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【你可能不知道 但是很重要！】EP3
#仙豆 是七龍珠裡的一種 #神奇豆子
傳說中由居住在卡林塔上的貓仙人栽培
相信看過七龍珠的年長觀眾們都知道仙豆的威力
不管受多重的傷、體力有多不濟
只要吃下小小一顆，體力就會完全恢復
實在是居家旅行必備良藥！
（那麼，在哪裡才能買得到呢？
所以
若將100g的黃豆、毛豆、黑豆
摻在一起做成仙豆，哪個豆子蛋白質含量比較高呢？
.
.
.
答案是黑豆！想不到吧！
其實黃豆、毛豆、黑豆都是同一種類(大豆)
毛豆＝未成熟的大豆（就像人的青少年
黃豆＝種皮為黃色的大豆（就像人有黃種人
黑豆＝種皮為黑色的大豆（就像人有黑人
每100g的黃豆約含有35.6克的蛋白質
每100g的黑豆則含有37.0克的蛋白質
乍看之下看似差不多
但其實黑豆比起黃豆
含有更多的維生素及礦物質
與更低的脂肪和熱量喔！
#本是同根生 #香煎牛小排
#大家都是大豆人 #別計較那麼多
#練健康 #中山區健身房 #健康是練出來的
《延伸閱讀》
菜市場博物學-秒懂黃豆黑豆毛豆的三角關係：
https://www.youtube.com/watch?v=5RdTXDGS7Xs
晚上時間Albee來上菜囉🥰
來分享一道台灣人都愛的滷豬腳～
滷豬腳醬油很重要，選對了味道對了，也吃得安心
還記得第一次吃家常滷肉是什麼時候嗎？
我最愛下課回家時，打開門聞的陣陣的滷肉香
還沒開動，我的肚子就會咕嚕咕嚕叫😁
今天三寶爸點菜，突然想吃滷豬腳
還指定要QQ的豬腳，古早味的那種
哈哈～所以就有這一集分享給大家啦！
這集應該是最詳細的家常滷豬腳滷肉分享
👉豬腳如何去血水去腥味
👉李錦記頭道醬油推薦：如何挑選醬油、不同醬油要如何搭配料裡
👉用電鍋加瓦斯爐搭配滷肉最省時方便
餐桌菜色有
👉家常媽媽古早味滷豬腳滷肉
👉蠔鮮蒸魚
👉洋蔥炒蛋
👉炒青菜
很豐富的一集，希望你們也會喜歡
一起來看影片吧💓💓
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中秋變盤崩了又漲？我變我變我變變變！投信買超就是大漲保證？跌破季均線沒起色，鋼鐵跟進鐵礦砂全面破底！洛陽紙貴！台灣造紙一定會跟上？2021/09/24【老王不只三分鐘】
03:06 中秋連假美股大跌破底，不過才兩天的時間就都漲回來到中秋連假前了！費半還逼近前高，真的很強！
14:02 港股真的是跌破月均線就一波到底，好慘！
16:24 台股連假回來直接中秋變盤，但這兩天跟著美股又反彈上來，好像怎麼玩都不對耶！
30:26 大陸瓦楞紙價狂飆，我們造紙族群也終於連動大漲，不過怎麼都開高走低？
39:55 鋼鐵股這幾天表現這麼弱勢，除了國際鐵礦砂持續破底之外，還有什麼原因啊？
54:29 台股這兩天的反彈，投信買超的股票還是最強勢，可以再幫大家追蹤一下嗎？
本集談及個股有以下：
1909榮成、1904正隆、1907永豐餘、1905華紙、2002中鋼、2014中鴻、2027大成鋼、2023燁輝、6411晶焱、3707漢磊、6457紘康、2314台揚、3035智原、2368金像電、3017奇鋐、2603長榮
#浦惠投顧 #老王不只三分鐘 #老王給你問 #老王愛說笑 #分析師老王 #台股
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※王倚隆（老王）為浦惠證券投顧分析師，本影片僅為心得分享且不收費，本資料僅提供參考，投資時應審慎評估！不對非特定人推薦買賣任何指數或股票買賣點位，投資請務必獨立思考操作，任何損失概與本頻道、本公司、本人無責。※
Delta疫情受控救台股，免來第二隻腳？投信買超股就是反彈強勢股！國際鎳價創高，不鏽鋼卻多空分歧！台積電漲價利多延續，世界大漲創新高！2021/09/10【老王不只三分鐘】
03:00 道瓊跌破月均線之後就直奔區間下緣，還真乾脆！
08:09 上証指數還在噴～準備要來挑戰2月初的高點啦！
12:23 台股本周像洗三溫暖一樣，上半周都在跌，這兩天又快漲回來，真的難玩啊！
23:28 防疫概念股真的是看疫情的題材，這兩天又都跌回去了！
32:18 晶圓代工的世界先進創新高了，聯電也反彈了，晶圓代工這族群真的很強！
36:30 周二跟大家談到，投信賣超的股票非死即傷，那投信近期買超的不就很強？
46:21 國際鎳價創新高，但是不鏽鋼族群好像沒有董哥先前說的強勢耶？
本集談及個股有以下：1732毛寶、9919康那香、1325恆大、2642宅配通、2608嘉里大榮、8044網家、8454富邦媒、2303聯電、5347世界、3707漢磊、2368金像電、4927泰鼎-KY、8255朋程、2436偉詮電、1584精剛、2069運錩、2007燁興、5014建錩、2030彰源、5009榮剛、2027大成鋼、2034允強
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黃豆、黑豆、毛豆，我們都是#大豆家族 ！ 早上來一杯豆漿，小菜來一盤涼拌毛豆，烹調時淋點醬 油， 日常飲食中的豆製品幾乎離不開大豆呢 ♀️ ... <看更多>
來賓：江守山譚敦慈劉怡里郭主義喝豆漿會得乳癌？！ 大豆 異黃酮是致癌？還防癌？ 大家都 說"豆腐、豆漿"易致癌！ 科學真相曝光？ ... <看更多>
大家都是大豆人 在 Fw: [問卦] 有沒有"毛豆"就是黃豆的八卦? - 看板love-vegetal 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1IZwpjyW ]
作者: Ryushuier (流水兒進化→憤怒流水兒) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 有沒有"毛豆"就是黃豆的八卦?
時間: Sat Nov 23 03:13:45 2013
※ 引述《bobo52kg (傻妹)》之銘言：
: 日前聽公司同事說
: 我們一般泡茶聊天吃的 毛豆
: 在成熟之後就是被拿來當作豆漿原料的"黃豆"
: 搞得哄堂大笑 大家都跟他說不是 這是兩碼子東西
: 剛剛看了一下WIKI...
: 毛豆，大豆屬，即未成熟且呈青綠色的食用大豆。
: 大豆，別名為黃豆，毛豆即為未成熟的食用大豆。
: 也就是說 毛豆=大豆?!
: 誠徵 相關領域專業解惑
: 有沒有毛豆就是黃豆的八卦
: 下禮拜上班準備帶豆漿和毛豆去道歉了...
大家好
我是鍵盤農夫
豆子是相當重要的作物
不亞於玉米;可以說我們身體幾乎有一半的蛋白質
來至於豆科作物,尤其是 "黃豆"
我來說一下黃豆好了
各位問的黃豆 毛豆 黑豆差在哪裡呢?
他們都是同一個科屬種 也就是同一個東西
那為什麼差這麼多呢
那我就拿人類來比喻好了
黃豆就是黃種人
毛豆就是還沒有成熟,乳臭未乾的少年
黑豆就是黑人
都是依樣是大豆 " (Glycine Max) Soybean
括號裡面的是拉丁文,意思就是 Glycine 很多的東西
也就是胺基酸很多的意思 ;Soybean 是他的俗名
大豆相當可怕,小小一個蛋白質含量相當高,高達 40%
(蛋白質是由胺基酸組成的)
黑豆的話,是因為種皮多了些二次代謝物
如花青素 單寧等
因此種子較能抵抗各種逆境
大豆我們在栽種的時候主要會分為 兩大生長期
V期 (營養器官生長期) R期 (繁殖期)
V期的話 主要是去看他有幾片葉子
V1是第一片葉子展開 (第一片葉子為兩小葉,接下來長的葉子都是三小葉)
V2 是第二片葉子展開
Vn... 以此類推
接下來只要進入到繁殖期 就會出現開花的現象
通常為白色花或者紫色花
出現第一朵花就是 R1 期
R2期 是開很多花
R3~ R4 分別開始長出許多"豆莢" 這只是果實而已
種子還沒長出來,種子就是我們想要的黃豆
R5 開始形成種子 ;
R6 種子完全填滿豆莢 " 這時後還是很綠色 "
此時如果採收的話;就是我們常常吃的毛豆;通常就是歸類為蔬菜
以台南 高雄盛產 ,但是幾乎都是賣給日本人吃
R7 如果沒有採收繼續留著,會開始果莢變成咖啡色;種子會開始變硬
R8 完全成熟,就是我們常看到的黃豆 or 黑豆
大豆有很多很多品種,有專門育種成毛豆專門吃的
日本把毛豆叫做 Edamame "枝豆"
但是也有專門育種成飼料專門用的;也有豆腐 豆漿專用的
大豆絕大部分利用則是拿來當飼料,這在全省幾乎都有栽種
飼料大豆,另外部分則是拿來當作綠肥 (自然肥料)
當然 不管是黃大豆 青皮豆 黑大豆 茶色大豆
就只是皮膚顏色(種皮)不一樣
豆科植物幾乎提供全地球的蛋白質來源
主要是因為豆科作物可以與細菌合作共生形成固氮根瘤
抓取空氣中的氮氣
所以可以減少化學肥料的使用,本身因此也含有豐富的蛋白質
有趣的是根瘤如果把它捏碎,會有血液跑出來呢 (豆血紅素)
常見的豆科作物幾乎也含有豐富的脂質
如大豆含有20 %的油
花生含有 40% 的油 (其實花生也是豆科,大家知道嗎?)
含羞草 行道樹中的阿勃勒 鳳凰花 都是豆科作物
還有牛牛很愛吃的牧草之母 苜蓿草
開始仔細說一下大豆的成分
大豆含有豐富的卵磷質 異黃銅 大豆固醇 維生素E
可以減輕女性更年期的不適 ;當然平常吃可以減少心血管疾病
皮膚保養等
黃豆所含的的脂肪酸中: 不飽和的亞麻油酸
油酸及飽和脂肪酸（棕梠油）各占54％、23％及16％
油脂的部分參考我上一篇文章
不管是飽和與飽和都有他的優點與缺點;燒高溫油炸才是正解
蛋白質部分,好處就是植物性蛋白質,不會讓你容易累積膽固醇等造成血管負擔
很多素食者可以發現,幾乎都是靠大豆補充胺基酸 蛋白質
可是雖然大豆胺基酸很多,可是還是有些必需的胺基酸特別缺少
例如含有硫的氨基酸特別少,除非育種過
不然 甲硫胺酸及半胱胺酸等含硫胺基酸 含量很少
但是要怎麼辦呢? 沒關西只要吃雞蛋就可以解決了
但是心血管疾病的人 和全素的人就不能吃了
那可以考慮用芝麻和玉米都可以互補
另外黃豆請記住一定要加熱處理
豆科作物如果沒有經過特別育種改良
幾乎都含有毒
如胰蛋白脢 ,這會造成你 蛋白質無法分解
豆腐熱量很低= = ;可以每天吃來減肥
我每天都吃豆腐喔= = 大豆含有很多水溶性纖維 減肥=)
還有一點的皂素 可以幫助排便
植物固醇也可以降低大腸癌
大概有這麼多好處
建議35歲以上年紀的;以及心血管疾病過胖的
可以考慮從牛奶改成豆漿
火氣太大也可以吃豆腐降低火氣
但是體質冷涼的人不要吃豆腐
喝熱豆漿就好了
不知道有多少人知道,牛奶中的高動物性蛋白質
會容易造成鈣離子流失?
基改大豆是因為,大豆蛋白質豐富容易受到昆蟲攻擊
也沒辦法呀,人家昆蟲也要補充蛋白質呀= =
人家也有家庭要養
因此大豆會轉外來的基因,讓大豆可以產生特殊的蛋白質
讓昆蟲吃了會死掉
另外也有很大部分轉入抗殺草劑的蛋白質,讓大豆不怕殺草劑
這樣農藥可以一直噴 ;雜草往往是農作物最大的敵人 (競爭養分)
因此這點比較可怕,農藥要是有殘留 ,通常這部分可以用機器洗掉降低殘留
但問題是這些農藥進入倒河川 ;進入到生態
鳥吃了 鳥死掉 昆蟲也死掉 土壤的結構也受到破壞
整個很可怕
我無法評論基改大豆 增加了這兩個蛋白質
會不會造成人體有傷害
可以確定的是,大部分人吃了都沒事情
吃到出事情的也只有個案
但是也無法排除蛋白質過敏的可能性
不過也不用那麼恐慌,因為市面上大量販售的幾乎都是基改大豆
除非,你去地方農會買 或者信的過的農民親自種植的大豆
大豆還有怕的是保存問題
如果太潮濕 高溫 (台灣都是這種環境)
很容易會感染真菌;產生很強烈的毒素
筆者常常喝豆漿,都常發現業者就把黃豆放一邊日曬
不用懷疑,很多業者都沒有黃豆保存的概念
當然也有可能加入許多抗菌劑
豆科作物,都要小心的放入較冷乾燥的地方
晚了,我就打到這裡了
希望有解決各位問題
晚安了
下面順便回一下問題好了
ogcxd:龍鬚菜是佛手瓜的莖 11/23 01:08
你很厲害,這個我常常詢問
的確龍鬚菜就是 佛手瓜的嫩芽 莖葉等
推 shinshong:你有沒有覺得筊白筍田看起來是放大五倍的稻田? 11/23 01:15
茭白和水稻玉米都一樣
是禾本科作物,因此都長得很像
沒有錯,筆者一開始學習的時候,也以為他是水稻
基本上我們是吃他的莖部分
可是問題來了,禾本科的莖都很瘦小 ;基本上就都是葉子包起來
大概都只有0.3公分左右 ;可是吃的時候很肥呀?
為什麼會這樣?
原來是因為筊白感染了特殊的真菌 叫做菰黑粉菌
因此受到寄生以後會不斷的刺激莖部肥大 ;就變成我們常吃的筊白筍
至於玉米筍呢,玉米筍其實就是玉米的雌穗未授粉(受精)後的情況
如果玉米的雌穗有授粉的話會形成我們吃的玉米粒!
另外說一下筊白筍中的豆甾醇能清除體內活性氧，
抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成
推 sandyfanss:學名都一樣Glycine max, 八分熟採收的黃豆即毛豆 11/23 01:18
正確
推 forng:https://www.youtube.com/watch?v=SZqUqJHwtK0 11/23 01:21
花生一樣是豆科作物
推 owlonoak:但筊白筍和玉米是完全不同的植物 這和大豆與毛豆的關係 11/23 01:30
→ owlonoak:是不同的 11/23 01:30
→ robrob99:樓上眼花了 玉米筍=玉米 筊白筍=稻梗 11/23 01:33
推 DKer:大豆是一個屬 毛豆跟黃豆可以是不同種，但同屬大豆啊 11/23 01:34
→ robrob99:其實是後來細分不同品種 就像地瓜 吃葉和吃地瓜的不同種 11/23 01:37
地瓜很好吃,地瓜吃他的根 或者吃他的葉子
玄花科植物 ;依造育種的需求,所以有不同的品種
看是要吃葉子還是要吃他的根 (就是我們常吃的烤番薯)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.233.241
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:23)
我是鍵盤農夫
基本上如果跟台灣農民契作 那麼幾乎都是非基改的
但是可以保證進口的九成多都是基改的
要看該產品的貨源如何
以及信任度
但是前提你要知道
進口的大豆可是比國產的非基改的大豆便宜一半呢
業者連便宜的棉花油都可以加入了;
信任感看來還是要靠業者多加油了
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:26)
另外黃豆芽 幾乎都是黃色的 感覺很像爛掉的
白的太誇張,就是漂白
有機黃豆 基改黃豆
基本上是分不出來的,有些人說外型是分的出來的
開玩笑
大豆品種好幾百種
每種都嘛外型不一樣
基本上跟農民直接購買 或者可以去農會購買
買到的大豆機率比較大的是非基改的
當然基改黃豆好像大家都吃的沒事情就是了
對 農藝系出來的,主修作物科學
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:30)
我長期看
外面的豆漿
基改的不可怕
可怕的是他都隨便亂保存
隨便都丟到倉庫 廚房
反正加了水 弄碎 都是豆漿= =
什麼都不要想太多 就安全了= =
我真是希望有人去調查訪間這些豆漿店
花生也是呀,什麼是花生
就是米漿的材料呀,保存也是要注意呀
猜看看哪一個植物是唯一把果實長在土壤中的?
當然 農業圈很小呀:) 大家要互相幫助XDDD
我真的要去小七買統一豆漿了= =
黃金黃豆= =
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:36)
說真的,目前我仿間調查的幾乎保存都不及格
常常和朋友去早餐店
我敢喝的話,都是昧著良心當做我沒學過
因為真菌產生的毒素,可不是維生素C E兩大解毒劑可以輕鬆解除的
怕的話就,統一豆漿吧= =
或者當面問業者如何保存黃豆,
正確來說要放到低溫 最好加上乾燥
便宜 我也常喝 只是要到比較大的超商才有
我都是以信任的眼神看待台灣企業的
再次提醒,如果要自己製作豆漿
一定要加熱滾了五分鐘以後才能吃
千萬不要生吃
外面市場常常可以看到一大袋十元的豆漿,那都是生豆漿
買回來一定要煮開後五分鐘才能關火
豆科作物幾乎都有有毒的二次代謝物
正在想 含羞草也是豆科植物,怎麼沒看過有動物會吃他
原來含羞草有帶刺
其實田間在冬天常常會灑綠肥,來增加來年的土壤中的有機肥料
田菁 花生 大豆 苕子 都是很好的豆科作物
田菁其實嫩芽也可以拿來吃
花生其實,牛奶花生真的好好吃說QAQ
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:51)
鐵胃XD
豆科生吃會引起消化不良(胺基酸 蛋白質 難分解) 容易脹氣
。另外，花生在泥土裏生長，常被寄生蟲卵污染
，生吃容易引起寄生蟲病。
同時，花生常被鼠類污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。
因此，花生不宜生吃，最好是煮熟後食用。
另外保存不好 都有可能會產生真菌毒害 (這就不是高溫可以解決了)
恩恩 花生
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:54)
草酸 碰到 鈣離子 形成的草酸鈣
草酸很多蔬菜都有,鈣的話 豆科作物也含量算高
結論是不要隨便拿高草酸的蔬菜 去搭配 豆科作物
高草酸的作物最有名的就是波菜 (其實還有很多蔬菜啦如芹菜 地瓜葉)
不過草酸是可以用水排除的
你可以考慮多喝水,應該可以降低很大的疑慮
真的多喝水通常就沒事情了,不然蔬菜幾乎就是含有草酸
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:59)
感動 大學同學;你不也還沒睡覺
理解 :) 對豆科植物來說 還是要留意
胡蘿蔔看起來生吃應該沒問題
補充一下 胡蘿蔔還是乖乖用油把他大部分的油溶性營養逼出來才是正確
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 04:03)
感動 , 八寶粥也很棒
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 04:06)
剛剛去農場吃草莓吐司的時候
發現
月亮旁邊
有很漂亮的金星說 !!!
差不多跟一顆黃豆一樣的大小
像黃豆依樣閃閃發亮呢
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 04:26)
OK
真菌寄生促使他的賀爾蒙產生 GA 和細胞分裂素 大量產生
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 04:35)
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: rick65134 (140.114.214.33), 時間: 11/23/2013 04:38:18
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