合掌村
我跟大夏哥都非常喜歡的「合掌村」開了二店囉！地點就在忠孝復興捷運站附近，真的太方便了！全新裝潢的店面很日系的配色，真是太好拍了
吃遍各大日本料理的大夏哥跟我，對於食材其實十分講究，壽司不僅僅只是生魚片與醋飯，包括師傅切魚的刀工，捏飯的技術與食材的選用等，都非常重要
普遍大家對日本料理的印象就是很貴，關於這點我還蠻認同老闆的理念，老闆覺得說以店內提供的餐點來說，這樣的訂價是讓店家有賺錢但是客戶也享用的到美好食材的訂價，不刻意的抬高價錢，是希望讓一般的消費者對日料的想法改觀，讓日料也能成為一般市井小民普遍能夠享受的到的美食
💕今天我點的是店內的招牌「頂級三品九貫」
這樣一盤我能吃到藍鑽蟹跟天使蝦，還有日本昆布包覆著的甘貝，真的是CP質太高了！
藍鑽蟹的肉質鮮甜細緻，搭配醋飯料理真的是很高級的口感
天使蝦緊緻飽滿又Q彈的肉質，在嘴裡蔓延真的太幸福了
北海道的鮮食級干貝綿密甘甜，用稀有的日本昆布包覆著吃口感更加提升
按照著由上而下的順序逐一食用，新鮮動人的海鮮就這樣滑入了我的胃，整體搭配的非常和諧，完全吃的到店家的用心
💕大夏哥點選的是「三色海景井」
顧名思義是由三位主角所構成，分別是干貝、海膽、鮭魚
這三位大將無疑是日料界中最受歡迎的主角了
甜軟的鮭魚，油脂分布均勻，吃起來的口感豪無挑剔
噴香的干貝這回讓你吃個過癮
海膽推疊而上將整體網上強拉一個層次
享用「三色海景井」真的令人如沐春風、心曠神怡
👍現在剛好的螢烏賊的季節
現在去吃尤其可以吃到螢烏賊最飽滿的時候
螢烏賊長得非常的可愛，有人形容螢烏賊是春夜裡浮現的深海藍寶石
日本海中央的富山灣有「天然魚塘」的美名，擁有豐富的水產資源
春天的招牌主打絕對非「螢烏賊」莫屬，由於捕撈的過程很短暫，所以能在這個時刻在合掌村享用到「螢烏賊」實在是太幸運了！
太想吃蟹膏了，合掌村竟然有蟹膏手卷呢！有別於一般外面的店家，合掌村對於手卷的口味不僅多變且料多實在，你們看看我的蟹膏有多飽滿，吃起來太滿足了
大夏哥點的天使蝦手卷更加少見，整隻天使蝦用海苔包覆的吃法更有層次
這碗湯你一定要點「干味牛奶貝湯」
肥美鮮嫩的牛奶貝有著漂亮特殊的淡白色外殼，煮成清湯真讓人胃口大開
肥厚多汁甜味十足，完全是老饕的焦點，營養又美味
📍合掌村忠孝二店目前晚餐還有推出無菜單料理的形式
媽咪我已經忍不住預約時間要來試試了，店長說有別於坂前壽司一道一道上菜的模式，合掌村提供的是更驚喜的用餐方式，絕對讓你吃更飽拍照很吸睛，真的讓我非常期待呀！
絕對讓你擁有物超所值的美味就在合掌村
⛩忠孝2店 「忠孝東路三段251巷7弄10號1樓」
🚇捷運 忠孝復興站1號出口
☎(02)27213790
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大將日本料理菜單 在 [食記] 屏東市大將日本料理- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：大將日本料理
消費時間：2017年/4月
地址：屏東市信義路143號
電話：08-7327537
營業時間：11:00-14:00；17:00-21:00
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：陶板霜降豬肉、軟殼蟹壽司
無音樂圖文好讀版：https://sacy11230.pixnet.net/blog/post/377169643
大將日本料理是屏東開業許久的老牌日式料理店，也一直是家中外食的愛店。餐廳有獨立
式的包廂，用餐隱密，非常合適小聚會。服務人員多是有些年紀的，雖然沒有很細緻的服
務，但遇到狀況的應變很好，言語對談也較有人味，不讓人感覺制式化，少去了高級餐廳
的用餐壓力感。口味為偏台式的日式料理，除了必備的壽司、生魚片、手捲，還有炒類、
烤物、湯品、沙拉及飽食。
每次來此用餐，大多是那幾道菜輪流著點，只偶而視當天心情會偶爾點上一道新菜。正因
如此，雖來用餐多回，卻始終未能將餐廳裡的所有菜色嘗盡。幸而大將日本料理多年來也
未改過菜單，這樣的作法雖然缺乏新意，但也讓我們這樣的老客人感到安心。畢竟若改了
菜單，自己喜愛的菜色若下架，可真會傷了心。
軟殼蟹壽司(240元)雖說一年四季都有，可有時非量產季節，吃來並不那麼肥美。炸的酥香
的軟殼蟹包進醋飯中，比起單吃更為迷人。微酸的醋飯，讓軟殼蟹的口感層次更加豐富。
跟著軟殼蟹一起包在裡頭的生菜為壽司的水分來源，入口時不因炸物而感到過乾。
大將日本料理的炸工很好，長期點下來炸物的出錯率最低，品質最為穩定。常點的單品有
炸蝦、黃金豆腐跟炸豬排。其中又以黃金豆腐(60元)為個人的最愛，為單人份，外酥內軟
的豆腐沾上微甜的日式醬油，可是會讓人停不了口阿!
當天如果沒有點壽司類，就會改點一份飽食。常點的有炒烏龍、鮭魚鬆炒飯及炸明蝦飯。
其中又以鮭魚鬆炒飯(110元)為個人的最愛。淡淡的醬油香，提著蛋炒飯，簡單卻很美味。
不過這道長期點下來，品質不算穩定。如果當天師傅鍋氣不足，基本上這盤炒飯的精隨就
毀了。
烤物是家裡用餐幾乎每次都會點的單品，這裡的烤物需要一點耐心等候，尤其是烤雞腿。
大將日本料理的烤物比起炸物更為迷人，烤物我們只試過雞腿或松阪豬兩種。最值得推薦
也少失誤的是烤雞腿(100元)，調味簡單，可就是讓人欲罷不能。
陶板霜降豬肉(小-380元)是近一年來的新寵，迷人的蔥頭香氣，搭配上軟嫩的豬肉，再與
甜香的洋蔥一起入口，超級下飯。每當點來的炒飯是失敗品時，就會慶幸有點這道菜，淋
上它的醬汁就好入口多了。肉的下方會隨著季節改變鋪底的青菜，這小節並不影響這道菜
的風味。不過，偶爾調味會失手導致太鹹，此時若剛好沒點到飯類的品項，可真是欲哭無
淚了。
大將日本料理的時蔬是時價，大多數我們會點野蓮、蘆筍。這次4月份的用餐，點了盤炒野
蓮，可惜的是這盤菜的鹹淡沒有掌握好，沒什麼味道，蒜香也沒有炒出來，幸好有破布子
在一旁陪襯著。不過真正讓我們失望的是，這盤炒野蓮有許多乾枯的野蓮混雜在裡頭，這
可是從來沒遇過的情況。當下姊姊跟服務員反應：「今天的野蓮放比較久喔」服務員的反
應也很快說：「洗菜阿姨沒挑好菜」大家笑笑也就過了。不知再過多久，服務員可能是發
現我們每吃一口都要挑菜許久，走了過來問聲需不需要重新再炒一盤，可因我們幾乎是快
完食，實在沒必要再廚房麻煩，何況也吃不下便婉拒了。看服裝是較高階級的人員就在一
旁說，那今天的甜點幫你們送比較好的。
當所有餐點都享用完畢，店家最後會送上甜點及水果做結尾。而幾乎每次的甜點都是茶凍
，水果無論季節都是西瓜居多。大將日本料理的茶凍還不錯，可以清清嘴裡的食物膩感，
離開時只留清香。而這天我們的茶凍被改成了奶酪，這過甜的奶酪並不討喜，也並未沖刷
掉那盤菜帶來的衝擊。
自己曾在廚房的內場工作，明白廚師也是人，即便經驗再如何老道，難免有出槌的時候。
可挑菜這回事是細心度的問題，這樣價格的餐廳送上這樣品質並不合適。希望下次再去用
餐時，品質能夠恢復往昔，否則即便是再愛吃的食店，品質若不穩固，仍會名列黑名單。
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