#墨西哥辣椒漬作法篇
* 新鮮墨西哥辣椒 400g (含梗總重)
* 飲用水2杯
* 粉冰糖1杯
* 金門高樑醋 1又1/4杯
(1杯=200ml)
1. 墨西哥辣椒洗淨、充分晾乾。
2. 無水份的作法1切片裝入乾淨的玻璃罐備用。
3. 水+糖混合煮至糖融化,待糖水微微沸騰時加入高樑醋,隨即關火完成糖醋水。
4. 糖醋水靜置降溫,放涼後再與作法2混合,液體量淹過辣椒片。
5. 做好的辣椒漬密封冷藏,超過十天再食用風味較溫和。
每次取用都用乾淨無水無油的筷子或湯匙,可冷藏保存ㄧ個月以上。
切辣椒時最好能戴上手套🧤防止辣手。
自己做的墨西哥辣椒漬不論配飯配麵配水餃都很提味開胃,有時也拿來搭著醬油皮蛋吃;辣椒吃完,糖醋水還能二次使用,做爲涼拌紫高麗菜或乾燥海帶芽的調味醬汁(作法寫在最後一張照片裡)。
本篇無辣不歡的辣友們請笑納:)
#水瓶家料理
#墨西哥辣椒漬在家做
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墨西哥辣椒漬作法篇 在 新和春本草- 食譜NO.8:【醋漬墨西哥辣椒 - Facebook 的推薦與評價
做法: ◇將墨西哥辣椒洗淨去蒂,切成0.5-0.7公分左右的小圓片備用。 ◇將開水、醋 ... ... <看更多>