡木桶洋酒
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