多謝 一路湊住我嘅:
Jer仔(攝影)、阿Ning(執行導演)
多謝 一路幫我善後嘅:
Bobo、射喱、阿Dick、嘉楠、黃老闆、秋刀魚
多謝 化妝整頭嘅:
Bryan、Ryan、Tim
多謝 兩位演員:
@aaaaada2000 (媽媽)、 @jackygoodog (原·囝囝)
多謝 畀機會我地嘅:
葉子文監製
多謝 一路助養我地嘅:
@viutv 生啤神同黑生啤
「導演嘅嘢,我真係識條鐵咩」
冇錯,我真係唔識。
但試完之後,
令我更清楚我究竟「唔識啲咩」
呢個經驗真係十分之寶貴,感激
導演的話:
「其實我真係非常非常非常唔想自己演😩
一.我只想專心去做導演嘅工作,
試嘢兼學嘢
二.從導演審美角度我真心覺得我上鏡係會破壞成個MV美感😞
三.今次MV其實係半自傳形式創作
自己做返難免有啲羞恥心發作🤦🏿♂️
而我知道 @jackygoodog
真係十分之想演同內疚
佢癲到提出「切完條盲腸」返嚟再演
我心諗《回魂夜》咩...我只好講:
「你不如借今次機會好好面對身體脾胃嘅問題,你條路仲好長」
但我都係演員,
站在演員角度換轉係我...
我都會咁提出,我明㗎。
但無奈時間問題...
我已經冇呢個資源空間改期拍攝,
所以只好親身上陣硬去。
我係度大大力推薦
「唐浩然」 @jackygoodog
呢位新演員畀同行
同佢溝通過程中
我睇得出佢係一個非常有心
同會做足功課準備嘅演員
希望不久嘅將來我可以還你一個交代。
唔知係「暗黑綜藝之神」從來冇離開我
定係當日嘅「日全蝕」負能量太重
硬係要一而再再而三咁畀啲阻滯我,
但我同團隊只好相信
「#一切係最好嘅安排」
追日光繼續完成拍攝。
今次呢個MV,我主要係想畀每位「母愛泛濫嘅母親」睇(包括我媽媽),多謝你地無私嘅愛,而中間個段對白,我相信係大部分被泛濫母愛湊大嘅兒子心裡嘅心聲,係我追求演藝呢個過程入面,受到現實嘅挫折,夜欄人靜嘅時候,內心都有呢種想法,正因為現實世界嘅我冇親口講過出嚟,所以我想試下係映像世界拍出嚟,而我覺得Ada媽演得好好,展現到我心目中媽媽嘅「溫度」。
分享一下小趣聞,
MV當中個個「我係一盞燈」嘅精神病人A角色,係我本人真實地演出過嘅角色,造型都大致跟返足😂,另外母親偷偷把錢放入我銀包,亦都係真事,「慳啲洗,大個仔要有個錢旁身」都係出自我母親對我講嘅真實對白,至於戶口嘅銀碼⋯我相信十個演員有八個都經歷過,剩低個兩個應該係有錢仔😂
最後我想憑MV寄意:
祝願天下間嘅家庭
無論世界點變遷
都可以好似《我們不碎》
最後三句歌詞一樣
「永不碎 我不碎 你不碎」
再一次多謝
《#Error自救TV》仝人。」
#笑著開工笑著收工
#絕對為這件事劃上了完美的句號
#無論如何我地創造了某種奇蹟
#多謝你地咁撐我
#跟母愛如出一轍
#小弟承蒙你們照顧了
#有今生無來世
#我深信沒有什麼東西是永恒
#這一次我學懂了
#保護自己保護人的道理
同時也有23部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅Smart Travel,也在其Youtube影片中提到,#娛樂八卦 #SmartTravel #廖啟智 #智叔幼子 #陳敏兒 #文信 #崎嶇人生 #積極面對 #香港驕傲 #最動人鬼故 #通靈 #靈異經歷 #恐怖經歷 #靈異事件 #都市傳說 #陰陽眼 #多圖 #轟動全港 #是日娛樂新聞重點推介 【空姐爆料】系列, 專業人士、家庭主婦、OL、行政人員、...
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資深演員「智叔」廖啟智上月28日不敵癌魔病逝,終年66歲。太太陳敏兒跟兩位兒子大前日(20號)在尖沙嘴聖安德烈堂為智叔舉行安息禮。今日幼子文信在 IG留言,再次感謝所有關心他們的人:「好好好感謝呢一個月以嚟大家嘅支持、問候、安慰、陪伴,好感恩身邊有好多好人撐住,令難過嘅時期變得冇咁難過!而且,有好多我唔認識或者素未謀面嘅朋友,都畀咗好多安慰我(有幾位仲整咗張心意卡,收到嗰下好滾動)Thanks God for sending me so many angels! 」文信還說:「休息咗兩日,今日正式重新開始!多謝大家!我愛大家!利申:就快生日,但今年就不慶祝了喔!」
在安息禮當日,陳敏兒和兩個兒子均表現堅強和冷靜,他們分享昔日和智叔的相處點滴,敏兒坦言:「廖啟智,我以你為榮」,長子文哲:「智叔係一個非常愛家人嘅人,係好愛我嘅爸爸!」雖然有一段時間,父子的關係並不是太好,所以大家的相處不太開心,直到他去了澳洲讀書,每次放假返港,智叔會去機場接機,看到智叔打從心底笑出來的笑容,文哲坦言:「令到我有返屋企嘅感覺,我知佢係一個非常愛我嘅爸爸。」
幼仔文信表示現在繼續有拍片,但已經沒有智叔再教自己,亦不會再聽到他的寶貴意見,文信表示很榮幸成為智叔最後一位學生:「我希望能夠成為佢proud of嘅學生同兒子。」
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/7AjUq8jOJGI/hqdefault.jpg)
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岑老先生以五仁伴上半生,姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜,那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂,嗤之以鼻,閱歷加深,才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家,仍舊只做傳統月餅,其中五仁果子月,更是台柱,用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻, 堅持人手製作,吃起來,口感複雜,有軟有硬,味道細膩,連甘帶甜,直如半世人生, 順逆相纏,甜苦交錯,形成百般滋味,點滴在心頭。 西環,屬舊社區。所謂的舊,不限於建築外觀,更指內涵。不少傳統老店,動輒半世紀歷史,老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店,每逢立秋過後,總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該!」「兩件桂花(糕)兩件芝麻(糕)。」「五仁月點賣?」
餅店名叫卓越,每年臨近中秋,都在忙個不停做月餅。門外餅櫃,除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外, 早已騰出一半空間放售月餅,五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃,盡是傳統款式,每款數量不多,都是即做即賣,確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做,兩旁各有一張工作枱,工具和材料放得井然有序,乾淨企理。工作枱前,只見一個人,穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作, 將一個又一個的圓粉糰壓進模中,用力敲打,啪一聲,敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑,卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立,最初在土瓜灣,後來搬至西環,兩叔姪拍住上製餅,六七年前,年約七旬的岑兆卓打算退下火線,由於兩名女兒無意接手,餅店續交阿傑打理。
入行前,阿傑只是普通打工仔,在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲,面臨失業,徬徨之際,叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹,叫他回去幫手,「咁我又無工開,咪試吓囉。」就這樣,放下測量尺,拿起麵粉棒,由低做起,成了餅店學徒。
十幾年過去,學徒變成老闆,身份變了,責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣,但阿傑直言壓力好大,不信自己有能力傳承,又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到,如果不接手,餅店就結束,便捨不得,硬着頭皮撐下去。繼承了餅店,也繼承了傳統,每年堅持手做月餅,未曾間斷,因為單靠機器做不到最佳口感,惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐,要數最受歡迎的,定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時,加上口味複雜不及蓮蓉討好,這年代沒太多人懂欣賞,市面也較少有。但阿傑自知小店,做蓮蓉月不夠大品牌鬥,倒不如專心做自己最耍家的五仁月,期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做,五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻,只挑最高質素。欖仁最貴,只買西山出產,質量最好,今年約$500一斤,每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴,不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本,阿傑卻不這樣做,因他深信客人食得出,亦過不了自己那關,只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香,核桃焗完更要以人手把外衣捽走,以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應,何不使用呢?「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味,所以到最後都係唔用,自己辛苦啲啦,嘥啲時間啦!」
除了果仁,金華火腿更是麻煩,斬件後去走肥肉,蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼,再把肉塊拆絲,放機器中打成肉鬆才能使用,如此工序,又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度,畀啲老人家食,食落去好似食咗支牙籤咁,打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉,即肥豬肉,份量少卻效果大,加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉,又是工夫,切粒加入酒和糖醃過夜,才可辟走臊味。他又下桔餅,要先搣成小顆粒才可用;檸檬葉又要切成碎,樣樣都是工夫竇。
材料備好,好戲才來,要把大盤散收收的材料黏合,得落糕粉,即熟糯米粉。而開糕粉必需用水,此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水,粉落太少,餡硬如磚;粉落太多,又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序,「做到叫救命㗎!」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉,慢慢撒在材料上,再加水,加點麻油、糖、玫瑰露,着手搓捏。只見他一聲不吭,專注的搓呀搓,力度時重時輕,從容自若,手法純熟,就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會,餡料搓成小球,棒球般大小,非常足秤。餡料做好,開始做皮,糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製,用砂糖慢火煮稠,得花三四小時,要有耐性睇火,否則煮過頭變硬,不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日,絕不可以沾到水,不然會「返砂」,即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球,包好餡料就可以入模。一按一壓,用力在枱邊敲兩敲,月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆,但其實壓模時力度要得宜,用死力會塞實餅模,不易敲出。敲打也如是,太用力會打鬆月餅結構,太細力又敲不出來,好考技術。月餅旺季,日打數百個,阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅,放上鐵盤,餅與餅之間留合宜空間,月餅才能平均受熱,入爐前再髹上兩層蛋液,以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐,三層分為三段火力,焗月餅還得搬爐,先用大火焗出皮色,再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐,校好時間就會熄火,阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化,一切全憑經驗。
約四十分鐘後,月餅終於出爐,餅香四溢,令人垂涎。卓越的月餅,色澤均勻,表皮偏褐色,側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度,以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好,太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食,最基本要求,睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否,要看側皮是否帶青,淺黃色都不合格。餅焗不透,除了影響口感,裏頭仍有水分,自然就容易發霉。就連食月餅都有學問,建議最好「涼一晚冷氣」,讓內餡回油,口感更潤。
五仁月怎樣為之好食,未必人人都有相同答案。坊間的五仁月,總是硬邦邦,味道偏鹹,又或是果仁太少,口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅,只見餅皮透薄,餡料分佈平均。吃來潤而不膩,夾雜香脆果仁,軟硬適中。細嚼慢嚥,滲出橘子般的清甜,又有絲絲金腿鹹香,味道均衡,層次分明。有質量,自然有客人支持,難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料,每年一到中秋,就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影,求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」,只要阿叔出現,客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴,指姪兒接手後,月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航,「佢咪話,『唓!呢幾年你食嘅餅咪又係佢(阿傑)整嘅!』」對客人評價,阿傑往往一笑置之,並不會放在心上,認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年,都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身,但卻非常緊張中秋,最重視月餅出品,每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助,畢竟年紀已長,不能操勞。阿傑一貫幽默,指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」,每日都要留意着股市狀況,通常收市才看到他。語音未落,門外有位老人站在餅櫃前,正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」,回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓,甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅,五分鐘過去,仍一言不發,阿傑慢慢走到他身旁,隨即揚聲挑剔,「呢件髹得唔夠蛋漿啦,睇吓啲字!」及後又着阿傑一同走到焗爐,繼續指點。工作上,即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛,諸多挑剔,沒半句讚賞,有時又嫌姪兒手腳慢,「佢就他他條條(做餅),以我咁嘅年紀,舊年我嚟幫佢開工,我快過佢好多!」
愛之深,責之切。阿傑心底裏其實毫不介意,「長輩啊嘛,咪留返啲空間畀佢?囉!」年少時期父親離世,阿傑早已當阿叔是「半個老竇」,對他敬而重之。 男人老狗嘛,都是口硬心軟。儘管在百般刁難,但看着阿傑做的餅,岑兆卓面上不時流露着笑容,堅定地說:「我哋呢個(五仁月)夠膽去打擂台㗎!」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手,阿傑當然不敢做壞招牌,「始終間舖係阿叔開,我點都有個責任維持住,真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅,沒有阿叔十成功力,「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗,如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢,我就覺得,我有啲自大囉!青出於藍,我應該未去到呢個境界」,謙虛的他總在自嘲,「學到呢門手藝呢,就係對於一個以前讀書唔得嘅人,總算攞番啲技能喺身,唔使話將來靠乜搵食啦,呢樣真係要多謝阿叔嘅!」岑俊傑自知做唐餅不能發大財,已是夕陽行業,可自己不是搵錢至上的人,縱使前路難行,只要仍有能力,他都堅持守住招牌,保住阿叔的心血。
夕陽西下,他繼續走進餅房默默打拼,把僅有的傳統味道,傳承下去。
撰文:張芷澄
攝影:謝致中
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今時今日才真正對出 《明明愛你》呢首歌嘅原因, 相信都不用本大人多提了! 心照吧! 我一路籌備一路會覺得 《明明愛你》這個歌曲的內容在今時領日的世界有點 '平衡時空'吧! 但又真的很想給 MAW ~ One Time Only 這個項目有個完美的句號!畢竟陪我癲嘅朋友真係 ~不止一人.
(朋友們!請自己對號入座吧!)
到了 《明明愛你》 的MV, 今次真的要找演員, 首先係本大人真係唔想再見到自己個樣, 二來由第一天這首歌的女主角就是Phoebe Fung 馮熙庭, 既然都做左咁多喇!演戲就交比演員吧! 又估唔到 Amic Tang 同 Mihiel Wong 諗左條咁勇猛嘅故事, 男主角 JOE 我地真係坐左一晚去諗㗎! Wing Liz Hon Suet Man 睇making of 就知佢地有幾 「抵得諗」.
成日講無Budget(預算)無Budget, 我相信就算無budget 都要有心意嘅! 而我都好深信以上所提到的每一個單位都是真撐本大人的; 可能受到我一向合作開嘅音樂前輩們影響 ~如果要用到你嘅專業去做一件事嘅時候, 就一定尊重. 就是因為Budget 唔多, 所以我更加想呢個十週年紀念計劃可以做丁點大家對 "藝術" 甚至叫 "智識產權"嘅尊重.
再一次多謝各位演員們
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