#雄雄專欄_城市一瞬02
X玩美:當我城碰見他方,從冰淇淋中窺看異國生活美學與人文情調。
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走進駁二,推開派奇尼質地典雅的酒紅色木製大門,裡頭是間正統的義式冰淇淋店。以黑白為基調的空間,用色美學、類似西洋棋盤的菱格狀地板、特製的展示檯與冰桶等,都像是標記上「他方」的符碼,門內門外,兩種風情,兩個世界。當掀開桶蓋,口味彩異繽紛的Gelato義式冰淇淋和Sorbet雪酪,不斷地朝人魅惑,這些全都是主理人Paul的製冰傑作,#彷彿是來自遠方的無聲召喚。
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「從服裝設計到義式冰淇淋,一場水瓶男的美學探索。」
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道地高雄囡仔的他,曾先後在澳洲和英國當過小留學生,後來攻讀服裝設計,學成歸國,先在相關的設計與精品產業轉了一圈,後來為了追求更理想的生活,Paul毅然決定放下所有成就,隻身回到歐洲,把自己歸零,在義大利,追尋更寬闊的人生舞台,只是領域看似跳得有點遠,這次他想端上台的,是義式冰淇淋。
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外表看起來遠比實際年齡低的Paul,說起話來溫柔誠懇,或許是因為對世界仍充滿好奇,聊天時,不難發現他語氣中仍透著一絲童心。到了義大利後,他先後待在佩魯賈和佛羅倫斯,生活和習藝,英文店名取作PACINI,乃源自於當時租屋處的巷名,平時上冰淇淋學校學習製冰技術,課餘他就和當地人廝混,去學習去感受不同的生活感,漸漸地他認知到原來「#把生活過出美感」也是一種專業。
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派奇尼採店中店的設計,躲在華美室內櫥窗後頭的,是Paul的秘密小實驗室,典型的水瓶座性格,對於新奇事物,總是樂於挖掘、探索、嘗試,因此專門從國外引進的機器,被他操得十分徹底,他除了把Gelato經典的義式口味完美復刻,好比用佛羅倫斯當地小店不外傳的老媽媽食譜,重現的「翡冷翠克雷姆」;帶清亮柑橘香的「義式牛軋糖」,靈感擷取自佛羅倫斯街頭;而「玫瑰鹽橄欖」則是在冰淇淋打底的牛奶中兌上初榨橄欖油,再加進少量玫瑰鹽,讓鹹甜滋味對撞,看似衝突,卻有如神來之筆。
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「在東西風土跨界融合中,#讓想像力自由。」
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此外,他也大量嘗試拿台灣的當令食材來創作,進行東西風土的跨界融合,杏仁豆腐、釋迦、楊桃、荔枝、芒果、香蕉等,都曾被他拿來「玩」成內餡,用台式早餐桌上常出現的地瓜粥變出的「奶香糯米番薯」口味、將麵茶和拿鐵玩在一起的「芝麻麵茶拿鐵」口味、將義式經典甜醬Zabaione融合萬丹紅豆創作出的「蜜紅豆沙巴雍」口味……太多了,他太能玩了,開店3年,他已創作出超過100種品項。
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Paul說,「就像以前做衣服,他在『設計』一款冰淇淋時,從食材到成品,也是嚴謹地以買布、裁剪、構圖、製作、展示這樣一系列的流程來思考。」或許也正是長年來對美的追求與接受的訓練,彷彿什麼都能裝進他的想像力之中。店裡幾乎每天都會有8到10種不同口味輪流更換,建議來這就是三球起跳,可以在濃郁的Gelato中間,夾進一球口感輕盈的低脂雪酪Sorbet,解膩,也讓味覺持續清醒。(■ #延伸閱讀:拆解「奶香糯米番薯/芝麻麵茶拿鐵/蜜紅豆沙巴雍」三種口味 https://ppt.cc/fCy6Mx)
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「#五感全開,搬回來的小歐洲。」
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水瓶男對於「玩」在手上的東西,有份執著,不,應該說,是熱情,Paul也全都表現在店裡其他地方。除了黑白基調的裝潢,店內長年調頻的是來自義大利的電台Lolli Radio,六個不同頻道輪番熱播音樂、牆上掛圖是一張張義式生活的風情照,典雅的員工制服,設計也全不假他人之手,黑色山峰型、無肩單扣式的圍裙,搭配白色襯衫和貝蕾帽,再打上黑色領結,此刻空間裡的小義大利氛圍,又混入了宛如唐頓莊園般的英倫風情,難以定義,卻又讓人沉溺。
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門口設了小小露天咖啡座,捧一盒冰出來吃,日光、洋傘、庫房、海港,輕軌眼前悠悠穿過,獨到的高雄海洋意象也來摻一腳,不同時期進駐到駁二的歐美藝術家們,很喜歡跑來這吃冰喝咖啡串門子,因為 #這裡是讓我城碰見他方的邊界,#撞盪出的是千絲萬縷的人文情調。
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至今Paul仍習慣揹起包包,購物袋一抓,隨時跨上他那台老派又古典的Bianchi單車,就鑽騎出駁二的大義老倉庫群,乘風往鹽埕的市場而去,減碳又環保。他說,#在義大利許多城市都還留有舊城區,#為了保護街巷不被破壞,#很多地方都只准單車出入,單車騎習慣了,回高雄後想繼續維持,Bianchi是目前世界上現存最古老的單車製造品牌,1885年創立於米蘭,回國時他甚至直接把整台車扛回來,如今開的店住的房子剛好也位在高雄最古老的舊城區,這巧合,彷彿是早已注定。
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「#玩出屬於我們自己的美學」
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生活是門高深的藝術,在派奇尼,我看到對「藝」這個字的解讀,不僅僅只是在追求義式冰淇淋技藝上的鍛鍊,更是試著把心完全打開,接收當地生活文化的浸淫,觀察並擁抱,內化後,帶回島嶼,在自己的家鄉,#用我們自己的風土語言進行轉譯和詮釋,美的詮釋。
https://www.hionghiong.city/travelrogerkuo/pacini-gelati-e-dolci
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▪#雄雄(hiông-hiông) #城市一瞬 專欄02
▪標題:X玩美:當我城碰見他方,從冰淇淋中窺看異國生活美學與人文情調。
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走進駁二,推開派奇尼質地典雅的酒紅色木製大門,裡頭是間正統的義式冰淇淋店。以黑白為基調的空間,用色美學、類似西洋棋盤的菱格狀地板、特製的展示檯與冰桶等,都像是標記上「他方」的符碼,門內門外,兩種風情,兩個世界。當掀開桶蓋,口味彩異繽紛的Gelato義式冰淇淋和Sorbet雪酪,不斷地朝人魅惑,這些全都是主理人Paul的製冰傑作,彷彿是來自遠方的無聲召喚。
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「從服裝設計到義式冰淇淋,一場水瓶男的美學探索。」
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道地高雄囡仔的他,曾先後在澳洲和英國當過小留學生,後來攻讀服裝設計,學成歸國,先在相關的設計與精品產業轉了一圈,後來為了追求更理想的生活,Paul毅然決定放下所有成就,隻身回到歐洲,把自己歸零,在義大利,追尋更寬闊的人生舞台,只是領域看似跳得有點遠,這次他想端上台的,是義式冰淇淋。
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外表看起來遠比實際年齡低的Paul,說起話來溫柔誠懇,或許是因為對世界仍充滿好奇,聊天時,不難發現他語氣中仍透著一絲童心。到了義大利後,他先後待在佩魯賈和佛羅倫斯,生活和習藝,英文店名取作PACINI,乃源自於當時租屋處的巷名,平時上冰淇淋學校學習製冰技術,課餘他就和當地人廝混,去學習去感受不同的生活感,漸漸地他認知到原來「#把生活過出美感」也是一種專業。
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派奇尼採店中店的設計,躲在華美室內櫥窗後頭的,是Paul的秘密小實驗室,典型的水瓶座性格,對於新奇事物,總是樂於挖掘、探索、嘗試,因此專門從國外引進的機器,被他操得十分徹底,他除了把Gelato經典的義式口味完美復刻,好比用佛羅倫斯當地小店不外傳的老媽媽食譜,重現的「翡冷翠克雷姆」;帶清亮柑橘香的「義式牛軋糖」,靈感擷取自佛羅倫斯街頭;而「玫瑰鹽橄欖」則是在冰淇淋打底的牛奶中兌上初榨橄欖油,再加進少量玫瑰鹽,讓鹹甜滋味對撞,看似衝突,卻有如神來之筆。
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「在東西風土跨界融合中,#讓想像力自由。」
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此外,他也大量嘗試拿台灣的當令食材來創作,進行東西風土的跨界融合,杏仁豆腐、釋迦、楊桃、荔枝、芒果、香蕉等,都曾被他拿來「玩」成內餡,用台式早餐桌上常出現的地瓜粥變出的「奶香糯米番薯」口味、將麵茶和拿鐵玩在一起的「芝麻麵茶拿鐵」口味、將義式經典甜醬Zabaione融合萬丹紅豆創作出的「蜜紅豆沙巴雍」口味……太多了,他太能玩了,開店3年,他已創作出超過100種品項。
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Paul說,「就像以前做衣服,他在『設計』一款冰淇淋時,從食材到成品,也是嚴謹地以買布、裁剪、構圖、製作、展示這樣一系列的流程來思考。」或許也正是長年來對美的追求與接受的訓練,彷彿什麼都能裝進他的想像力之中。店裡幾乎每天都會有8到10種不同口味輪流更換,建議來這就是三球起跳,可以在濃郁的Gelato中間,夾進一球口感輕盈的低脂雪酪Sorbet,解膩,也讓味覺持續清醒。(■延伸閱讀:拆解「奶香糯米番薯/芝麻麵茶拿鐵/蜜紅豆沙巴雍」三種口味 https://ppt.cc/fCy6Mx)
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「#五感全開,搬回來的小歐洲。」
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水瓶男對於「玩」在手上的東西,有份執著,不,應該說,是熱情,Paul也全都表現在店裡其他地方。除了黑白基調的裝潢,店內長年調頻的是來自義大利的電台Lolli Radio,六個不同頻道輪番熱播音樂、牆上掛圖是一張張義式生活的風情照,典雅的員工制服,設計也全不假他人之手,黑色山峰型、無肩單扣式的圍裙,搭配白色襯衫和貝蕾帽,再打上黑色領結,此刻空間裡的小義大利氛圍,又混入了宛如唐頓莊園般的英倫風情,難以定義,卻又讓人沉溺,門口設了小小露天咖啡座,捧一盒冰出來吃,日光、洋傘、庫房、海港,輕軌眼前悠悠穿過,獨到的高雄海洋意象也來摻一腳,不同時期進駐到駁二的歐美藝術家們,很喜歡跑來這吃冰喝咖啡串門子,因為 #這裡是讓我城碰見他方的邊界,#撞盪出的是千絲萬縷的人文情調。
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至今Paul仍習慣揹起包包,購物袋一抓,隨時跨上他那台老派又古典的Bianchi單車,就鑽騎出駁二的大義老倉庫群,乘風往鹽埕的市場而去,減碳又環保。他說,在義大利許多城市都還留有舊城區,為了保護街巷不被破壞,很多地方都只准單車出入,單車騎習慣了,回高雄後想繼續維持,Bianchi是目前世界上現存最古老的單車製造品牌,1885年創立於米蘭,回國時他甚至直接把整台車扛回來,如今開的店住的房子剛好也位在高雄最古老的舊城區,這巧合,彷彿是早已注定。
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「#玩出屬於我們自己的美學」
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生活是門高深的藝術,在派奇尼,我看到對「藝」這個字的解讀,不僅僅只是在追求義式冰淇淋技藝上的鍛鍊,更是試著把心完全打開,接收當地生活文化的浸淫,觀察並擁抱,內化後,帶回島嶼,在自己的家鄉,#用我們自己的風土語言進行轉譯和詮釋,美的詮釋。
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