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最近阿姨家的花園請園藝公司來整個打掉重練，拆除的過程中挖出了兩株巨無霸蘆薈，惜福愛物的我們當然要撿回來使用，先把果肉全部取出打汁冷凍備用，我之前的蘆薈皂影片用水果刀切蘆薈，大概有100則外國朋友留言說這是非常危險的行為，所以這次就改用塑膠刮刀來切。
🎀完整影片及配方👉https://youtu.be/7l_vkXI4kC4
剪片時看著自己切蘆薈的手勢好像在切魚片，腦海中滿滿都是考廚師時切到崩潰的鱸魚，一直忍不住笑意。這鍋皂臨時起意加了法國綠石泥調色，想說有點顏色蓋皂章比較漂亮，但切開就馬上後悔了，最近打太多綠色的皂看得好膩呀！
🎀蝦皮賣場👉https://shopee.tw/product/20306836/11836382128/
#陽春麵包機開箱
#麵包機開箱1
我廚房玩具已經不少，一開始就決定不要花太多錢買，所以看中了這台，網路評價也不錯。原本預計下週一到貨，居然提前到今天，週六上午就送到了。還好我已經備好所需要的麵粉跟酵母粉，午睡過後就跟兒子一起開箱！
這台總共有12種模式，看了一下原廠提供的12個食譜，決定先從蛋糕做起，這樣晚餐後就可以試吃了。拖著大兒子幫忙打蛋，小兒子把我預先量好的糖跟奶油倒進烤盆，最後放進麵包機蓋起來後，小潞還嫌太簡單！麵包機做蛋糕真的就那麼簡單，量ㄧ量通通倒進去就好了，最難的步驟大概是打蛋了吧，哈哈！
第一次試做這個檸檬蛋糕，我覺得不夠蓬鬆，吃起來就是吐司的口感，怪怪的。
👍 優點：
除了攪拌麵糰會有一點點聲音以外，其實還算蠻安靜的。
操作簡易，機器很輕也不佔空間。
脱模時候不沾，用塑膠刮刀輕輕畫一下，就可以取出來。
可以設定完成的時間，最多到15小時。
可以設定烘烤的脆度（doré)蠻特別的。
👎 缺點：
就是太陽春，食譜寫的不夠詳細，也沒有附註整個烘烤時間。
沒有透明視窗可以看進度。
烤完不會自動關機，要手動。
沒有提供食譜。
酵母粉沒有自己一格置放的位置。
以上是今天試做心得，下次再來做吐司，跟單純麵糰發酵功能看看，敬請期待。
何文熹師傅 #五星級人氣甜點實作 新手老手都適合！
初階班👉免專業設備也能輕鬆量產
進階班👉法式經典 翻轉蘋果塔、珍珠糖粒泡芙
📍入門初階班：https://pse.is/U3ULL
📍進階班：https://pse.is/TPNGC
🍴兩堂合報附午餐🍴
初階班👉免專業設備也能輕鬆量產
1.巴斯克燒乳酪❤️
運用特殊的烤法，表面烤至焦黑色
品嚐時略帶焦香味
使用日本北海道高梨乳酪口感非常軟嫩細緻
2.可可堅果酥餅❤️
簡易操作的手法不須攪拌機
只需一只鋼盆及一支塑膠刮刀就能完成
酥脆的口感吃了會欲罷不能
是一款可做為節慶商品大量接單的無敵商品
進階班👉
1.翻轉蘋果塔Tarte Tatin❤️
一個美麗的錯誤造就了這個法國經典的蘋果塔
富士蘋果與法國發酵奶油加上焦糖溫火慢燉之下交織融合
加上自製的鹹酥派皮
讓這個蘋果塔能在法國歷久不衰成就經典!
2.法式珍珠糖粒泡芙Couquettes❤️
以獨家配方製成外表酥脆內部柔軟的小泡芙
表面用特別的手法沾上滿滿的珍珠糖粒
品嘗時卡滋卡滋的口感，讓人欲罷不能!
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防疫期間，為提供大家安心的購物與上課環境
‼️請 #大家自備口罩來上課，且除喝水、試吃、中午用餐外，請全程配戴口罩
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帥哥好糕終於出第二集啦
喜歡做甜點或喜歡看帥哥（ＷＴＦ）
就歡迎訂閱小哥哥的頻道
感恩！
原味經典磅蛋糕
做法SUPER簡單
材料也SUPER容易取得
成功率高達百分之95(哥真的沒再跟你開玩笑)
食材：
室溫下的無鹽奶油100g （100g unsalted butter）
細砂糖100g （100g sugar）
雞蛋 兩個 （2 eggs）
低筋麵粉100公克 （100g cake flour）
泡打粉5g （1tsp baking powder）
鹽一點點 （2g salt）
模具：
18cmX9cm長方形烤模
(任何長方形烤模其實都可以)
烤溫：
上火170度Ｃ
下火170度Ｃ
若又炫風功能請將炫風打開
（別忘了要預熱烤箱至少10分鐘以上）
烘烤時間：30分鐘
做法：
1.將奶油及砂糖輕微打發至發白（約莫五分鐘）
2.將雞蛋一顆一顆地加入
3.將低筋麵粉及泡打粉以及鹽篩入,並改換塑膠刮刀輕柔拌勻,切勿過度攪拌
4.烘烤蛋糕
5.出爐,脫膜放涼即可食用
是不是簡單到爆炸！？
若有任何疑問及批評指教
請踴躍發言
感激不盡
喔 對了
點閱率超過1500
才會考慮出下一集喔
還擺高姿態
為～
帥哥好糕終於出教學影片啦！
喜歡做甜點或喜歡看帥哥（咦！？）
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香蕉蛋糕
是我人生第一個蛋糕
做法很簡單
材料也容易取得
成功率高達百分之90(神簡單不開玩笑)
食材：
室溫下的無鹽奶油140g （140g unsalted butter）
細砂糖135g （135g sugar）
鹽一點點 （2g salt）
雞蛋 兩個 （2 eggs）
香蕉兩根 （2 bananas）
低筋麵粉150公克 （150g cake flour）
泡打粉5g （1tsp baking powder）
香草精一茶匙 （1tsp vanilla extract）
模具：
18cmX18cm方形烤模
烤溫：
上火175度Ｃ
下火175度Ｃ
若又炫風功能請將炫風打開
（別忘了要預熱烤箱至少10分鐘以上）
烘烤時間：45分鐘
做法：
1.將奶油及砂糖輕微打發至發白（約莫五分鐘）
2.將雞蛋一顆一顆地加入
3.用叉子將香蕉搗碎成泥
4.將香蕉泥倒進雞蛋奶油砂糖混合物,並且輕熟攪拌十下
5.將低筋麵粉及泡打粉篩入,並改換塑膠刮刀輕柔拌勻,切勿過度攪拌
6.加入鹽以及香草精
7.烘烤蛋糕
8.出爐,脫膜放涼即可食用
若有任何疑問及批評指教
請踴躍發言
感激不盡
喔 對了
點閱率超過1000（非常卑微的願望）
才有出下一集的可能喔
蛋糕材料：（12個6cm方形紙杯）
蛋黃糊：
米糠油 40克
低筋麵粉 50克
鹽 1/8茶匙
鮮奶25克
蛋黃（XL） 4個
蛋白霜：
蛋白（XL） 4個
細砂糖 50克
內餡：忌廉奶黃醬 半份
蛋糕杯作法：
1.使用燙麵法：米糠油加熱10秒→看到油紋（約60-70℃）→離火。
2.倒入過篩的低粉，迅速攪拌至無粒液狀。
3.加入鹽、鮮奶拌勻後，倒入蛋黃，攪拌成蛋黃麵糊待用。（此時預熱焗爐110℃，中下層放網架）
4.蛋白打出大氣泡後，分次加入砂糖續打，打至乾性發泡即可。
*蛋白霜必須打至乾性發泡，因為麵粉量少且麵糊較稀，必須靠蛋白的硬性來支撑蛋糕組織）
5.先將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊稍拌勻，再拌入1/3蛋白霜輕力拌勻後，將蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中，輕力徹底拌勻即可入模。
6.蛋糕糊分別裝入紙模中，每個輕敲至表面平整，然後送入焗爐，爐溫如下：
*必須低溫慢烤*
-110℃～40分鐘
-130℃～10分鐘
-150℃～10分鐘
-160℃～5分鐘……（合共65分鐘）
註：爐溫及烘焙時間可依自家焗爐火力斟酌調整
7.出爐後整盤蛋糕敲一下，震出蛋糕內的熱氣，直接放涼就可以。
8.蛋糕完全放涼後，唧花袋內套入一個細長圓形唧花嘴，再裝入忌廉奶黃餡，花嘴插入蛋糕中間唧入餡醬，表面放上半邊草莓及撒上糖粉裝飾即可。
忌廉奶黃醬材料：
奶黃醬：
蛋黃（XL） 5隻
砂糖 100克
粟粉 45克
鮮奶 500克
香草豆莢Vanilla bean 1/2條
打發忌廉：
淡忌廉whipping cream 200克
砂糖 15克
作法：
奶黃醬：
1.蛋黃＋砂糖＋粟粉放入攪拌盆中混合。
2.香草豆莢剖開取籽加入鮮奶中浸泡，鮮奶加熱至快滾狀（90℃）。
3.先倒入約50克熱奶混合奶黃液至糖溶解後，倒入1/3熱奶攪拌均勻後，再倒入1/3熱奶攪拌 ，利用濾網將奶黃液過篩回去餘下的奶鍋中。
*分次倒入熱奶，將兩者溫度拉近，可避免蛋液燙成蛋花。
4.放回爐上以小火加熱，一邊加熱一邊用塑膠刮刀或打蛋器攪拌，攪拌至鍋中液體開始呈濃稠狀，繼續攪煮約1分鐘，停止加熱。
5.將奶黃醬倒出淺盤中，表面覆上保鮮膜，待涼後放雪櫃冷藏一晚。
打發忌廉：
6.攪拌盆中倒入忌廉+砂糖，盆底浸在冰水中，以電動攪拌器高速打發，直至忌廉表面出現明顯紋路即可。
7.奶黃醬倒出另一新盆，攪軟後，今次加入打發忌廉，混合均勻，即完成忌廉奶黃醬。
所需工具：
細長圓擠花嘴＋唧花袋、12紙杯、烤盤、電動打蛋器、打蛋盆、刮刀、麵粉篩、焗爐、煮食爐、單柄煲
示範要點：
－燙麵蛋糕的作法
－讓蛋糕不塌陷、不起皺的小秘訣
－煮奶黃醬的注意事項
－鮮忌廉打法
－可用粒飲管＋保鮮袋替代細長圓唧花嘴＋唧花袋
示範：Cannes Cheung
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