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關於「缺鐵」
身為資深貧血人の菲
在每次經期結束後都會特別注意飲食中鐵質的攝取
會實施高鐵飲食三五天(不是在高鐵吃飯謝謝
曾經好幾次經期結束後沒有好好注意飲食
在通勤路上暈眩、眼冒金星😵（超可怕
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今天分享幾項幫助食物中鐵吸收的方法
1. 動物性鐵吸收效果比植物性高，但根據地中海飲食法，一週紅肉不宜過多！
2.植物性鐵可以藉由維生素C提高吸收利用率
3.除了攝取含鐵量高水果之外，水果中維生素C也可幫助鐵質的吸收（可以飯後吃一份水果
4.用餐前後一小時避免攝取咖啡、茶，以免降低鐵質吸收率
5.85%黑巧克力中也是富含鐵質(意外吧)但要注意可可脂的熱量不宜攝取過多
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菲也提醒：切勿貿然使用鐵劑！鐵質在體內堆積過多可能會造成血鐵沉積症！請諮詢過醫生再使用🆗
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✨資料來源：國健署
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🙌🏻快標記身邊看起來缺鐵的人
例如他臉色發白或掉髮之類的
我先標記我自己
@dietitian_feifei
#營養師菲菲#缺鐵#補鐵#補鐵秘笈#高鐵飲食#維生素C#黑巧克力#營養師#體重控制#減重#水果#鐵劑#菲要你知道
【薑黃，增強身體抵抗力的好物】
因為疫情發展，「免疫力」瞬間成為熱搜字，大家開始注意如何從生活與飲食中調整，來增強身體的抵抗力。
有朋友問我們，什麼油可以提升免疫力？基本上天然初榨的油品，都比高度加工的精製油品含有較豐富的營養素，對身體都有好處。以抗發炎的效果而言，Omega 9與Omega 3系的油品對炎症的康復有實證效果。
從了油品外，「地中海飲食」中使用的香辛料，對身體免疫力提升也有幫助，而在香辛料中，「薑黃」是近年來醫學與營養研究中，很被推崇的食物。
薑黃內含有多種植化素，統稱為「類薑黃素」，「薑黃素」是一種脂溶性維生素，它不溶於水但易溶於油脂中，很多研究都發現它可以降低膽固醇、改善關節炎、抗發炎、消滅自由基等，主要係因薑黃素具有抗氧化、抗發炎的特性。
人體細胞利用氧氣進行新陳代謝後，會產生氧化反應，即常聽到的自由基，過多的自由基是造成體內細胞發炎老化的元凶。而薑黃素可以抑制自由基，增加人體抗氧化物的活性，這也是為什麼專家都聚焦在薑黃素抗氧化的研究。2017年中央研究院也實驗發現，「類薑黃素」可以增加腦中酵素的活性，降低失智，達到預防阿茲海默症的功效。
不過，薑黃素不溶於水，在體內吸收率低、排出率快，若要提高身體的吸收率，營養師建議伴隨油脂攝取，才能有效利用，單獨攝取薑黃素，並沒有辦法把薑黃素留在體內，也無法發揮健康效益。另外薑黃也可搭配黑胡椒一起吃，因為研究發現黑胡椒中的胡椒鹼可以提高薑黃素20倍的吸收率。
另外要注意的是，食藥署曾提醒，本身有膽結石、膽道功能異常，或是缺鐵貧血患者，可能不適合吃薑黃素，需要特別注意。
＃薑黃素 ＃Omega9 #Omega3 #免疫力 ＃抗發炎 ＃薑黃馬告橄欖油
＃記得打開ＣＣ字幕 有些素食料理是真的滿好ㄔ的～
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各節重點：
00:40 蔬果帶來的好處
01:43 肉類帶來的負擔
02:41 吃素會變胖的三個原因
03:31 素食者需補充的五種營養素
【 製作團隊 】
｜企劃：還是難以放棄肉食ａ鯉鼬
｜腳本：蔬果總是吃很少ａ鯉鼬
｜剪輯後製：有時喜歡吃雞排ａPookie
｜演出：肉跟菜都喜歡吃ａ志祺
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【 本集參考資料 】
→ 素食食材面面觀：https://bit.ly/2wz9PMB
→ 素肉加工製品，到底加了什麼工？https://bit.ly/2N6MrPW
→ 吃素，真的有吃進健康嗎？https://bit.ly/2NKw9gF
→ 健康五蔬果：https://bit.ly/2zC5qKD
→ 素食和地中海飲食法，哪種比較健康？https://bit.ly/2ImAxwF
→ 少吃「紅肉」是世界潮流，但其營養價值仍不容忽視：https://bit.ly/2otIEOJ
→ 《減肥迷思》：吃素，真的有助減肥嗎？營養師這樣說... https://bit.ly/2zAMID1
→ ［減肥迷思］吃素，真得有助減肥嗎？https://bit.ly/2OlyOgn
→ 蛋白質怎麼吃？https://bit.ly/2IlqFTK
→ 吃素憂營養失衡、貧血…4大營養素聰明補：https://bit.ly/2xVHQ9z
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頭暈、疲倦，覺得身體虛弱，懷疑自己有貧血，就開始吃保健食品補鐵，但是真的是貧血嗎？貧血只補鐵真的有用嗎？貧血有那些要注意的飲食原則？營養師杯蓋告訴你！
#貧血 的成因：貧血分為先天及後天
【先天貧血】
先天貧血就像是鐮刀型貧血或是地中海貧血，這類型需醫學的治療
【後天貧血】
後天的貧血大多都是跟營養素缺乏有關，最常聽見的就是缺鐵性貧血，但不只是缺鐵才會造成貧血，缺乏維生素B6、B12、葉酸甚至是蛋白質缺乏都可能造成貧血，以下簡單介紹貧血與貧血飲食原則。
1. 缺鐵性貧血
血液由血漿與血球組成，血球又分為紅血球、白血球、血小板，其中紅血球含有血紅素所以血液呈現紅色， 肌肉中含有肌紅素，所以也呈現紅色，而肌紅素跟血紅素都含有鐵，鐵在人體是儲存最多的微量元素，而人體組織中鐵最多的是紅血球，其中所含的鐵佔了人體總量60％-65％，鐵可以穩定紅血球的功能還有結構，當鐵不足時，就可能造成缺鐵性貧血。
缺鐵性貧血飲食原則
(1)選擇紅色肉類
藉由吃肉可補鐵。吃紅肉可以攝取動物的血紅素或是肌紅素，而裡頭的鐵會在腸道釋出鐵離子讓小腸吸收並儲存在體內，當需要製造新的紅血球時就可以利用。
※小迷思一：常聽見紅色食物可以補血，像是吃櫻桃或是葡萄等等的水果，但這類食物色澤大多都是植物色素如花青素、或是甜菜根素，這些色素是不含鐵的，所以並不能補血。
※小迷思二：有些人說吃深綠色蔬菜可以補鐵，蔬菜雖然也含有鐵但基本上量都不高，而蔬菜中的鐵又是非血基質鐵，是三價鐵，肉中的鐵是血基質鐵，是二價鐵，蔬菜中的鐵與肉中的鐵型式不同吸收率較差，所以素食者建議可以購買含鐵的補充品做補充。
(2)維生素C可以幫助三價鐵轉為二價鐵幫助吸收，所以飯後吃維生素C含量高的水果，可以幫助鐵的吸收。
(3)茶、咖啡含有單寧酸，會抑制鐵的吸收，所以建議餐期前後不要喝這類飲料
(4)空腹時用鐵劑效果較好，但要注意腸胃不適的副作用
2. 球性貧血
缺鐵或是缺乏維生素B6都可能造成小球性貧血，尤其缺乏維生素B6會造成血紅素生成異常而貧血。維生素B6良好來源大多都是動物性食品，魚、肉、蛋及內臟類食物，植物性食品以全穀類、堅果及豆類含量較高。
3. 巨球性貧血
紅血球在骨髓製造，有絲分裂時需要維生素B12及葉酸的幫助，當二者不足，缺乏DNA複製的材料，細胞無法有絲分裂，就會造成巨球性貧血。
飲食的部分
巨球性貧血飲食原則
(1)葉酸，肝臟、酵母、豆類或是蔬菜及水果都含有葉酸
(2) B12來源大多是動物性食品，內臟類、蛋及牛奶，植物性食品含量不高。
(3) B12是所有維生素需要量最少的一種，一般存量大約可供3-5年人體所需，但因為飲食來源大多是動物性食品，而且吸收需靠胃協助，若是長期全素食者或是胃切除患者，可能要注意B12的補充。
4. 溶血性貧血
大多是遺傳性貧血所造成，像是鐮刀型貧血、蠶豆症，因紅血球細胞膜脆弱容易破裂，造成溶血，溶血後釋放出鐵質，使肝臟鐵存量增加，所以要注意不可以過量補充鐵，以免造成鐵沉積。
營養師小提醒：人體沒有排除過量鐵的機制，如果攝取太多可能沉積在肝臟，心臟甚至是關節，所以一般健康人是不用刻意大量補鐵，育齡期女性因經期問題才建議額外補充鐵，而像是大量失血或是肝病腎病也都有可能造成貧血，如果真的懷疑自己有貧血，最好到醫院做個檢查，對症下營養素才有效果喔!
【相關影片】
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是不是常常覺得頭暈，疲倦身體虛弱，懷疑自己有貧血，一昧的補鐵吃保健食品有用嗎?這邊簡單的帶大家認識一下貧血的類型還有飲食原則，對症下營養素才有效果喔!!!
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【杯蓋の營養小教室】
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【認識均衡飲食】
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