常出現於洋食料理中艷黃鮮綠的櫛瓜,口感多汁又清爽,既能增添餐食繽紛色彩,又能補充營養與提升口感,是高人氣的瓜果類時蔬。其原產於墨西哥,名為Zucchini,是從南瓜變形栽種而來的瓜果,正式中文名其實叫做夏南瓜Summer Squash,而真正的櫛瓜則是另一種小型冬瓜的變種,在亞洲各地區,也稱其為西葫蘆、美洲葫蘆、矮南瓜及嫩南瓜等別名
約莫在大航海時代自美洲將其傳入義大利,幾經改良後,逐漸成為地中海料理中不可或缺的美味食材。常見的櫛瓜顏色有綠有黃,也有帶著淺色條紋的樣式,形似小黃瓜的長條狀為市場主流,也有呈南瓜型的圓弧狀
以往因多採進口為主,所以要價不斐;如今本地也有種植改良品種,從播種到採收僅需45天左右,產季集中在9月中旬至隔年4月上旬,主要的產地落在臺南地區。而櫛瓜在現代飲食文化中備受矚目,主要是因當中不含澱粉,屬低GI值食材,並富含維生素與高纖等營養優勢,以下「5個櫛瓜的好處」,我們接著來認識吧!
❶活絡神經肌能佳
其含高量鉀元素,有助預防高血壓並維持心血管健康,並可促進多餘的鈉排出,亦可維持神經和肌肉之正常運作
❷低卡高纖少負擔
每100克綠櫛瓜之熱量大約只有11大卡,總碳水化合物僅1.8克,並具有豐富的膳食纖維,特別適合做為體態管控者之蔬食選擇
❸明目抗氧增免疫
內含豐富的β-胡蘿蔔素,可預防及改善視網膜黃斑部病變,並具良好的抗氧化能力;再經體內轉化為維生素A後,亦有助強化黏膜與提升免疫能力
❹養心造血護健康
當中的葉酸能夠預防貧血情況,有利協助造血,也是孕婦們必備的重要營養素。並可避免體內同半胱胺酸之堆積,以漸少對於血管之傷害,間接達到保護心血管的助益
❺機能平衡鈣強壯
每100g的櫛瓜含20g的鈣質,是有助補充鈣質的蔬食優選,鈣質能助肌肉正常運作與血管的擴張及收縮,並有利荷爾蒙及酵素的分泌與平衡,更可使神經傳導物質的傳導作用維持穩定
#櫛瓜挑選法
▶️櫛瓜以瓜體結實者為宜,若瓜體太軟即表示已不新鮮
▶️外表以無損傷具光澤,且蒂頭乾燥無枯黑,直徑均勻之品質為佳
▶️體型越大的櫛瓜纖維就越粗,口感相對差。長型櫛瓜約在15~20公分,而重量落在250公克上下的選擇為優,既鮮嫩又爽口
#櫛瓜的種類
市售有深綠、淺綠、黃色及條紋狀的櫛瓜品種,其中深綠色的台南1號及亮黃色的台南4號,因其生命力旺盛且穩定,便成為市場上廣泛流通的品種
#櫛瓜停看聽
⚠️因含鉀量高,腎臟機能耗弱者,需適量食用,以避免讓腎臟因無法排出多餘的鉀離子,而導致水腫、心律不整等不適情形發生
⚠️需避免以高溫的煎、炒、烤、炸等方式烹調,因極易釋放出丙烯醯胺之致癌物質,且時間越長,產生的有害物質就越多。建議可採先汆燙或蒸煮,再進行短暫的燴炒或涼拌為宜
#凱鈞話重點
#5個櫛瓜的好處
同時也有102部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅吳秉承 承味饌廚房料理頻道,也在其Youtube影片中提到,天氣依然炎熱 想吃冰涼的蛋料理 搭配美乃滋 開胃又美味 三色蛋 雞蛋6顆丶熟皮蛋3顆丶鹹蛋2顆丶太白粉1大匙丶水50cc丶沙拉醬30g 調味料: 米酒1大匙丶白胡椒粉1小匙丶塩巴1小匙丶糖1小匙...
夏南瓜 料理 在 Facebook 的精選貼文
𓇬𓂂𓈒
讓未來的妳,感謝今天的妳付出的一切。
#晚餐時間 🧑🏻👩🏻
𓎩𓌉𓇋
糙米白米飯
青醬雞翅- 青醬是自製的。
涼拌蟹肉棒小黃瓜豆芽菜
煎蘆筍|荷包蛋
蛤蜊夏南瓜油揚蝦丸湯
檸檬氣泡水 🍋
偶爾也要認真餵食男友😆
他自己創業,這幾個月在調整工作型態以及休養身體。
創業這6年來,從零到現在,很辛苦,也很值得,只是有點過勞了。
這幾年累積下來的經驗及客群,得以讓自己能暫時放下一陣子。
今年我們都覺得需要調整一下步調,讓身體及心理都喘口氣😌
認真的好好生活才行。
心存感激。
今天看了很多有關於阿富汗的報導,世界上真的還有這樣一個世界存在😞
#用自己喜歡的方式過日子 #晚餐自己煮 #健康飲食 #飲食記錄 #料理記録 #料理写真 #餐桌日常 #夕飯 #今日の晩御飯 #日常生活 #簡單生活 #食譜分享 #暮らし #心地いい暮らし #季節を楽しむ #手作り料理 #食卓風景 #私のおいしい写真 #foodblogger #foodpicsdaily #onmytable #eatingathome #homemadefood #delistagrammer #lifestyleblogger #生活感 #好好生活 #台北生活 #我在他鄉挺好的
夏南瓜 料理 在 Facebook 的精選貼文
同樣的印度 奶油咖哩醬料理,這醬實在美味的讓人意猶未盡,捨不得將醬冷凍那就繼續加碼,今天加很多蔬菜與雞一起燉煮。
雞肉調味鹽、胡椒粉,入煎鍋煎至表皮金黃香酥,將多餘的油瀝除。
倒入咖哩醬汁(前一篇文章分享了做法)蔬菜轉中小火燉煮。
蔬菜我用了紅蘿蔔、夏南瓜、豌豆(最後下)..如果喜歡也可以加入茄子一起燉。
這個醬非常香濃,如果不用肉光是蔬菜也是很好吃。
搭配印度長米飯、灑上花生、切碎的芫荽。
如果時間許可再烙幾片Pita 餅。完美。
(還有一碗黃瓜沙拉沒入境。)
這樣的料理不要說自己吃,就是請客也是很有誠意。
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
問題!!
臉書改版之後從前按讚👍(like)的現在不再計算人數,只有按「追蹤」才可以。
所以每位我這兒的朋友們,如果您沒有按「追蹤」的都會顯示讓我「邀請」。
但我很疑惑?
我在其他人的粉專上有看到頁面有「追蹤」按鍵,可是我的粉專上面找不到追蹤兩個字?
有人知道「追蹤」是要自己設定?
還是我自己看不到「追蹤」按鍵?
大家有看到我的粉專上面有「追蹤」按鍵嗎?
又懷疑!
我的粉專朋友這麼多,怎麼可能追蹤數落後其他粉專一大截?
以目前我的活動量來說,這個追蹤數字是火車後半段,落後的吊車尾呢?
不知道要怎麼解決的問題!😄
夏南瓜 料理 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的最讚貼文
天氣依然炎熱
想吃冰涼的蛋料理
搭配美乃滋
開胃又美味
三色蛋
雞蛋6顆丶熟皮蛋3顆丶鹹蛋2顆丶太白粉1大匙丶水50cc丶沙拉醬30g
調味料:
米酒1大匙丶白胡椒粉1小匙丶塩巴1小匙丶糖1小匙
夏南瓜 料理 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的精選貼文
防疫在家久了,飲食不忌口又缺乏運動,是不是小腹又多了一圈呢?
今天要跟大家分享蒸的家常料理,清爽無負擔外,食材用「蒸」的,是最能保留食物營養素的烹調方法哦!
我這次使用的是美膳雅數位玻璃蒸鮮鍋,它和傳統蒸籠最大的不同是:蒸鮮鍋是使用蒸氣循環,從上到下穩定加熱,食物受熱均勻外,能夠保留食材水分不會乾柴,品嚐食物的鮮甜味!
充滿質感與科技感的美膳雅蒸鮮鍋,讓你一鍋多菜蒸的很方便,而且無油煙,免顧火,蒸好了直接上桌~
好物底加►► https://reurl.cc/Q9mO39
#美膳雅蒸鮮鍋 #一鍋多菜不混味 #蒸的健康快速美味 #中秋防疫在家煮
夏南瓜 料理 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的最佳解答
我就來用這個禮盒內的麻油+麻醬及花生醬來做個黃金比例自己調和的烤肉醬及沾醬來教大家如何使用方法喲!超讚!
真老麻油已經在三峽在地傳承70年,遵循傳統 #小磨水洗法,製出純天然好食材~真老秉持無添加物、純天然食材本味
#真老中秋有禮賞👉https://reurl.cc/AR1vrQ
分享🎁沾醬調味禮盒組 #momo購物限時優惠640元
純小磨白麻油200ml兩罐、純白芝麻醬200g一罐、純花生醬200g一罐
@真老麻油
#中秋節 #烤肉醬#沾醬 #醬烤玉米香濃好好吃#醬烤肉串超搭