溫和百搭的養生食材-山藥,看名廚怎麼變化出各種佳餚
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#實用 #食譜 #料理
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,芋頭在秋冬最當造,許多人都愛吃茘芋。像砵仔芋頭鵝、茘芋扣肉等,幾乎道道菜都標榜用茘芋。茘芋究竟是甚麼東西﹖茘芋其實來自廣西的荔浦,相傳五百年前有個商人由東南亞引進茘芋回茘浦,經過多年培育,這種芋頭就變成荔浦名物,一度成為朝廷貢品。當地每年還會舉行種芋大賽,冠軍芋頭的拍賣價高達十幾萬。 為甚麼茘浦種...
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大和芋食譜 在 吃吃喝喝。看世界。sinpeigoh.com Facebook 的最佳貼文
不得了不得了!原來Sungai Besi竟然隱藏著那麼一間非常有創意的大炒店❤品嘗後才知道口感一流,味道一級棒,全都是老闆多年研究的自創食譜,在一般的大炒店絕對找不到,你一定要到 满香楼MSbakkutteh 試試!
不要懷疑就是肉骨茶店!你不得不知原來這間小店臥虎藏龍,應有盡有哦!不要以為座落於Sungai Besi公寓住宅區1 Petaling Residences樓下的滿香地點隱秘,其實每天都好多人來報到,因為食物真的是便宜又大份,物超所值!
除了有招牌肉骨茶,這裡的隱藏美食更是值得推薦!
【咖喱非洲魚 RM35(小), RM38(大)】
OMG,這是我大推的美食!!!必點啊❤❤❤這好大鍋,好大鍋,好大鍋!因為真的很大鍋,所以要說三次!請相信我,當這鍋上桌你一定會嚇呆,它不止份量大,裡面的咖喱非洲魚更是讓你讚不絕口〜〜
【芋香排骨 RM26】
燉得非常非常軟的排骨被滿滿的芋頭覆蓋著,吃進口裡全是芋頭的香氣,好吃到爆,贊贊贊❤
【巴蕉三鮮 RM25(小), RM33(大)】
和我一樣愛吃酸辣的朋友們更要試試這道特色佳餚,裡面有魚、蝦和蘇東,所以被稱為三鮮!這道菜一上桌就香味撲鼻,大家幾乎都被辣味嗆著以為會很辣,但是嚐了一口不但辣度剛好,還帶有酸酸的味道超開胃,又是讓我很下飯的一道美食❤
【招牌豆腐 RM20】
豆腐大家吃得多,但是他們自家做的招牌豆腐你一定要試試!它的吸引人之處就是裡面含有雞蛋、皮蛋和鹹蛋,上面還鋪滿了肉碎和菜圃,贊!
我說這裡簡直就是隱藏版的美食天堂!而且價格平價,份量夠大,是一家大小吃飯的好選擇❤如果你只有一人也不必擔心,這裡也有一人份的單座飯哦!
我個人超推薦的大炒店,你來到Sungai Besi一定要去嚐嚐,保證讓你滿意〜
詳細圖文介紹請點擊這裡:
http://sinpeigoh.blogspot.my/20…/…/sg-besms-bak-kut-teh.html
Restoran Ms Bak Kut Teh
滿香肉骨茶美食館
G-13, Pangsapuri 1 Petaling,
Jalan 1C/149,
Off Jalan Sungai Besi,
57100 Kuala Lumpur.
11am - 3pm & 5pm - 10.30pm
(兩個星期的星期二休息一天)
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Instagram: sinpei
YouTube: Sin Pei Goh
大和芋食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
芋頭在秋冬最當造,許多人都愛吃茘芋。像砵仔芋頭鵝、茘芋扣肉等,幾乎道道菜都標榜用茘芋。茘芋究竟是甚麼東西﹖茘芋其實來自廣西的荔浦,相傳五百年前有個商人由東南亞引進茘芋回茘浦,經過多年培育,這種芋頭就變成荔浦名物,一度成為朝廷貢品。當地每年還會舉行種芋大賽,冠軍芋頭的拍賣價高達十幾萬。
為甚麼茘浦種的芋頭特別大和鬆化﹖因為這裏四面環山,高山又滿佈鐘乳石洞,雨水由山頂滲入洞內,再形成河流,所以河水乾淨又多礦物質,芋農用河水灌溉芋田,芋頭自然夠肥美。加上高山擋風,令水氣聚集,防止熱力散去,形成一種温暖潮濕的沼澤,正正是芋頭適宜的生長環境,種出來的芋頭少生水,格外粉香。
連內地很出名的飲食節目《舌尖上的中國》,都介紹過這種芋頭,還訪問了當地一間很出名做芋頭扣肉的餐廳,令到這種芋頭人氣急升,很多荔浦芋農都通過網站,售賣自家種的荔芋,下次經過街市,見到荔芋,不要錯過了。
記者:陳佳男
攝影:《飲食男女》攝影組
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大和芋食譜 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
嚐:品嘗媽媽的的手藝;
賞:欣賞她們的心思。
「包得咁靚,拎出去賣囉。」是囡囡Doris的口頭禪,本是笑媽媽做糖果給親朋戚友也包得精緻漂亮。「不如我們做一盤生意賣你的糖。」女兒說過這句話後,轉過頭就忘了。畢業後任職副刊記者,過着日夜顛倒的生活,雖然忙碌但仍然充實快樂。即使覺得這不是會做一輩子的工作,仍選擇留在comfort zone裏不捨走出來。怎知一天媽媽突然又提起:「我們的店名叫嚐賞好嗎?」女兒嚇壞,媽媽居然連名字也想好了!眼見她如此下定決心,初時已有辭職念頭的她,再加上一股衝動,決心遞信,坐言起行創業。賣的是中式糖果。
原來媽媽在過年時學做紅棗糕,親友都很喜歡吃。後來天氣轉熱,開始鑽研把糕變成糖。現時有八款糖果,無花果杏仁糖、桂圓合桃糖、黃杏脯杏仁糖、紫杏脯杏仁糖、西梅杏仁糖、紅棗合桃糖、南棗合桃糖和陳皮山楂紅棗合桃糖。全用乾果和果仁混合而成,沒加任何糖或油,純粹是將乾果煮爛,果糖變得有黏性後再混合果仁,切片即食。
母女拍住上,但女兒才是「話事人」。媽媽非常信任女兒,覺得女兒比自己聰明能幹得多,總聽從她的主意。任職記者多年的女兒,一直以來覺得自己的優點是快、狠、準,沒想到遇上媽媽這位同事,這種優點會是一股壓力……
當初和媽媽做生意,不時躁底:「點解你唔咁樣做?點解你唔試吓呢樣?」幸好經過磨合,認清媽媽是永遠追不上自己的步伐的,只好體諒她,因為女兒明白到:「大家經歷不一樣。」媽媽的一份信任,女兒的一份體諒,讓彼此的感情逐漸升溫,生意也隨着感情日漸增長。
女兒一直以來都是讀文科,想不到有天會從商。對她而言計數要花很多時間,甚至現在也經常計到一塌糊塗,不停要從頭算起。以為這是她人生中最大和最困難的事嗎?不,她認為最困難的是離開媽媽,離開住了很多年的家,因為她即將出嫁了。這份情感的依賴,實在是捨不得。所以小店對這兩母女來說,不只是一個工作的地方,而是離家後,讓她們可以再每天見到對方的一個機會。
採訪:廖希玥
攝影:馮逸家
嚐賞
地址:觀塘成業街15-17號成運工業大廈7樓28鋪
電話:6228 0136
營業時間:星期一至六 11am-7pm
詳情: http://bit.ly/2SswOkY
銷售地點:
farmfresh330:大圍站大堂(有糕、糖果和手繪環保袋發售)
新生農社:屯門西鐵線總站大堂 (有糕、糖果和手繪環保袋發售)
芋仔記:大埔富善6至14號永祥大廈地下D3鋪 (有糕、糖果和手繪環保袋發售)
本地購物網站「士多」 (只有糖果和手繪環保袋發售)
全線Green Common素食超市:尖沙咀、將軍澳、旺角、中環&灣仔分店(只有糖果發售)
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大和芋食譜 在 ochikeron Youtube 的最佳貼文
Okonomiyaki is Japanese savory pancake.
Perfect vegan recipe idea for those who are on dairy/gluten/egg free diet :)
Of course very filling idea for those who are on diet!!!
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Vegan Okonomiyaki
Difficulty: Very Easy
Time: 20min
Number of servings: 1
Ingredients:
100g (3.5oz.) Japanese Yamato yam
1/2 tsp. Kombu Dashi powder *other soup stock powder is OK
125g (4.4oz.) shredded cabbage
15g (0.5oz.) chopped green onions
1 tbsp. Beni Shoga (red pickled ginger)
cooking oil
((toppings))
* Okonomiyaki sauce
* egg free mayonnaise
* Aonori (green laver)
Okonomiyaki Sauce from scratch (about 2 servings):
2 tbsp. Vegan Worcestershire sauce (or Tonkatsu sauce) + 2 tbsp. ketchup + 1 tsp. sugar (or agave syrup)
Directions:
1. Grate Yamato yam in a bowl and mix Kombu Dashi powder.
2. Add shredded cabbage, chopped green onions, and Beni Shoga, then mix well until cabbage gets wilted.
3. Heat cooking oil in a frying pan. Spread the batter in a circular shape, cover, and cook on low for about 5 minutes. Then flip it over, cover, and cook the other side for 5 minutes until golden brown.
4. Serve on a plate, and sprinkle with toppings.
You can also use Nagaimo (Chinese yam) or regular potato. However, they may be bit soggy that you may want to add 1 or 2 tbsp. of gluten free flour.
レシピ(日本語)
http://cooklabo.blogspot.jp/2016/06/blog-post_10.html
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Other Okonomiyaki Ideas:
Microwave Okonomiyaki レンジでお好み焼き
https://www.youtube.com/watch?v=zZRo30Ppo-o
Hashimaki (Okonomiyaki on Chopsticks) はしまき
https://www.youtube.com/watch?v=G18sADTpIuA
Easy Gluten Free Okonomiyaki 簡単!お好み焼き風
https://www.youtube.com/watch?v=XBf3mWH5Xfc
Okonomiyaki Toast お好み焼きトースト
https://www.youtube.com/watch?v=hTKimnrWpOE
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Straighty Baby
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#3 稜角刀阿龍之山藥飯 https://www.ntv.co.jp/osen/
─ 材料 ─
1.自然薯(野生山藥) 300g
★山藥盛產期為 11 月~ 2 月!
阿龍的山藥泥選用野生是最棒的,亦可改用大和芋(山藥之一種),
試著做看看吧!
2.魚煮汁(以魚雜煮至帶鹹甜味的湯汁) 約 500 c.c
★請除去魚雜和魚骨。
(即魚雜加入醬油、味醂、砂糖熬煮,放置一~二晚使味道均勻分布並以昆布高
湯稀釋的煮汁)
3.蘿蔔泥 少許
4.麥飯(白米和小麥預先以 7:3 比例炊煮好)四人份
─ 製作方法 ─
1.野生山藥洗淨,山藥鬚以火輕輕烘烤過。
★為能享用到山藥全部的美味,連皮一起磨成泥,不使用菜刀,只有山藥鬚以烘
烤去除。
2.在研缽中連皮搗碎。接著,像擠出空氣般的以研磨棒用力磨動,之後再逐漸減
輕力道。
3.在第2.步驟時將加熱過的煮汁倒入研缽混合。
★山藥泥未煮過,要訣為少量的慢慢加入。
4.最後加入少許蘿蔔泥均勻攪拌。
5.在麥飯上鋪滿山藥泥,完成。
★龍先生曾告訴過我們喜愛的是飯鋪上可遨遊其上般滿滿的山藥泥喔。
題外話,臺灣種的山藥盛產期較日本短,日本山藥較不易氧化,若怕氧化可加入
少許醋,完成後亦可打一顆鵪鶉蛋增加口感~
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◆ From: 218.34.3.58
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