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2021.9.20 破天「方」專欄
其中一篇我好滿意的專欄。
人生有如吃士多啤梨蘋果橙，要及時行樂。未到中秋都可以直接享受最爽脆、最甜美的水果，因為快樂、美麗根本不用擇日，也不用外求，它往往掌握在我們手中，錯過了，便如水果般發霉。
《中秋食咗一箱爛水果》
專欄全文：試下擺喺評論欄度，睇下效果先😏😏😏
⭐️士多啤梨酒⭐️
又到浸梅酒嘅季節，但想浸下果酒，雖然我吾好酒，但見到士多啤梨靚靚🍓就買左D來浸，3星期就可以飲啦☺️
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材料：
士多啤梨 500g
日本清酒 1L
冰糖 300g
做法：
1）士多啤梨用水浸洗一下，用廚房纸抺乾士多啤梨表面水份，切去葉和蒂，再風乾半天；
2）玻璃樽亦要洗乾淨，蒸爐蒸10分鐘，然後風乾備用；
3）風乾好的士多啤梨喺入樽之前，會用清酒浸一浸(咁做可以確保士多啤梨上面嘅水份完全蒸發，入咗樽之後就唔會發霉）
4）將所有材料放入樽內，用保鮮紙封口，然後蓋上蓋便完成
💫小貼士💫
1）士多啤梨酒封存3星期後就可以試味，半年左右就可以完全飲用
2）浸嘅期間，士多啤梨浮面、開始轉色係正常現象，無需擔心
3）士多啤梨可以先試一試佢嘅甜味，再調效冰糖份量
4）酒瓶記得放喺陰涼嘅地方
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本身鍾意飲酒，據講自己浸果酒特別好飲，我又跟上浸 #士多啤梨酒 節奏🍓好期待喔～
隨你喜歡浸清酒、燒酌、威士忌、白蘭地，睇你鍾意飲咩，我其實款款都想試，不過第一次浸先平平地試咗清酒先～
1️⃣準備好士多啤梨、清酒、器皿（我係無糖版）
2️⃣ 洗乾淨器皿及工具，再用煲過熱水沖洗或浸泡
3️⃣用煲過凍水清洗士多啤梨及去蒂
4️⃣用少量清酒再浸洗每粒士多啤梨一次，少量清酒倒入器皿接觸到每個位再倒去
5️⃣放入士多啤梨及倒入清酒封好寫上日期，放入雪櫃7-10日就可以飲得喇
（我比較穩陣，要每件工具及水果都用煲過嘅水，熱水和清酒去洗，千奇唔好用水喉水，因為會增加發霉風險）
#士多啤梨 #清酒 #飲啦
#艾迪 #愛食愛玩愛享受
⭐️士多啤梨酒⭐️
未到浸梅酒嘅季節，又想浸下果酒，雖然我吾好酒，但見到士多啤梨靚靚?就買左D來浸，3星期就可以俾老公試味啦☺️到時候再分享?
材料：
士多啤梨 500g
日本清酒 1L
冰糖 300g
做法：
1）士多啤梨用水浸洗一下，用廚房纸抺乾士多啤梨表面水份，切去葉和蒂，再風乾半天；
2）玻璃樽亦要洗乾淨，蒸爐蒸10分鐘，然後風乾備用；
3）風乾好的士多啤梨喺入樽之前，會用清酒浸一浸(咁做可以確保士多啤梨上面嘅水份完全蒸發，入咗樽之後就唔會發霉）
4）將所有材料放入樽內，用保鮮紙封口，然後蓋上蓋便完成
?小貼士?
1）士多啤梨酒封存3星期後就可以試味，半年左右就可以完全飲用
2）浸嘅期間，士多啤梨浮面、開始轉色係正常現象，無需擔心
3）士多啤梨可以先試一試佢嘅甜味，再調效冰糖份量
4）酒瓶記得放喺陰涼嘅地方
?黑糖梅酒??
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自從自己動手做果醬後，好幾年沒在超市買果醬了。還現在有了麵包機幫手做果醬，更加方便。
冇防腐劑亦冇添加，糖份還能自己加減，食得更加健康，今次試加點牛油來做果醬，效果非常好，令平時果醬增添濃厚香味。
材料：
士多啤梨 270g
黃糖 100g
牛油 10g（可落可唔落）
檸檬汁 半個
小貼士：
1. 草莓最好用糖醃最少醃2-3小時, 這樣讓草莓出水，煮時會更加快黏稠。
2. 糖是天然的防腐劑，份量不能太少，一般建議為水果的50%，糖最少要30%，太少的話短時間內吃完。
例如：今次我用草莓270g
270g x 30％ = 最少要用糖81g, 今次我用100g
3.果醬瓶一定要消毒及風乾，
4.塗果醬工具一定要乾爽清潔，如果不慎好易發霉，因為自家製無防腐的。
5.放雪櫃內約可保存1-2星期。
6.果醬除了用來塗麵包， 混合純乳酪，伴雪糕, 做曲奇外,還可用作芝士蛋糕, 果醬酥餅等，非常多選擇，不用擔心果醬用不完。
7.同樣的方法可作藍莓, 甚至雜莓均可.
沒有麵包機用明火煮的小貼士：
1. 烹煮過程, 由開火計約為15-20分鐘, 煮得太久會變成糖膠, 雪凍後會完全硬掉, 不能還原。
2. 小火煮果醬時會有很多泡泡浮出來, 所以用大一點鍋煮，就不怕滾瀉。
3.煮過程中要不停攪拌。
