我從小生活在老社區中,過著傳統的台南人的生活,小時候我對外省菜的認識不多,最熟悉的滋味大約就是老伯伯做出的濃郁豆漿,還有幾次與家人專程到高雄吃小籠湯包的經驗。
小時候家裡斜對面有一攤陽春麵,爸爸很喜歡到那裡吃陽春麵,而小時候的我則將這麵攤視為畏途,因為麵太多、太大碗,感覺那團麵吃一整天也吃不完,但湯頭之好,可真讓我充滿了矛盾,每次叫了一碗,我總將湯喝光,麵全部留下,當然如此就會換來爸爸的一頓責怪。
小時候我的生活中有兩種「水餃」,一種是每天下午包子攤車上賣的台灣水餃,個頭碩大,用地瓜粉皮包裹著內餡,放在蒸籠裡頭,一顆賣五毛錢;而另一種水餃我很陌生,就是陽春麵攤上賣的,總是不見蹤影,而且只賣兩毛錢,身為道地華僑的爸爸與我都非常好奇,可是卻遲遲不敢嘗試,畢竟價格落差加上文化差距,陽春麵攤的水餃總是有股迷樣色彩。
等我長大後,終於有機會到眷村作客,吃了不少各省的家常菜,但就是沒吃到水餃,想不到這樣一等,第一次吃到北方水餃竟然是22歲那一年,是一為熟識的老教授包的三鮮水餃,味道之美讓我至今念念不忘。
命運說來也有又趣,向來對北方文化不熟悉的我,卻有個來自北京的婆婆,婆婆是純正滿族人,北方麵食文化自然佔了餐桌的一半篇幅,剛吃到婆婆做的水餃很不習慣,婆婆自己擀皮做出的餃子略呈長條型,外皮吃起來厚實有些咬勁,搭配我很陌生的茴香肉餡,一餐大約吃個三、五顆就飽了。
我也曾經想學習桿麵皮、包餃子,只可惜我做台菜的邏輯要跳來做道地麵食,怎麼樣也做不來,再怎麼努力也達不到那高標準,捏出來的餃子永遠最醜,果然做好菜前,文化也得認識夠深。其實婆婆的手藝不算精湛,先生的舅舅則是一身老功夫,老北京人的麵食都難不倒他,吃過他的麵食之後,頓時發現,台南的麵食距離如此道地的標準太遠,心中總是感嘆,吃到好的就回不來了。
最近我一直想吃到品質最好的餃子,各大名店的宅配、市場我都嘗試,就是找不到鍾意的口味,靈機一想,趕緊打給好朋友徐天麟求助,從天麟口中才知道,現在願意親自桿皮的人少了,大多用機器做的水餃皮,店家為了讓皮呈現Q的口感,在皮中添加了些太白粉。天麟告訴我,他知道一個店家現在還會自己桿皮做餃子,隱居於市場中,當下他急忙要掛電話趕去幫我買,有這麼好的朋友我真是幸運。美食圈的朋友們都有非常好的交情,一有困難打電話就有資訊可以互相交流,真是幸福無比。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2,560的網紅大家好我是電冰箱-南北貨俱樂部,也在其Youtube影片中提到,#橋下陽春麵 #台中北區 #路邊吃麵 #眷村味 隨著眷村的消失,現在現在要找到純外省風味也不太容易~ 其實小時候外面有很多類似這種芋仔番薯混編店~ 也就是眷村的台灣媽媽開的,所以菜單有外省白麵也有台灣油麵~ 這年代晚上還能坐在馬路邊的攤頭上吃碗麵當消夜,其實真的也很 稀罕了~ 我沒說他是人間美味,但...
「外省 陽春麵」的推薦目錄:
- 關於外省 陽春麵 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最佳貼文
- 關於外省 陽春麵 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於外省 陽春麵 在 部落客愛美食 Facebook 的最佳解答
- 關於外省 陽春麵 在 大家好我是電冰箱-南北貨俱樂部 Youtube 的精選貼文
- 關於外省 陽春麵 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
- 關於外省 陽春麵 在 鹿鹿而食- 外省手工陽春麵#高醫美食 - Facebook 的評價
- 關於外省 陽春麵 在 懷念的溪州外省麵,返鄉必來光顧 - YouTube 的評價
- 關於外省 陽春麵 在 台中漢口路外省麵的推薦與評價,MOBILE01、PTT 的評價
- 關於外省 陽春麵 在 台中漢口路外省麵的推薦與評價,MOBILE01、PTT 的評價
- 關於外省 陽春麵 在 高醫外省麵2023-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點新聞和 ... 的評價
- 關於外省 陽春麵 在 高醫外省麵2023-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點新聞和 ... 的評價
- 關於外省 陽春麵 在 [食記] 嘉義空軍市場涼拌黑豆干陽春麵~外省麵- 看板Food 的評價
- 關於外省 陽春麵 在 請問哪裡有好吃的外省麵呢? - Mobile01 的評價
外省 陽春麵 在 Facebook 的最佳貼文
#kiwi百日觀察美食日記
彰化和美許多隱藏版小吃,牛肉麵、外省麵也是其中之一,憶起彰化三民市場裡有家外省麵,那經驗老道的老芋仔北北就這樣做起麵條,放到滾燙水裡煮過,就可以做成不同的菜色與餐點。這家外省麵自家麵條做成麻醬麵、陽春麵甚至是牛肉麵都很不錯呢!
分享:https://ikiwi.tw/noodles-hemei/
#kiwi樂活食旅
外省 陽春麵 在 部落客愛美食 Facebook 的最佳解答
#台中美食
#橋下陽春麵 #台中北區 #路邊吃麵 #眷村味
隨著眷村的消失,現在現在要找到純外省風味也不太容易~
其實小時候外面有很多類似這種芋仔番薯混編店~
也就是眷村的台灣媽媽開的,所以菜單有外省白麵也有台灣油麵~
這年代晚上還能坐在馬路邊的攤頭上吃碗麵當消夜,其實真的也很
稀罕了~
我沒說他是人間美味,但坐在那邊吃麵真的挺有味~
參考食記:https://bit.ly/3lZ2MFg
404台中市北區太平北街與中華路口天橋下旁
營業時間:傍晚至午夜左右
公休日:不定
外省 陽春麵 在 大家好我是電冰箱-南北貨俱樂部 Youtube 的精選貼文
#橋下陽春麵 #台中北區 #路邊吃麵 #眷村味
隨著眷村的消失,現在現在要找到純外省風味也不太容易~
其實小時候外面有很多類似這種芋仔番薯混編店~
也就是眷村的台灣媽媽開的,所以菜單有外省白麵也有台灣油麵~
這年代晚上還能坐在馬路邊的攤頭上吃碗麵當消夜,其實真的也很
稀罕了~
我沒說他是人間美味,但坐在那邊吃麵真的挺有味~
參考食記:https://bit.ly/3lZ2MFg
404台中市北區太平北街與中華路口天橋下旁
營業時間:傍晚至午夜左右
公休日:不定
如果喜歡影片,記得幫我們按訂閱並開啟小鈴鐺,最新影片不漏接
南北貨俱樂部 @2021
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/owwwnk6nCMw/hqdefault.jpg)
外省 陽春麵 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
#保師傅我葛格曾秀保來了
#宣傳東方廚藝文創教室新課程
#周四下班後你就可以來上課
#兩個半小時教會你三道家常菜
#大廚在我家之大廚基本法皇冠出版
#教你舉一反三做料理
平日晚間課程(周四18:00一20:30)
上課地點:台北市信義路四段186巷7號4樓中餐教室(捷運信義安和2號出口)
4月11日
1.鹹魚鷄粒炒飯
2.左宗棠雞
3.麻婆豆腐
4月18日
1.乾煸四季豆
2.青椒牛肉炒飯
3.宮保雞丁
5月9日
1.蔥開拌麵
2.榨菜肉絲麵
3.台式/外省陽春麵
5月23日
1.香菇瓜仔肉
2.金瓜炒米粉
3.五香肉卷
6月13日
1.干絲(拌干絲,麻辣干絲)
2.燜菜飯
3.草菇排骨肚條湯
6月27日
1.黑胡椒牛柳
2.滑蛋牛肉飯
3.苦瓜燉丸子鷄湯
名額有限報名從速,
報名連結在這𥚃:
https://www.facebook.com/258891350927425/posts/1273221126161104?sfns=mo
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/LMBiYCuvUus/hqdefault.jpg)
外省 陽春麵 在 懷念的溪州外省麵,返鄉必來光顧 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
懷念的溪州 外省 麵,返鄉必來光顧. 43K views 10 months ago ... 【花蓮】超接地氣小麵攤古早味 陽春麵 吃得老詹束束叫!愛玩客詹姆士精華. ... <看更多>
外省 陽春麵 在 高醫外省麵2023-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點新聞和 ... 的推薦與評價
高雄在地美食玩客在Facebook上關於高醫外省麵的文章與內容 ... 高醫附近新開的外省麵店乾麵淋上的肉燥非常香但不夠鹹扁細的陽春麵條沒有吸附醬汁小小 ... ... <看更多>
外省 陽春麵 在 鹿鹿而食- 外省手工陽春麵#高醫美食 - Facebook 的推薦與評價
外省 手工陽春麵#高醫美食---- 常常客滿的一間麵店,這天午餐時間十二點半過了還是稍微排隊了一下,滷味種類不少,隨手夾了豆皮、海帶、滷大腸、不知名 ... ... <看更多>