📍《#杜宅咖啡DouZhaiCoffeeRoastery 》
∗ 布朗尼棒棒 ⁸⁰
∗ 檸檬塔 ¹⁵⁰
∗ 檸檬氣泡咖啡 ¹⁵⁰
∗ 美式咖啡(冰) ¹⁰⁰
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#台中新店 #新店報報 #試營運
新開幕的杜宅 位在中興大學附近
從外到內 都是灰白色調金屬感設計
店內還有特別的炫光 充滿科技未來感
算是台中數一數二的咖啡廳！
甜點-布朗尼棒棒超勾錐😍
用蓮花餅乾夾著布朗尼
雖然甜度稍微高一些 但口味還是不錯
裡頭還吃得到核桃
配上美式剛剛好👌🏻
檸檬塔也不賴 檸檬酸香感十足
不過可能我們拍照較久 塔皮稍微軟掉了
檸檬氣泡咖啡幾乎是我去咖啡廳必點品項😆
杜宅的也很好喝 喜歡(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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🏠台中市南區五權南路468號
⏰10:00-18:00(週一公休)
☎️04-22629598
▪️每人低消一杯飲品
📍IG： @tinotu0105
🏷️標籤搜尋🔍 #叡叡吃台中 #叡叡吃咖啡廳
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塔皮 軟掉 在 [問題] 塔皮太軟，溫度或配方問題- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
已經爬文過，但因配方不同想問問是否有解~ > <
我的塔皮配方是參考日本甜點書的：
低筋麵粉：350g
無鹽奶油：200g
全蛋：60g
鹽巴：2g
糖粉：120g
作法有試過：奶油→糖粉、鹽→蛋→麵粉（照食譜書做）
麵粉、糖粉、鹽→蛋→奶油（用調理機做）
在冬天時做都沒問題，現在室溫約26度~（7、8月一定更熱）
想問問大家，我現在如何改善塔皮不斷變軟難以入模的狀態（有冰冰箱鬆弛再桿平入模）
1.配方應該改成麵粉多一點 + 奶油少一點？還是有更好食譜可參考（這配方好好吃）？
（參考其他食譜是差在奶油有少一點但蛋有多一點）
2.如果到7、8月，就算開冷氣也大概在25度，跟現在情況應該一樣，那不就更難入模...
所以夏天基本上很難做塔嗎？
謝謝大家！！
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它完全軟掉前給它捏進去XDD
※ 編輯: YoungNigh (118.166.254.198), 04/07/2017 23:22:47
※ 編輯: YoungNigh (61.228.176.140), 04/08/2017 18:30:29
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