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#摩艾石像鳳梨酥 ⭐米做的鳳梨酥❗ /無麩質、無蛋/
看到大家都很認真練習我之前分享的芋頭酥、豹紋粉彩酥、四喜酥、可愛蛋黃酥...，覺得好棒棒啊！😍中秋節熱門的鳳梨酥當然也不能缺席！今年我沒打算做我的招牌花兒鳳梨酥，想分享新創作 #米鳳梨酥，是因為身邊朋友有不能吃麵粉點心的寶貝，希望她也能開心吃鳳梨酥。除了低敏配方，還絞盡腦汁用了特殊小撇步，做出可愛摩艾石像造型，我自己好喜歡！而且我本來以為小小孩不愛鳳梨酥，沒想到這個意外受歡迎！搶食畫面又上演啦😆😁
#摩艾石像米鳳梨酥食譜
1.無鹽奶油50克+糖粉15克打發至泛白
2.加入在來米粉80克+奶粉5克+牛奶15克，攪拌均勻成團（牛奶可以視吸水狀況增加）。
在來米粉英文是Rice flour, or long grain rice flour ，拿來做蘿蔔糕的那種。也稱作粘米粉/沾米粉。不是糯米粉喔 Not Glutinous rice flour
3.加入少許竹炭粉，混合均勻成灰色
4.我用的模型：一個鳳梨酥約18克麵糰，包入5克鳳梨餡。包好滾圓後壓入模型裡，冷凍至定型
5.取出，烤箱180度烤12-15分鐘
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|台式小吃【清蒸肉圓】原來這麼簡單！連醬也學會，可以開店啦！Steamed Dumpling |
📌影片重點整理
0:53 所有材料請大家自行螢幕截圖
1:48 蝦子去頭、去殼、去腸泥
3:25 準備蒸肉圓
4:40 如果不小心外露餡料
5:07 沒有冰淇淋杓怎麼辦
5:52 準備蒸肉圓
6:32 製作淋醬部分
👩🏻🍳 食材 Recipes
《材料準備》
梅花絞肉600克
蝦仁數隻
香菜少許
在來米粉130克
樹薯粉240克
冷水140克
滾水420克
《調味料》
醬油45克
雞粉1小匙
砂糖1小匙
五香粉1/4小匙
白胡椒粉1/4小匙
太白粉10克
《淋醬》
蒜泥適量
蒜蓉米醬適量
醬油膏或香菇素蠔油
「蒜蓉米醬」
材料：
番茄醤45克
辣豆瓣醤1小匙
糖60克
鹽1小匙
蒜泥1小匙
水280克
《勾芡》
在來米粉16g
水1飯碗,約170克
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#夢幻廚房在我家 #網紅點心小吃 #清蒸肉圓
🥰我麻麻做的 #客家芋頭鹹板👍
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500克芋頭切片蒸熟趁熱壓碎
香菇、蝦米、鹹蛋黃二個
一樣切碎炒香
一點鹽、醬油、胡椒粉、油蔥酥備用
400克在來米粉配8碗水（吃飯碗）
攪拌成米漿水
倒入炒香配料裏
小火拌成粄漿
電鍋內鍋底
抹點油
倒入粄漿
壓平表面
入電鍋
外鍋加上三杯水蒸熟
取出放涼倒扣出來
切片煎兩面香
（買到好吃芋頭是重點）
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過年少不了蘿蔔糕，不需要再蒸，一只平底鍋就完成！今年一起做 臘味蘿蔔糕吧～ Chinese Turnip Cake / radish cake (Lo Bak Go)
有字幕記得打開喔！ 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕
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★回顧去年的 無水蘿蔔糕（在來米粉版）
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★純米製的古早味蘿蔔糕
https://youtu.be/hjWsfngucD0
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