關於 在來米粉 漿 蛋餅 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

《大家好，我是無麩質蛋餅》

#無麩質
#蛋餅皮

✍️材料：（1-2張皮）
在來米粉40克（多一點口感可以一半用地瓜粉）
雞蛋1顆
青蔥（視個人口味）
紅蘿蔔（視個人口味）
鹽巴
水 20c.c(調製粉漿稠度可以滑動但不會過稀）
✍️做法：
1.青蔥、胡蘿蔔洗淨，切蔥花及胡蘿蔔切碎備用。
2.雞蛋打入粉與步驟1材料、鹽巴攪拌後「視濃稠度」加水形成粉漿。

蛋餅皮其實有很多口感的，這真的要看自己喜歡哪種，我是看當天想吃哪種，大部分喜歡外酥然後裡面有Q彈性的，好像中南部手工蛋餅皮有這樣，目前最喜歡的在念大學時大一校區在北港，媽祖廟附近的一條巷弄內有家蛋餅，記得叫阿國蛋餅，慶幸自己還記得。😭
但它們家是桿的手工餅皮，比較不是粉漿型蛋餅了，也偏油，已經有點是油炸的狀況。

這次用無麩質的粉漿取代麵粉，如果喜歡Q彈感重一點的人要用中小火，不要煎到過熟，有點上色就要翻面，然後後面放料都建議小火進行。

無麩質對我脹氣的感覺是有差異的，不過是在我嘗試無麩飲食後才感受到的，所以我覺得自己是 #麩質過敏 沒那麼嚴重的人，大家對自己身體有興趣的話，不妨試試，感受一下！

#有好多低醣跟無麩想研究啊～
#最健營養師
#無麩質蛋餅皮

9/10、9/20台中專修班

風雨老師牛舌餅、杏仁茶、米漿、軟式蛋餅

❤️A班：牛舌餅專修
日期：
9/10（星期四）
9/20（星期日）
時間：09:30–12:30
費用：1300元
師資：風雨老師

內容：
1、軟式牛舌餅
2、酥脆牛舌餅

#油皮製作、比例講解
#在來米粉內餡調製
#糯米粉內餡調製

在來米有一項不為人知的密秘，
就是拿來製作牛舌餅相當酥脆，
傳統麵粉製作的大都是酥而不脆，使用在來米粉製作，不但又酥又脆，且能持續更久，勝過麵粉。

糯米粉有一項更絕的密秘，
就是拿來製作牛舌餅內餡，相當柔軟，搭配油皮成外酥內軟，勝過麵粉！

⭕️此課程內餡100％均為米穀粉製作
⭕️此兩項均為半實作
⭕️参加此課程每人贈送在來米粉及糯米粉各一包

❤️B班：杏仁茶+米漿+軟式蛋餅
日期：
9/10（星期四）
9/20（星期日）
時間：13:30–16:30
費用：1200元
師資：風雨老師

內容：
1.水軟式蛋餅
2.古早味杏仁茶
3.古早味米漿

#米漿要怎麼煮才會夠香
#杏仁茶要怎麼煮才會更濃
#蛋餅要怎麼調漿才會軟Q
風雨老師
創業早餐系列分享

想要創業的朋友，一定要學的課程！風雨老師用60年的經驗傳承， 無論是您是要創業或者自製給家人吃都是非常適合!

名額有限
歡迎你的加入

報名請私訊中文全名及連絡電話

👏開課前7天取消，全額退費
👏開課3天前取消，退費50%
👏開課3天內取消，恕不退費
👏👏請確認可以上課再報名

上課地點：台中市西區精明一街91號

#風雨老師
#牛舌餅專修
#古早味杏仁茶
#古早味米漿
#軟式蛋餅
#台中愛手作
#Clare愛手作

9/10 牛舌餅專修班 台中場

風雨老師牛舌餅、杏仁茶、米漿、軟式蛋餅

❤️A班：牛舌餅專修
日期：
9/10（星期四）
9/20（星期日）
時間：09:30–12:30
費用：1300元
師資：風雨老師

內容：
1、軟式牛舌餅
2、酥脆牛舌餅

#油皮製作、比例講解
#在來米粉內餡調製
#糯米粉內餡調製

在來米有一項不為人知的密秘，
就是拿來製作牛舌餅相當酥脆，
傳統麵粉製作的大都是酥而不脆，使用在來米粉製作，不但又酥又脆，且能持續更久，勝過麵粉。

糯米粉有一項更絕的密秘，
就是拿來製作牛舌餅內餡，相當柔軟，搭配油皮成外酥內軟，勝過麵粉！

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❤️B班：杏仁茶+米漿+軟式蛋餅
日期：
9/10（星期四）
9/20（星期日）
時間：13:30–16:30
費用：1200元
師資：風雨老師

內容：
1.水軟式蛋餅
2.古早味杏仁茶
3.古早味米漿

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#杏仁茶要怎麼煮才會更濃
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上課地點：台中市西區精明一街91號

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1醬油炒飯

材料
白飯 250公克 steamed rice 250g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1. 熱鍋，加入1大匙油，打入雞蛋炒散。
2. 放入白飯，翻炒、輕壓至白飯鬆散、粒粒分明。
3. 加入醬油與白胡椒粉調味，再加入蔥花炒勻即可。



2蚵仔煎
基礎粉漿 base batter
材料：
在來米粉25g rice flour
地瓜粉300g tapioca starch
鹽少許 salt
白胡椒粉少許 ground white pepper
水500㏄ water
作法：
依序加入在來米粉、地瓜粉、鹽、白胡椒粉，再倒入水將所有材料充分混合均勻，至無顆粒即可。


材料：
蚵仔適量 oyster
基礎粉漿適量 base batter
雞蛋1顆 egg
小白菜適量 bok choy
豬油少許 lard
作法：
1.鍋中下少許豬油，放入蚵仔略煎，舀入適量粉漿，再打入1顆蛋，放上小白菜。
2.以小火煎至粉漿凝固、邊緣變色。翻面煎至熟即可。

基底醬料(1份) base sauce
材料：
A
海山醬90g sweet chili bean sauce
辣椒醬30g chili sauce
糖30g sugar
水250㏄ water
B
糯米粉(或太白粉)水適量 thicken sauces
作法：
所有材料A混合均勻，煮至微滾沸，倒入糯米粉水勾芡即為基底醬料。

北部醬料製作
將基底醬料1份(base sauce)與醬油膏50g(thick soy sauce)混合均勻即可。

南部醬料製作
將基底醬料1份(base sauce)與番茄醬3大匙(ketchup)、糖20g(sugar)混合均勻即可。


3) 原味粉漿蛋餅
材料：
A
中筋麵粉 2杯/ plain flour 2cups
水 1.6杯/water 1.6cups
油 10ml/oil 10ml
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/ white pepper powder 1tsp.
蔥花 40公克/scallion 40g
B
蛋液 1顆/ liquid egg 1pcs
作法：
1. 將中筋麵粉、水、油、鹽和白胡椒粉混合拌勻
2. 再加入蔥花混合拌勻成蛋餅麵糊。
3. 熱鍋，倒入適量油，放入適量麵糊，傾斜搖晃鍋面，讓麵糊均勻佈滿鍋面。
4. 煎至表面麵糊略呈半透明狀，翻面，煎至雙面皆金黃後將餅皮鏟起，在鍋中倒入蛋液，再蓋上餅皮。
5. 煎至蛋熟後翻面，將餅皮捲起。
6. 取出切厚段即可。


4方形蛋皮壽司

材料
蛋液 1份 liquid egg
白飯 120公克 steamed rice 120g
熟鮭魚碎 50公克 salmon 50g
香鬆 1大匙 furikake 1tbsp.
作法
1. 先將白飯、鮭魚碎、香鬆混合均勻。
2. 玉子燒鍋塗上少許油，倒入蛋液佈滿鍋面，以小火煎至凝固後關火。
3. 在蛋皮一半的表面上餔上作法1的飯。
4. 再開小火調整形狀，將蛋皮先左右對折，再前後對折，稍微調整一下形狀即可。
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5碳烤三明治
材料：
吐司 3片/sliced bread 3pcs
小黃瓜 450公克/ gherkin 450g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
雞蛋 3顆/eggs 3pcs
里肌肉排 3片/ pork loin 3pcs
番茄片 適量/tomato slices q.s.
調味料：
美乃滋 適量/mayonnaise q.s.
花生醬 適量/peanut butter q.s.
作法：
1. 小黃瓜放入保鮮盒中，加入鹽，蓋上蓋子搖勻，靜置15分鐘。再將小黃瓜水瀝乾備用。
2. 熱平底鍋，倒入適量油，倒入打散的雞蛋液，稍微搖晃鍋子讓蛋液厚薄均勻。
3. 用小火煎至蛋底部金黃焦香後對折，再對切成正方形蛋片。
4. 熱鍋放入里肌肉片，再將雙面煎至焦香後取出即可。
5. 乾鍋放入吐司，將雙面煎烙至表面酥香後取出。
6. 取三片吐司，兩片抹上一層稍厚的美乃滋，一片抹上花生醬。
7. 取一片塗上美乃滋的吐司，依序擺上里肌肉片、蛋，蓋上塗抹花生醬的吐司，再放上番茄片、小黃瓜，再蓋上另外一片塗抹美乃滋的吐司。
8. 對切後即可。


6抹茶法式吐司
材料：
A
雞蛋 2顆/eggs 2pcs
抹茶粉 1大匙/matcha powder 1tbsp.
鮮奶 60 ml/milk 60ml
B
吐司 1片/sliced bread 1pcs
奶油 15公克/butter 15g
C
雞蛋 3顆/eggs 3pcs
鮮奶 100公克/milk 100g
D
草莓丁 適量/ strawberry q.s.
藍莓 適量/ blueberry q.s.
薄荷葉 適量/ mint q.s.
作法：
1. 將抹茶與鮮奶先混合拌，再加入雞蛋拌勻成抹茶蛋液。(抹茶與鮮奶先調才會均勻)
2. 將吐司放入，靜置約1小時，讓吐司充分吸飽蛋液。
3. 熱鍋，放入奶油燒融，放入吐司，以中小火將雙面各煎約4分鐘。
4. 倒入混合均勻的材料C，小火煎至蛋液凝固，撒上喜愛的水果、薄荷葉搭配即可。


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