上週六跟朋友一起拜訪了這家開幕於 2011 年底的 State Bird Provisions
位於舊金山 Fillmore Street 上
距離日本城並不遠。
State Bird Provisions 由 Stuart Brioza 與 Nicole Krasinski 夫妻黨共同經營
一人擔任料理大廚一人擔任甜點師傅
餐廳名字來自於加州州鳥鵪鶉
疫情之前的特色是類似港式飲茶一樣會推出餐車讓每桌客人拿取
而現在沒有餐車只有單點的選擇。
在 2011 年底開幕之後 State Bird Provisions 在 2013 年拿下美食屆奧斯卡 James Beard Awards 的最佳新餐廳獎項
也被 Zagat 美食雜誌列為世界最火紅的十家餐廳之一
並在 2014 年開始直到 2019 年 (2020 年因為疫情暫停一年,2021 年的榜單將於 9/28 推出)
每年榮獲米其林一星的殊榮!
State Bird Provisions 並不是特別好預定
建議需要在開放座位當天預約比較能挑到想要的時間。
有室內以及室外座位的選擇
如果要坐在室內需要準備疫苗卡
提供打了兩劑疫苗的證明。
入口處的開放式廚房可以看到廚師正忙著開生蠔並製作各種料理
入座之後服務生送上菜單酒單。
Sake Flight $22
酒單上主要分成了氣泡酒、清酒、白酒、玫瑰酒、紅酒以及甜點酒
朋友點的可以喝到三種不同的清酒
每一杯有 2oz 的量。
2019 Florian Le Capitaine Vouvray Chenin Blanc $16
我點的來自法國的 Chenin Blanc
喝起來是清新帶著微酸的口感。
2018 Peay Vineyards Pinot Noir $20
另一杯點的是來自索諾瑪的 Pinot Noir
有著莓果與紅茶的香氣
是很典型加州的 Pinot。
菜單主要分成了小點系列、輕食沙拉系列、吐司、大份量主餐以及甜點。
服務生建議的份量大約是每人兩到三份。
Duck Liver Mousse & Almond Financiers $8
首先點了前菜的鴨肝慕斯搭配圓形的法式費南雪蛋糕
熱騰騰的蛋糕香噴噴的
挖一小匙鴨肝擺在上面吃是絕佳搭配。
Yuba & Shiitake Inari $8
這份做成日式豆皮壽司的風格
豆皮包著香菇、小麥、藜麥
上面撒上芝麻並淋上鹽味李子醬汁
這道我個人覺得普通。
Black Seasame Duck Confit Dumpling $10
這個我們點了兩份可以一人一顆
黑色的黑芝麻餃子皮包著油封鴨肉
吃起來是比較扎實的鍋貼口感
鹹度也適中
非常可口好吃!
Charred Squid Salad $18
接著上桌的是烤魷魚沙拉
除了香噴噴的魷魚之外還有青椒、秀珍菇
淋上青蔥甜魚露
旁邊搭配蔬菜、香菜以及蘋果片
跟我想的沙拉不太一樣
不過調味跟魷魚都很好吃。
CA State Bird with Provisions $20
接下來比較大份量的主餐先點了這份招牌
使用來自加州 Wolfe Ranch 的鵪鶉
一共有兩塊相當於半隻鵪鶉
用炸的口感外酥內軟
下面擺著酸洋蔥以及起司片。
鵪鶉的肉質很Q彈
不過不容易從骨頭上剔下來。
September Cover Bird $21
另外一道點的是鵪鶉的另外一種作法
每個月都會更換
我們九月份拜訪時是使用醬油醃燻過的鵪鶉
旁邊附上日式山椒粉與微辣的芥末醬可以沾
還有日式青椒與香菇的配菜。
兩種鵪鶉各吃一盤是不錯的選擇。
Corn Mochi $22
接下來是服務生推薦的玉米麻糬
使用羊奶起司做成的圓球
吃起來像是麻糬的口感
加入玉米、辣椒粉以及香菜
相當有特色的一道菜。
Yuba All'Amatriciana $27
另外一份是日式豆皮加入豬臉頰培根、番茄、羅勒以及各種調味醬
有點像是義大利披薩不過不是餅皮是豆皮。
1985 Domaine Le Vieux Chene Grenache Noir $22
最後甜點酒點了這杯來自法國的 Grenache Noir
另外也有 Grenache Blanc 的選擇。
淡紅的琥珀色相當漂亮
喝得出來是有點年紀的酒。
Butterschotch Ice Cream Sandwich $13
甜點我們三份都點了
第一份是奶油糖冰淇淋三明治
加入杏子、核桃以及新鮮的無花果
吃起來有點像是棉花糖米餅。
Blackout Chocolate Cake $13
第二個是巧克力蛋糕
下面搭配的是咖啡奶油
加入梨子片以及糖霜檸檬
吃起來有巧克力結合咖啡的味道
這份比較普通。
Lilikoi Sorbet $12
最後一個是甜點中我最喜歡的
百香果冰淇淋搭配泰國萊姆奶油、糖霜芝麻以及杏李
酸酸甜甜的非常清爽
下面的奶油結合杏李也很可口。
總體來說還算喜歡 State Bird Provisions
菜色選擇豐富
兩種招牌鵪鶉也都很好吃。
不過室內座位區人比較多
整體空間也比較吵雜
以菜色的記憶點來說與前陣子在 Palo Alto 吃到的 Bird Dog 相比略為遜色。
State Bird Provisions
Yelp: https://www.yelp.com/biz/state-bird-provisions-san-francisco
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,【培根蛋吐司】大受好評!你絕不能錯過的早午餐食譜! 「還在煩惱早餐要吃什麼嗎?」 「超受歡迎的早餐食譜你一定要看!」 宇宙超級霹靂無敵最強的「無敵早餐系列」來拉! 這道【培根蛋土司】非常厲害 美味的程度更是只能讓你比個讚讚讚! 簡單哥教你如何把培根煎的又香又恰恰! 與蛋的黃金組合咬下去的瞬間 都...
培根蛋吐司作法 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的精選貼文
★4種日式蛋料理★
(右滑第2頁➡️)
✅【扁豆培根炒蛋】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
扁豆---1盒
培根---4片
奶油---10g
●蛋液
蛋---2顆
砂糖---1茶匙
醬油---1/2茶匙
鹽---1小撮
☆作法步驟☆
[1]
將扁豆洗淨,並撕除筋絲。
[2]
培根切成好入口的大小。
[3]
起一個平底鍋,倒入橄欖油,並加入蛋液做成鬆鬆的炒蛋。
[4]
炒好的蛋先舀起備用。
[5]
接著用廚房紙巾將鍋子擦乾淨。
放入奶油及培根翻炒。
[6]
待培根炒出香味,加入扁豆翻炒。
扁豆炒至變成翠綠色後熄火。
[7]
熄火後加入炒蛋拌勻。
[8]
最後加入黑胡椒粉即可上桌。
[9]
熱香味俱全的扁豆培根炒蛋,早餐來一盤,配上一片吐司、
一杯奶茶,完美的早餐將能開啟一天的好心情喔!
★小撇步
蛋液本身已經調上甜甜的味道,再搭配培根的鹹味,兩者相加的風味再適合不過!
✅【簡易版歐姆蛋包飯】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
白飯---1人份
洋蔥---1/4顆
紅蘿蔔---1/4根
番茄醬---3大匙
●蛋液
蛋---2顆
牛奶---1大匙
砂糖---1/2茶匙
☆作法步驟☆
[1]
將洋蔥、紅蘿蔔等你想加入的材料切末。
[2]
在平底鍋內放入無鹽奶油。
[3]
開中火放入材料炒熟。
[4]
沿著鍋邊加入番茄醬,煮至水分收乾後放入白飯拌炒。
[5]
再來撒點胡椒鹽調味。
[6]
拿碗把飯添的滿滿的再倒扣進盤子中。
[7]
接下來,將蛋打散。
[8]
取一個小的平底鍋,放入無鹽奶油,加熱至溶化。
[9]
將蛋液倒入鍋中,中火加熱。
[10]
用筷子從鍋邊至內側用畫圈的方式攪拌蛋液。
[11]
蛋煮到半熟時就停止攪拌,放在鍋中加熱30秒。
[12]
待底部固定,可以輕易地掀起蛋就熄火,然後放到剛剛裝好的飯上就完成了!
[13]
最後擠上一點蕃茄醬後就能享用啦!
★小撇步
注意蛋要加熱至可以輕易地鏟起。(不會黏在鍋子上)
小的平底鍋在操作上會容易一些,選擇大約直徑20cm的為好。
✅【香菇高湯蛋花湯】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
香菇水---500cc
水---500cc
醬油---3大匙
鹽巴---少許
太白粉水---適量
麻油(香油)---1大匙
☆作法步驟☆
[1]
首先準備事先預留的香菇水,並將此煮沸。
接著加入鹽巴及醬油調整鹹度後,慢慢倒入太白粉水煮至芡狀。
[2]
再來加入蛋液,煮成蛋花後,加上麻油就完成了!
[3]
灑點蔥花就是一道美味的湯品了呢!
★小撇步
加入白飯作成粥也很好吃喔!
✅【扁豆炒蛋佐海瓜子芡汁】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
扁豆---30g
蛋---3顆
●芡汁材料
水---200ml
海瓜子---20g
醬油---1茶匙
米酒---1茶匙
砂糖---1茶匙
太白粉水---適量
☆作法步驟☆
[1]
將芡汁材料(太白粉水除外)煮沸,並調整一下鹹度。
*這次用的是冷凍海瓜子,你也可以選擇用生的海瓜子做喔!
接著加入太白粉水後拌勻備用。
[2]
將碗豆洗淨,並將筋挑掉,平底鍋倒入香油熱鍋,放入碗豆翻炒。
[3]
接著下蛋液,炒一炒。
[4]
最後碗豆炒蛋盛盤後,淋上芡汁就完成了。
[5]
碗豆及海瓜子的組合相當少見,視覺味覺兼具的料理,你也試試吧!
★小撇步
如果步驟1覺得味道太淡可以利用鹽巴、醬油做調整。
此外,如果家中有柚子胡椒醬or生薑,一起加進去芡汁中,也會有截然不同的好滋味喔!!
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培根蛋吐司作法 在 肥大叔 Facebook 的精選貼文
開啟一整天的活力靠這個!「蛋包吐司」升級版早餐給你滿滿元氣
吐司夾蛋的升級版🍞「蛋包吐司」!
不知道吐司要怎麼變化的朋友看這邊👀
美味的創意懶人美食💯
一口咬下滿滿的料
還有濃郁的起司香撲鼻而來
最外層的蛋跟吐司包覆著所有精華✨✨
一大早吃好吃滿
開啟一整天的活力😋💪
🥬食材
🔸洋蔥丁
🔸培根
🔸玉米粒
🔸起司
🔸吐司
🔸高麗菜絲
🧂調味料
🔹雞精粉
🔹胡椒
🔹沙拉醬
🍳作法
1️⃣ 熱鍋加入洋蔥丁、碎培根、玉米粒、雞精粉、胡椒拌炒起鍋備用
2️⃣ 熱鍋下倒入蛋液,放上吐司,將佐料、起司放上吐司,將佐料包起來
3️⃣ 吐司起鍋放置備好的高麗菜絲,最後淋上沙拉醬即可完成
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#大叔教你安抓煮
#蛋包吐司
培根蛋吐司作法 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
【培根蛋吐司】大受好評!你絕不能錯過的早午餐食譜!
「還在煩惱早餐要吃什麼嗎?」
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宇宙超級霹靂無敵最強的「無敵早餐系列」來拉!
這道【培根蛋土司】非常厲害
美味的程度更是只能讓你比個讚讚讚!
簡單哥教你如何把培根煎的又香又恰恰!
與蛋的黃金組合咬下去的瞬間
都覺得可以開早餐店了~
還不改快跟著簡單哥學起來!
(今日份量:2人份)
🍲要準備的材料🍲
👉培根 8片
👉吐司 4片
👉蛋 3顆
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉美乃滋 適量
👉番茄醬 適量
👉起司絲 30克
👉糖 適量
👉麵粉 30克
👉麵包粉 40克
🥣開始簡單製作🥣
①將蛋液攪拌均勻,並加入鹽巴、糖、胡椒調味
②將培根其中一面煎至半熟
③把蛋汁分3次倒入鍋裡,讓蛋汁均勻流到鍋子
④煎到半熟後把蛋向內捲起,再倒入蛋液和起司
⑤將蛋捲切半,並用培根交叉把蛋包起來
⑥將培根蛋依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉
⑦將培根蛋下鍋去煎炸,呈黃金色即可起鍋
⑧將吐司放進鍋裡煎至焦脆即可起鍋
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