最近好多人問我怎麼吃火鍋
薑母鴨、羊肉爐、麻辣鍋...
邊做圖邊想到熱騰騰的火鍋
讓我的肚子又餓了起來😆
我們先從鍋底說起
鍋底
我通常選清湯、藥膳湯、酸菜白肉鍋底
最簡單的辨別方法，就是上層有浮油的盡量避免
例如"薑母鴨上層有麻油"
或是"麻辣鍋上層有辣油"
而蔬菜很會吸油，所以一放到鍋裡煮
就是把油吸在菜中一起吃下肚
因此，可以把上層油撈掉或避開
減少一點油脂就可以減少熱量攝取
主食類
火鍋的菜盤中會有芋頭、南瓜、地瓜或玉米
這些屬於主食類
因此如果我選擇吃芋頭或南瓜
飯、麵、冬粉我會選擇不吃
如果今天真的很想吃冬粉
我就會把 芋頭、南瓜、地瓜或玉米給家人吃
減少一點醣類攝取就可以減少熱量
火鍋菜盤
菜盤中的蔬菜、香菇我會全部吃完
火鍋料會給親友吃掉
火鍋料雖然少少的、小小的
但其實熱量都很高
還有些是絞肉製品，再加上食品添加物
除了熱量高，營養價值也不會很好
所以我會選擇不吃火鍋料
沾醬
沙茶醬、豆瓣醬油脂與熱量較高
我們可以用蔥、蒜、蘿蔔泥、醬油加一點白醋
這樣熱量低，也很清爽
喜歡吃辣的加一點新鮮辣椒也很對味
醬油不要加太多就不會太鹹
主菜
選擇低脂高蛋白的肉類即可
例如海鮮類都不錯
我還有吃過虱目魚柳條的火鍋
我覺得湯會變得更鮮甜更好吃
肉的話可以選擇瘦豬肉片、雞肉
像菲力、培根牛肉片通常油脂較高，盡量少吃
這樣你會吃火鍋了嗎?
快留言跟我分享你最愛什麼鍋底的火鍋🥰
培根牛肉片熱量 在 [閒聊] 火鍋料熱量整理- 看板FITNESS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
有鑑於冬天寒流肆虐
火鍋實為必備良伴
加上過年圍爐的時間也近了
火鍋對減重的人實在是太難抗拒了(至少我是)
剛好手邊有些不錯的工具書
故就整理了一下
也放上來給大家參考一下
希望這資料對大家能有幫助
使用方式
1.共有四排數字 從左至右分別是 蛋白質 脂肪 醣類 熱量 的克數與大卡
相信大家比較在意熱量那欄 其它有特殊需求的人在做參考吧
2.份量方面我已經盡量把他具現化 以下指的一個通常是大家在外面常看
到在販賣的大小 有些店家實在是用料澎拜 可能大家要自行斟酌一下
3.部份我實在很難形容出大小(尤其是肉類) 只用克數去代替 最準當然自行磅重
但很不方便 以下肉類的克數通常是指肉類一份 大約是兩根手指(中指和食指)
的大小 多少可以估算一下
4.海鮮類看似熱量低了不少 但其實海鮮一隻(甲殼貝類)能吃的地方食在不多
所以我覺得還算合理
5.各式蔬菜 菇類 筍類每100克生重有25大卡熱 屬於低熱量食材
6."-"這個指的是微量 不代表為零 吃多還是會有相當的累積量
7.我覺得減重有時放鬆一下不是壞事(重點是別一直放鬆下去) 遇到朋友聚會
不吃感覺真的怪怪的 大家可以盡量挑一下低熱量的食材去食用
8.參考資料 1.糖尿病衛教學會-醣類計算 2.行政院衛生署-常見食品營養圖鑑
品項 份量 蛋白質 脂肪 醣類 熱量
火鍋料類
水晶餃 約1個 0.8 1.3 5.1 35
花枝餃 約1個 1.1 0.3 1.8 15
香菇餃 約1個 1.3 1.7 1.3 25
魚餃 約1個 0.7 1.4 1.1 20
蝦餃 約1個 1.1 2 1.8 30
燕餃 約1個 1.1 2 1.7 30
蛋餃 約1個 1.5 1.7 0.3 22
甜不辣 半圓或 2.1 1.3 15.3 81
一條半
魚卵卷 約1個 1.5 - 2.1 15
魚板 115克 10.7 0.2 15.2 105
（約半條）
蟹味棒 約1條 1.9 - 3.8 23
竹輪 約1個 2.2 - 3.7 24
無餡魚丸 約1個 2.4 0.2 38 26
包肉魚丸 約1個 4.3 2.8 5 62
花枝丸 約1個 2.6 1.7 2.5 36
虱目魚丸 約1個 2.4 1.7 2.6 35
旗魚丸 約1個 2.9 1.5 3 37
蝦丸 約1個 2.5 1 3.7 33
鱈魚丸 約1個 1.1 - 1.9 12
貢丸 約1個 3.4 3.8 0.1 48
主食類
冬粉絲 半把 - - 13.1 52.4
豬血糕 40克
（8*1cm） 3.3 0.4 16 81
寧波年糕 30克 1.2 0.1 15 66
（5片）
玉米(含梗) 145克 1.6 0.5 14.9 70
(約10cm)
芋頭 55克 1.4 0.6 14.5 69
(約3塊)
南瓜 105克 2.5 0.2 14.9 71
(約6塊)
乾泡麵 1塊 8.1 21.6 45 410
熟拉麵 40克 2.3 0.2 15.7 74
海鮮類
鯛魚片 35克 6.8 3.1 - 57
蚵仔 65克 7 1 3.2 50
(約8個)
大文蛤 約1個 1.1 - 0.4 6.8
劍蝦 約1隻 0.8 - - 3.5
大頭蝦 約1隻 2 - - 8
花枝 65克 7.1 0.2 0.7 33
章魚 55克 7.2 0.3 0.5 34
肉類
羊肉片 35克 6.6 4.6 - 69
牛肉片 35克 8.1 5.3 - 85
牛肚 35克 7.1 0.8 - 38
豬里肌 30克 6.7 3.1 - 56
豬梅肉 45克 6.8 13.8 - 153
豬五花 50克 7.3 18.4 - 196
豬培根 50克 7.4 13.5 1 154
(約2片)
豬血 225克 7 1.4 - 42
雞腿肉 40克 7.4 2.8 0.1 56
雞心 45克 6.4 7.5 - 96
(約4個)
蛋類
雞蛋 1顆 6.9 5.7 0.2 81
鵪鶉蛋 1顆 1.2 1.3 0.2 17
豆類
日式炸 35克 6.7 11.3 1.7 135
豆腐 (約3塊)
(三角)
嫩豆腐 半盒 6.9 3.7 2.7 72
傳統豆腐80克 6.8 2.7 4.8 70
濕豆 30克
腐皮 (1片) 7.6 2.6 1.4 59
醬料
沙茶醬 1/2 - 5 - 45
免洗湯匙
芝麻醬 同上 - 5 - 45
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.34.16.143
鴨血通常外面賣都是用"一個圓"來販售 165克 (約3/4個圓) 有73大卡
這類食材其實因該蠻多誤差的
不同商家 有些粉和魚漿的比例不同 也會造成影響
※ 編輯: chi52545856 來自: 114.34.16.143 (01/11 15:25)
※ 編輯: chi52545856 來自: 114.34.16.143 (01/11 16:42)
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